Hogyan készítsünk kekszet lassú tűzhelyben - egy lépésről lépésre recept

Tartalom:

A lassú tűzhelyben készült keksz klasszikus recept
A tökéletes keksz 5 szabálya

A háztartási konyhai gépek örömet hoznak életünkbe, időt takarítanak meg, és nyugalmat adnak a legösszetettebb ételek elkészítésekor is. Még a legszeszélyesebb keksz is a lassú tűzhelyben fényűzőnek bizonyul, függetlenül attól, hogy milyen recepteket alkalmaz – klasszikus vagy egyszerű süteményhez. Megbízható elektromos serpenyőnkben a sütési mód úgy van beállítva, hogy a tészta teljesen védve legyen az ülepedéstől és az égéstől.

A legtöbb házi szakács tudja, hogyan kell kekszet sütni a sütőben. Bár igaz, sokszor egyszerű feladatnak tűnik a keksztészta elkészítése, de valójában sokszor makacsságot mutat.

Sok pék sütőport használ a megjósolt eredmény érdekében a piskóta keverésekor, ami elvileg hibás. Lényeges, hogy az ügyes piskóta lassú tűzhelyben történő elkészítése kiküszöböli a további és szükségtelen összetevőket - a tészta mindig buja, porózus és meglepően ízletes!

A klasszikus kekszet tojással, cukorral és liszttel keverjük össze. Minden! A vaníliás cukor is megengedett, bár ez is felesleges ízesítő - a piskótának megvan a maga, semmihez sem hasonlítható aromája!

A lassú tűzhelyben készült keksz klasszikus recept

Hozzávalók

Friss csirke tojás - 5 db.+-
Fehér kristálycukor - 10 evőkanál. l.+-
Bármilyen fajta búzaliszt - 10 evőkanál. l.+-

Készítmény

A tészta elkészítését a fehérjék felverésével kezdjük. Ahhoz, hogy egy porózus pite jó minőségű alapot készítsen, a tojásnak frissnek és hűtöttnek kell lennie.

A fehérjéket óvatosan egy tálba engedjük felveréshez, a sárgáját (lehetőleg ne sértsük meg) egy külön tálba.

A fehérjéket keverővel kezdjük először alacsony sebességgel felverni, majd növeljük.Amint a fehérje térfogatra talált, öntsünk bele egy evőkanál cukrot, anélkül, hogy abbahagynánk a verést.

2-3 perc múlva stabil édes habot kapunk.

Folytatva a fehérjemassza verését, engedjen bele sárgáját - szigorúan egyenként! Hozzáadjuk a sárgáját - szintén mixerrel összedolgozzuk a fehérjével, majd a következővel, és így a fehérjét az 5. sárgájával összedaráljuk.

Megtisztítjuk és leszereljük a keverőlapátokat. A készülékre már nem lesz szükségünk.

Most a liszten a sor, amit dagasztás előtt szitálni kell, különben a kész sütemény elveszítheti egyenletes porozitását.

A lisztet 1-1 kanállal, felülről lefelé haladva keverjük homogén szerkezetűvé. Lisztes kanalak - csúszda nélkül, különben a tészta túl meredek lesz. Milyen légies, könnyű keksz tészta lett!

*A szakács tanácsaHa csokis piskótát szeretne sütni, vegye figyelembe, hogy a kakaópor helyettesíti a lisztet. Vagyis ha a recept szerint 10 kanál lisztre van szükségünk, 1 ek. l. pótolunk 2 ek. l. kakaó. Ezután a recept megváltozik: 9 evőkanál. l. liszt és 2 ek. l. kakaópor. Vegyük figyelembe, hogy a kakaós tészta rosszabbul "kel" és a sütemény nem lesz olyan magas.

Mielőtt multicookerben sütne egy kekszet, fedje le a tál alját egy kör (a tál átmérőjű) sütőpapírral. És óvatosan, nem túl energikusan, hogy ne zavarja a tészta porozitását, öntse a tálba - pontosan a közepébe. Maga a tészta eloszlik a tál alján. Bekapcsoljuk a "sütés" módot, és beprogramozzuk az időt - 60 perc.
A sütési program végén nyissa ki a fedőt, és szánjon időt arra, hogy a kekszünket kiemelje a multicookerből - hagyja hűlni a tálban 15-20 percig.
A tálat a szokásos módon eltávolítjuk a készülékből, és a tartalmát a multicooker rácsára fordítjuk - alsó részével felfelé. Rendesenragasszuk fel a papírt egy késsel és távolítsuk el. Gyönyörű arany torta lett!
A kekszre lapos tányért teszünk, és megfordítjuk a legegyszerűbb kekszünket! Hagyja hűlni teljes 2 órát!

A lassú tűzhelyről vagy a sütőből készült kekszek általában szárazak, impregnálás és krém nélkül. De az ilyen sütésből készült sütemények egyszerűen varázslatosak! Ez a legnépszerűbb tészta a legfinomabb édesipari termékekhez.

A tökéletes keksz 5 szabálya

Egy egyszerű kekszet készítettünk lassú tűzhelyen. Ez egy klasszikus recept ehhez a kütyühöz. Ahogy a tapasztalt "multicookerek" mondják, a keksztészta nem kelhet meg, és nem sülhet meg! De figyelembe veszik a finom levegős piskóta elkészítésének alapvető szabályait is.

I. szabály

A tészta minden összetevőjének azonos hőmérsékletűnek kell lennie. Vagyis a tojást, a cukrot és a lisztet legalább 2 órára hűtőben tartsuk. Védje a lisztet és a cukrot a nedvességtől ragasztófóliával.

szabály II

A lisztet közvetlenül a tésztába keverés előtt átszitáljuk.

Először a recept szerint kimérjük a szükséges búzaliszt mennyiséget, és a felvert tojásokra részletekben "leszellőztetjük", kanállal a tésztába keverjük. Az oxigénnel dúsított liszt porozitást ad a tésztának, a fehérjemasszával együtt.

szabály III

A fehérjék nem kelnek stabil habbá, ha egy csepp sárgája is belekerül a masszába! Ezért nagyon óvatosan kell elkülönítenie a sárgáját! Nézze meg a videót, milyen kecsesen lehet ezt a munkát elvégezni!

szabály IV

A fehérjéket először a mixer legalacsonyabb fordulatszámán lazítják fel, majd fokozatosan növelik a sebességet. Ha azonnal nagyobb sebességet kapcsol be, akkor "eltörheti" azokat a szálakat, amelyeknek nem volt idejük levegőt gyűjteni, és nem szereztek rugalmasságot.

V. szabály

Mentenilégbuborékok, a lisztet ne kanállal, hanem habverővel, extrém esetben villával keverjük a tojásos masszához. A liszt gyorsan és csomómentesen eloszlik.

Reméljük, hogy a lassú tűzhelyben elkészített keksz klasszikus receptje nem okoz csalódást, és az erre épülő sütemények az ügyességed titkává válnak!

Következő