Tanácsok a jó lekvár főzéséhez -

Előző

Jön a hideg évszak, és visszatérve a komor utcáról egy meleg és hangulatos házba, nem másról álmodoztunk, mint csésze forró aromás teáról borostyán finom házi lekvárral! Azt hiszem, a háziasszonyok nagyon felháborodnak, amikor korsó után kapnak édes finomságokat, és rájönnek, hogy a lekvár nem volt túl sikeres. Lehet, hogy jó ízű, de az úgynevezett termékmegjelenés nem sikerült. A bogyók megfőttek, a gyümölcs héjra hasadt, a pép és a csontok sűrű szirupban úsznak. És mennyire szeretném, ha a kínai frottír cseresznye egész maradna, és a kajszibarack és az őszibarack fele borostyánként ragyogna a napon! Nem is olyan nehéz teljesíteni vágyát, hogy ne csak finom, de gyönyörű lekvárt is főzzön. Ehhez kövesse néhány egyszerű szabályt:

A lekvárt kis edénybenfőzzük, ahol a bogyók és a gyümölcsök két, maximum három rétegben hevernek. Adjon előnyben az alacsony, de terjedelmes aljú ételeket. A magas edények lekvárhoz nem alkalmasak.

Az edényeknek a lehető legvastagabb fenekűeknek kell lenniük, vagyis az alumínium edények ki vannak zárva, egyrészt a termékek gyors leégése miatt, másrészt az ilyen edények oxidálódnak, és általában nem alkalmasak termékek tárolására. Vegyünk vastagabb aljú zománcozott edényeket.

Bogyók és gyümölcsök jobb, ha enyhén éretleneket szedünk- a túlérettek biztosan megforrnak. A lekvárnak szánt bogyókat válogatni, mosni és alaposan szárítani kell - minél több víz marad bennük, annál rosszabb lesz a végeredmény.

A málna, eper, szeder és cseresznye közvetlenül megszórható cukorral. Minden egyéb bogyós gyümölcshöz szirupot kell készíteni, hogy az alma- és körteszeletek, a szilvafélék, a kajszibarack és az őszibarack egészben maradjanak, és mézet kapjanak.szín és étvágygerjesztő átlátszóság. A szirupot 1 kg cukorra számítva 1 pohár vízben elkészítjük, a hozzávalókat összekeverjük és lassú tűzön felforraljuk. Amikor a kész szirup kissé lehűlt, öntsük a főzéshez edénybe helyezett előkészített bogyókra vagy gyümölcsökre.

Szobahőmérsékleten sziruppal töltött gyümölcsöt vagy bogyót adunk, egy napig állni hagyjuk, és közvetlenül a főzéshez kezdjük. A lekvárt csak alacsony lángon főzzük! Ügyeljen arra, hogy vegye le a fedőt az edényről, amelyben a lekvárt főzi. A forrásban lévő masszát nagyon óvatosan keverjük, hogy az egyes bogyók és darabok ne törjenek össze. A lekvár felforralása után 2-3 perc elteltével vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és hagyjuk állni legalább 5-6 órán keresztül. Ismételje meg az egész eljárást 3-4 alkalommal.

Ha van elég időd és türelmed, valamint ha uralkodik a vágy egy igazán elit lekvárt főzni, forralás és szobahőmérsékletre hűtés után a lekvárt 5-6 órára hűtőbe tesszük. infúziót.

Hűtőszekrény használatával vagy anélkül, sűrű, átlátszó lekvárt kapsz egész darabokkal vagy bogyókkal és csodálatos illattal- mindezt zselatin, színezékek, stabilizátorok és sűrítők nélkül, amelyek bőségesen előfordulnak a lekvárokban szupermarketek.

Természetesen ez a lekvárfőzési módszer egy kicsit nehezebb, mint a hagyományos, de minden erőfeszítése többszörösen indokolt. Minden kinyitott tégelyt a háztartás lelkesedéssel fogad, és egy szempillantás alatt elfogyasztja! És mi lehetne jobb bók egy hostessnek? Egyszóval ne hagyd ki a lehetőséget, hogy aromás, ízletes és nagyon szép házi lekvárral kényeztesd magad és szeretteid!

Ossza meg:

Következő

Olvassa el továbbá: