Receptek fekete rizs főzéséhez

Előző

Tartalom:

  • A fekete rizsszemek hasznos tulajdonságai
  • Hogyan kell főzni a fekete rizst (Nerona)
  • Fekete rizs receptje kókusztejjel
  • Neroni zöldségpörkölt
  • Töltelék fekete rizzsel
  • A Nero használata salátákhoz
  • Paradicsom "garnélarák a Fekete-tengeren"
  • Garnélarák fekete rizzsel
  • Neroni spárgával
  • Neroni pisztránggal
  • Olasz fekete rizottó
  • Gyümölcs rizottó
  • Fűszeres desszert

A szokatlan, hosszúkás fekete színű magvak, az általunk Nerona rizsszemként ismert gabona Észak-Amerikából származik. Főzzük meg ezt a divatos, testnek hihetetlenül hasznos fekete rizst, más néven "thai ragadós", "Nankin" vagy vizes zabot. Válogatást kínálunk az eredeti főzési receptekből, amelyek falatokat, másodfogásokat, desszerteket tartalmaznak – és mindezt furcsa tengerentúli gabonafélék közreműködésével.

Az ókori Kínában tilos volt fekete gabonát enni az egyszerű emberek számára. Csak a császár családja ehette, mivel a fekete rizst élethosszabbító terméknek tartották. A tilalom megszegését halállal büntették.

A gabona csak az ínyenc utazóknak köszönhetően jutott el Európába. Később a rizsszem igazi ismerői, az olaszok a kínaihoz hasonló fajtát nemesítettek. Főzés után tökéletesen megőrzi aromáját, szerkezetét és csiszolt fekete felületét. Csak egy olasz farm termeszti a Pó folyó alföldjén.

A Neroni édes, diós íze a frissen sült kenyér illatához hasonló.

A fekete rizsszemek hasznos tulajdonságai

  • A fekete rizsben található magas folsavtartalom normalizálja a belek és az agysejtek munkáját.
  • 100 g főtt nero a kémiai elemek (magnézium, foszfor, cink, mangán) napi normájának egyharmadát tartalmazza.
  • Zsírok fekete rizsszembenhiányzó.
  • A szem fekete színét a benne található antocianinok adják. Ez a hasznos anyag adja az áfonya színét.
  • A fent felsorolt ​​összes hasznos anyagnak köszönhetően ez a fajta rizs az egyetlen, amely megengedett a cukorbetegek étrendjében.
  • 100 g főtt gabona: energiaérték - 326 kcal, zsírok - 3,4 g, fehérjék - 9,9 g, szénhidrátok - 63,7 g.

Hogyan kell főzni a fekete rizst (Nerona)

A fő különbség a fekete rizs és a közönséges rizs között a hosszú idő, ami körülbelül 40 perc. Felforralás után fedjük le az edényt, és lassú tűzön pároljuk készenlétig.

receptek

Áztatás előtt a fekete rizsszemeket hideg vízben meg kell mosni. Ez a Nerona nem változtatja meg a színét mosás után. Vannak hamisítványok is - ebben az esetben a festék lemosódik, a szemek világos rózsaszínűvé válnak.

Ha a rizst 10 órán át (lehetőleg egy éjszakán át) áztatja, akkor a Neronát legfeljebb 20-25 percig kell főznie. A gőzölő csökkenti a főzési időt is. Áztatás után víz A Nero beltéri virágok öntözésére használható - megőrzi hasznos anyagainak egy részét.

Az egészséges ételek adeptusai áztatás nélkül főznek fekete rizsszemet. A főzési idő változatlan marad - 40 perc.

Az ételek kiválasztása a főzéshez, figyelembe véve azt a tényt, hogy főzéskor a Nerona 4-szeresére nő.

A rizs és a víz aránya edényben főzéshez: 1:3.

Fekete rizs receptje kókusztejjel

Nem nehéz elkészíteni az egyik thai ételt, a rizst kókusztejjel.

A rizst a klasszikus recept szerint forraljuk, figyelve a főzés minden árnyalatát. Osszuk ketté a szükséges folyadékmennyiséget: az első rész víz, a második rész kókusztej.

A főzés végén egy szokatlan rizs köretőrölt fekete borssal, sóval, kókuszreszelékkel (1 evőkanál) és szezámmaggal (1 evőkanál) ízesítjük.

Neroni zöldségpörkölt

Bármilyen zöldség, ami a hűtőben van, alkalmas pörkölt főzésére, használhatunk babot és bármilyen húst is.

Pörköltet készítünk a szokásos recept szerint. A Neronit 40 percig forraljuk.

Pörkölt köretként főtt fekete rizst szolgálnak fel.

Töltelék fekete rizzsel

Fekete töltelék fehér csirke- vagy pulykahús töltéséhez - nem eredeti színkombináció?

A töltelék elkészítéséhez forraljuk fel a Neronát, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket és zsemlemorzsát. Hozzáadhatunk párolt mazsolát vagy savanyú alma szeleteket.

Az elkészített madárba tesszük a tölteléket, és a szokásos módon sütjük.

A Nero használata salátákhoz

A fekete rizs főzésének receptje jól fog jönni, ha családi menüjében hideg saláták is szerepelnek rizsből – szokatlan megjelenése és diós utóíze minden salátát a program fénypontja lesz.

Egy hideg ázsiai tésztasalátában a fő összetevőt (tészta) helyettesítheti táplálóbb és egészségesebb Neronával.

Ne felejtse el, hogy az összes összetevőt csak a nero teljes lehűlése után keverje össze, különben a többi termék megfeketedhet.

Paradicsom "garnélarák a Fekete-tengeren"

A fekete rizs receptjei az igazi ínyencek receptjei. Ezt a fajtát köretekhez és salátákhoz használják. Tökéletesen kombinálható tenger gyümölcseivel, hallal és gyümölcsökkel.

Tippek szakácsnak— A rizst a salátákhoz külön kell főzni. — Ha a Nero receptje valamilyen terméket összekever, csak a már főtt termékhez adjuk,különben azt kockáztatják, hogy a rizs színe elszíneződik.

Hozzávalók

  • Nerona vagy más típusú fekete rizs - 150 g;
  • Friss paradicsom - 4 db. nagy;
  • Cukkini (3 db articsókával helyettesíthető) – 1 db;
  • Hagyma - 1 db. nagy;
  • Olivaolaj -
  • Garnélarák - 16 db. nagy döngölő;
  • Friss bazsalikom zöldje díszítéshez;
  • Só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

  • A megmosott paradicsomot félbevágjuk, és egy teáskanál segítségével eltávolítjuk a közepét a kapott felekről.
  • A "Nero"-t addig forraljuk, amíg a nedvesség eltűnik, és lehűtjük.
  • A garnélarákokat megfőzzük, héjából kihámozzuk és 8 darabot 4-5 részre vágunk.
  • A cukkinit és a hagymát apró kockákra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk. Pár percig a megpirított zöldségekhez adjuk a hámozott garnélarákot.
  • Az utolsó szakaszban összekeverjük a főtt fekete rizst, az apróra vágott bazsalikomot, az előkészített zöldséget és a garnélarák rántását. Sózzuk és borsozzuk mindent ízlés szerint.

    • A maradék garnélarákkal és bazsalikomlevéllel díszítjük a töltött paradicsomot, a paradicsom mindkét felére teszünk egy-egy főtt garnélarákot (díszíthetjük a hámozatlan garnélát).

    Garnélarák fekete rizzsel

    Hozzávalók

    • Bármilyen fajta fekete rizs? szemüveg;
    • Főtt garnélarák - 300 g;
    • Hagyma - 1 db .;
    • Kemény sajt - 50 g;
    • Kapor - fél csomó;
    • A fűszerek a kedvencek.

    Készítmény

  • Egy serpenyőben megdinszteljük a hagymát.
  • A garnélarákokat megfőzzük, megtisztítjuk és darabokra vágjuk.
  • Keverje össze az elkészített fekete rizst, az apróra vágott garnélarákot sült hagymával és reszelt sajttal.

    • Tálaláskor az edényt egész garnélarákkal és zöldfűrészekkel díszítjük.

    Neroni spárgával

    kínálunk Önnekkészíts egy másik változatot a fekete rizsből zöldségekkel, de most nem garnélával, hanem garnélarákszósszal készül.

    A recept 4 adag elkészítésére szolgál.

    A főzéshez szükségünk lesz rá

    • Fekete rizs - 350 g;
    • Főtt, hámozott garnélarák - 600 g;
    • Spárga - 12 szár;
    • Krém - 400 ml;
    • Só - egy teáskanál (sós víz rizshez és spárgához);
    • Őrölt fekete bors - egy csipetnyi.

    Készítmény

  • A rizst egy liter vízben 40 percig forraljuk (a főzésének szabályait fentebb leírtuk).
  • A spárgát sós vízben 20 percig főzzük.
  • A szósz elkészítéséhez forraljuk fel a garnélarákot, hámozzuk le a héjáról, és küldjük el egy turmixgépbe. Adjuk hozzá a főtt tejszínt, egy csipet sót a garnélához, és verjük simára.

    • Az elkészített mártást a négy elkészített étel között elosztjuk, a közepén szépen elhelyezve egy csúszdába. A szósz tetejére helyezzük az elkészített Neronát, minden tányér oldalára pedig 3 szál főtt spárgát.

    Neroni pisztránggal

    Az ínyencek a fekete rizs fő előnyének a tenger gyümölcseinek harmonikus kombinációját tartják. Javasoljuk, hogy próbálja ki a nerot pisztránggal főzni. A fekete rizs változatossága nem lényeges, a Nero helyettesíthető.

    4 adag elkészítéséhez szükségünk lesz:

    • Másfél pohár fekete Nero;
    • 4 darab pisztráng;
    • 3 gerezd fokhagyma;
    • Őrölt fekete bors - egy kés hegyén;
    • Zöld bazsalikom levelek (szár nélkül);
    • olíva- vagy növényi olaj - 3 evőkanál. L.;
    • Citrom - 1/2 db;
    • Só – csipetnyit a rizshez és a pisztránghoz.

    Öntsön rizst a serpenyőbe, és öntsön hideg vizet (1:3). Forralás után hagyjuk felforrni.

    A pisztrángot sózzuk, borsozzuk és közepes lángon megpirítjuk. A halat enyhén megfőzzükcitromlével meglocsoljuk.

    Egyedi tányérokon tálaljuk, rizst teszünk rá egy darab sült pisztránggal, a rizottót pedig bazsalikommal díszítjük.

    Olasz fekete rizottó

    A Nero rizottó főzése egy folyamat a páciens számára. Ha egy hagyományos rizottóhoz elegendő a vizet és a rizsszemeket egyszerűen 15-20 percig forralni, majd a töltelékkel összekeverni, akkor a Nero-hoz türelem és egy óra idő kell.

    Töltelék rizottóhoz

    A töltelékhez vegyünk szárított vargányát (300 g), mossuk le hideg vízzel, hogy lemossuk a port és az apró törmeléket, majd áztassuk egy órán át. Miután a gombák megduzzadtak, a vizet lecsepegtetjük és hagymával (1-2 db) megpirítjuk.

    Amíg a rizs kész, az elkészített gombát és hagymát félretesszük. Semmilyen esetben ne keverje össze a húslevessel.

    Neronit főzzük

    Adjuk hozzá a száraz rizst a serpenyőbe és süssük növényi vagy olívaolajon 3 percig.Amikor a rizs elkezd "repedni" és megjelenik a fehér oldala, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát a rizshez, adjunk hozzá borsot és tartsuk a tűzön. még 1-2 perc.

    Tippek szakácsnakHa igazi olasz rizottót szeretnénk kapni, akkor a rizs és a hagyma megpirulása után öntsünk egy pohár fehérbort a serpenyőbe, és pároljuk be. A bornak fel kell szívódnia a gabonába. Ha a bor alacsony cukortartalmú, akkor egy evőkanál cukrot is küldünk a serpenyőbe.

    Ezt követően adjunk hozzá húslevest a rizshez, és főzzük 60-70 percig. Egy pohár Neronoba körülbelül 2,5-3 liter folyadék kerül.

    A száraz olasz fűszereket csak a végén adják hozzá.

    Száraz zöld fűszerkeverék

    Készítse elő a parmezán és a bazsalikom száraz keverékét: keverjen össze 50 g parmezánt és egy fél csokor bazsalikomot (szár nélkül) egy turmixgépben. Száraz zöld keveréket kell kapnia.

    A kész fekete rizst nem szabad gombával keverni - ebben az esetbenazt kockáztatjuk, hogy egy nem vonzó fekete gombát kapunk. Tálaláskor tegyünk az edényre főtt Neronát, a tetejére gombát és hagymát.

    Az elkészült csendéletet megszórjuk rizottóval és vargányával, parmezán és bazsalikom zöld keverékével.

    Gyümölcs rizottó

    Készítsünk még egy rizottót, de már édesen, gyümölcsös töltelékkel.

    Hozzávalók

    • 1,5 pohár Nero;
    • 4-4,5 pohár hideg víz;
    • Narancs - 1 db;
    • Mangó - 1 db;
    • Körte - 2 db;
    • Szárított menta - egy csipetnyi;
    • Vaj - 20 g;
    • Só - egy csipetnyi;
    • Cukor ízlés szerint.

    A főzési folyamat

  • Reszelővel távolítsuk el a narancs héját, és nyomjuk ki a levét.
  • A többi gyümölcsöt kockákra vágjuk. Vágjunk egy körtét vékony szeletekre - díszítésre használjuk.
  • Miután megolvasztott vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a narancslevet és a rizst. Mindent addig sütünk, amíg a lé teljesen el nem párolog.
  • Ezt követően adjunk hozzá vizet, és főzzük további 30-35 percig.

    • A kész rizottót csak a tűzről levéve keverjük össze gyümölccsel. Tálaláskor a gyümölcsrizottót megszórjuk narancshéjjal, és vékony körteszeletekkel díszítjük.

    Fűszeres desszert

    Kínáljuk, hogy kényeztesd családod egy újabb fűszeres desszerttel.

    Hozzávalók

    • Főtt vadrizs - 0,5 csésze;
    • Alma - 1 nagy;
    • Fekete mazsola - 2 evőkanál. L.;
    • Fahéj - a kés hegyén;
    • Méz - 1 tk.
    • Lime juice - 1 evőkanál. l. (alma- vagy citromlével cserélhető);
    • Mandulaolaj - 1 tk.

    Valójában a desszert nagyon hasonlít az ukrajnai kutyu-hoz, de a mi változatunkban átalakítható, ha a mazsolát kedvenc aszalt gyümölccsel vagy friss gyümölccsel helyettesítjük, és az így kapott ízesítjük.bogyós saláta joghurttal.

    Egy nagy edényben keverjük össze a kihűlt Neronát, az apróra vágott almát és a párolt mazsolát. Keverje össze az őrölt fahéjat mézzel, lime levével és mandulaolajjal. Az egészet alaposan keverjük össze, és töltsük meg a desszertet.

    Mint látható, a fekete rizs főzésének receptjei egyáltalán nem bonyolultak. Az egyetlen kellemetlen pillanat a hosszú főzési idő és a termékek színező képessége. De emlékezve ezekre az árnyalatokra, kellemesen meglepheti háztartását, és még több vendéget, akik először ismerkedhetnek meg ezzel a szokatlan gabonafélével.

    Következő

    Olvassa el továbbá: