Padlizsán télre adzsikában

Tartalom:

Padlizsán adzsikában ecet nélkül
A téli adzsikában készült kékek klasszikusak
Padlizsán keleti stílusban: recept az adzsikában

Ma elmondjuk, hogyan készítsünk el egy rendkívül ízletes gostrenko-t és egy markáns adzsika ízű fűszeres falatot. Természetesen adjikás padlizsánról van szó télre, ami nem csak frissen elkészítve, de üvegekbe forgatva is jó - a megfelelően befőzött zöldségek kifejezetten finomak! Számos bevált receptet kínálunk ecet hozzáadásával és anélkül, amelyeket már sok olvasónk értékelt.

Nem mindenki szereti az ecetes téli salátákat, előnyben részesítik az ecetes főzési lehetőségeket, vannak, akik egyszerűen nem tudják megenni, ezért kínálunk egy receptet padlizsánhoz vagy, ahogyan más néven, kékharangú adzsikában, télre anélkül.

Padlizsán adzsikában ecet nélkül

Hozzávalók

Padlizsán - 3 kg+-
kaliforniai paprika - 2 kg+-
Érett paradicsom - 2 kg+-
keserű paprika - 1 db.+-
Fokhagyma - 100 g+-
Zöldek (petrezselyem vagy koriander) - 1 csokor +-
Növényi olaj - 180 ml+-
nagy só - 80 g+-
cukor - 350 g+-

Készítmény

Ez a recept joggal tekinthető diétásnak, hiszen a benne lévő zöldségeket nem is kell sütni! Ha paprika nélkül készítünk befőtteket, akár gyerekeknek is kínálhatjuk.

Előzetesen készítsen elő félliteres üvegeket és fedőket - sterilizálja őket, és tegye egy törülközőre.

Most foglalkozzunk a padlizsánnal: mivel nem sütjük meg, a zöldségeket be kell áztatni, hogy kijöjjön a keserűség. Megmosom, kiszedem a szárát és 1 cm vastag karikákra vágom. Sózzuk, ahogy kell, és hagyjuk.

Mossa meg, tisztítsa meg és engedje át a többi zöldséget (a fokhagyma kivételével) egy húsdarálón. Szerezze be a szükséges pasztát isa konzisztencia turmixgépben és konyhai robotgépben is elkészíthető.

A paradicsomot jobb héj nélkül felaprítani - az adzsikában haszontalan. Ehhez töltse fel őket forró vízzel 5-6 percig, majd tisztítsa meg őket.

A növényi masszát egy serpenyőbe tesszük, beleöntjük az összes olajat, sót, cukrot, és nagyon lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett pároljuk.

Közben a padlizsán levét lecsepegtetjük, folyó víz alatt leöblítjük, lecsepegtetjük, és ha szükséges, papírtörlővel megszárítjuk. Amint felforr az adzsikát, beletesszük, összekeverjük és kb fél óráig együtt tartjuk.

Amíg a zöldségek párolnak, elkészítjük a fokhagymát: megtisztítjuk és présben ledaráljuk, majd pár perccel a főzés vége előtt ráküldjük a fűszert.

A zöldségeket még 5 percig a tűzön tartjuk és azonnal forró üvegekbe tesszük. A tartósítást úgy sterilizáljuk, hogy 15 percig fedővel letakarjuk, majd feltekerjük és megfordítjuk.

Az üvegeket szokás szerint becsomagoljuk, hogy fokozatosan kihűljenek, majd egy nap múlva sötét, hűvös helyre tesszük a leghidegebbig.

Most már ismeri az adjika padlizsán receptjét, és amint látja, nincs semmi nehéz az elkészítésében! És hogy az étel még pikánsabb legyen, javasoljuk, hogy kis mennyiségű ecet hozzáadásával próbálja meg főzni.

A téli adzsikában készült kékek klasszikusak

Szükségünk lesz rá

Áfonya - 1 kg;
Paradicsom - 1 kg;
bolgár bors - 500 g;
Fokhagyma - 6-7 gerezd;
keserű paprika - 1/2 hüvely;
Finomított olaj - 100 ml;
Cukor - 1 evőkanál. L.;
Asztali ecet 9% - 100 ml;
Só - 2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni a kékeket

Az előző recepthez hasonlóan kezdjük az ételekkel, az alábbiakban feltüntetett mennyiséggelkörülbelül 4-5 fél literes doboznyi termék elegendő lesz.

Sterilizáljuk az üvegeket és tegyük félre.

Vágja a padlizsánt negyedekre, és töltse meg egy ujját hideg vízzel, öntsön 2 evőkanál. l. sózzuk, keverjük össze és hagyjuk állni 30-40 percig.

A paradicsomot másfél percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd kivesszük és megtisztítjuk.

Vágja darabokra a kaliforniai paprikát, és vegyen fel kesztyűt a csípős paprika kezelésére - ez azért szükséges, hogy ne égesse meg a kezét. Az egészet átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgépben őröljük.

Tegye a kapott masszát egy serpenyőbe, öntsön bele finomított olajat, adjon hozzá cukrot, sót, keverje össze és tegye tűzre.

Hagyjuk felforrni, majd hagyjuk állni 15 percig, és öntsünk rá asztali ecetet.

Csökkentsük a gázt minimálisra, és folytassuk a padlizsánnal: csepegtessük le, mossuk meg folyó víz alatt, és tegyük egy felhevített, olajozott, tapadásmentes bevonatú serpenyőre. Vehetsz egy közönségest is, de a padlizsán túl sok olajat szív fel rajta, és nekünk semmi hasznunk.

A padlizsánokat mindkét oldalukon ropogósra sütjük, és a többi zöldséghez küldjük.

Amíg unatkoznak, megtisztítjuk a fokhagymát, nyomjuk át és keverjük össze padlizsánadjikával. Még 15 percig mindent a tűzhelyen tartunk, majd levesszük. A padlizsán elveszíti alakját, ha túlsüti.

A salátát konzervdobozokba terítjük, vízzel töltött mélyedényben sterilizáljuk, az adjikát 15 percig a tűzhelyen tartva. Ezután feltekerjük a dobozokat és megfordítjuk. Tekerjük be és hagyjuk kihűlni.

Készülnek a télre a kicsik adzsikában! Már csak várni kell a hidegre.

Sterilizálás nélküli lehetőség

Nos, ha nem akarja a salátát kiegészítőleg sterilizálni, akkor hőkezelés nélkül elkészítjük - a készítményben lévő ecetnek köszönhetően a tartósítás nem fog "felrobbanni".

Arányokaz összetevők ugyanazok maradnak, mint voltak. A titok az, hogy az üvegeket a legtetejéig meg kell tölteni, és csak azután tekercselni. A padlizsán lehűl, beázik és veszít térfogatából - a saláta leülepedik.

Padlizsán keleti stílusban: recept az adzsikában

Végezetül egy olyan receptet ajánlunk, amelynek elkészítése több időt igényel, de az előétel szokatlanul finom lesz!

Főzéshez szükséges

Padlizsán - 2 kg;
Paradicsom - 2 kg;
Színes bolgár paprika - 800 g;
keserű paprika - 1 hüvely;
Hagyma - 1 kg;
Fokhagyma - 2 fej;
Növényi olaj - 300 ml;
Só - 2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk padlizsánt keleti módon

A padlizsánt, a paradicsomot és a kaliforniai paprikát tepsiben fél órán keresztül 200°C-on sütjük. Ha készen vannak, kivesszük és hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk.

A paradicsomot és a paprikát húsdarálón átsodorjuk, egy hüvely keserűpaprikát és apróra vágott hagymát adunk hozzá.

A masszát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük olajjal és 30 percig főzzük.

Közben a padlizsánokat hosszában negyedekre vágjuk, majd szeletekre vágva az adzsikába küldjük, megsózzuk, és puhára főzzük.

Ezután a friss fokhagyma fejét prés alatt összezúzzuk, adzsikába tesszük, még 5 percig tartjuk, majd kikapcsoljuk.

Rögtön üvegekbe tesszük, sterilizáljuk és feltekerjük.

Nem lesz nehéz elkészíteni a padlizsánt adzsikában télre, a lényeg az, hogy következetes legyen! Próbáld ki, mert a háztartás és a vendégek is értékelni fogják egy ilyen finom téli salátát.

Következő