Hogyan kell főzni a babot és mennyit kell csinálni

Előző

Természetesen minden étel ízét nagymértékben meghatározza az elkészítési módja. Ha mindent helyesen csináltál, munkád eredménye valószínűleg nem csak neked, hanem szeretteidnek is tetszeni fog. Egy igazi háziasszony sokat főz és finom, és ismernie kell bizonyos termékek főzésének minden finomságát. És ha valamit nem tud, soha nem késő megtanulni. A burgonyafőzés sokaknak már régóta nem okoz gondot. Gyakran elkészítjük, és szinte semmi nehézséget nem okoz az elkészítése. De egyes hüvelyeseket nem olyan könnyű főzni. A bab pontosan ebbe a kategóriába sorolható. Nagyon hasznos, sőt a húst is helyettesítheti, mert sok fehérjét tartalmaz. Éppen ezért kiválóan helyettesíti a húst a böjtöléshez szokott emberek számára. A fehérje mellett a bab más anyagokat is tartalmaz, amelyek nem lesznek feleslegesek a szervezetünk számára. Ugyanaz a vas, sok különböző vitamin, valamint a magnézium, a kalcium mellett és néhány más képviselő a "Mengyelejev táblázatának hasznos részének". Ahhoz, hogy szervezetünk mindezt sikeresen fel tudja venni, az Ön feladata a bab megfelelő megfőzése, vagyis tudnia kell helyesen főzni, és tudnia kell, mennyit kell csinálnia.

Hogyan kell babot főzni? Csináljuk jól

Nyilvánvaló, hogy nem valószínű, hogy bármilyen üzletben hiba nélkül megy (a főzés nem kivétel itt). De egy jó háziasszony pont azzá vált, mert minimalizálja ezeket a hibákat, vagy egyáltalán nem engedi. Tehát a babfőzés során vannak bizonyos finomságok, amelyek nagymértékben meghatározzák, hogy mi kerül a fazékba. Tehát ne feledje, mit kell tennie, ha puha babot szeretne főzni, és mit ne tegyen babbal.

Mindig csak egyfajta babot szabad főzni. Ne keverje össze a különböző fajtákatszükséges, mert nem fog mindegyik egyszerre főzni.

Mielőtt a babot egy edénybe tenné, (és sok más hüvelyes növényt is) át kell szitálni. A "furcsa" színű babot, valamint a sérült babot általában eltávolítják. És azokat a babokat, amelyek sikeresen átmentek a válogatáson, alaposan meg kell mosni. Az ilyen mosáshoz a legjobb megoldás a hideg víz, közvetlenül a csapból.

Amikor babot fogunk főzni, mindenképpen azt akarjuk, hogy puha legyen. Ehhez be kell áztatni. Ráadásul a bab áztatása meglehetősen hosszú folyamat. Általában 4 óra, de akár 10 óra is. Minden a bab korától függ. A "régi" babot tovább kell áztatni. De a babot (bármilyen fajtát) ne tartsa vízben 10 óránál tovább, különben elronthatja.

Az áztatáshoz hideg vízzel kell feltölteni. Az áztatáshoz egyébként a víz önmagában nem elég, cserélni kell. És jobb, ha nem egyszer, hanem többször megváltoztatod. Arra is ügyelj, hogy a bab ne melegedjen túl. Ez megtörténhet vele közvetlenül a vízben. Jobb, ha azonnal betesszük a hűtőszekrénybe. A bab áztatásával eltávolítja belőle az oligoszacharidokat. Ezek az anyagok általában gázképződéshez vezetnek, amikor a babot emésztjük, és ez magát az emésztési folyamatot bonyolítja. Valamint a bab áztatása során vízzel gazdagodik, és éppen emiatt jelentősen lerövidül a főzési ideje.

Az áztatási idő letelte után megsózzuk a vizet, de ne felejtsük el még egyszer jól átöblíteni a babot.

Amikor babot főz egy edényben, ne zárja le. Ha mégis "felteszi" a fedőt az edényre, ne lepődjön meg azon, hogy a babszemek megsötétültek.

A hüvelyesek többségét be kell sóznifőzési folyamatuk vége. Ez vonatkozik a babra is. Előbb sózzuk, és elég sokáig kell főznünk, ráadásul előtte nem látunk puha babot. Bár néha egyszerűen szükséges, hogy a már főtt bab valóban kemény legyen. Tehát itt minden sóval állítható.

Az ilyen típusú hüvelyesek főzésekor figyelni kell és ellenőrizni kell, hogy kétszer annyi víz legyen az edényben, mint maguk a hüvelyesek.

Nyilvánvaló, hogy a víz a folyamat során továbbra is elpárolog. Ezért nem valószínű, hogy megtenné a hozzáadása nélkül. Csak forró vizet kell hozzáadnia, és még jobb, ha forró vizet. A hideg víz egyáltalán nem alkalmas ide. Ha hideg vizet öntünk, a bab könnyen megrepedhet.

Már főzés közben javíthatja a bab ízét. Ez nagyon egyszerűen megtehető, napraforgóolaj vagy "nemes", azaz olívaolaj segítségével. Egy nagy fazék ilyen olajhoz három evőkanálra lesz szüksége.

Általában a főzés elején egy kis vizet öntünk a babba, és először mérsékelt lángon főzzük. Így kell felforralni. Ha azt látja, hogy a bab elfőtt, nézzen az órára, és számoljon 10 percet magának. Amikor ez az idő lejár, feltétlenül engedje le az összes vizet. Öntsük újra a babot, de ugyanakkor több vizet kell önteni. Megvárjuk, míg újra felforr, majd a hőt jelentősen csökkentjük és nagyon alacsony lángon főzzük. Tehát addig kell főzni, amíg teljesen meg nem fő. És hogy mennyi, az elsősorban magától a bab típusától függ.

Ügyeljen arra, hogy a babot teljesen főzze meg. Nyersen jobb egyáltalán nem fogyasztani. Hiszen az ilyen bab már teljesen káros anyagokat tartalmaz, amelyek akár mérgezőek is lehetnek, de főzve mégisszétesik A teljesen megfőtt babnak puhának kell lennie. De nem egy babot kell kipróbálnia egyszerre, hanem egyszerre többet. Ha még egy bab sem főtt meg, akkor nem kell lekapcsolni a tüzet, hagyjuk tovább főni.

A babot úgy kell főzni, hogy figyelembe vegyék a főzés utáni tágulási képességüket. Általában 2 vagy akár 3 alkalommal.

A babot soha nem zavarják főzés közben, hacsak nem akarsz rendetlenséget. De ha neked nem fontos a bab épsége (ugyanaz a püréleves), akkor nyugodtan beleavatkozhatsz, amennyit csak akarsz.

Nem kell megpróbálni felgyorsítani a babfőzés folyamatát szódával a serpenyőbe. Igen, a babból minden hasznos anyag egyszerűen eltűnik.

Ha babból pürét kell készíteni, ahhoz nem kell sok víz. Így minden vizet felszív belőled, és megkapod a kívánt pürét.

A leveshez való babot is külön kell főzni, mert annak főzési ideje sokkal hosszabb, mint a leves bármely más összetevőjének, még akkor is, ha különféle húsokról van szó. Kész babot adunk a leveshez.

Ha gyorsan kell babot főzni, akkor ez a folyamat felgyorsítható. Száraz hínár (azaz moszat). Egyszerűen hozzáadják az edénybe a babhoz. Egy ilyen típusú káposzta levél (bár egy ilyen "levél" mérete 10x10 cm legyen) elég lesz 2 csésze bab főzésének felgyorsításához. Amikor a bab megfőtt, egyszerűen eltávolíthatja a káposztát.

És mennyit kell babot főzni?

Fogadja el, hogy mindig kényelmes, ha ismeri azt az időt, amelyre ez vagy az a termék készül. A babnál minden kicsit bonyolultabb. Sok tényező határozza meg, hogy mennyit kell forralni. Természetesen ez sokféle bab, szükségszerűen a "kora" (vagyismennyi ideig van a "ládájában"), a bab méretét, valamint a víz minőségét. Ha lágy a vize, gyorsabban megfő benne a bab. De a kemény víz jelentősen megnöveli a főzési időt.

Ha jól beáztatja a babot, a főzési idő 40 perc, de ez az idő akár 90 percig is elhúzódhat. Az első 40 percben nyugodtan főzheti, és ha ez az idő lejárt, 10 percenként ellenőrizze a bab keménységét vagy lágyságát. A főzés során azonban maga a babfajta a meghatározó. Attól függ, hogy mennyit kell majd felforralni. Szóval, találjuk ki.

Hüvelyes bab. Mennyit kell főzni?

Az ilyen bab lehet friss vagy fagyasztott. Mindkét lehetőség eltér a főzési időtől. Ha van friss bab, elegendő lesz 4 vagy 5 percig "forrásban lévő vízben úszni", a fagyasztott babhoz pedig egy kicsit tovább - 5-7. Lehetséges, hogy a bab már egy kicsit megnőtt, ezért tovább kell főznie, vagyis két percet kell hozzáadnia a normához. Nyilvánvaló, hogy a legjobb megoldás a fiatal bab. Persze több "hasznosság" lesz benne. Az ilyen bab korán sózható. A zöldbab jó választás vérszegénység esetén, a gyermeket váró nők számára is előnyös. Ez a babfajta a diétás termékek közé tartozik.

Fehér bab. Hogyan kell főzni és mennyit?

30-50 perc, ennyi ideig főzheti a fehérbabot. Egyáltalán nem áztathatod, és ha úgy döntesz, hogy beáztatod, akkor nem tudod sokáig vízben tartani. Az ilyen babot 30 percig főzheti anélkül, hogy aggódna az integritásuk miatt. Amikor ez az idő letelik, és a bab még nem főtt meg, résen kell lennie, és ötpercenként meg kell próbálnia, hogy megfőtt-e vagy sem.bab Ez a fajta bab kiválóan alkalmas különféle levesek készítésére.

A vörösbabot megfőzzük. Hogyan és mennyit?

Ha ilyen babot áztatott, 40, néha akár 80 percig is eltarthat az elkészítése. Ha nem volt ideje áztatni a kezét, szánjon 2-3 órát a főzésére. Ha a vörösbab aromáját szeretné hozzáadni, akkor ugyanazt a lavrushkát, fokhagymát vagy paradicsomot dobhatja bele. Az ilyen babot csak akkor kell sózni, ha kész.

Nincs áztatás. Mennyit kell főzni ebben az esetben?

Lehetséges, hogy nem talált időt az áztatásra, vagy egyszerűen nem kezdte el. Ekkor a főzési folyamat időigényesebb lesz az Ön számára. Itt a vízcserével kell babrálni. Ezt kétszer kell megtennie. Amikor a bab először forrni kezd, forralja 15 percig, majd engedje le róla az összes vizet. Másodszor csak hideg vizet öntsön, és várja meg, amíg újra felforr. Felforrt, jó – újra cseréljük a vizet. Ha mindezt megteszi, a teljes főzési folyamat időtartamát 30-40 percre csökkentheti.

Ha nem akarja teljesen lecserélni a vizet, akkor nélküle is megteheti. Egyszerűen csak hideg vizet adjon hozzá, egyszerre 3 vagy 4 kanállal, amikor a víz forr. Sőt, ezt is háromszor vagy négyszer kell megtenni, és csak a főzési folyamat elején. Azt hiszem, érti az ilyen eljárások általános jelentését. A bab gyors készenlétét itt pontosan a hőmérséklet-különbség okozza.

Ezen módszerek mellett a babot továbbra is áztathatja, de az ilyen áztatás ideje jelentősen csökken. Csak töltse fel a babot vízzel (csak egy kicsit), és forralja fel a vizet a babbal együtt. Ez minden, leveheted és egy órát állni hagyhatod. Jobb, ha fedővel letakarjuk. Már egy ilyen "fürdőzés" utánA babot a szabályok szerint főzheti, vagyis a szokásos módon. A bab főzésének legjobb és leggyorsabb módja, ha azonnal fagyasztva vásároljuk meg. Csak 15 vagy 20 perc, és a bab készen áll.

Mikor lesz kész a bab? Hogyan kell meghatározni?

Nem nehéz meghatározni. A bab készenlétének fő kritériuma a puhaság. Itt a "három bab" nevű rendszert kell használnia. Egyszerűen kivesz három babot az edényből, és megkóstolja. Ha mindezek a babok puha, akkor az edény teljes tartalma megfőtt. Ha azonban a három bab közül akár egy is nyers, akkor az egész edényt főzzük még 15 percig, majd alkalmazzuk újra ezt a szabályt.

Egy másik lehetőség, hogy ugyanazt a két vagy három babot egy száraz kanálba helyezzük. Aztán csak erősen fújsz rájuk. Ettől a kész bab héja megreped. De egy üveg bab semmilyen módon nem reagál az erőfeszítéseire.

És itt van még egy hasznos videó, ahol egy újabb titkot mutatnak be, amivel gyorsan babot főzhetsz. Lássuk.

P. S.Hasznos volt a cikk az Ön számára? Ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon. Nagyon hálás leszek ezért neked.

Következő