Hogyan sózzuk disznózsírt 8 finom recept
Előző
A Római Birodalom uralkodása alatt a rabszolgák étrendje tartalmazta a disznózsírt, mivel ez egy olcsó termék volt, amely megőrizte fizikai formájukat. A sertészsír több ezer éve nem ment át jelentős változáson, továbbra is keresett, hiszen az ember nem talált helyette. A termék iránti ilyen különleges figyelem nem csak ízi tulajdonságainak köszönhető, hanem annak a ténynek is, hogy a disznózsírt az emberi szervezet számára annyira szükséges szerves anyagok forrásának tekintik. És az az elképzelés, hogy ez a termék sok koleszterint tartalmaz, hamisnak tekinthető. Ezért ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet otthon sózni a disznózsírt.
Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében
Annak érdekében, hogy a késztermék jó legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani. Ha nem gazdálkodó, de mindent a piacon vásárol, akkor a disznózsír kiválasztásakor figyelembe kell vennie néhány szempontot:
Természetesen a sertészsírnak frissnek kell lennie, kis darabokat (2,5 cm vastagságú) kell kiválasztani, a hasított hátoldaláról vagy oldaláról vágva. Ha a zsírt levágjuk a hasról vagy a szegyről, kemény lesz.
A jó minőségű disznózsírt világos rózsaszín, a kézhez nem tapadó réteg, sárga vagy rózsaszín árnyalatú vékony héj alapján lehet megtalálni. Az illata rendkívül fontos, ha éles, kellemetlen, akkor ez a vaddisznózsír, és sózásra biztosan nem alkalmas
Ha a termék minősített, akkor a disznózsíron bélyegzőnek kell lennie.
Hozzávalók (½ kg disznózsírhoz):
- néhány gerezd fokhagyma;
- fűszerezés ízlés szerint.
A sóoldathoz:
- liter víz;
- 0,5 csésze durvára őrölt só;
- néhány gerezd fokhagyma;
- izzó;
- fűszerek
Készítmény:
Sózás előtt a disznózsírt alaposan megmossuk, és hogy puha legyen, hagyjuk benne.közönséges víz fél napig. Meg kell jegyezni, hogy a disznózsír olyan termék, amely gyorsan felszívja más termékek aromáját, ha ez megtörténik, csavarja be sajtkendőbe, és engedje le vízbe, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, és hagyja állni néhány órán keresztül.
Főzzük a sóoldatot, ehhez egyszerűen összekeverjük az összes komponenst, felforraljuk, és belemerítjük a disznózsírt, főzzük 10 percig.
Melegítés után kapcsoljuk ki, a disznózsírt ne vegyük ki, hanem fedjük le és felejtsük el egy napra.
És máris kivesszük a terméket a sós léből, hagyjuk kifolyni a folyadékot, megkenjük fokhagymával (más választott fűszerekkel), egy napra hűtőbe küldjük, majd áttesszük a fagyasztóba.
Amint a disznózsír megfagy, az asztalra tálalhatjuk.
Ízletes recept otthoni főzéshez
Mint tudják, Fehéroroszországban imádják a disznózsírt, és megvan a saját sózási receptje, amely szerint a disznózsír fűszeresnek és gyengédnek bizonyul.
Hozzávalók:
- 655 g disznózsír;
- 65 g szilárd őrölt só;
- 0,5 teáskanál kardamom és köménymag;
- 25 g kristálycukor;
- babérlevél;
- egy fej fokhagyma;
- bors ízlés szerint
Készítmény:
A disznózsírt hosszú, de nem túl széles (2-3 cm) darabokra vágjuk.
És máris disznózsírdarabokat ízesítenek zúzott fokhagymával és az összes száraz hozzávalóból nyert fűszeres keverékkel és egy zúzott babérlevéllel. Ne félj megsózni a disznózsírt, annyi sót vesz el, amennyi kell.
A fűszeres disznózsírt tetszőleges edénybe tesszük, és legalább 5 napra hűvös helyre tesszük, minden nap megforgatva a darabokat.Ha a sertészsír készen áll, akkor a réteg elsötétül, ha továbbra is rózsaszín marad, akkor többet kell várni.
Hogyan sózzuk disznózsírt a "tuzluka"-ban
Sertészsír besózásaA tuzlutsi a legnépszerűbb technika. Az első lépés egy sóoldat (tuzluk) elkészítése, amelyben a zsíros terméket sózzák.
Hozzávalók (0,5 kg disznózsírhoz):
- 165 g tengeri só;
- 8-9 gerezd fokhagyma;
- 15 borsó fűszeres paprika;
- egy kanál fekete bors;
- 2 babérlevél.
Készítmény:
Az állati zsiradékot közepes darabokra vágjuk, a fokhagymagerezdeket finomra törjük és rétegesen a tartályba helyezzük, vagyis a tartály alját szórjuk meg fokhagymával, majd rakjuk ki disznózsírdarabkákat, ismét egy fűszeres zöldséget stb. .
Öntsük az összes fűszert és sót egy forralt liter vízbe, forraljuk fel, keverjük le, fedjük le és 5 perc múlva. a disznózsírt leöntjük sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje.
Az edényt a tartalmával letakarva három napig a szobában állni hagyjuk, a sóoldat után kiöntjük, és a kész disznózsírt élelmiszerpapírba csomagolva a fagyasztóba tesszük.
Recept hagymában
A hagymahéjas disznózsír egy régi és bevált recept, melynek köszönhetően élvezheti a késztermék különleges ízét.
Hozzávalók (1 kg disznózsírhoz):
- héj 10 hagymából;
- 215 g durvára őrölt só;
- fűszerek: fokhagyma, szegfűbors, babérlevél.
Készítmény:
A sószemcséket öntsük egy liter vízbe, és lángon melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
Ezután letakarjuk a hagymahéjat és 5 percig a tűzhelyen tartjuk.
Ezután tegyünk disznózsírdarabokat, főzzük 10 percig. (a forrásponttól számítva), majd a zsírt pácoljuk a pácban 15 percig.
A terméket kivesszük a hagymás pácból, lehűtjük és vágásokat készítünk benne
Apríts fel néhány borsó szegfűborsot, 4-5 gerezd fokhagymát és 3-4 babérlevelet,a fűszereket összekeverjük, a disznózsírt bedörzsöljük és pergamenbe csomagoljuk, fagyasztóba tesszük és pár óra múlva megkóstoljuk.
Száraz sózás
A sózott disznózsír szinte minden rajongója a száraz sózási módszert használja, ez egyszerű és gyors.
Hozzávalók (1 kg disznózsírhoz):
Készítmény:
A disznózsírt darabokra osztjuk, sózzuk, borsozzuk egy tálban, és óvatosan meglocsoljuk a darabokat a kapott keverékkel.
Az edény aljára öntsünk sót, körülbelül fél centi szélességben, tegyünk disznózsírdarabokat, szórjuk meg a rétegeket fűszerkeverékkel, szórhatunk babérlevelet is.
Az edényt lefedjük a tartalmával, ragaszkodunk a meleg naphoz, majd öt napig hűvös helyen tartjuk.
A kész sertészsír jobban tárolható a fagyasztóban, így növelhető a termék eltarthatósága.
Zsír fokhagymával
A fokhagymás disznózsírt a legjobb rágcsálnivalónak tekintik, amelyet bármilyen módszerrel elkészíthet, például száraz nagykövetként, vagy megtanulhatja, hogyan kell a disznózsírt fokhagymás pácba sózni.
Hozzávalók (1,5 kg disznózsírhoz):
- 255 g só;
- babérlevél;
- fokhagyma;
- borókabogyó
Készítmény:
A disznózsírt darabokra vágjuk, megtört babérlevél, őrölt borókabogyó, finomra zúzott fokhagyma és só keverékével ízesítjük.
Öntsön sót egy száraz edény aljára, rakja ki a disznózsírdarabkákat, szórja meg ismét sóval, fedje le és 10 napig tartsa hideg helyen.
Sózzuk forró módon
A forró sóoldat előnye, hogy elpusztítja a termékben előforduló összes parazitát. Ez a módszer kevesebb időt vesz igénybe, és különféle forró receptek létezneksót kis mennyiségű hozzávalóval.
Hozzávalók (1 kg disznózsírhoz):
- 1 liter víz;
- 425 g durva só;
- 4-5 babérlevél;
- 2-3 teáskanál fokhagymapor;
- paprika keveréke ízlés szerint.
Készítmény:
Öntsünk sót forrásban lévő vízbe, amikor a szemcséi feloldódnak, adjunk hozzá egy babérlevelet, és egy perc múlva kapcsoljuk le a tüzet.
Mártsuk a disznózsírdarabokat a sós lében, hagyjuk állni 12 órán át, majd tegyük tűzre a sós vizet a disznózsírral, forraljuk fel és főzzük 10 percig.
Ezt követően az állati zsiradékot közvetlenül a sós lében lehűtjük, kivesszük, sóval, fűszeres zöldségekkel és egy csokor paprika keverékével bedörzsöljük.
A sertészsírt edénybe tesszük és alacsony hőmérsékleten tároljuk.
Hogyan kell sózni egy üvegbe?
A disznózsír sózása üvegben meglehetősen egyszerű, a sózáshoz sót, mindenféle fűszert és fokhagymát lehet venni. Olyan lehetőséget kínálunk, amelyet az ukrán háziasszonyok gyakran használnak.
Hozzávalók (1 kg disznózsírhoz):
- 1 liter tiszta víz;
- 215 g szilárd só;
- 12 közepes gerezd fokhagyma;
- 6 borsóhoz illatos és sötét bors;
- 3-4 babérlevél;
- 35 g új (15 g szárított) zöld;
- sötét (őrölt) bors ízlés szerint.
Készítmény:
A disznózsírt mindenekelőtt négy órára fagyos vízbe áztatjuk (egy éjszakát kibírjuk), hogy minden vér kimosódjon belőle.
Majd darabokra vágjuk és üvegbe tesszük, a fűszereket a rétegek közé elosztjuk.
Oldja fel a sógranulátumot bármilyen vízben (hideg vagy forró), és öntse egy üvegbe, zárja le és tartsa alacsony hőmérsékleten 4 napig.
Következő
Olvassa el továbbá:
