Palacsinták megfordítása egy serpenyőben és a levegőben - &x1f51d 4 módszer

Előző

A palacsinta népszerű étel Oroszországban. A palacsinta az ünnep kötelező tulajdonsága. Azonban nem mindenki vállalja a sütést. Ennek az az oka, hogy nem mindenki tudja, hogyan kell egy palacsintát megforgatni, és mi a legjobb módja annak, hogy ne romoljon el a formája.

  • 1. módszer: spatula használata
  • 2. módszer: villák használata
  • 3. módszer: csak kézzel
  • ✨ 4. módszer: egy látványos trükk [videó]
  • Miért szakad a palacsinta: a fő okok
  • 👩🍳 Videótanács egy ételbloggertől: mi a teendő, ha elszakad a palacsinta
  • Mit válasszunk öntöttvas serpenyőt vagy teflont?
  • 📹 Öntöttvas serpenyő palacsintához: egy videóblogger áttekintése

    • 1. módszer: spatula használata

    A legnépszerűbb módszer.

    & #x1f4cc; Itt a következő ajánlásokat kell követni:

  • Fordítsd meg, amikor a palacsinta szélei teljesen megsültek, és a főtészta felületén buborékok kezdtek megjelenni. Ez azt jelzi, hogy a palacsinta alsó része megsült.
  • Nyomjuk a lapátot a palacsinta alá, és kicsit emeljük fel. Nem szükséges magasra emelni, a palacsinta szélei kissé a serpenyő oldala fölé kerüljenek. Ez segít a végső művelet sikeres végrehajtásában.
  • A spatula gyors mozdulatával fordítsa rá a palacsinta felső felületét a serpenyőre.

    • Felfújáskor hullámosan felgördülhet a palacsinta.A szélének elhozása után várjunk pár másodpercet. A tészta ebben a helyzetben kihűl, szerkezete merevebb lesz. A spatula becsúszik a palacsinta felülete alá, és könnyedén megfordíthatja.

    2. módszer: villák használata

    Ha nincs spatula, villával megforgathatja a palacsintákat a serpenyőben.

    A palacsinta szélét villával megemeljük, a lapozás további részét kézzel végezzük. Használhatja ezt a módszertazoknak, akik nem félnek megégni.

    3. módszer: csak kézzel

    Általában vékony palacsinták nagy serpenyőben való sütésekor használják. A palacsinta tepsitől eltávolodott széle gyorsan kihűl, így nem nehéz ujjal felvenni.

    A kezek tökéletesen érzik a palacsinta formáját, így a könnyezés ritka.

    ✨ 4. módszer: egy látványos trükk [videó]

    Fel kell emelni a serpenyőn fekvő rohadt holmit, hogy a levegőben megforduljon és ismét a megfelelő pozícióba kerüljön a serpenyőben. Elméletben minden meglehetősen egyszerű, de a gyakorlatban nehéz feladat egy ilyen művelet végrehajtása.

    Edzést és sok romlott palacsintát igényel. Ez a módszer tömeges palacsinta sütésekor hatékony. Jelentősen lerövidíti az előkészítésük idejét.

    Az a szakács, akinek ez a folyamat nem jelent munkát, segít a szükséges technika elsajátításában.

    📹 Videótanács Ilya Lazersontól - hogyan kell palacsintát felforgatni a levegőben

    Miért szakad a palacsinta: a fő okok

    A palacsinta két fő okból szakad meg - a rosszul kiválasztott serpenyő és a tészta összetevőinek arányának megsértése.

    & #x1f4cc; 6 ok, amiért a palacsinta elszakad, amikor megfordítják:

    • Rosszul megválasztott serpenyő palacsinta sütéséhez. Itt a legjobb megoldás az öntöttvas, vastag falakkal. Lehetőség van modern típusú, tapadásmentes bevonatú serpenyők használatára. A palacsintasütéshez ajánlott külön egyet készíteni.
    • Nincs elég tojás. A fehérje és a sárgája a tészta sűrű szerkezetét hozza létre. Ezek jelentik az összekötő kapcsot az összes komponens között.
    • Kevés liszt van a kompozícióban. A liszt glutént tartalmaz, amely megadja a tésztának a szükséges sűrűséget.
    • Elég zsírnak kell lennie. Jó segéd lesz a palacsinta forgatásáhozkis mennyiségű növényi olaj hozzáadása a tésztához. Az sem árt, ha kikenjük a serpenyő alját.
    • Kerülje a felesleges cukrot és más fűszereket. Ezek az adalékanyagok befolyásolják a tészta szilárdságát.
    • Rosszul választott tűzhely teljesítmény.

    Ne aggódjon, ha az első palacsinta csomós lesz. Olyan ez, mint egy technológiai teszt – ennek alapján következtetést vonnak le a teszt összetételének módosításáról.

    👩🍳 Videótanács egy ételbloggertől: mi a teendő, ha elszakad a palacsinta

    Mit válasszunk öntöttvas serpenyőt vagy teflont?

    Mindkét serpenyő alkalmas palacsinta sütésére.

    ✅ A teflon serpenyő fő előnye, hogy olaj hozzáadása nélkül is süthet palacsintát. Az edény felületének különösen óvatos kezelése azonban korlátozza a használatát.

    ✅ Ha meg szeretné menteni a serpenyőt az utókor számára, válassza az öntöttvasat. Az összes anyag közül ez a legerősebb, a használat során tartós, ellenáll a magas hőmérsékletnek és hosszú ideig megtartja a hőt.

    Tudnia kell, hogy az öntöttvas serpenyőt megfelelően elő kell készíteni a munkához. A sót többször meg kell sütni rajta, amíg besötétül.

    📹 Öntöttvas serpenyő palacsintához: egy videóblogger áttekintése

    Következő

    Olvassa el továbbá: