Palackok és egyéb edények házi borhoz - gyakorlati tanácsok

Tartalom:

Melyik edénybe tegyük a bort erjesztésre
Az üvegáruk előnyei és hátrányai
A bort műanyag edényben erjesztheti
Fa edény otthoni borkészítéshez
Milyen tartályban nem kóborolhat a bűntudat
Hogyan válasszuk ki a megfelelő dugót és fedőt az erjesztéshez

A borkészítés művészet, mert az érett (és néha nem túl érett) bogyókból és gyümölcsökből a borászok igazán isteni italt készítenek. De érdemes megjegyezni, hogy létrehozása összetett folyamat, és bizonyos ismereteket igényel, például, hogy a házi készítésű bor melyik tartályát és palackját jobb fermentációhoz használni?

Az erjesztési szakasz nagyon fontos, ezért a borászoknak mindent tudniuk kell az erjesztőtartályokról, ha nem tud valamit - bevezetjük a tanfolyamba.

Melyik edénybe tegyük a bort erjesztésre

Egy borászati vállalkozás sikere nagyban függ attól, hogy milyen borerjesztő edényt használ. Egyetértek, kár lesz jó nyersanyagokat venni, időt tölteni, sok erőfeszítést tenni, és ennek eredményeként az egész folyamatot elrontani a helytelenül kiválasztott edényekkel a tároláshoz.

Hogy ne kelljen ilyen problémával szembesülnie - elmondjuk, hogy lehet-e bort tenni rozsdamentes acél edénybe, lehet-e bort erjeszteni műanyag palackban, és hogy az üvegedény alkalmas-e otthonra borerjesztés.

Az üvegáruk előnyei és hátrányai

Az üvegboros edények valószínűleg az egyik leggyakrabban használt fermentációs edénytípus, de vajon tényleg olyan jó az üveg a borkészítéshez? Kezdjük az üvegedényekkel való ismerkedést az ilyen típusú edények előnyeivel.

Az üvegtartályok előnyei borkészítéshez

Átlátszó üvegtartály, ami azt jelenti, hogy mindig láthatja, hogyan zajlik az erjedési folyamat, vagyis minden"a szemed előtt" fog megtörténni.

Az üvegedények általában kicsik, így könnyen szállíthatók.

Az erjesztéshez használt üvegtartály hátrányai

Az üvegedény nem engedi át a levegőt, ezért a belőle származó bort (gyakrabban, mint más edényekből) az erjedés során többször is fel kell önteni, hogy oxigénnel telítődhessen.

Maga az üveg nem tartja jól a hőmérsékletet, de könnyen ki van téve a hőmérséklet-ingadozásoknak. Ha a külső környezet hőmérséklete megváltozik, ez szükségszerűen tükröződik a sörlé hőmérsékletében. Ez a tényezõ rossz hatással van a bor minõségére, fõleg ha a foka csökken, mert ilyenkor lelassul a sörlé erjedési folyamata.

Az üveg átlátszósága egyszerre előnye és hátránya. Hiszen amellett, hogy megfigyelheti az ital erjedését, fennáll annak a veszélye, hogy elrontja az ételek fényáteresztésével. Az üvegedény falán át a borba behatoló fény rontja a színét, sőt teljesen színtelenné is teszi.

Hogy a fény ne rontsa el a borital gyönyörű színét, az üvegedényt az erjesztés során filcszövettel vagy szalmaköteggel le kell fedni. Mindezt ezután egy (lehetőleg) fűzfából készült szalmakosárba helyezzük. A tartályt az itallal sötét helyen, stabil hőmérsékleten kell tárolni.

Az üvegáru gondozása (legyen az edény vagy speciális henger) nehézkes, mert keskeny nyakú, ráadásul könnyen megsérülhet, eltörhet.

Annak ellenére, hogy az üvegtartályban több hátrány van, mint előny, ennek ellenére nem szükséges teljesen megtagadni a használatát. Az erjesztés megfelelő megközelítésével az üvegedényben érlelő bor kiváló eredményt ad.

A bort műanyag edényben erjesztheti

A válasz erre a kérdésre inkább negatív, mint pozitív. Minden arról szólhogy alkohollal érintkezve a műanyagból a szervezetre káros anyagok szabadulnak fel, és ezért az ital hasznosból könnyen "mérgezővé" válhat.

Ezenkívül a műanyag palackokban történő erjesztés negatívan befolyásolhatja az ízt, ezért jobb, ha megtagadják a használatukat.

Fa edény otthoni borkészítéshez

A fa edény ideális lehetőség egy borital erjesztésére, és ezt minden tapasztalt borász nagyon jól tudja. Egy olyan anyagnak, mint a fa, számos előnye van, ezért ajánlott a házi borkészítés során felhasználni.

A fából készült hordók és hordók (lehetőleg tölgyfa) egyszerűen borkészítésre készültek, és minden előnyük mérlegelése után Ön is meggyőződhet róla.

A fa tökéletesen tartja a hőmérsékletet, és ez az egyik legfontosabb tényező a házi borital elkészítésében. Függetlenül attól, hogy a hőmérséklet hogyan "ugrik" a külső környezetben, a hordó hőmérséklete stabil marad.
A fa kádakban a bor gyorsabban érikamiatt, hogy egy ilyen edény pórusain pontosan annyi levegő hatol be, amennyi a megfelelő erjedéshez szükséges. Ezen kívül, ami fontos, a fatartály repedésein áthatoló levegő megtisztul, és azokkal a hasznos anyagokkal gazdagodik, amelyeket a természetes fa tartalmaz.
A fahordók abszolút nem engedik be a napfényt, így a benne lévő bor jellegzetesen gyönyörű árnyalatot kap.

Egy másik fontos árnyalat: minden használt tartálynak légmentesnek és különféle sérülésektől mentesnek kell lennie (a fahordók pórusait nem vesszük figyelembe).

Milyen tartályban nem kóborolhat a bűntudat

Azt már kitaláltuk, hogy mibe lehet erjeszteni bort. Itt az időismerje meg azokat az ételeket, amelyeket semmi esetre sem szabad használni.

Tabu anyagok a fermentációs tartályokhoz:

Alumínium.
Zománc.
Rozsdamentes acél.

Erősen nem ajánlott ilyen típusú alapanyagokból készült ételeket használni. A savval való kölcsönhatás során a kapacitás oxidálódik, és ez negatívan befolyásolja a természetes termék ízét, színét és előnyeit.

Ezért, ha úgy dönt, hogy egy ilyen edényben sörcefrét önt a borba, akkor hagyja fel ezt az ötletet, mielőtt túl késő lenne. Jobb, ha egy megfelelő edényt vagy hordót keresünk, de egyszer és mindenkorra megoldjuk a problémát egy minőségi edény kiválasztásával az erjesztéshez.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő dugót és fedőt az erjesztéshez

Ugyanilyen fontos a parafa anyagának eldöntése annak a tárolóedénynek, amelyben a bor érlelődik. Természetesen a legjobb a fa (tölgyfa) dugók használata, de ha csak gumidugóval rendelkezel, akkor azokat előzetesen áztasd be vízbe (a vizet időnként cserélni kell), ez segít megszabadulni a kellemetlen "gumi" íztől. és szagolgatni.

Általánosságban elmondható, hogy az otthoni boros edények dugójának és fedelének kiválasztásakor kövesse a fő szabályt - ne készüljenek mesterséges anyagból, csak természetes alapanyagokból.

A cikkben részletesen megvizsgáltuk a bor készítéséhez szükséges ételeket. Reméljük, hogy részletes válaszokat kapott kérdéseire, és megértette, mely edények, hordók és palackok a legmegfelelőbbek az otthoni borhoz, és melyiket érdemes örökre elhagyni.

Alkalmazza a gyakorlatban a tanácsokat – és élvezze munkája eredményét, kortyolgatva az arisztokraták aromás és ízletes italát egy gyönyörű pohárból.

Boldog erjedést!

Következő