A legkiválóbb európai konyhák ünnepi desszertei

Előző

Tartalom:

  • olasz sabayon
  • Panna cotta
  • Francia édesség: parfé
  • A csokoládé szerelmesei

    • Kevesen készítenek desszertet minden nap. De az ünnep különleges alkalom, alkalom arra, hogy a meghívott vacsora édes és ízletes befejezésével kedveskedjen magának és vendégeinek. Hogyan készítsünk ünnepi desszertet úgy, hogy ne kelljen sok időt igénybe venni, de az étel végül szinte éttermi szintű legyen?

    olasz sabayon

    Az olasz konyha kiváló ízéről és megjelenéséről híres az egész világon. És ebben az esetben a desszert sem kivétel. Talán az olasz édességek receptjei nehézek lesznek egy kezdő szakács számára, ezért érdemes előre kiszámítani az erejét.

    A Sabayon az egyik legnépszerűbb olasz édesség. Minden bizonnyal szerepel majd az éttermek étlapján ennek a mediterrán országnak a konyhájával, de otthon is elkészíthető.

  • Először 4 tojássárgáját verjünk fel habverővel, és adjunk hozzá fél pohár cukrot.
  • Tegye a sárgáját és a cukrot tartalmazó edényt vízfürdőbe, de úgy, hogy az alja ne érjen hozzá a vízhez. Valójában a krémet (és a sabayon maga a krém) párolják.
  • Folytatva a verést, öntsön a keverékhez habzóbort vagy pezsgőt (100-120 ml). Addig kell beavatkozni, amíg a krém világos és meglehetősen viszkózus lesz. Általában körülbelül 10 percet vesz igénybe.
  • Ha szeretnél egy kis pikantériát adni a sabayonnak, a krémhez tehetünk egy teáskanál citromhéjat, egy csipet fahéjat vagy néhány csepp vaníliakivonatot.
  • Tegyen megmosott bogyókat vagy finomra vágott friss gyümölcsöket (például őszibarackot) a krémes vagy normál poharak aljára. A kész krémet ráöntjük. 2-3 óra hűtőben tartás után a sabayon tálalható.

    • Néha ezt az édességet melegen tálalják, de mivel csak a vacsora végén jön a sor,akkor nem valószínű, hogy közvetlenül tálalás előtt főzzük meg.

    Panna cotta

    Vannak még finom ünnepi desszertek, amelyek receptjeit az olasz konyha mutatta be a világnak. Például panna cotta. Lefordítva főtt tejszínt jelent, és úgy néz ki, mint egy krémszuflé vagy puding. Különféle összetevőket adnak hozzá - kávé, csokoládé, bogyók, gyümölcsök, menta stb. De egy közönséges panna cottóhoz csak annyi kell:

    • egy pohár tej;
    • 4 tk. zselatin;
    • 1,5 evőkanál. nehéz tejszín (legalább 30% zsír);
    • fél pohár cukor és kívánság szerint fél zacskó vaníliás cukor.

    Oldjuk fel a zselatint meleg tejben, várjuk meg, amíg teljesen feloldódik. A tejszínt és a cukrot (vaníliás cukor) összekeverjük, lassú tűzre tesszük, és ügyeljünk arra, hogy a keverék ne forrjon fel, csak felmelegedjen. Öntsünk tejet zselatinnal, keverjük össze, készítsünk homogén masszát és vegyük le a tűzről. A folyadékot formákba öntjük. A feltüntetett termékmennyiségből körülbelül 8-9 adagot kell kapni. A panna cotta hűtőben 4-5 órát dermed, utána megfordítjuk, lapos tányérra terítjük és mentával vagy porcukorral díszítve tálaljuk.

    desszertei

    Francia édesség: parfé

    A kifinomult francia konyha ugyanolyan finom és eredeti ünnepi desszerteket kínál. Az ínyenceket már a nevek is megőrjíthetik – savaren, clafouti, blancmange stb. De a parfé továbbra is az egyik legnépszerűbb édes étel a franciák körében. Hogyan kell elkészíteni?

    A kötelező tejszínen, cukoron, zselatinon, vanílián kívül a parfé gyakran a következő összetevőket tartalmazza: alkohol (ha nincs gyerek az evők között), csokoládé, gyümölcs, kakaó stb. Az áfonyás vagy feketeribizli parfé nagyon hatásosnak tűnik és remek ízű. Ehhez szüksége lesz:

    • maguk a bogyók - 1 nagy pohár;
    • cukor és porcukor - 1/4 evőkanál;
    • zsír (legalább 33%) tejszín - 1,5 evőkanál;
    • egy citrom levét.

    Néhány bogyót érdemes hagyni a díszítéshez, a többit turmixgépben össze kell törni. Adjunk hozzá porcukrot és citromlevet. A tejszínt habosra verjük, és óvatosan a bogyós keverékhez öntjük. Ha a keverék túl folyékony, akkor adalékanyag nélkül adjunk hozzá krémsajtot (200 g). A parfét rétegesen kiterítjük, és több órán keresztül a hűtőszekrényben sűrűsödik (jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk).

    Nehéz besorolni a parfét az ünnepi asztal egyszerű desszert receptje közé, de egy ilyen étel, az utolsó étkezés biztosan tetszeni fog, és talán meg is lepi a vendégeket.

    A csokoládé szerelmesei

    Sokan más néven ismerik a csokoládé fondant - lávatortát. És valóban, ha ennek az édességnek a szélét letöröd, akkor a közepéből illatos csokoládémassza fog kifolyni, akár a láva, a tányérra. Egy ilyen csoda 4 adagjának elkészítéséhez szüksége van:

    • keserű csokoládé - ​​100 g,
    • vaj - 50 g,
    • egy pár tojást
    • 2 evőkanál. l. liszt, kakaó és cukor.

    Tegye a serpenyőt vízfürdőbe, és olvassa fel benne a csokoládét és a vajat. A tojásokat külön kell felverni a cukorral, majd összekeverni az olvasztott csokoládéval. Ha ízesítőt (például vaníliát) szeretne hozzáadni, akkor ezt a legjobb ebben a szakaszban megtenni.

    Vegyük le a masszát a tűzről, és öntsünk bele lisztet. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A formákat ki kell kenni olajjal és megszórni kakaóval, a keveréket a formákba önteni. 7 percig sütjük 200°C-on. Majd kivesszük, kihűtjük, tányérral letakarjuk és megfordítjuk. Belátásuk szerint díszítik - porcukorral, mentalevéllel, bogyókkal stb.

    Ezeket és sok más ünnepi desszertet megtanulhatsz saját kezűleg főzni, ha egyértelműen követed az utasításokat éshiggy a sikerben. Idővel egyes szakácsok hozzávalókat adnak hozzá az ételekhez, hogy eredetibbé tegyék az édességek ízét.

    Következő

    Olvassa el továbbá: