Samsa - receptek otthoni főzéshez
Előző
A leveles tésztából készült samsa vagy sült pite az üzbég konyhához tartozik. Az ilyen finom péksüteményeket hétköznapokon vagy bármely ünnepnapon felszolgálhatjuk. A samsa elkészítése nem nehéz, minden termék elérhető, ezért most elmondjuk, mi a samsa, az otthoni főzés receptje.
A samsa egy klasszikus otthoni recept
Az üzbég samsa Ázsia népeinek egyik kedvenc étele, de nálunk is népszerűvé váltak az ínycsiklandó és ízletes sült lepények.
Hozzávalók a tésztához:
- 855 g liszt;
- 485 ml víz;
- két kanál só;
- 385 g vaj (lecsepegtetett).
A töltelékhez:
- 585 g marhahús;
- 245 g csirkezsír;
- 585 g hagyma;
- egy csipetnyi látás;
- friss koriander;
- 2 tojássárgája;
- szezám (fehér, fekete) ízlés szerint.
Készítmény:
Öntsön lisztet egy nagy tálba. A sót vízben feloldjuk, lisztre öntjük, lágy tésztát gyúrunk.
A samsa alapot egy zacskóba tesszük és fél órát állni hagyjuk, majd kiszedjük, két részre osztjuk, mindegyik részt újra átgyúrjuk, zacskóba terítjük és ismét fél órát állni hagyjuk.
Ezt követően a tészta egyik felét kivesszük, minél vékonyabbra kinyújtjuk, olvasztott vajjal megkenjük és csomóba forgatjuk, majd csigával becsavarva fél órára a fagyasztóba tesszük. . Hasonlóan dolgozunk a tészta második felével is.
Amíg az alap hűl, elkészíthetjük a tölteléket, ehhez a húst és a zsírt apró kockákra vágjuk, a hagymát negyedekre morzsoljuk, a koriandert finomra vágjuk, a hozzávalókat összedolgozzuk, köménnyel, sóval, borssal ízesítjük.
Most kiveszünk egy "csigát", és tíz egyenlő darabra vágjuk.
Minden darabot kör alakúra nyújtunk, a közepére tesszük a tölteléketés három oldalról átfedve kenjük be tésztával, rögzítsük és azonnal fektessük ki olajozott lapra varrással lefelé.
Ha minden termék kész, kenjük meg felvert sárgájával, szórjuk meg különböző színű szezámmaggal, és tegyük a sütőbe 20 percre (hőmérséklet - 210°C), majd csökkentsük a hőt 30°C-ra és süssük további 10 percig. .
A samsa önálló étel, de az üzbég pitéket bármilyen szósszal, zöldséggel vagy salátával tálalhatjuk.
Samsa "Lazzat"
A Samsa "Lazzat" abban különbözik a klasszikus recepttől, hogy a tésztát kefirre gyúrják. A piték különösen lágyak, ízletesek és étvágygerjesztőek.
Hozzávalók:
- egy kiló liszt;
- 385 g margarin (vaj);
- 0,5 liter savanyú tej;
- 2 csirke tojás;
- egy kanál szóda és só;
- 785 g hús;
- 0,5 kg hagyma.
Készítmény:
A lisztet egy tálba szitáljuk, a margarint reszelőn átpasszírozzuk, majd a liszttel morzsalékig morzsoljuk.
Az erjesztett tejitalba tojást öntünk, szódát adunk hozzá, összekeverjük és a lisztmorzsába öntjük, a tésztát összegyúrjuk és az alapot 30 percig hűtjük.
A húst (bárány- vagy marhahúst) apró kockákra vágjuk, és összekeverjük apróra vágott hagymával, sóval, borssal.
A tésztából és a töltelékből pogácsákat készítünk (lásd a receptet fent), varrással lefelé kivajazott tepsire fektetjük, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és 40 percre a sütőbe tesszük (180°C). .
Finom recept csirkével
Manapság különféle lehetőségek állnak rendelkezésre az üzbég piték főzésére. Az egyik a török samsa, az otthoni főzés receptje egy puha tészta és egy csirkéből és sajtból készült töltelék gyúrását jelenti.
Hozzávalók a tésztához:
- 125 gramm olaj (lecsepegtetett);
- 195 mltejföl;
- 365 g liszt;
- fél teáskanál sütőport.
A töltelékhez:
- 255 g csirke filé;
- 115 g sajt;
- hagyma és paradicsom;
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
Adjuk hozzá a reszelt vajat a liszthez a sóval együtt, és gyorsan keverjük össze.
Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a sütőport, összegyúrjuk a tésztát, golyóvá formáljuk és 30 percig pihentetjük.
A hagymát, a csirkefilét és a sajtot apró kockákra vágjuk, összekeverjük, olajjal és fűszerekkel ízesítjük.
A paradicsomot apró darabokra vágjuk.
A felsodort tésztát egy rétegre vágjuk négyzetekre, minden rés közepére tegyünk a tölteléket és egy darab paradicsomot, a tölteléket így zárjuk le, a tészta két szélét háromszög alakúra fordítjuk, az alsó szélét a közepére fordítjuk és kissé csavarja a széleit.
Sütőpapíros tepsire tesszük a termékeket, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és 35 percig sütjük (180°C-on).
Darált hússal megfőzzük
Ha szeretsz finoman, de gyorsan főzni, akkor ezt a fajta sütést kifejezetten neked találták ki. A recepthez a tésztát a klasszikus recept szerint gyúrhatja, vagy kész alapot vásárolhat az üzbég pitékhez
Hozzávalók:
- leveles tészta (1 kg);
- 855 g darált hús;
- 3-4 izzó;
- 1 csirke tojás;
- só, bors, szezám.
Készítmény:
A darált húshoz ütünk egy tojást, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a fűszereket. Az ízesítők közül szedhetsz (só és bors mellett) köményt, koriandert, paprikát. A darált húst készen is lehet venni, de a legfinomabb a házi félkész hús.
A vékonyra sodort leveles tésztát vágjuk négyzetekre, a közepére tegyük a hústölteléket, csomagoljuk háromszögekbe, és tegyük egy tepsire.pergament
A termékeket megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal, 30 percig sütjük (180°C-on).
Recept gombával való főzéshez
A samsa nem csak hússal, hanem bármilyen más töltelékkel is elkészíthető. Így készülnek a nagyon ízletes és aromás piték gombás és piték, valamint a sajtos samsa íróval.
Hozzávalók:
- 385 g liszt;
- 385 g gomba;
- egy csipet só és szóda;
- izzó;
- egy tojás;
- 125 g sajt;
- 125 ml tejföl;
- 65 g vaj (lecsepegtetett).
Készítmény:
Először is el kell készítenie a tölteléket. A recepthez bármilyen gombát használhatunk, de íróval nagyon finom. Tehát a gombát és a hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, sózzuk és kihűtjük.
A sajtterméket finom reszelőn őröljük. A tojást felverjük az olajjal. A tejfölt sóval és kristálycukorral összekeverjük.
Egy nagy edényben összekeverjük a sajtreszeléket tejföllel és a tojást a vajjal, beleöntjük a lisztet és a szódát, és lágy tésztát kapunk, fél órát pihentetjük.
A tésztából és a gombás töltelékből samsát formázunk (lásd fent), és 20 percre a sütőbe tesszük (200°C-on).
Samsa otthon burgonyával
Az üzbég samsa burgonya töltelékkel is elkészíthető. A tészta nagyon finom és laktató.
Hozzávalók:
- 215 ml víz;
- 585 g liszt;
- 5-6 burgonyagumó;
- 3-4 izzó;
- egy tojás;
- zsír.
Készítmény:
Lisztből, vízből, sóból egyszerű leveles tésztát gyúrunk, zsemlére forgatjuk, letakarva 20 percig kelesztjük.
Ezt követően a tésztát egy rétegre nyújtjuk, olvasztott zsírral megkenjük, tekercsbe tekerjük, majd újra kinyújtjuk és ismételjük meg a műveleteketháromszor tekerjük.
Ezután a tekercset nem kinyújtjuk, hanem darabokra osztjuk és megformázzuk a tortákat. A közepére finomra vágott burgonyából, hagymából és fűszerekből készült tölteléket teszünk. Háromszögeket formázunk és tepsire tesszük.
Kenjük meg a termékeket tojással, és tegyük be a sütőbe 30 percre (hőmérséklet 200°C).
Leveles tésztából
A leveles samsa az egyik leggyorsabb és legegyszerűbb pitekészítés receptje. A töltelékhez nem húst használunk, hanem Suluguni sajtot.
Hozzávalók:
- 215 ml víz;
- 2,5 csésze liszt;
- egy kanál ecet;
- 60 g olaj (lecsepegtetett);
- 60 g Suluguni sajt.
Készítmény:
Az ecetet és az olvasztott vajat hideg (forralt) vízbe öntjük, sózzuk, összekeverjük és hozzáadjuk a lisztet. Hagyja a tésztát hideg helyen egy órán át.
A töltelékhez a sajtot átpasszírozzuk a reszelő nagy celláin.
A kinyújtott tésztából köröket szúrunk ki, a sajtos töltelékkel együtt samsát formázunk és 20 percig sütjük (180°C-on).
Sütőtökkel
A samsa másik érdekes változatát kínáljuk - sütőtökkel. A tészta lédús és nagyon étvágygerjesztő lesz.
Hozzávalók:
- 785 g liszt;
- 185 ml víz;
- egy tojás;
- 125 gramm olaj (lecsepegtetett);
- 355 g sütőtök;
- izzó.
Készítmény:
Meleg vízbe törjünk fel egy tojást, adjuk hozzá a puha vajat, sózzuk meg, szórjuk bele a lisztet, gyúrjuk lágy alapot az üzbég pitékhez, osztjuk három részre, sodorjuk zsemlére, fedjük le és hagyjuk állni fél órát.
Majd veszünk egy gombócot, sodrófával egy rétegre nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, ráhelyezünk még egy réteget a második gombócból, azt is megkenjük zsírral és rátesszük a harmadik réteget. Mindenkinek hiányzik egy tekercs és kapottdarabokra vágja a csövet.
A meghámozott sütőtököt finom reszelőn ledaráljuk, apróra vágott hagymával összekeverjük, a tölteléket sózzuk, borsozzuk, vajjal ízesítjük.
A tésztát és a tölteléket samsa formába öntjük, varrással lefelé sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, olajjal megkenjük a termékeket és 40 percig sütjük (200°C-on).
Következő
Olvassa el továbbá:
