Vékony palacsinta tejjel, részletes receptek és főzési módok

Előző

A jó vékony palacsinta tejjel elkészítéséhez számos feltételt kell betartania. Sok háziasszonynak nem sikerül elsőre tökéletesen hibátlanul elkészítenie a kívánt ételt. A palacsinta nagyon vastag, megégett vagy egy híres orosz közmondás szerint "csomósan jön ki". Előfordulhat, hogy az íze sem váltja be a hozzá fűzött reményeket. Számos hasznos tipp található a helyes sütéshez.

A cikk tartalma:

  • 1 Tippek a főzéshez
  • 2 Hogyan kell helyesen sütni?
  • 3 Különféle receptek

Tippek a főzéshez

A klasszikus palacsintatészta recept a következő összetevőket tartalmazza:

  • búzaliszt, lehetőleg a legmagasabb minőségű (a minőséget fel kell tüntetni a termék csomagolásán);
  • csirke tojás;
  • tejtermékek, kefir vagy savanyú tej - a recepttől függően a különbséget az alábbiakban ismertetjük;
  • só;
  • cukor;
  • növényi olaj.

    • A különböző receptek további összetevőket tartalmaznak: szóda, vaj, sütőpor, keményítő, száraz élesztő, forrásban lévő víz. Almaecetet használnak a szóda eloltására, hogy a palacsinta ne dagadjon meg sütés közben.

    A palacsintához készült tészta vastagsága közel legyen a tejszínhez vagy a folyékony tejfölhöz. Merőkanállal könnyen felönthető és a serpenyőre kenhető. Semmiképpen sem folyékony, mint a víz, de nem is túl hideg. Egy másik feltétel a tömeg egyenletessége és a csomók hiánya. Ennek eléréséhez a következő módszereket alkalmazzák:

    • Először a tojást, a sót, a lisztet, a cukrot összekeverjük, majd vékony sugárban öntjük a tejet. Ugyanakkor a leendő tésztát egy réskanállal vagy egy széles fa spatulával folyamatosan keverjük, amíg a kompozíció teljesen homogén lesz.
    • A lisztet kis mennyiségű folyadékkal homogén sűrű masszává verjük. Csak későbbhozzáadjuk a többi terméket és a maradék tejet.
    • A tökéletes homogenitás érdekében elektromos vagy mechanikus keverőt használnak. Ennek hiányában egy habverő is jól jön.
    • A tésztát csomómentesen kell elkészíteni – ez az elkészítés egyik legfontosabb pontja.

    A serpenyőhöz való ragaszkodás elkerülése érdekében adjunk hozzá egy evőkanál napraforgóolajat. Segít megszabadulni az égéstől, és sütéskor csökken a fogyasztása. Ha az olajat tejszínre cseréli, miután előzőleg megolvadt, a termék piros színű lesz, arany kéreggel.

    Sokan, érezve kulináris képességeiket, lyukas palacsintát szeretnének sütni. E hatás eléréséhez finom szitán jól átszitált lisztet kell használni. Így érhető el a sütés közbeni "duzzadás" hatása. A kész edényben lyukakat úgy lehet elérni, hogy a folyékony tésztához fél pohár szénsavas ásványvizet vagy egy teáskanál szódát adunk, előzetesen ecettel eloltva. Vagy használjon az alaphoz kissé szobahőmérséklet fölé melegített tejet. Az olvasztott vaj is segít ebben a kérdésben. A tésztát mixerrel vagy kézi habverővel jól fel kell verni.

    Bővebben a témáról: 8 legjobb recept húsos burgonyához a sütőben

    Hogyan kell helyesen sütni?

    palacsinta

    Főzéshez legjobb öntöttvas serpenyőket használni. Más anyagok is megfelelőek, például a modern, teflon bevonatú modellek. A sikeres főzéshez vastag falakkal és alappal kell rendelkezniük.

    A sütéshez ki kell kenni a serpenyőt. Ehhez különböző típusú zsírokat használnak: napraforgóolajat, vajat, disznózsírt vagy más zsírtartalmú összetevőket, például margarint. De a legjobb a növényi olaj használata. A palacsintát sült állapotban nem szabad zsírba fulladni, elégcsak zsírozza meg a serpenyő felületét. Ehhez használjon speciális főzőkefét, vagy egyszerűen vegyen egy darab disznózsírt, előzetesen olajba áztatva.

    A serpenyőnek kényelmes fogantyúval kell rendelkeznie, a tészta kiöntése előtt jól fel kell melegíteni a tűzhelyen. Ezután a palacsinta keveréket egy merőkanállal a közepébe öntjük. A tészta egyenletes eloszlása ​​érdekében a serpenyő körben megdől különböző irányokba. A mennyiséget úgy kell kiszámítani, hogy a tészta vékony, egyenletes réteggel töltse ki az egész alját.

    A réteget közepes lángon 2-3 percig sütjük. Alul barnára kell sülni, a teteje kissé megszárad. Ezután fa (fém) spatulával óvatosan megfordítjuk. Használhat éles lekerekített végű asztalkést.

    Megfordítás után 1-2 percig sütjük, majd kivesszük, az eljárást megismételjük.

    Ha töltelékes ételt kell készíteni, az egyik oldalát megsütheti. Ezután a sütő jön a mentésre. A megsült lapockara tölteléket rakunk, a palacsintát becsomagoljuk és betesszük a sütőbe. A sületlen oldala megpirul a sütőben.

    Változatos receptek

    Hatalmas mennyiségű ajánlás található arra vonatkozóan, hogyan készítsünk lisztből a legfinomabb és legtáplálóbb népi ételt. Érdemes megfontolni néhány népszerű eredeti receptet.

    A tészta elkészítésének legegyszerűbb módja két pohár kiváló minőségű búzaliszt, három tojás és fél liter tej összekeverése. A tojásokat felverjük a cukorral és a sóval (ízlés szerint). Ezután fokozatosan beleöntjük a lisztkomponenst, és mindent homogén masszává hozunk. A friss tejet kissé felmelegítjük, és fokozatosan egy tálba öntjük. A jobb sütéshez adj hozzá egy kis napraforgóolajat. A fent leírt technológia szerint megsütjük. Egy ilyen egyszerű módszer adaz eredmény egy nagyszerű étel, amelyet az egész család élvezni fog.

    A böjt ősi hagyományai megtanítottak nekünk finom palacsintát főzni tojás nélkül. Úgy gondolják, hogy ez a termék jobban megköti a masszát a sütéshez: a palacsinta nem esik szét a serpenyőn, erős és rugalmas lesz. De a keményítő helyettesítheti a tojást. Ez a burgonya eredetű termék tökéletesen megköti a sütőmasszában lévő többi összetevőt.

    Bővebben a témáról: Aromás kávé főzési módszerei törökben és anélkül

    A vékony, finom ízű savanyú tejben süthető. Különösen azoknak tetszenek, akik nem szeretik a semleges ízt, és előnyben részesítik a savakat a kész ételben. A teszt elkészítése gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos recepttől. Adjunk hozzá vaníliát és még több cukrot. Két pohár liszthez és három tojáshoz 1 liter enyhén savas termék elegendő. A sütési idő fél perctől egy percig tart. Ezeket a palacsintákat édes töltelékkel tálaljuk: lekvár, méz, bogyók, sűrített tej vagy lekvár. Az édes adalékok jól kiegészítik a kész étel savanyú ízét.

    A tojásos palacsintát a következő recept szerint készíthetjük el. A szétválasztott tojássárgákat a sóval és a cukorral habverővel felverjük, míg 2 pohárnyi enyhén savanyú tejet vékony sugárban felöntjük. Ezután hozzáadunk 1 csésze szitált lisztet, mindent aktívan keverünk. A maradék fehérjét pedig addig kell verni sóval, amíg bőséges hab nem képződik. Ezután mindent újra összekeverünk és napraforgóolajban kisütjük.

    Az élesztős palacsintaegy ízletes, kalóriadús étel. Kiegészítőkkel és tiszta formában is használható. A hagyományos nem élesztőtől eltérően meglehetősen terjedelmesek. Minél több friss tej komponenst adunk az alaphoz, annál hígabbak, és fordítva. Az alábbiak szerint készülnek:

  • Egy pohár melegített tej,2. cikk kanál lisztet, sót, cukrot és 10 g száraz élesztőt összekeverünk, és fél óráig tartjuk.
  • Ezután 2 tojást felverünk 2 pohár meleg tejjel és egy pohár liszttel, és az érlelt élesztős keverékhez öntjük.
  • Az elkészített tésztát fedővel letakart edényben, meleg helyen további 2 órán át kelni kell.
  • Ezután a palacsintákat fűtött serpenyőben olaj hozzáadásával addig sütjük, amíg vöröses kéreg nem képződik.

    • Amint látja, ennek a módszernek egyetlen hátránya van - hosszú ideig tart az előkészítés.

    A két tejtermék kombinációja lehetővé teszi, hogy csodálatos palacsintákat süthessen tejen és kefiren. Szó szerint néhány perc alatt elkészíthetők. A vizsgálathoz vegyen be 300 ml friss tejterméket, 200 ml kefirt, 1 csésze lisztet (250 ml), 2 tojást, 4 evőkanál. l. cukor, só ízlés szerint és egy csipet sütőpor. Először a folyékony összetevőket keverjük össze, majd adjuk hozzá a lisztet. Alapos keverés után megkezdheti a sütést, miután előzőleg megkente a serpenyőt növényi olajjal.

    A pompa és a légbuborékok elérése érdekében gyakran pudingos palacsintát készítenek. Sajátosságuk, hogy a sült keverék lisztkeverékét forrásban lévő vízben vagy forró tejtermékben főzik. Ez lehetővé teszi, hogy megtartsa benne a nedvességet, később a sütés során a folyadék elpárolog, és a kész termék megduzzad. Az ételhez való keveréket kétféleképpen lehet elkészíteni.

    • Az első esetben a liszt komponenst egy serpenyőbe helyezzük vízzel, és állandó keverés mellett felforraljuk. Fontos, hogy ezt az eljárást nagyon körültekintően végezze el, hogy a felmelegített lisztkomponens ne kezdjen égni és csomókat képezzen.
    • A második módszerben a felmelegített folyadékot egy tálba öntjük liszttel, majd összekeverjük más összetevők hozzáadásával: tojás, só, cukor, növényi olaj.

    Bővebben a témáról: 20 legjobb recept buja palacsintához kefiren

    A préselt élesztő alapú tejes palacsintákat nagyon egyszerűen sütik. 10 g élesztőt 30 g meleg tejet infundálhatunk. Ezután 100 g lisztet öntünk egy tálba, amelyet egy pohárral felforralunk. A palacsinta keveréket jól össze kell keverni, és hagyni kell kihűlni. Az infúziós élesztőt hozzáadjuk, mindent összekeverünk és 2 órán át meleg helyen hagyjuk. A kész tésztához hozzáadunk két felvert tojássárgáját, 150 g lisztet, 20 g olvasztott vajat, sót és cukrot. Mindent összekeverünk, és ismét állni hagyjuk, amíg a hab újra fel nem kel. Végül felvert fehérjékkel keverjük össze. Még 20 perc, és az étel serpenyőben süthető.

    Az étel nemcsak ízletesen, hanem megjelenésében is lenyűgözően elkészíthető. Az áttört palacsinta vékony és porózus, mint a pókháló, nagyszámú lyukkal. Öröm ezek birtokában lenni. A tészta elkészítéséhez 6 tojást, fél liter friss tejet, 3 evőkanál cukrot, 2 evőkanál napraforgóolajat és 9 evőkanál lisztet kell venni. Ízlés szerint sót adunk hozzá. A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, és cukorral homogén fehér masszává verjük. Az átszitált lisztes keveréket sóval és olajjal elkeverjük, folyamatos keverés mellett folyadékot öntünk bele. Ezután a szétválasztott fehérjéket mixerrel addig keverjük, amíg habos masszát nem kapunk. Az összes komponenst egy tálban homogén összetételűvé keverjük. Az áttört palacsintákat felhevített serpenyőben egy csepp olajon vékony rétegben kisütjük. Ha készen vannak, egy kupacban megkenjük olajjal.

    Bármelyik receptet is választja, ez az étel mindig kellemes étel lesz az ünnepi vagy a mindennapi asztalon. A tejben, tojásban, kefirben és más, különféle töltelékkel ellátott termékekben lévő palacsinta kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy jóllakjon.minden igényes ínyenc.

    Következő

    Olvassa el továbbá: