Hogyan kell főzni a sertéshúst egy serpenyőben, egy recept paradicsommal, sajttal és egyéb összetevőkkel

Előző

A hús elkészítésének számos módja van. A háziasszonyok azonban általában megbíznak a bevált módszerekben. Az egyik ilyen főzési lehetőség a serpenyőben sült sertéshús, amelynek receptje néhány ízletes adalékkal testesíthető meg.

Mi az escalope?

Valószínűleg nincs olyan étterem, amelynek étlapján ne szerepelne a gyönyörű francia „escalope” szó. Sok étel azonban távolról sem hasonlít a hússütés eredeti változatára, amely a 17. században jelent meg Franciaországban. Az Escalope kb. 10 cm átmérőjű (maximum) sült, lapos marha-, borjú- vagy sertésbélszín, szükségszerűen a szemre vágva, minimális mennyiségű fűszer hozzáadásával.

Annak érdekében, hogy az escalope ne váljon közönséges szeletté, számos pontot figyelembe kell venni:

  • válasszon friss húst (akkor lédúsabb lesz az étel);
  • vágjuk kerek darabokra a szemeken, és jól verjük fel (úgy, hogy lágy és puha legyen, de ne veszítse el levét);
  • ne kenyeret (semmi sem vonhatja el a figyelmet a hús ízéről);
  • meg kell sütni az escalopet, hogy ne legyen vér a húsban, amíg a kéreg megbarnul, de ugyanakkor úgy, hogy lédús maradjon;
  • hogy a hús ne emelkedjen fel a sütés során, kis bemetszéseket kell készíteni a kerület teljes hosszában;
  • a főzés kezdetén meg kell sózni az escalopet (igaz, hogy sok háziasszony sózza a már elkészített ételt, de ez a lehetőség az amatőrök számára).

A kész ételt burgonyával (főtt, sült vagy párolt), kukoricával, borsóval vagy más zöldségekkel tálalhatjuk. Jól illik a sült hús és a rizs vagy az árpa is. A még étvágygerjesztőbb megjelenés érdekében a kész escalopet megszórjuk finomra vágott zöldekkel.

Hogyan sütjük a sertéshúsból készült sülteketegy serpenyőben?

Az escalope többféle hússal is elkészíthető. A sertéshúsból készült étel azonban a legsikeresebb.

Hozzávalók:

  • 400 g friss sertéshús;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • ½ citrom;
  • növényi olaj;
  • só, fűszerek (ízlés szerint, de lehet nélkülük is).

Készítmény:

  • Mossa meg a húsdarabokat, törölje szárazra papírtörlővel.
  • A sertéshúst felverjük úgy, hogy a darabok vastagsága ne legyen több 0,5 cm-nél.
  • A fokhagyma levét fokhagymanyomóval egy tálba facsarjuk, összekeverjük a kifacsart citromlével.
  • Dörzsölje be a sertéshús darabjait sóval és fűszerekkel.
  • Mártsuk a húst a fűszeres keverékbe, és pácoljuk fél óráig.
  • A sertéshúst szalvétával megnedvesítjük, hogy a héja vagy a fokhagyma darabjai ne égjenek meg sütés közben.
  • Egy felhevített serpenyőbe olajat öntünk, rátesszük a húst, mindkét oldalát kb. 3-4 percig sütjük.
  • Forrón tálaljuk.

    • Húsból és gombából escalope-t készítünk

    A sertés ecalope-t gomba hozzáadásával sütheti. A legjobb választás a fehér, de az étel nagyon jó gombával.

    Hozzávalók:

    • 500 g sertés szűzpecsenye;
    • 200 g fehér vagy sampinyon;
    • 40 g paradicsompüré;
    • 5 paradicsom;
    • 1 csokor petrezselyem;
    • só, fűszerek (ízlés szerint);
    • olivaolaj.

    Készítmény:

  • Dörzsölje be a megmosott és szárított sertéshúsdarabokat sóval és fűszerekkel.
  • Egy felhevített serpenyőbe olajat öntünk, rátesszük a húst, enyhén ropogósra sütjük.
  • A gombát sós vízben megfőzzük.
  • Tegyük át a húst egy tányérra, öntsük a gombalevet és a paradicsompürét a serpenyőbe a maradék olajjal.
  • A paradicsomot blansírozzuk, karikákra vágjuk, és a húshoz tesszüka serpenyőbe. Az egészet 5-7 percig pároljuk.
  • A gombát ráhelyezzük az előkészített escalope-ra, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

    • Sertéshús paradicsommal és sajttal: recept fényképpel

    A húsételnek csak akkor van haszna, ha zöldséget ad hozzá. Escalope esetében a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, hiszen végül is a hús íze a legfontosabb. De adjunk hozzá sajtot és paradicsomot.

    Hozzávalók:

    • 400-500 g friss sertéshús;
    • 70 g kemény sajt;
    • 3 paradicsom;
    • só, fűszerek;
    • olivaolaj.

    Készítmény:

  • A húst fél centiméter vastagságúra verjük.
  • Dörzsölje be a sertéshúst sóval és fűszerekkel.
  • A paradicsomot vékony karikákra vágjuk.
  • A sajtot lereszeljük.
  • Egy felhevített serpenyőbe olajat öntünk, rátesszük a húst, és mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
  • Tegyük a húsra a paradicsomot, szórjuk meg sajttal, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk a tűzön 2-3 percig, hogy a sajt elolvadjon.
  • Forrón tálaljuk.

    • Ha ízletes és lédús húsételt szeretne készíteni, az ideális megoldás egy serpenyőben elhelyezett sertéshús. A recept kiegészíthető zöldségekkel, fűszerekkel, de a hagyományos, "kísérők" nélküli escalope megfelelő lehetőség egy családi ebédre vagy egy ünnepi vacsorára. Ráadásul nem kell sokáig állnia a tűzhelynél: az illatos darabok néhány perc alatt megsülnek.

    Következő

    Olvassa el továbbá: