Hogyan készítsünk lédús csirkemellet

Előző

Az a tény, hogy a csirkehús nagyon hasznos, régóta nem volt titok. Nyilvánvaló, hogy szinte minden hús önmagában hordoz valamilyen értéket, a lényeg az, hogy megfelelően készítsük el, hogy ne legyen száraz, és ne „essen” a gyomorba, mint egy nehéz kő. Hiszen akkor a „szegények” szenvednek és megemésztik azt, amit olyan sebtében lenyeltél, hogy ne gyötörjön az éhség. A helyesen elkészített hús sokkal hasznosabb, és ez a fajta hús általában mindig lédús, könnyen emészthető és biztosan ízletes. A lédús csirkemell könnyedén egyesíti ezeket a tulajdonságokat. Tudnia kell főzni, és vannak bizonyos titkok, amelyek segítenek megbirkózni ezzel a feladattal.

Zamatos csirkemell. Hogy kell pontosan így elkészíteni?

Természetesen ahhoz, hogy a melled lédús legyen, követnie kell egy bizonyos receptet, és emellett ismernie kell néhány finomságot. Ha hagyod, hogy minden menjen a maga útján" (csak dobj egy darab húst a serpenyőbe, és várd meg az eredményt), akkor a mell kemény és száraz lehet. Tehát minden étel főzésének folyamatát figyelemmel kell kísérni.

Van egy teljesen egyszerű recept, amely segít lédús csirkemellet készíteni. Nagyon egyszerű, de jól működik. Mindent egy kilogramm csomók alapján fogunk megtenni. Óvatosan vágjuk apró darabokra, majd sózzuk meg, és keverjük össze szódabikarbónával és keményítővel. Ez utóbbi két komponenst egyszerre egy teáskanálnyira kell bevenni.

Ezután citromlére (citromra) lesz szükség, kifacsarjuk, és ezzel a lével meglocsoljuk a melldarabjainkat. A citromkezelés után hagyja állni a darabokat 15 percig.

Ilyen rövid expozíció után a darabokat lisztbe forgatjuk, és a szokásos módon kisütjük. Jobb növényi olajon csinálni. Amikor ezeket megsütöddarab csirkemell, lassan megduzzad, és a végén nagyon lédús, sőt nagyon finom lesz.

Három módszer a csirkemell szaftossá tételére

A szójaszósz remek segítőtárs a csirkemellek szaftossá tételéhez. Ezt egészen egyszerűen úgy érik el, hogy a húst egy ilyen szószba áztatják. Természetesen az egész mellet nem szabad szószba áztatni, érdemes mindig felvágni. Nem szabad darálni, a legjobb megoldás, ha a csirkének ezt a részét 4 darabra vágjuk, vagy ha nagyobb darabokat szeretnénk, akkor 2-re. Az első lehetőségnél a húst természetesen gyorsabban beáztatjuk a szójaszósszal. . Tehát, ha nincs sok ideje, jobb, ha használja őket. Általában a szószban lévő filédarabok teljes ideje 5 perc, de akár 10 perc is. Ugyanakkor a húsnak nem szabad csak úgy feküdnie, meg kell keverni. Ha egész mellre van szükséged, megfőzheted így is. De akkor kétszer annyi ideig tart az áztatás. Ha kiveszed a mellet a pácból, akkor ez a "kreativitás szabadsága", abban az értelemben, hogy csak az ízlésed határozza meg, hogy mennyi fűszert és fokhagymát adj hozzá. A fűszerek után a mellet lehet sütni vagy párolni. A sót itt nem említettük, de nem is kell, mert a szójaszósz után a mellet már egy kis kéreg borítja, majd a főzés során ez a kéreg enyhén sós ízt ad.

lédús

Egy másik lehetőség egy másik termék használata, amely a csirkemell érzékenységét növelheti - ez a citrom. Egyszerű pácot készíthetsz belőle. Két csirkemellhez való citrom ismételhető ízlés szerint - fél vagy egész citrom. A citromon kívül minden páchoz szinte kötelező összetevőket is adunk, ez több fej fokhagyma, valamint só és egy kis bors. Hozzáadhatunk hagymát is, illzöld is jó lenne. Ezen összetevők számát ismét az Ön ízlése határozza meg. A csirkét általában főzéshez kényelmes darabokra dolgozzák fel. Sózni kell (itt a só már jelen van), borsozni kell, és ilyen feldolgozás után tetszőleges mélytányérba helyezni a filédarabkákat. Ezután már az utolsó simításokat adjuk a pácunkhoz, azaz a melldarabok tetejére zöldet és fokhagymát szórunk (ezt lehet apróra vágni vagy csak lereszelni). A tetejére egy citromot is kell tenni, amelyet először több szeletre kell vágni. Ennyi, most letakarjuk a mellet egy másik tányérral, hagyjuk állni az egészet, hogy a csirke levet adjon. Hagyja állni a húst legalább 30 percig. Lehet, hogy nincs eleget, de "egyél hotzát" (emlékszel Ljudmila Gurcsenko karakterére a híres filmben? Szavai!), akkor a főzési folyamat előtt citromlével kell leönteni a melldarabokat. Pontosan így kell csinálni, mert a citromlé a serpenyőben lévő forró olajjal együtt megbízható bevonatot hoz létre a mell számára, és ez a vékony bevonat megakadályozza a lé kifolyását. Minden a csirkedarabokban marad. Ezért a mell végül nagyon lédús lesz, amire ebben az esetben szükségünk van.

A szójaszósz és a citromlé természetesen ízletes, de ezek az összetevők sokak számára ismerősek, és valószínűleg nem fogod őket meglepni. Ha szeretne valakit meglepni, akkor a lédús csirkemellet nem serpenyőben, hanem sütőben készítheti el. Ráadásul mindez a "csoda" finom töltelékkel lesz, ráadásul naranccsal is. Lehet, hogy nehéznek hangzik, de nincs itt semmi bonyolult. A csomókat szokás szerint elkészítjük, azaz darabokra vágjuk, majd tepsire tesszük. Előzetesen ki kell kenni a tepsit vajjal, és a rétegnek elég vékonynak kell lennie. Menjünk továbbétvágygerjesztő feltét elkészítéséhez ehhez az ételhez. 4 db tojást veszünk, abból csak fehérre lesz szükségünk, és ezt a fehérjét jól felverjük, vagyis jó hab képződik. Ezután adjunk hozzá citromlevet (csak egy teáskanál) és egy kis sót (szó szerint egy csipetnyit) ehhez a légtömeghez. Ez volt az öntésünk első része. Ezután megyünk a második részhez, és veszünk a kezünkbe egy narancsot. Megtisztítjuk, és az összes pépet és levet összekeverjük joghurttal, ennek a joghurtnak zsírszegénynek kell lennie. Ezután az összes összetevőt egyszerűen jól összekeverjük.

Most visszatérünk a csomóinkhoz. Jól (vagyis "lédúsnak") kell őket megkenni ezzel a töltelékkel, és be kell küldeni a sütőbe "melegedni". A filét 10 percig kell sütni 200 fokon a sütőben (legfeljebb 20 percig). Ezután 200-ról 150 fokra kell csökkenteni a hőmérsékletet, és két kis narancs egyenletes szeleteivel (héj nélkül!) "takarni" a melleket. Ha szereti a csirkét fűszerezéssel, megszórhatja fűszerekkel is. Ezt követően a melldarabokat még 10 percig a sütőben állni hagyjuk.

Még néhány tipp a lédús szegy elkészítéséhez

A szójaszószról már beszéltünk. De amikor darabokra vágja a mellet, akkor jobb, ha a szemek mentén. Ezenkívül, mielőtt a darabokat a serpenyőre helyezi, a szósz maradékát óvatosan el kell távolítani a darabból. Ellenkező esetben egyszerűen túlsózzák a csomót. Ezért itt nem szabad sót használni.

  • Ha szeretné ízesíteni a mellet és megőrizni a lédússágát, akkor a fokhagyma segít ebben. Vékony, széles csíkokra vágjuk és a csomók belsejébe tesszük, csak késsel több helyen átszúrjuk.
  • A fólia a sütőben lévő csirkemellet is képes megvédeni, hogy ne folyjon ki belőle a lé. Ez itt a fő szempontne süsd túl ott a húst. Ha a mellet előmelegített sütőbe teszed, akkor 20 perc az az idő, ami elég lesz a csirke teljes megsüléséhez.
  • Ha nem sütőben sütöd a mellet, hanem úgy döntöttél, hogy ehhez egy serpenyőt használsz, akkor jól süsd meg és süsd tovább, de csak nagy lángon. Ugyanakkor nem kell sehova menni, vigyázz, a mell mindkét oldalát 2 percig fogjuk, nem tovább. Ennél a "sütési rendszernél" a melldaraboknak vékonynak kell lenniük, különben gyengébb lesz. Ebben az esetben jobb, ha taszítja.

Egy másik lehetőség a lédús csirkemell főzésére

A mai nap utolsó lehetősége, hogy a csirkemellben lévő összes levet megtakarítjuk. A pácban újra főzzük. Két tojást feltörünk, és hozzáadunk még néhány hozzávalót - majonézt (három evőkanál), búzalisztet (ugyanolyan mennyiségben), plusz sót és kívánt esetben fűszereket (ízlés szerint).

  • Egyelőre állni hagyjuk a pácot, és a csirkemellekkel foglalkozunk. Vegyünk két mellet, és eltávolítjuk róluk az összes bőrt. Ezután egyszerűen elosztjuk őket a csontokkal, azaz mindegyiket két részre osztjuk.A csontot természetesen eltávolítjuk.
  • A mellet elkészítettük, most a darabjait egy páclével ellátott tányérba süllyesztjük. A tányért mindenképpen fedjük le, és tegyük be két órára a hűtőbe. Ez a pácolási idő elég lesz ahhoz, hogy jól átitassa a csirkemell darabokat.
  • Aztán elkezdjük főzni. Serpenyőben fogjuk megcsinálni. Jól fel kell melegíteni, és növényi olajat kell önteni. Most mindkét oldalukon megsütjük a filédarabkákat, közben ne fedjük le a serpenyőt.

És itt van egy másik lehetőség a lédús csirkemell pác elkészítésére. Nézzük meg ezt a videót.

Ui.Ha a cikk hasznos volt az Ön számára, kérjük, ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon. nagyon hálás leszek neked.

Következő

Olvassa el továbbá: