Miért ragad az &x1f95e palacsinta a serpenyőhöz – 8 fő ok

Előző

Ha a palacsinta a serpenyőhöz tapad, akkor valami hiányzik a tésztából, vagy éppen ellenkezőleg, többlet.

Finom palacsintákat készíthetsz, amelyek nem ragadnak rá semmilyen folyékony összetevőre, legyen az tej, kefir vagy víz. A legfontosabb dolog a szükséges arányok ismerete.

Ezt próbáljuk megérteni a bemutatott cikkben Tartalom

  • 🔝 8 gyakori hiba, ami miatt a palacsinta ragadhat
  • Tökéletes palacsintareceptek, amelyek nem ragadnak le
  • Tej recept
  • Kefir recept
  • 📹 Videós recept tapadásmentes palacsintához

    • 🔝 8 gyakori hiba, ami miatt a palacsinta ragadhat

  • Túl vékony vagy túl vastag tészta. Folyékony tészta tekercs a serpenyőn, ezért kell hozzá egy kis lisztet. A tészta nehéz lesz és nehezen fordítható, és tejjel vagy vízzel kicsit hígítani kell.
  • Túl kevés tojás vagy túl sok szóda. A tojás viszkozitást és ragacsosságot ad a tésztának, és a palacsinta nem esik szét. A szóda megemeli a palacsintatészta szerkezetét, porózussá teszi, de a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba - kellemetlen utóíz jelenik meg.
  • A serpenyő nem megfelelő. Teflon és kerámia serpenyőn a legegyszerűbb palacsintát sütni.
  • Rosszul melegített serpenyő. Tűzre teszünk egy száraz serpenyőt, és addig melegítjük, amíg füst nem kezd a felületéről. Ekkor a palacsinta nem ragad és jól sül.
  • Nincs elég vaj a tésztában vagy a serpenyőben. A palacsintához való keverék elkészítésekor feltétlenül adjon hozzá 2-3 evőkanál növényi olajat. És minden 2-3 palacsinta után zsírozza meg a serpenyő felületét.
  • Gyakran a csak tejjel főtt palacsinta égni kezd. Itt ajánlatos a tejet vízzel hígítani egymáshoz arányosan.
  • Sok cukor a tésztában. Továbbegy liter tésztához elég 1-2 ek. l. cukor, ha a mennyiséget növeljük, akkor a cukor megég sütés közben és a palacsinta ragad.
  • A tésztának sütés előtt fél órát kell állnia. Így a tésztában megjelenik a glutén, jól összekeverednek a hozzávalók, sűrű, rugalmas lesz a szerkezet, így a palacsinta nem esik szét és kevésbé ragad.

    • Ha öntöttvas serpenyőben főzzük, akkor sütés előtt alaposan át kell szúrni sóval. Utána száraz ruhával letöröljük és már süthetjük is. A felület simább lesz, és a palacsinta nem ragad szorosan.

    Tökéletes palacsintareceptek, amelyek nem ragadnak le

    Tej recept

    & #x270d; Hozzávalók:

    • búzaliszt - 1,5 csésze
    • tej - 250 ml
    • víz - 250 ml
    • tojás - 2-3 db.
    • só - 0,5 tk.
    • cukor - 1 evőkanál. l.
    • növényi (vaj) olaj - 2 evőkanál. l.
    • vanília - ízlés szerint

    📋 Készítmény:

  • A tojásokat egy tálban feltörjük és kissé felverjük.
  • Adjunk hozzá meleg vizet és tejet, sót, cukrot, keverjük össze mindent.
  • Apránként adjuk hozzá a búzalisztet és fokozatosan keverjük össze, használhatjuk mixerrel.
  • Adjuk hozzá a maradék tejet, és keverjük homogén állagúra, hogy ne legyenek csomók.
  • Adjunk hozzá növényi olajat, és alaposan keverjük össze újra.
  • Egy jól felforrósított nyelű serpenyőt kenjünk ki zsírral, zsírral vagy vajjal.
  • A tésztát beleöntjük a tepsibe, és egyúttal gyorsan megforgatjuk, hogy a tészta egyenletesen feküdjön.
  • A palacsintát addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg az alján, óvatosan fordítsuk meg a palacsintát egy spatulával, és süssük a másik oldalát is, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
  • A kész palacsintákat egy lapos tányérra helyezzük egymásra, előzőleg zsírozva a felületét, amelyen pihen.tányérok palacsinta vajjal.

    • A palacsintát tejföllel, lekvárral, sajtos vagy húsos töltelékkel tálalhatjuk.

    Kefir recept

    & #x270d; Hozzávalók:

    • búzaliszt - 1,5 csésze
    • kefir - 1 liter
    • tojás - 3 db.
    • só - 0,5 tk.
    • cukor - 0,3-0,5 evőkanál. l.
    • szóda - 1 teáskanál.
    • növényi (vaj) olaj - 2 evőkanál. l.
    • vanília ízlés szerint.

    📋 Készítmény:

  • Keverjük össze a kefirt, a tojást, a cukrot és a sót.
  • Folyamatos keverés mellett a tűzhelyen ujjal elviselhető hőmérsékletre melegítjük.
  • Folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a lisztet.
  • Oldjunk fel szódabikarbónát egy pohár forrásban lévő vízben, és öntsük a tésztába, miközben tovább keverjük.
  • Adjunk hozzá napraforgó (vaj) olajat, keverjük össze.
  • Egy jól felforrósított nyelű öntöttvas serpenyőt kenjünk ki zsírral, zsírral, esetleg vajjal.
  • A tésztát beleöntjük a tepsibe, és egyúttal gyorsan megforgatjuk, hogy a tészta egyenletesen feküdjön.
  • Addig sütjük a palacsintát, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg az alján, óvatosan fordítsuk meg a palacsintát egy speciális spatulával, és addig sütjük a másik oldalát, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
  • A kész palacsintákat lapos tányérra helyezzük egymásra, előzőleg vajjal kikenjük a palacsinta felületét.

    • 📹 Videós recept tapadásmentes palacsintához

    Következő

    Olvassa el továbbá: