Miből készül a kurkuma, tulajdonságai, felhasználása

Előző

A kurkuma a gyömbérfélék családjába tartozó évelő növény. Hosszúkás levelei, halványsárga virágai, tüske alakú virágzatba gyűjtve, és húsos sárga-narancssárga gyökér. Gyógynövényként és fűszerként termesztik.

Az élelmiszeripar csaknem öt tucat fajtája közül csak négyet használnak: hazai kurkuma (hosszú, kurkuma), kerek, cedoária és aromás.

Ahol a kurkuma nő, a fűszer szülőhelye

A fűszerek jól fejlődnek a meleg, nedves területeken. Vezetői termesztésében: India, Kína, Kambodzsa, Peru, Srí Lanka szigete.

Indiában 4000 évvel ezelőtt ismerték. Eleinte a növényt rituálékban és színezékként használták, majd az indiánok felfedezték gyógyászati tulajdonságait, és csak korunk első évszázadaiban kezdték élelmiszerként használni.

Érdekesség, hogy India a saját maga által termesztett fűszer 80%-át fogyasztja el, mindössze ötödét exportálják.

Hogyan nő a kurkuma – videó

Miből készül a kurkuma, a fűszer összetétele

A sárga por, amelyben a legtöbben ismerjük ezt a fűszert, a növény oldalsó gyökereiből készül. A folyamat bonyolult: a gumókat forralják, tisztítják, szárítják és összetörik legalább egy hétig. A szárítás során a gyökér tömegének 75%-át elveszíti.

A kurkuma sok értékes anyagot tartalmaz.

& #x1f4cc; Magába foglalja:

a hét B-vitamin közül hat (a B12 kivételével), C-, E-, K-, PP-vitamin;
makroelemek: kalcium, kálium, nátrium, magnézium, foszfor;
nyomelemek: vas, cink, réz, mangán, szelén;
aminosavak;
illóolajok

A fűszer keserű, enyhén égető ízű.

A kurkuma hasznos és káros tulajdonságai

A fűszer fő hatóanyaga a kurkumin, egy polifenol kémiai vegyület. Pontosanfűszerességét gazdag sárga-narancs színének köszönheti.

A kurkumin segíti az immunrendszert a fertőzések, a gyomor-bél traktus betegségei elleni küzdelemben, csökkenti számos szív- és érrendszeri betegség (például szívinfarktus és trombózis) kockázatát, segít a cukorbetegségben, megállítja a gyulladásos folyamatokat, erősíti az immunitást, javítja a memóriát.

Külön érdemes megemlíteni rákellenes tulajdonságait: behatol a rákos sejtekbe, megváltoztatja a DNS szerkezetét és elpusztítja azokat, ugyanakkor nincs mellékhatása a szomszédos egészséges sejtekre.

& #x1f4cc; Mint minden gyógymódnak, a kurkumának is vannak ellenjavallatai, többek között:

epekő betegség;
vérzésre való hajlam;
a kolecisztitisz, hasnyálmirigy-gyulladás, hepatitis és gastritis akut formái;
szoptatás;
gyógyszerek szedése a hiperglikémia kezelésére;
preoperatív időszak;
allergia.

Nem ajánlott a kurkuma gyógyászati célú felhasználása orvossal való konzultáció nélkül.

& #x1f483; Előnyök a nők számára

A kurkumát néha „női fűszernek” is nevezik.

& #x1f4cc; És ez teljesen igazságos, mert ő:

pozitív hatással van a női reproduktív rendszerre, küzd annak rendellenességei ellen;
kezeli a hormonális rendellenességeket;
csökkenti a fájdalmat a menstruációs ciklus során;
normalizálja a méh munkáját;
csökkenti a toxikus sokk kockázatát. Ez a szindróma olyan nőknél fordul elő, akik a menstruáció során tampont használnak.

Hatékony kurkumin a méh mióma kezelésére. Elnyomja a daganat növekedését, ami lehetővé teszi az intenzív hormonterápia és a sebészeti beavatkozás elkerülését. Ezenkívül az ösztradiolra (a fő női nemi hormonra) ható polifenol hozzájárul a rákos sejtek pusztulásához a méhnyakban.

🕺 Előnyök a férfiak számára

A kurkuma nem kevésbé hasznos a férfiak számára.

& #x1f4cc; A pozitív hatások közül érdemes megemlíteni:

A termékenység javítása. A Spice felveszi a harcot a stressz hatásaival, eltávolítja a sperma minőségét rontó méreganyagokat, mozgékonyabbá teszi a spermiumokat, növeli a fogantatás esélyét és fokozza a libidót.
A potencia növelése. A kurkuma növeli a nyomást a nemi szervek szöveteiben, javítja a vérkeringést, befolyásolja a tesztoszteron szintézisét, és megakadályozza a gyulladásos folyamatok kialakulását.
A prosztata helyreállítása és kezelése. Fékezi a prosztata megnagyobbodásához vezető folyamatokat, javítja az inkontinencia és gyakori vizelés helyzetét, felgyorsítja a rákos sejtek pusztulását.
Pozitív hatással van a szívre és az erekre, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket.

Érdekes módon a fűszer feketeborssal együtt 2000%-kal javítja a kurkumin felszívódását.

A kurkuma felhasználása a főzés során

& #x1f4cc; A fűszereket széles körben használják a főzéshez:

levesekben;
hüvelyesekből és rizsből készült ételekben;
a tészta elkészítésekor, hogy kellemes sárga árnyalatot kapjon;
sajtok gyártásában;
szószokban;
édesipari termékekben;
italokban;
fagylaltban stb.

A fűszereket számítás alapján adjuk hozzá: 1 teáskanál 6 adagonként. Tárolja sötétben, légmentesen záródó edényben.

A feleslegben lévő kurkuma keserű utóízt ad.

Hogyan cseréljük ki a kurkumát a receptben

& #x1f4cc; Ki kell próbálnia a következő lehetőségeket:

Logikus, hogy a fűszert currykeverékkel cseréljük ki, hiszen az már tartalmaz kurkumát, de az étel íze kifejezőbb lesz.
A fűszer illatát és enyhe keserűségét tekintve a gyömbérhez hasonlít.
Mintszínezékét sáfrány váltja fel, viszont jóval drágább.

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi kurkumát a hamistól

Jobb, ha nem súly szerint vásárolja meg a fűszereket, mert fennáll annak a veszélye, hogy gátlástalan eladóval találkozik, aki keményítővel hígítja a fűszereket. Szemre nehéz megállapítani, mert keveréskor az idegen töltőanyag a fűszer színére színeződik.

Az üzletben ellenőriznie kell a csomagolást, a lejárati időt, a tartalom egységességét és a gyártás országát.

& #x1f4cc; Igazi kurkuma:

aranysárga vagy narancsvörös színű;
por állagú, nem tartalmaz csomókat;
éles-keserű ízű;
gazdag illata van, 10 cm távolságból látható;
jól oldódik vízben.

Megbízható minőségteszt: keverj el egy csipet kurkumát vízben, és figyeld. Ha a termék jó minőségű, akkor teljesen feloldódik, nem hagy szennyeződéseket és lebegő szilánkokat.

Kurkuma a szépségért

A nők régóta nagyra értékelik a kurkuma kozmetikai tulajdonságait. Megfiatalítja a bőrt, kisimítja a ráncokat, fehérít, javítja az arcszínt, megszabadul a pattanásoktól és mitesszerektől, felgyorsítja a sebek gyógyulását, csökkenti a duzzanatot, enyhíti a gyulladásokat. Különösen népszerűek a fűszer alapú maszkok.

Szájmaszk

A maszkok gyulladt és száraz, intenzív táplálkozást igénylő bőrre, kitágult pórusokra és kiszáradt bőrre javasoltak.

& #x274c; Ellenjavallt intolerancia, érzékenység, hámlás és pustulák allergiás reakciója esetén.

Fiatalító maszkhoz vegyen egy teáskanál kurkumát, mézet és tejszínt. Mindent összekeverünk és 10 percig az arcra kenjük. Mosás után a bőrt hidratáló krémmel kenjük be. Az eljárást 3 hétig végezzük 3-4 napos gyakorisággal. A méz helyettesíthető aloe lével.

A pattanásokon egy maszk segítsárga fűszerrel, fekete agyaggal egyenlő arányban keverve. Tartsa 10 percig, öblítse le meleg vízzel. Alkalmazza 2-3 naponta 2 héten keresztül.

A tápláló maszk összetétele 2 teáskanál kurkumát, 2 evőkanál olívaolajat, egyharmad pohár sötét cukrot és néhány csepp aromás olajat tartalmaz, ha szükséges. Alkalmazza 15 percig, mossa le, törölje le az arcát kefirrel, majd öblítse le újra vízzel. Az ajánlott gyakoriság hetente egyszer.

Haj maszk

A kurkuma jótékony hatással van a fejbőrre és a hajra, erősíti növekedésüket, táplálja és helyreállítja.

A korpásodás megszabadulása és a fényesség növelése érdekében egy teáskanál fűszert összekeverünk egy teáskanál mézzel, és 50 ml meleg tejjel hígítjuk. Vigye fel tiszta, nedves hajra, fél óra múlva mossa le samponnal, majd öblítse le vízzel citromlé hozzáadásával.

A felgyorsult növekedés érdekében egy hagyma levét, tojássárgáját és negyed teáskanál őrölt pirospaprikát adunk egy teáskanál kurkumához. Oszd el a gyökerek közelében, hagyd hatni 40 percig, mosd le samponnal.

Világosító maszkhoz vegyünk egy-egy evőkanál kurkumát, mézet, olívaolajat és egy zacskó színtelen hennát. Tartsa egy órán át polietilén sapka és törölköző alatt. Nem alkalmas világos hajra az esetleges sárgás hatás miatt.

A hajhullás leküzdésére növényi olajjal kevert fűszert dörzsölnek be a fejbőrbe.

Kurkuma a fogyáshoz

A fűszerben található polifenolok hozzájárulnak az anyagcsere felgyorsításához és az aktív zsírégetéshez.

& #x1f4cc; A fűszerezés is:

semlegesíti az ételkészítés során keletkező rákkeltő anyagokat;
csökkenti a vitaminhiány kockázatát az étrend során;
csökkenti az adipociták aktivitását - a zsírt felhalmozó sejtek;
javítja a gyomor-bél traktus munkáját;
eltávolítja a toxinokat és a felesleges folyadékot.

Általában reggel éhgyomorra megisznak egy pohár meleg vizet, amiben egy teáskanál kurkumát oldottak fel. A hatás 7-10 nap után figyelhető meg: az arc felfrissül, vidámság jelenik meg, az emésztés normalizálódik, a térfogatok nőnek. Két hét után szünetet tartanak a recepción. Átlagosan 2-3 kilogramm fogy ez idő alatt.

Kezelés kurkumával

A kurkumában található hatóanyagok lehetővé teszik a fűszerek felhasználását különféle betegségek megelőzésére és kezelésére.

& #x1f4cc; A következőkre használják:

onkológiai betegségek;
elhízottság;
cirrózis;
asztma;
hörghurut;
a női reproduktív rendszer betegségei;
prosztatagyulladás;
férfi szexuális diszfunkció;
ízületi gyulladás;
epilepszia;
colitis ulcerosa;
cukorbetegség;
pikkelysömör;
Alzheimer kór;
szívbetegségek;
sclerosis multiplex;
mérgezések;
alkohollal való visszaélés okozta betegségek;
depresszió stb.

Ezenkívül a kurkuma csökkenti a vérnyomást, erősíti az erek szöveteit, és küzd a betegséget okozó baktériumok ellen.

Hogyan tisztítsuk meg a vért kurkumával - 📹 videó

Az ízületekhez

A kurkuma csökkenti az ízületek gyulladását, csökkenti a porcszövet kóros elváltozásait, gátolja az ízületi gyulladás, az arthrosis és a bursitis progresszióját.

Rendszeres használata csökkenti a szöveti degenerációt, ami fontos a rheumatoid arthritisben. Csökkenti az oxidatív stresszt – a szervezet anyagcsere-folyamatainak zavarát, ami sejtkárosodáshoz vezet, fokozza az antioxidáns védelmet.

A kezelés leghatékonyabb gyógyszereízületek alapján a kurkuma tekinthető "Arany tej" - találmánya az indiai jógik.

& #x1f538; Elkészítéséhez szüksége lesz: 2 evőkanál kurkuma, 1 pohár tej, 1 pohár víz, és ha szükséges, adjunk hozzá mézet és olívaolajat, 1 teáskanál.

A fűszert felöntjük vízzel, és 10 percig forraljuk, amíg sűrű pasztát nem kapunk. A tésztát lehűtjük, és legfeljebb 1 hónapig hűtőszekrényben tároljuk. Gyógyital elkészítéséhez melegítse fel a tejet és adjon hozzá 1 tk. paszta Az íz javítása érdekében mézet és vajat adhat hozzá.

A májnak

& #x1f4cc; A kurkuma jótékony hatással van a májra, mivel:

aktiválja a májenzimek termelését, amelyek felelősek a méreganyagok eltávolításáért a szervezetből;
eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből, és normalizálja a lipidanyagcserét, és ezáltal megakadályozza a zsíros elváltozásokat (a zsírszövet térfogata a szervezetben nem haladhatja meg a súlyának 5-10% -át);
karcinogén hatást fejt ki, ezáltal gátolja a rákos sejtek fejlődését, elpusztítja a már kialakult daganatsejteket serkenti a májszöveti sejtek regenerálódását, javítja a köztük lévő köztes anyagcserét;
choleretikus hatású; fokozza a véralvadást, ami megakadályozza a vérzést.

A megelőzés érdekében elegendő a kurkumát fűszerként beiktatni az étrendbe. A diétás terápia kiegészítéseként a fűszert tiszta formában, vagy más összetevőkkel, például celandinnal, tejjel, mézzel, kesudióval kombinálva, teák összetételében fogyasztják.

& #x1f538; Megelőző céllal fogyasztható tisztító tea receptje: egy teáskanál kurkumaport és gyömbért, háromnegyed teáskanál fahéjat, egy csipet fekete borsot öntsünk forrásban lévő vízbe, vegyük le a tűzről, hűtsük le szobahőmérsékletre, adjunk hozzá fél evőkanál mézet és egyharmad pohárkókusztej.

Cukorbetegséggel

Cukorbetegség esetén az immunrendszer túlzott glükóztól szenved, az anyagcsere folyamatok zavartak, szövődmények veszélye áll fenn (stroke, szív- és érrendszeri betegségek, idegvégződések károsodása, látásromlás és látásvesztés stb.).

A kurkuma minden felsorolt esetben pozitív hatást fejt ki. Csökkenti a vér glükóz koncentrációját, gátolja a koleszterin plakkok képződését, növeli a szervezet ellenálló képességét, megakadályozza az elhízás kialakulását, csökkenti a gyulladásokat, támogatja a szívműködést, stabilizálja a vérnyomást.

A kurkumát nem szabad a hiperglikémia kezelésére szolgáló gyógyszerekkel egyidejűleg bevenni. Ez kritikusan csökkentheti a cukorszintet és komplikációkhoz vezethet.

& #x1f538; Antidiabetikus tea: 3 evőkanál fekete levéltea, másfél evőkanál sárga fűszerkeverék, egyharmad teáskanál fahéj és pár darab gyömbérgyökér keverékével öntsünk forrásban lévő vizet, hűtsük le és adjunk hozzá mézet.

Köhögéskor

A kurkuma tökéletesen megbirkózik a vírusokkal és a megfázásokkal. Ha valamilyen okból nem tud megfázás elleni gyógyszereket szedni, ez a fűszer helyettesítheti azokat.

& #x1f538; A gyógyító hatás érdekében javasolt a közönséges teát kurkuma infúzióval helyettesíteni (egy evőkanál por liter forrásban lévő vízben). Az italt három órán át termoszban kell tartani, és a nap folyamán inni, egyszerre legfeljebb egy pohárral. Addig igyon, amíg a köhögési rohamok teljesen megszűnnek. A tea ízét javíthatja, ha kevés mézet és gyömbérgyökeret ad hozzá.

& #x1f538; Megszünteti az influenza és a hörghurut tüneteit, valamint normalizálja a hőmérsékletet tejjel kombinálva. Egy pohár tejet felforralunk, majd körülbelül 45-50 fokra hűtjük, hozzáadunk egy teáskanál mézből és egy teáskanál kurkumából álló masszát. Közvetlenül lefekvés előtt isszák az italt.

& #x1f538;A citromos kurkuma infúzió enyhíti a nedves köhögést és segít eltávolítani a váladékot. Öntsön két evőkanál port egy termoszba, adjon hozzá egy citrom szeleteket, öntsön fel egy liter forrásban lévő vizet, és hagyja állni legalább egy órán keresztül. Naponta kétszer igyunk egy pohárral, mézzel édesítve.

& #x1f538; A gőzinhalációt a köhögési rohamok intenzitásának csökkentésére használják. Öntsön 3-4 evőkanál kurkumát két liter forrásban lévő vízbe, tegye az edényt az asztalra, és lélegezze be a gőzt, és takarja le magát egy törülközővel.

Gasztritisz esetén

A kurkuma hasznos gyomorhurut esetén, mivel pozitív hatással van az egész emésztőrendszerre. A csípős csökkenti a savasságot, csökkenti a gyomornedv elválasztását, általános fertőtlenítő hatással együtt, ez hozzájárul a sérült falak felgyorsult gyógyulásához.

A fűszerezés javítja az emésztést és a gyomor mikroflóráját, gátolja a gyulladások terjedését. Így megakadályozza a stagnálást, amely erjedést okozhat, amelyet hányás és fájdalom kísér.

& #x1f538; Például egy 10 napos kezeléshez 5 gramm kurkuma pasztát, egy zúzott aktív szén tablettát és egy teáskanál mézet használnak. Az eszközt lefekvés előtt veszik.

Következő