Ízletes céklás ételek - a legjobb lépésről lépésre receptek

Előző

Tartalom:

  • Melyik cékla a legfinomabb
  • Hogyan kell megfelelően főzni a céklát
  • Első fogások céklával
  • Második céklás ételek
  • Ízletes céklás receptek: rágcsálnivalók

A tenyészidőszak már aktív szakaszban van, és az ország déli vidékein már megjelennek az első termések, és nincs messze a fő betakarítási időszak. Ezért érdemes már tudomásul venni az érdekes recepteket, és ma úgy döntöttünk, hogy az egyik zöldségnek szentelünk egy bejegyzést, és egyszerű és ízletes répa ételeket kínálunk. Ez az édes piros gyökérzöldség szerepel a leghasznosabb zöldségek listáján, de az elkészítésének módját és a háztartásba való bemutatását továbbra is érdemes átgondolni.

Megszoktuk, hogy a céklát hagyományos ételek elkészítéséhez használjuk: borscs, hering bunda alatt, vinaigrette, fokhagymás saláta. De még mindig sok recept létezik a világon, ahol ezt a zöldséget fel lehet használni. Nem bűn például répából pörköltet készíteni, vagy olyan finom falatot készíteni, hogy ahogy mondani szokás, megnyalja az ujjait. Ezen kívül még egészen finom és egészséges rántást is készítenek céklából, ami különösen fontos.

De a céklás ételek teljes pompájával együtt csak akkor lesznek igazán ízletesek és egészségünk szempontjából értékesek, ha a zöldséget kulináris célokra megfelelően választjuk meg.

Melyik cékla a legfinomabb

A répának három fő fajtája van: takarmány (szarvasmarha), cukor (cukorgyártáshoz) és étkezési (élelmiszer).

A cékla az egészséges menü egyik legfontosabb terméke. Ha rendszeresen bevezeti a répa használatát (havi 500-600 m), akkor ez a zöldség hozzájárul a test fenntartásához, javítja az emésztést és normalizálja a hemoglobin szintjét. A céklának nagyon sok haszna van számunkra, de tudni kell helyesen kiválasztani, akkor garantáltan finomak lesznek az ételek.

ízletes

  • Az ideális répa mérete ne haladja meg a 12 cm átmérőt és 400 grammot, egyébként feltételezhetjük, hogy nem étkezési répával van dolgunk, hanem olyan takarmányról van szó, amelynek íze és állaga finoman szólva is nem fontos, vagy a zöldségeket nitráttal töltik meg a csatlakozás alatt, ami sokszor csökkenti a hasznosságát.
  • Külső állapot. A kiválasztott gyümölcsök vizuális elemzése során különös figyelmet kell fordítani a gyökérnövény állagára. Ideális esetben a céklának sűrűnek kell lennie, puha foltok és lyukak nélkül. A zöldség bőrének simának és vékonynak kell lennie, rothadt vagy fonnyadt foltok nélkül.
  • Szín. A finom cékla színe legyen gazdag bordó vagy enyhén lila. Maga a sötét szín a betain (természetes antioxidáns) magas tartalmát jelzi a gyümölcsben.
  • Vágott. A jó répa hosszmetszetén nem lesz karikák, szálak és bőrpír. Mindezek a jellemzők jelzik a zöldségfélék takarmánytípusát, vagy a növénytermesztésben a műtrágya feleslegét. De az egyenletes színű sötétsárga vagy akár lila pép, gazdag sötét levével, egyértelműen jelzi a finom céklát.

Hogyan kell megfelelően főzni a céklát

A céklás ételek mindenféle receptjét áttekintve láthatja, hogy a különböző csemegékhez különböző módon kell elkészíteni a zöldséget. Valahol célszerű nyers gyökérnövényt használni, bármely ételben a céklát előfőzik vagy sütik. Így vagy úgy, minden modulmódszer bizonyos szabályokat igényel:

  • A céklát a szokásos módon, hideg vízzel felöntve és közepes lángra helyezve 1-2 órát vesz igénybe.
  • A folyamat felgyorsítása és a hasznos zárványok lehető legjobb megőrzése érdekében tegyen egy fazék vizet a tűzre, adjon hozzá egy csipet sót, és hagyja a folyadékot 5 percig forrni. Forrás közben kikerül a vízbőloxigént, ami eltávolítja a zöldségből az ásványi anyagokat, így csak ezután tudjuk a megmosott gyökérzöldségeket a serpenyőbe engedni, megőrizve ezzel előnyeit.
  • Egy másik, úgymond professzionális módszer lehetővé teszi, hogy 45 perc alatt főzzön céklát. Forraljuk a zöldséget 30 percig, majd öntsük át jeges vízbe, lehetőleg jeges vízbe. Egy ilyen sokk-módszer lehetővé teszi a cékla tökéletes készenlétbe helyezését.
  • A szakácsoknak is van egy kiváló ütőkártyájuk, hogyan kell finoman elkészíteni a céklát monosalátákhoz vagy vinaigrette-hez. Ehhez a megmosott gyümölcsöket fóliába csomagoljuk, és 180°C-os sütőben 40-50 percig sütjük. A sütési hőmérsékletet nem szabad emelni, mert már 190°C-on az aszkorbinsav elkezd lebomlani, és a zöldség elveszti hasznosságát. Az így elkészített céklát szárítják és édesebbek, mint a főtt.
  • Ha gyorsfőzőt használunk a répa főzéséhez, akkor 30-35 percet vesz igénybe az egész gyökérnövények elkészítése, ha pedig répát szeletekre vágunk, 20 perc alatt elkészül.
  • A mikrohullámú sütő vezető szerepet tölt be a répa gyorsfőzésében. Ha a megmosott gyökértermést hermetikusan lezárt zacskóba helyezi, akkor maximális teljesítményen a répa mindössze 10 perc alatt megfő. Főzés előtt készítsünk 2-3 szúrást a zacskóba, hogy a golyók ne törjenek el.
  • A párológépnek 50 percre van szüksége a répa főzéséhez, a multicookernek pedig 40-60 percre van szüksége "főzés" vagy "sütés" módban.

A répa főzésének minden módjáról többet olvashat cikkeinkben.

  • Hogyan kell főzni a céklát egy edényben
  • Hogyan kell eloltani a céklát egy serpenyőben
  • Hogyan kell főzni a céklát lassú tűzhelyen
  • Cékla főzése a mikrohullámú sütőben

Első fogások céklával

Az első céklás ételek a jól ismert és híres borscs. Válogatást kínálunk a legnépszerűbbek közülreceptek az első ételekhez céklával.

  • Ukrán borscs céklával
  • Répa vörös borscs
  • Borscht répával és babbal
  • Eredeti okroshka céklával
  • Ukrán répaborscs fánkkal
  • Eredeti leves céklával káposzta nélkül

Ezeket a recepteket alaposan át kell tanulmányozni, hogy igazi bordó ukrán borscsot kapjunk...

Második céklás ételek

A főtt vagy párolt céklából készült második fogások receptjei remek köretként szolgálnak hús-, hal- és zöldségételekhez, de burgonyából és rizsből készült köretek sikkes nassolnivalója is lehet.

Zöldség köret "Cékla"

Hozzávalók

  • Fűszer "paprika keverék" - ? h. l.;
  • Extra só - ? - 1 teáskanál;
  • Friss paradicsom - 1 gyümölcs;
  • gerezd fokhagyma - 1-2 db;
  • vöröshagyma - 2 izzó;
  • Közepes méretű cékla - 5 gumó;
  • Finomított olaj - 50 ml;

Köret elkészítése

  • A hagymát felaprítjuk? karikákra és olajon aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát.
  • A megmosott és hámozott céklát reszelőn összetörjük, és hagymával és fokhagymával a serpenyőbe küldjük.
  • A paradicsomot reszelőn vagy három kockára vágjuk, és egy serpenyőben a zöldségekhez adjuk.
  • Most adjunk hozzá sót és borsot a keverékhez, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 15 percig, rendszeres keverés mellett.
  • Miután kész, dobja a finomra vágott zöldeket a tartályba, és ragaszkodjon a körethez további 5 percig a fedél alatt.

    • Cékla sajtmártással

    Hozzávalók

    • Főtt cékla - 2 gyümölcs;
    • Apróra vágott diómag - 50 g;
    • Fokhagyma - 1 gerezd;
    • Ghee - 55 g;
    • Krém 30% - 1/3 evőkanál;
    • Friss gomba - 100 g;
    • Penészes sajt (vagy sima) - 120 g;
    • Só - ? h. l.;

    A rágcsálnivalók lépésről lépésre elkészítése

  • Elkészítjük a szószt. A gombát apróra vágjuk és olvasztott vajban aranysárgára sütjük, majd hozzáadjuk a tejszínt és az apróra vágott sajtot.
  • Nagyon lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig készítjük a szószt, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. Kóstoljuk meg és sózzuk, ha szükséges. A sűrű szószt levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
  • A főtt céklát durvára lereszeljük, vagy vékony szeletekre vágjuk, és szitára tesszük, hogy a felesleges leve lecsepegjen.
  • Az apróra vágott diót (egy marékkal megszórjuk) és a zúzott fokhagymát összekeverjük a céklával, ízlés szerint sózzuk, és adagolt edénybe tesszük. A répa tetejére öntjük a sajtszószt, és megszórjuk dióval.

    • Zöldségpörkölt céklával és káposztával

    Hozzávalók

    • fehér káposzta - 0,6 kg;
    • Burgonya - 3 gumó;
    • Paradicsompüré - 2 evőkanál. L.;
    • Víz - 1 evőkanál;
    • Cukorrépa - 2 gumó;
    • Hagyma-póréhagyma - 150 g;
    • Sárgarépa - ? darabok;
    • Asztali ecet 9% - 15 ml;
    • Száraz görögszéna (gyógynövény) - 1 teáskanál;
    • Só ízlés szerint;
    • Paprika porban - 1 teáskanál;
    • Fekete bors por - ? tk

    Hogyan kell helyesen főzni a céklarörköltet

  • A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, majd készre sütjük.
  • Az egész főtt céklát megtisztítjuk és kockákra vágjuk.
  • A káposztát aprítógépen vékony szívószállal felaprítjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
  • Hígítsuk fel a paradicsompürét egy pohár vízben, és öntsük a keveréket a káposztához. Ízlés szerint sózzuk, és fedő alatt készre pároljuk.
  • A hagymát karikákra vágjuk, és aranybarnára sütjük.összekeverjük a csíkokra vágott kaliforniai paprikával és a reszelt sárgarépával. A zöldségeket megpirítjuk, majd felöntjük kevés vízzel, csipetnyi sózzuk, és készre pároljuk.
  • Most csatlakoztatjuk az összes alkatrészt. Külön bográcsba burgonyát, hagymás, paprikás sülteket teszünk, majd répát lopunk, amire paradicsomos káposztát rakunk. Mindent megkenünk fűszerekkel, és közepes lángon felforraljuk.

    • Párolt zöldségek céklával

    Hozzávalók

    • Cukorrépa - 2-3 db;
    • sárgarépa - 1 kis gyökértermés;
    • Burgonya - 5 db .;
    • bolgár paprika - 1 db;
    • Fehérrépa hagyma - 1 fej;
    • Paradicsomlé - 0,3 ml;
    • Finomított olaj - 1 köteg;
    • Só - 1 teáskanál;
    • babér - 1 levél;
    • Fűszerek - ízlés szerint;

    Párolt zöldségek készítése

  • A finomra vágott hagymát egy serpenyőben melegített olajra küldjük és megsütjük.
  • Ezután kockára vágott répát és sárgarépát küldünk a tartályba, és mindent együtt párolunk 20 percig közepes lángon, zárt fedéllel.
  • A burgonyát kockákra vágjuk, és a répához is küldjük, ahol a pörköltet fedő alatt addig főzzük, amíg a krumpli készen nem lesz.
  • 15 perc elteltével öntsön paradicsomlevet a keverékbe, adjon hozzá apróra vágott bolgár borsot, sót, babérlevelet és ízlés szerint fűszereket.

    • Főzzük még 10 percig a pörköltet, majd kapcsoljuk ki.

    És még néhány eredeti céklás étel...

    • Eredeti répaszelet
    • Cukorrépa kaviár: recept a télre
    • Ünnepi cékla kaviár

    Ízletes céklás receptek: rágcsálnivalók

    A rágcsálnivalók tartalmazhatnak sült vagy főtt céklát, valamint nyersen is. És ha egy friss zöldség ideális az egészséges falatokhoz, az előnyök maximális megőrzésével, akkor az ünnepi majonézheza főtt változat leginkább salátákhoz illik. De nem számít, melyik receptet választjuk, a céklasaláta mindig finom lesz

    Saláta "Nezhenka"

    Hozzávalók

    • Válogatott csirke tojás - 5 tojás;
    • Őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál;
    • Só ízlés szerint
    • Burgonya - 6 közepes gumó;
    • sárgarépa - 0,5 kg;
    • Cukorrépa - 3 gyökérnövény;
    • Petrezselyem levelek - 50 g;
    • majonéz - 300 g;

    Saláta főzése főtt céklával

  • A tojásokat 10-15 percig keményre főzzük, majd hideg vízben lehűtjük és reszelőn bedörzsöljük.
  • A céklát, a sárgarépát és a burgonyát nem mossuk le a szennyeződéstől, készre főzzük, majd lehűlés után meghámozzuk. Minden gyökérzöldséget durvára őrölünk egy reszelőn. Külön edényekben keverje össze az egyes összetevőket majonézzel, valamint ízlés szerint sóval és borssal.
  • Az edényt főzőgyűrű segítségével rétegesen, részletekben kiterítjük: az első réteg burgonya, majd sárgarépa, majd tojás, utána pedig cékla. Díszítésnek finomra vágott zöldeket használunk.

    • "Perui" saláta

    A fényes és nagyon ízletes snack minden lakoma legeredetibb étele lesz.

    Termékek

    • sárgarépa - 125 g;
    • Cékla - 150 g;
    • Burgonya - 2 gumó;
    • Fagyasztott kukorica - 220 g;
    • Kéz póréhagyma - 150 g;
    • napraforgóolaj - 1 köteg;
    • Asztali ecet 9% - ? tk
    • Kapros zöldek - 40 g
    • Extra só - ízlés szerint;

    Hogyan készítsünk salátát céklával

  • Főtt zöldségek: a burgonyát, a sárgarépát és a céklát meg kell tisztítani, majd közepes kockákra vágni.
  • A póréhagymát és a hagymát vékony karikákra vágjuk, a zöldeket apróra vágjuk, a kukoricát sós vízben 20 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük.
  • Mindent összekeverünk egy közös edénybenösszetevőket, és fűszerezzük a salátát napraforgóolajjal, ecettel és só öntettel.

    • Koreai cékla

    Hozzávalók

    • Cékla - ? kg;
    • Száraz fokhagyma - 1 teáskanál;
    • Őrölt csípős pirospaprika - ? h. l.;
    • Őrölt koriandermag - ? h. l.;
    • Finomított napraforgóolaj - 1/3 evőkanál;
    • Ecet 9% - 4,5 evőkanál. L.;
    • Kősó - ízlés szerint.

    Cékla főzés koreai nyelven

  • A koreai salátákhoz egy reszelő segítségével dörzsölje be a meghámozott nyers céklát hosszú szívószálakba, és keverje össze száraz fokhagymával, ecettel és sóval.
  • Az aromás céklát tartalmazó edényt vízfürdőbe tesszük, és lassan fél órán át melegítjük, hogy minden aroma behatoljon a zöldségekből.
  • Egy bizonyos idő elteltével vegye le a céklát a tűzről, és dörzsölje be borssal és korianderrel.
  • Ezután egy zománcozott tálban hevítsük fel az olajat, de ne forraljuk fel, és öntsük a salátába.

    • Mindent jól összekeverünk, behelyezzük a kanócot, és a koreai céklát egy napra a hűtőszekrénybe küldjük.

    Cukorrépa snack

    Hozzávalók

    • Cékla - 300 g;
    • Fokhagyma - 5 gerezd;
    • Finomított napraforgóolaj - 50 ml;
    • Só - 3 g;
    • Bármilyen zöldek - 70 g;
    • Fekete bors por - 1/4 teáskanál;

    Uzsonnák készítése

  • A sült céklát meghámozzuk és reszelőn bedörzsöljük.
  • A fokhagymát fokhagymanyomó segítségével pépesre forgatjuk, olajjal, sóval, borssal elkeverjük.
  • Fokhagymás-vajas öntettel ízesítjük a céklát.

    • Finomra vágott zöldeket szórjunk a salátára.

    Cékla saláta sajttal

    Hozzávalók

    • sárgarépa - 250 g;
    • 1. kategória főtt tojás - 6 db;
    • Túró - 125 g;
    • gerezd fokhagyma - 5 db;
    • Cukorrépa - 2 gyökérnövény;
    • diómag -100 g;
    • Kicsontozott aszalt szilva - 120 g
    • Majonéz - 200 r.

    Eredeti saláta készítése céklával

  • A főtt tojást nagy lyukú reszelőn lereszeljük, megsózzuk és majonézzel ízesítjük. A kapott masszát két egyenlő részre osztjuk.
  • A héjában megfőtt céklát és sárgarépát meghámozzuk, reszelővel lereszeljük, majd külön-külön összekeverjük majonézzel és egy csipet sóval.
  • A diószemeket száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd késsel feldaraboljuk.
  • Az aszalt szilvát áztassuk 10 percre forrásban lévő vízbe, majd vágjuk apró darabokra, és keverjük össze diómorzsával.
  • A zöldhagyma tollait finomra vágjuk.
  • A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át. A sajtot durvára reszeljük. Mindkét összetevőt összekeverjük és majonézzel ízesítjük.
  • A salátát rétegesen kell elhelyezni: sárgarépa, tojás, sajtos-fokhagymás réteg, ismét tojás, dió aszalt szilvával, cékla és zöldhagymát szórunk a saláta tetejére.

    • És még néhány harapnivaló és céklasaláta ízlés szerint...

    • Káposzta koreai céklával
    • Káposztaszirom céklával
    • Nyers céklasaláta
    • Cékla saláta almával
    • Cékla saláta mazsolával
    • Újévi saláta céklával

    Ez csak néhány a céklát tartalmazó receptek közül. De reméljük, hogy egyszerű répaételeink elkápráztatják Önt ízükkel, és családja is értékelni fogja.

    Következő

    Olvassa el továbbá: