Hogyan kell főzni a zselét Univerzális recept

Előző

Tegnap a kakaókészítés finomságairól és számos lehetséges receptről beszélgettünk ennek a csokoládéitalnak az elkészítéséhez. Ma emlékezzünk meg egy másik, hasonlóan egészséges italról. A zseléről fogunk beszélni. Nagyon hasznos, és gyerekeknek is adják, még a legkisebbeknek is. Az óvodákban, iskolákban ez az ital folyamatosan kerül a gyerekek asztalára. Nagyon sokan ismerik a zselét gyermekkoruk óta, és sokan már akkor megszerették, és a mai napig készítik ezt az italt. Miért olyan hasznos a zselé, és mik az elkészítésének szabályai?

Kisyl Milyen ital ez?

Az ital pedig saját, őshonos, vagyis nem külföldről érkezett hozzánk, hanem Oroszországban született, és bátran tulajdonítják hagyományos konyhánknak. A 16. században írtak róla először. De abban az időben a zselé nem egyszerűen itatott ital volt, hanem önellátó étel volt. És ezért ették, nem úgy, mint mi, most csak isszuk.

A keményítő nélküli zselé hasonló lenne a közönséges kompóthoz vagy gyümölcsléhez. Ez a keményítő hozzáadása, ami sokkal sűrűbbé teszi a zselét, és megkülönbözteti a fent említett italoktól. A zselét egyszerűen főzheti, és az elkészítésére is számos lehetőség van. De ahhoz, hogy finom zselét főzzön, ismernie kell az elkészítésének alapvető szabályait. Ezek a szabályok minden zselérecept alapját képezik.

A zselé előnyei

Természetesen őseink okos emberek voltak, és a konyha sokkal hasznosabb volt, mint manapság. A zselének szintén megvan ez az előnye, és sok tekintetben a viszkozitása miatt. Ez a tulajdonság hasznos a gyomrunk számára. Akkor is ihat zselét, ha a gyomorhurut súlyosbodik. Egyszerűen beborítja a gyulladt gyomor összes falát, és ettől a fájdalom csillapodik.Az egyértelműen megnövekedett savasságban szenvedőknek sem szabad megfeledkezniük erről a viszkózus italról.

A zselé bármelyik fajtája nagyon jól tudja magát az emésztési folyamatot javítani. Emellett a zselé használatának számos pozitív oldala is van, de itt már sok mindent meghatároz, hogy miből készítetted. Ugyanaz a sokak érdeklődésére számot tartó zabzselé egyszerűen kiválóan képes az általános immunitás növelésére, és az egész gyomor-bélrendszer működését is elég jól stimulálja. De a zabzselé sok kalóriában gazdag, ezért ezt is figyelembe kell venni. Az ilyen zselé egyébként az egyetlen az ital összes fajtája közül, amelynek elkészítésekor egyáltalán nincs szükség keményítőre.

Az áfonya zselé éppen ebben az időben, vagyis a tél küszöbén lesz hasznos. Képes elűzni a megfázást, és segít a kezelésükben. Az áfonyás változat nagyon hasznos a látásunknak, az almás változat pedig jelentősen feltölti szervezetét vassal, vagyis megelőzi a vérszegénységet.

Zselés alap

Ennek a viszkózus italnak az alapjaként különféle bogyókat (lehet friss vagy fagyasztott), gyümölcsöket használnak. Ezenkívül nagyon jó zselét nyernek szárított gyümölcsökből, valamint szárított bogyókból. Ezt az italt zabpehelyből is elkészítheti. Leggyakrabban cseresznyét, különféle ribizlit, áfonyát vagy epret használnak. Az ilyen italok elkészítésének megkönnyítésére gyakran használnak gyümölcsleveket, különféle lekvárokat vagy szirupokat.

A zselé lehet tejalapú is. Meglehetősen vastag és ízletes desszertnek bizonyul, amely kissé emlékeztet az olasz "rokonára" - a panna cotte-ra.

Hogyan főzzünk zselét keményítőből?

Szerintem egyértelmű, hogy a keményítővel lehet beállítani a sűrűségetzselé A lényeg az, hogy ismerjük a hozzáadásának sebességét, és már ebből bármilyen irányba "táncolhat", vagyis több keményítőt vagy éppen ellenkezőleg, kevesebbet tehet.

Két evőkanál keményítő átlagos arány lesz. Általában ezt a mennyiséget a 4. pohár vízre teszik. Ez az arány közepes sűrűségű, azaz félfolyékony italt ad. Ha több keményítőt tesz bele, körülbelül 6 kanál, vagy akár 8, akkor kész desszert lesz. Maga a zselé ilyen keményítőkoncentrációval egy szuflához fog hasonlítani.

Zselé készítése. Főbb pontok

Természetesen a zselé sokkal gyorsabban elkészíthető, ha nem bogyókat vagy ugyanazokat a gyümölcsöket használjuk, hanem szörpöt vagy gyümölcslevet használunk.

Gyümölcs- vagy bogyós zseléhez a legjobb megoldás a burgonyakeményítő használata. Ha a zselé alapja a tej, ne használjon burgonyakeményítőt. Cserélje ki kukoricakeményítővel. Íze sokkal enyhébb, ami a tejnél nagyon fontos.

Bármely zselé recepthez először burgonyakeményítőt kell készíteni. Vagyis szitán kell szűrni. Csak ilyen szűrés után magát a keményítőt közvetlenül lassan öntik a forró szirupba. Ugyanakkor egyszerre csinálják, és nem részenként.

A zselékészítésnél természetesen a finom szirup a fő szempont, de jó lenne megőrizni élénk színét is. Ehhez használhat citromsavat, ez biztosítja a szirup színének megőrzését.

Ha elég sokáig forraljuk a zselét, egyszerűen nem lesz olyan sűrű, és nem nagyon fog hasonlítani magára a zselére. Ezért ne ragadjon el a hosszú forralástól.

Ha a zselét elég sűrűre szeretnéd készíteni és desszertnek szeretnéd használni, akkor tetszőleges formába öntsd, és mindenképpen hűtsd le. A már hideg zselét bármilyen bogyóval díszíthetjük, használhatunk porcukrot vagy tejszínhabot.

Neked pedig egy recept az alma zselé egyik fajtájához. Nézzük és emlékezünk.

P. S.Hasznos volt a cikk az Ön számára? Ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon. Nagyon hálás leszek ezért neked.