Tatár stílusú azu savanyúsággal - 6 recept

Előző

Nem is olyan régen a tatár stílusú savanyúságos azut az orosz konyha egzotikus ételének tartották, ma azonban bármely étteremben felszolgálják, és egy közönséges otthoni konyhában készítik. A tatár ételt gazdag íze és könnyű elkészítése jellemzi.

Ez a tatár stílusú azu ecetes uborkával és marhahússal

A boltokban gyakran lehet találni kész húsdarabokat azuhoz, mert háziasszonyaink gyakran készítenek ilyen tatár ételt. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen ételt, a lényeg az, hogy kövesse a receptet, és kiváló minőségű ghí-t használjon.

Hozzávalók:

  • fél kiló marhahús;
  • nagy izzó;
  • három nagy paradicsom;
  • három savanyúság;
  • fél kiló burgonya;
  • 85 g ghí;
  • Művészet. egy kanál paradicsompüré;
  • fél pohár húsleves (víz);
  • só bors.

Főzés módja:

  • A marhahúst a szemeken át vékony csíkokra vágjuk, és nagy lángon gyorsan megsütjük, hogy a húsdarabokból egy gramm leve se szivárogjon ki. Annak érdekében, hogy a hús jól süljön, jobb, ha részletekben sütjük.
  • A megsült húst áttesszük a bográcsba, és a hagymanegyedeket ugyanabban az olajban puhára pároljuk, majd áttesszük a húsra.
  • Most paradicsom, csak lereszeljük, használhatjuk a paradicsomot a saját levében, üstbe öntjük, levest vagy vizet adunk hozzá, addig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul (fél órától egy óráig).
  • A burgonyagumókat tetszőlegesen felvágjuk, és ghíben ropogósra sütjük, és a felaprított savanyúsággal, paradicsompürével, fűszerekkel együtt a bográcsba küldjük, összekeverjük és fedő alatt 10-15 percig pároljuk.

    • A sütéshez ghee-t kell használni, végső esetben növényi olajat, de nemkrémes, egyszerűen megég rajta a hús.

    Recept savanyúsággal burgonya nélkül

    A savanyúság és a hús hihetetlen kombinációja az azát nagyon népszerű ételré tette. Ma egy ilyen ételt burgonyával és anélkül is készítenek.

    stílusú

    Hozzávalók:

    • fél kiló marhahús;
    • három savanyúság;
    • két közepes izzó;
    • egy nagy gerezd fokhagyma;
    • Művészet. egy kanál paradicsompüré;
    • Művészet. egy kanál liszt;
    • teáskanál forró szósz (adzhika);
    • fűszerek, olaj.

    Főzés módja:

  • A marhahúst apróra, a hagymát negyedekre, az uborkát pedig apróra vágjuk.
  • A húsdarabokat jól felforrósított olajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és addig pirítjuk, amíg a zöldség átlátszóvá nem válik.
  • Miután a hagyma megdermedt, a hozzávalókhoz adjuk az uborkát, a paradicsompürét, a csípős szószt és a vékonyra szeletelt fűszeres zöldségeket.
  • A lisztet kevés vízben felengedjük és a húshoz, zöldségekhez öntjük, mindent alaposan összekeverünk, fűszerekkel ízesítjük, és addig pároljuk, amíg a hús készen nem lesz.

    • Klasszikus recept lassú tűzhelyben

    A tatár étel könnyen és egyszerűen elkészíthető multicookerben (gyorsfőzőben), mert egy ilyen "okos" készülék vállalja a munka nagy részét. Tehát kiválasztunk egy receptet, és elkezdjük a főzést.

    Hozzávalók:

    • 750 g marhahús;
    • két izzó;
    • három savanyúság;
    • öt burgonyagumó;
    • három gerezd fokhagyma;
    • két cikk kanál paradicsompüré;
    • olaj, fűszerek, babérlevél.

    Főzés módja:

  • Bekapcsoljuk az elektromos készüléket, beállítjuk az üzemmódot, felforrósítjuk az olajat és kisütjük a darabokatmarhahús hagymás félkarikákkal együtt 25 percig.
  • Ezután kiterítjük az apróra vágott uborkát, további hét percig pirítjuk.
  • Ezután paradicsompürét, finomra vágott fűszeres zöldség szegfűszeget teszünk, felöntjük egy pohár vízzel, átkapcsoljuk a készüléket „Oltás” üzemmódba, és másfél órára állítjuk be az időt.
  • Közben a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
  • A burgonyát a babérlevéllel és a fűszerekkel együtt tedd a többi hozzávalóhoz fél órával a jelzés előtt. Ennyi, kész a klasszikus azu a multicookerben.

    • Annak érdekében, hogy az edényben lévő gyökérzöldség ne forrjon fel, serpenyőben félig meg kell sütni.

    Tatár stílusú Azu cserépben

    Hagyományosan bográcsban párolják a tatár azát, de ma cserépben vesszük a receptet. Az étel nem csak ízletes, de tálaláskor eredeti is.

    Hozzávalók:

    • 425 g marhahús;
    • nyolc burgonyagumó;
    • egy sárgarépa;
    • három fej hagyma;
    • hat uborka egy üvegből;
    • három évszázada kanál majonéz;
    • három évszázada kanál ketchup;
    • két teáskanál paradicsompüré;
    • 145 g sajt;
    • szemes bors, só.

    Főzés módja:

  • Marhahúst szedünk, tetszés szerint bárány- vagy sertéshússal helyettesíthetjük, apróra vágjuk és serpenyőben aranybarnára sütjük, picit sózzuk, borsozzuk.
  • Az edények aljára finomra vágott uborkát teszünk, rátesszük a húst, és leöntjük a majonézzel és a ketchupmártással.
  • Dobj bele babérlevelet, pár szem borsot, megszórhatod szárított kaporral.
  • Most kiterítjük a zöldségsültet. Ehhez a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zöldségeket olajon puhára sütjük.
  • Burgonyt szedünk, kockákra vágjuk és magas lángon aranybarnára sütjük, beletesszükedényeket, megszórjuk fűszerekkel, és beleöntjük a paradicsompürét és a vízmártást.
  • Az azát a sütőben 40 percig sütjük (hőmérséklet 200°C). Az idő lejártakor kivesszük az edényeket, megszórjuk a tartalmát sajttal, apróra vágott zöldekkel, letakarjuk, kicsit hagyjuk befülni és tálaljuk.

    • Marhahús paradicsomszószban

    A marhahús nemes hús, és különleges megközelítést igényel, hogy puha és lédús legyen. De a marhahús tatár stílusban lágy és nagyon ízletes.

    Hozzávalók:

    • 580 g marhahús;
    • két paradicsom;
    • egy izzó;
    • három évig kanál tejföl és paradicsompüré;
    • csokor zöldek, fűszerek.

    Főzés módja:

  • A marhahúst darabokra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
  • Az apróra vágott hagymát külön-külön megdinszteljük, majd öt perc múlva hozzáadjuk a paradicsompürét és a savanyú tejterméket, pár percig pároljuk a szószt, majd a húshoz keverjük, fedővel lefedjük és 40 percig pároljuk.
  • Utána paradicsomdarabkákat, fűszereket, zöldeket teszünk, pár percig főzzük, és ha megpuhult a hús, akkor lekapcsolhatjuk a tüzet és tálalhatjuk az azát.

    • Uborkával lépésről lépésre

    A klasszikus tatár stílusú azu recept pácolt uborkát tartalmaz, de az étel nem kevésbé ízletes ecetes uborka hozzáadásával.

    Hozzávalók:

    • 425 g borjúhús;
    • öt burgonyagumó;
    • hagyma és sárgarépa;
    • hét uborka;
    • egy pohár paradicsomlé (szósz);
    • egy pár gerezd fokhagyma;
    • só, őrölt bors, kurkuma ízlés szerint.

    Főzés módja:

  • A borjúhúst csíkokra vágjuk, és jól felforrósított olajban kisütjük.
  • Amint a hús megpirult, adjunk hozzá fél hagymakarikákat, és pirítsuk 5-7percek
  • Utána csíkokra vágott sárgarépát rakunk rá, majd beborítjuk uborkakarikákkal és apróra vágott fűszeres zöldségekkel.
  • Most adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket, öntsük fel paradicsomlével (szósz), pároljuk 10 percig, majd tegyük át a serpenyő tartalmát az üstbe, és főzzük tovább.
  • Ekkor a burgonyagumókat szeletekre vágjuk és félig megsütjük, majd a többi hozzávalóval együtt áttesszük a bográcsba, felöntjük kevés vízzel, és teljesen készre pároljuk.

    • Aza nem csak marhahúsból, hanem bármilyen más húsfajtából is elkészíthető. Ma már vannak olyan receptek, amelyekben burgonya helyett rizst vagy hajdinát használnak. Így mindig van lehetőség egy finom vacsorára.

    Következő

    Olvassa el továbbá: