Sertésborda burgonyával a sütőben - egyszerű és finomreceptek
Előző
Minden szakácsnak megvan a maga különleges receptje a sertésbordákhoz. Az étel íze nagymértékben függ a hőkezelés módjától, a fűszerektől, a pácoktól és a további összetevőktől. A sertésborda burgonyával a sütőben kulináris klasszikus, ugyanakkor minden alkalommal egyedi étel.
Sertésborda burgonyával egy ujjban
A kemencében sült sertésborda bevált étel, amelyet a férfiak különösen kedvelnek. És ha burgonyával sütöd őket, akkor kiadós és ízletes vacsorával etetheted a férjedet.
Hozzávalók:
- 680 g húsos tarja;
- fél kiló krumpli
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- só, bors, fűszernövények.
Főzés módja:
A bordákat éles késsel darabokra vágjuk, tetszőleges edénybe rakjuk, megszórjuk sóval, borssal, összekeverjük és hidegre tesszük pácolódni.
Két óra elteltével kivesszük a bepácolt tarját, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket, kockára vágott burgonyát, még egy kis sót és provence-i fűszernövényeket, összekeverjük és mindent a főzőhüvelyre teszünk.
Az edényt 200 fokra melegített sütőben egy órán át főzzük, majd 20 fokkal csökkentjük a hőt, és további fél órát sütjük.
Finom bordák fóliában a sütőben
Ha nincs kéznél a sütéshez speciális zacskó, de van fólia, akkor sertésbordából és burgonyából is készíthet ínycsiklandó és szaftos ételt.
Hozzávalók:
- egy kiló húsos tarja;
- 10 db burgonyagumó;
- sárgarépa;
- 15 ml ecet (9%);
- két cikk kanál tejföl;
- 80 g petrezselyem és zöldhagyma;
- ízlés és ízlés szerint bármilyen fűszer.
Főzés módja:
A húsbordákat felvágjukadagokat, szórjuk meg fűszerekkel, öntsünk rá ecetet, keverjük össze és hagyjuk ázni pár órát.
A sárgarépát és a burgonyát kockákra vágjuk, összekeverjük savanyú tejtermékkel és apróra vágott petrezselyemlevéllel.
A zöldségeket alufóliára tesszük, ráterítjük a bordákat, becsomagoljuk és másfél órára a sütőbe tesszük (200°C-on).
Ezt követően nyissa ki a fóliát és süsse tovább aranybarnára, szórja meg a kész ételt zöldhagyma karikákkal.
Gombával és burgonyával
A sertésborda nemcsak burgonyával, hanem gombával is tökéletesen kombinálható. Annak érdekében, hogy a bordák ne száradjanak ki, válasszon zsírréteggel ellátott darabokat, amelyek lédússágot és gyengédséget kölcsönöznek nekik.
Hozzávalók:
- 550 g húsborda;
- egy kiló burgonya;
- 225 g gomba;
- izzó;
- bors, só, paprika ízlés szerint;
- egy csokor friss zöldpetrezselyem.
Főzés módja:
A húsbordákat feldaraboljuk, egy tálba tesszük, hagymakarikákat, sót, borsot, paprikát teszünk rá, összekeverjük és fél órát pácoljuk.
A recepthez bármilyen gombát választhat, a vargánya megfelelő. Ha más típusú gombát használ, például rókagombát, rókagombát vagy vargányát, akkor először sós vízben meg kell főzni, és csak ezután kell megsütni.
Tehát a gombát kockára vágjuk, a tarjával összekeverjük, formába tesszük, vékony burgonyaszeleteket terítünk a tetejére, megszórjuk sóval, letakarjuk alufóliával és egy órán át sütjük (200°C-on).
Ezután levehetjük a fóliát, és további tíz percig a sütőben tarthatjuk. A kész ételt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Karamellizált kéreggel főzzük
Ennek a receptnek a különlegessége a mézes-mustárpác, amitől a húsborda aromás, lédús és ropogós lesz.
Hozzávalók:
- 620 g sertésborda;
- öt burgonya;
- két izzó;
- két gerezd fokhagyma;
- 35 g paradicsompüré;
- 25 ml olívaolaj;
- 17 ml mustár (ha fűszeres, akkor egy kanál);
- 35 ml méz;
- egy csipet paprika, só, bors.
Főzés módja:
Először is elkészítjük a pácot a sertésbordákhoz. Ehhez öntsünk egy tálba finomra vágott hagymát és fokhagymát, adjuk hozzá az összes fűszert, adjunk hozzá mustárt, paradicsompürét, öntsünk fel egy kis vizet, alaposan keverjük össze mindent.
Az így kapott pácba beleöntjük a darabokra vágott húsbordákat, összekeverjük és bepácoljuk. Minél tovább áll a hús a pácban, annál jobb. Annak érdekében, hogy a bordák jól pácolódjanak, érdemes a páccal együtt egy zacskóba tenni, kiengedni a levegőt a zacskóból, szorosan lezárni és egy napig hűvös helyen állni.
A bepácolt tarját fóliás formába tesszük, melléjük a négy részre vágott burgonyát kiterítjük és a sütőbe tesszük.
A maradék szószt öntsük egy serpenyőbe, öntsünk mézet és öntsünk fel egy kis vizet, forraljuk fel, és 20 percenként forró páccal ízesítem a bordákat, amitől az étel ugyanolyan étvágygerjesztő héjat kap.
Paraszti módon
A paraszti stílusú sertésborda egyszerű, de nagyon ízletes étel, még a legtapasztalatlanabb szakács is képes kezelni a receptet.
Hozzávalók:
- 550 g húsborda;
- 8 burgonyagumó;
- két izzó;
- só, bors, szárított fokhagyma ízlés szerint.
Főzés módja:
Az apróra vágott húsbordákat egy edénybe tesszük, megszórjuk a fűszerekkel, és beletesszük a hagymakockákat is, átkeverjük, hogy a zöldség levet adjon, és feltesszük pácolódni.
A sütéshez fóliát vagy hüvelyt használhat. Tegye a pácolt húst a burgonyakockákkal együtt a sütőzacskóba.
Egy órára a sütőbe küldjük (190°C-on), tíz perc alatt felvágjuk a hüvelyt, ízesítjük a kiengedett lével és még 15 percig állni hagyjuk.
Barbecue sertésborda a sütőben
A ropogós, barnás barbecue sertésbordákat általában a szabadban sütjük, de süthetjük sütőben is. A bordák ugyanolyan illatosak, ízletesek és puhaak.
Hozzávalók:
- húsborda (legfeljebb 1,5 kg súlyú);
- 110 g barna cukor;
- 8 g paprika;
- 8 g szárított fokhagyma;
- bors, tengeri só;
- folyékony füst
A szószhoz:
- 80 ml ketchup;
- 17 ml könnyű méz;
- 17 ml dijoni mustár;
- 10 ml gyümölcsecet;
- 15 ml szójafűszer;
- gerezd fokhagyma;
- 7 ml Tabasco szósz;
- bors, tengeri só;
- ha úgy alakul, akkor 15 ml Worcestershire szósz és 7 ml juharszirup.
Főzés módja:
Először barna édesítőt, fokhagymát, borsot (lehetőleg pirosat) öntsünk egy tálba, és keverjük össze.
A bordákat folyékony füsttel bedörzsöljük, majd az elkészített keverékkel fóliás tepsire tesszük két rétegben, két réteg fóliába csomagoljuk és sütőben két órán át sütjük (150°C-ig) , ha húsos a tarja, akkor három óra kell.
Most az összes komponenst egyesítjük a szószhoz, felmelegítjük.
Amint kész a hús, kapcsoljuk át a sütőt grill üzemmódba, bőségesen kenjük be a bordákat szósszal és tegyük vissza a sütőbe, de fólia nélkül süssük 10 percig egyik oldalát, ugyanannyi ideig a másik oldalát.
Következő
Olvassa el továbbá:
