Omlett - hogyan készítsünk főzési jellemzőket

Előző

Gyermekkorunk óta ismerünk egy ilyen ételt omlettként, amelyet sok háziasszony szeret reggelire készíteni. A forró snack kiadós, tápláló és nagyon ízletes, különösen, ha a receptet más összetevőkkel is diverzifikálja. Igaz, nem mindenki készíthet egy ilyen ételt gyengéd és szellőssé, ezért most elmondjuk, hogyan kell helyesen elkészíteni az omlettet.

Az omlett hasznos tulajdonságai

A tojásos omlett az egyik leggyakrabban fogyasztott étel reggelire. Népszerűsége könnyen magyarázható, mert könnyen elkészíthető, sokféle recept létezik, és hasznos tulajdonságai is vannak.

A tojásból készített ételek közül az omlettet tartják a legtáplálóbbnak. A meleg snack fő összetevője a csirke tojás. Mint tudják, a tojás jó forrása olyan aktív összetevőknek, vitaminoknak és aminosavaknak, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van. Mindenekelőtt egy teljes értékű fehérje, folsav, vas, kálium, A-, B6-, D-vitamin és sok más olyan elem, amely könnyen felszívódik szervezetünkben. Éppen ezért napi két tojás fogyasztása javasolt főtt formában vagy omlett formájában, de nem nyersen. A nyers tojás olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák egyes vitaminok felszívódását. A tojás azonban csak akkor hozhat hasznot, ha az ételt megfelelően készítik el belőlük.

Sokan, akik vigyáznak az alakjukra, érdeklődnek az étel kalóriatartalma iránt. 100 g termékben 120 kcal van, de a kalóriaszám a receptben felhasználható összetevőktől is függ, kivéve a tojást és a tejet.

A tojás és a tej arányai omlett készítéséhez

Az omlett összetevőinek aránya a kész étel kívánt vastagságától függ. Sűrű omlett készítéséhez, amely érintésre nem esik szét egy tojáson15 ml tejet kell mérned. Ez az arány egy szovjet szakácskönyvben látható.

A modern receptekben más arányokat is feltüntetnek, amelyek lehetővé teszik, hogy buja és puha omlettet kapjon - 100 ml tejet egy tojásra. Ha folyékony omlettet szeretne készíteni, növelje a tej mennyiségét másfélszeresére. Ha a recept más összetevőket is tartalmaz, zöldségek vagy húskészítmények formájában, akkor a tejital mennyisége megduplázódik.

Hogyan kell felverni a tojás-tej keveréket

A buja, ízletes és szájban olvadó omlett az a fajta harapnivaló, amire minden háziasszony vágyik. Igaz, nem mindenki képes rá, és a dús omlett helyett merev száraz massza hever a tányérokon. Természetesen egy ilyen snack díszíthető zöldekkel, zöldségekkel és sajttal, de a legjobb, ha megtanulja a főzés összes finomságát.

A tojás felveréséhez jobb, ha hagyományos villát vagy habverőt használunk, de nem keverőt vagy turmixgépet, az ilyen konyhai készülékek tönkreteszik a tojás összetevőinek szerkezetét. Bujább omlett csak fehérjékből nyerhető, míg az étel diétás lesz. A sárgája hozzáadása sűrűbb konzisztenciát ad az omlettnek.

A profi szakácsok azt javasolják, hogy először a fehérjét verjük fel, és csak ezután adjuk hozzá a sárgáját és a többi hozzávalót. A legfontosabb az, hogy az omlettet az összetevőinek felverése után azonnal főzzük meg, a felvert masszát akár egy percig is hagyjuk, elfelejthetjük az omlett pompáját.

A receptben tejet használnak az íz és a pompa érdekében, de nem szabad visszaélni vele, különben az omlett egyszerűen szétesik a felesleges folyadéktól. Tej helyett fogyaszthatsz savasabb italokat, amivel szellős és magas lesz az uzsonnád. Az omlett könnyű és hihetetlenül buja még ásványvízen is. Annak érdekében, hogy a snack formát adjon és megőrizze a térfogatot, tegyen egy kis szódát, keményítőt, búzadarát vagy élesztőt. Valóban, francia szakácsokazon a véleményen vannak, hogy az omlettnek nem szabad megkelnie, ezért nem adnak hozzá semmit.

Az omlett elkészítésének jellemzői

Omlettet többféleképpen is készíthet, nem csak serpenyőben, de akár mikrohullámú sütőben is. Az íz a tojás minőségétől függ. Az ételhez célszerű házi tojást használni, de ha ez nem lehetséges, akkor vegyen diétás vagy válogatott étkezési tojást. A tojás frissességét a héja határozza meg, ne fényes legyen, és maga a tojás ne legyen túl könnyű.

A legegyszerűbb módja annak, hogy megtudja, hogy a tojás friss-e, ha vesz egy pohár vizet, és beleejti a termékbe, ha a tojás friss, azonnal elsüllyed.

A sütőben

Hagyományosan az omlettet nagy sütőben sütötték, majd darabokra vágták és az asztalra tálalták. Sok háziasszony szeret omlettet a sütőben sütni, mert éppen a sütőben lehet dússá tenni az előételt.

A sütéshez jobb öntöttvas vagy üvegformát venni, amelyben az omlett nem ég meg és egyenletesen fő. Forró levegő hatására a tömeg megemelkedik, ezért válasszon magas oldalú formát. Annak érdekében, hogy a snack ne égjen meg, alacsony hőmérsékleten, legfeljebb 180 fokon kell sütni. A sütési idő magától a recepttől függ.

Főzés közben tilos kinyitni a sütőt, ebben az esetben az omlett egyszerűen nem emelkedik meg, és rosszul sül meg. A kész ételt közvetlenül a sütőben kell kihűlni (8-10 perc).

Egy serpenyőben

Az omlett könnyű étel, de szeszélyes, és nem akar rendesen megsülni egy rossz, vékony és egyenetlen aljú serpenyőben. Ezért a legjobb megoldás az öntöttvas edények, amelyek kiváló minőségű bevonattal vannak ellátva, hogy megakadályozzák az égést. Ezenkívül nem lesz felesleges egy kis lyukkal ellátott fedél a gőz számára, hogy a snack ne legyen vizes.

Sok háziasszony finomított omlettet sütolajat, de aromás, ízletes, krémes ízű ételt csak ghível kaphatunk. A lényeg az, hogy jó minőségű legyen.

Az omlettet nagy lángon sütni kezdjük, amint megemelkedik a massza, lefedjük és csökkentjük a lángot, hogy az omlett abbahagyja a sütést és sercegni kezd. Ha a massza már alulról ég, és a teteje még nedves, akkor csak villával szúrja meg az omlettet, vagy óvatosan emelje meg egy spatulával, ekkor a folyadék lefolyik, és az edény nem ég.

Egy párnak

A párolt omlett ideális étel a legkisebb ínyenceknek, valamint azoknak, akiknek diétát írtak elő. Egy csepp vaj nélkül is készíthet lédús és ízletes falatot.

Gőzös omletthez pároló, multicooker vagy normál vízfürdő alkalmas. Az alacsony hőmérséklet hatására az összes táplálkozási tulajdonság megmarad a snackben, és maga az étel levegősnek és gyengédnek bizonyul.

Ha nincs pároló vagy hasonló berendezés a házban, akkor csak vegyünk egy vastag fenekű edényt, öntsünk vizet a közepéig, és engedjük le a formát a felvert masszával, fedjük le és főzzük alacsony lángon 25-35 percig. . Az omletthez jobb fém formát választani, és a serpenyőbe süllyesztve az alja érintse a folyadékot, de ne merüljön el benne.

Párolt omlettet készíthet normál műanyag zacskóból. Ehhez öntsük a tojásos keveréket a zacskóba, kössük le és tegyük le 15 percre egy edénybe forrásban lévő vízzel. Ezt követően vágd fel a csomagot, és tedd egy tányérra a kész snacket.

Lassú tűzhelyben

Légies és puha omlettet is készíthet lassú tűzhelyben. Egy ilyen konyhai készülék nem biztosít pontos módot egy ilyen snackhez, de használhatja a négy lehetőség egyikét: "Sütés", "Quenching", "Multicooker" vagy "Gőzölés".

Ha tefőzés „Gőz” módban, majd csak öntsön egy tálba vizet, erősítse meg a párolt ételek rácsát, és tegye bele a formát a tojásos keverékkel és fedje le, a főzési idő az adott recepttől függ.

Ha a "Sütés" vagy "Quenching" módot választotta, csak öntse a keveréket a tálba, indítsa el a módot és az időt. A legfontosabb, hogy ne rohanjon eltávolítani a kész edényt a készülékből, hagyjon egy kicsit több időt izzadni.

Íme a finom omlett minden titka, reméljük, most már tudja, hogyan kedveskedjen szeretteinek egy étvágygerjesztő és finom reggelivel.

Következő