Fűszeres adjika télre - a legjobb főzési receptek

Előző

Tartalom:

  • Abház adzsika télre
  • Hogyan lehet gyorsan pucolni a fokhagymát
  • Az Adjika fűszeres - almával és sárgarépával
  • Cukkini adjika
  • Adjika adag fagyasztása

A hideg évszakban különösen ízletesnek tűnnek a fűszeres ételek, amelyek melegítés nélkül is serkentik az étvágyat és javítják az emésztést. Ezért szeretjük annyira a téli zöldségkészítményeket, a fűszeres adzsika pedig az egyik megtisztelő első helyet foglalja el közöttük, sokan emlékszünk rá gyerekkorunkból. A szláv konyhában a kaukázusi konyha híres szószának számos változata van, és ma a három legfinomabb befőzésről fogunk beszélni.

Sokan meg fognak lepődni, hogy a paradicsom nem szerepel az adzsika alapreceptjében. Úgy tartják, hogy ez a szósz eredetileg Abháziából származik. Kifejezett égő érzéssel és csak két zöldséggel jellemezte a tövében - pirospaprikával és fokhagymával. A viszkozitás érdekében diót adhatunk hozzá.

És a szárított és friss fűszernövények, köztük a kaukázusi sok fűszeres növény, hozzáadták az adjike ízének és aromáinak mélységét. Az abház adzsika hozzávalóit speciális köveken őrölték. Ez megőrizte a paprika és a fokhagyma természetesen éles ízét, és kiemeli a különféle gyógynövényes aromákat.

Később, miután Grúziába jutott, az adzsika egy másik hagyományos összetevőt szerzett - a paradicsomot. Velük sokkal lágyabbá vált, lecsillapította fékezhetetlen élességét, és tovább barangolt a szláv szélességeken Európa felé. A szlávok nagyra értékelték a mártást, mert télen eltartható, és új összetevőkkel gazdagították a recepteket.

adjika

Az adzsika különösen a Szovjetunió idején terjedt el. A rendszeres téli konzerválás szerepében fűszeres adzsikával találkozhatott Moszkvában, Szimferopolban, Mahacskalában és Kamcsatkában.

Ma sokakat ismerünkAdjika receptek. Szinte nem minden háziasszony tudja könnyen hozzáigazítani a szószt az ízléséhez. Ezért terjedtek el a négy és öt zöldséges receptek. A mártáshoz a paradicsomon kívül alma, sárgarépa, cukkini kerül, és a pirosról más színű paprika felhasználására is kerül.

Készítsünk néhány jó adjika receptet télre, kezdve a legpikánsabb abház variációval.

Abház adzsika télre

Hozzávalók

  • csípős pirospaprika - 300 g+-
  • Suneli komló - 1 evőkanál. l.+-
  • bolgár piros paprika - 1,5 kg+-
  • Fokhagyma - 250 g+-
  • Asztali ecet 9% - 2 evőkanál. l.+-
  • kapor, magvak - 1 evőkanál. l.+-
  • Só - 3 evőkanál. l.+-

Hogyan kell főzni

A recept szerint elkészített szósz ideális kísérője nehéz húsételeknek, füstölt húsoknak, kolbászoknak, kolbászoknak, sült halnak és főtt rizsnek.

  • Mossa meg és szárítsa meg a borsot.
  • Távolítsa el a kaliforniai paprika szárát és magját.
  • A keserű borsban csak a szárát távolítsuk el, a magokat hagyjuk meg. FIGYELEM! Viseljen kesztyűt, hogy elkerülje az égő anyagok esetleges irritációját.
  • Hámozzuk meg a fokhagymát.
  • Az előkészített megtisztított zöldségeket és magvakat húsdarálóban vagy turmixgépben óvatosan összeforgatjuk, amíg a leghomogénebb masszát nem kapjuk.
  • Adjunk hozzá ecetet és sót a masszához, és tegyük lassú tűzre.
  • Forraljuk fel, de ne forraljuk!
  • Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.
  • Száraz, hűvös helyen legfeljebb 6 hónapig tárolandó.

    • Hogyan lehet gyorsan pucolni a fokhagymát

    Minden adjika receptben szükségünk lesz fokhagymára. Tanuljuk meg gyorsan tisztítani!

    A fokhagyma szárának levágása után vágódeszkára tesszük. A teljes hámozatlan fejet többször erősen megütjük a tenyér tövévelfelülről, függőlegesen lefelé irányítva az erőt. Ezután a szétesett részecskéket egy serpenyőbe gyűjtjük, amit fedővel lefedünk. Jól rázzuk fel a fokhagymát az edényben.

    A fedél kinyitása után sok megtisztított részecskét fogunk látni, és nagyon keveset azok közül, amelyekről az ujjak enyhe mozdulatával leválik a héj.

    Hogyan lehet gyorsan pucolni a fokhagymát (videó)

    Az Adjika fűszeres - almával és sárgarépával

    Anélkül, hogy megszűnik fűszeresnek lenni, az ilyen adjika különleges édes-savanyú lágysággal fog tetszeni nekünk. Télen kiváló kiegészítője lesz számos mindennapi receptnek, nem csak a húsnak, hanem a burgonyának, a tésztának és a zabkásának is.

    A kisimított élességnek és a sok hasznos komponensnek köszönhetően kis mennyiségben akár 8 éven felüli gyerekeknek is tudjuk majd kínálni.

    Hozzávalók

    • Paradicsom - 3 kg;
    • Savanyú vagy édes-savanyú alma - 700 g;
    • sárgarépa - 700 g;
    • bolgár paprika - 1 kg;
    • Fokhagyma - 3 fej;
    • keserű piros paprika - 3 db .;
    • Ecet 9% - 200 ml;
    • Növényi olaj - 200 ml;
    • Cukor - 150 vagy 200 gr. (az alma savasságának mértékétől függően);
    • Só - 150 gr.

    Készítmény

  • Alaposan mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget.
  • Távolítsa el a szárat a paprikáról és a paradicsomról. A kaliforniai paprika magját is eltávolítjuk, a keserűpaprikát a magokkal együtt hagyjuk.
  • Hámozzuk meg a fokhagymát és a sárgarépát.
  • Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a héját és a magjait.

    • Az almák közül válassza ki a leglédúsabb savanyú ízű fajtát: Idared, Antonivka, Greni Smith, Simyrenko.

  • Vágja fel a sárgarépát, az almát, a paradicsomot és a paprikát, és futtassa át húsdarálón vagy turmixgépen.

    • Az őrlés mértéke ízlés szerint változtatható. Sokan úgy vélik, hogy az adjika különösen pikáns, ha benne vanapró főtt sárgarépa darabok érezhetők.

  • Az összecsavart masszát mérsékelt tűzre tesszük.
  • Forraljuk fel, kapcsoljuk alacsonyra, és főzzük keverés közben legfeljebb 45 percig.
  • Adjunk hozzá zúzott fokhagymapépet, cukrot, ecetet, sót és vajat a főtt adzsikához, és főzzük további 15 percig.
  • A forró adjikát öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.

    • Cukkini adjika

    Képzeljünk el egy mártást, amelyben az adjika éles ízét a cukkini kaviár plasztikus sokoldalúsága tompítja. Előétel és vitaminpótló is a rendelkezésünkre áll minden téli étkezéshez - még a legunalmasabbhoz is!

    Burgonya, zabkása, makaróni, sovány és zsíros hús, banális főtt hal - minden új színekkel fog játszani. A szenvedélyes fűszeres szerelmesek pedig cukkini adzhikát kenhetnek a kenyérre anélkül, hogy a túlzott fűszeresség miatt megégetnék őket.

    Hozzávalók

    • Cukkini - 3 kg
    • sárgarépa - 500 g
    • bolgár paprika - 500 g
    • Fokhagyma - 5 fej
    • Paradicsom - 1,5 kg
    • Őrölt pirospaprika - 2,5 evőkanál. l.
    • Cukor - 100 g
    • Só - 2 evőkanál. l.
    • Növényi olaj - 200 g

    Készítmény

  • Mossa meg és tisztítsa meg a cukkinit és más zöldségeket az előző receptekben leírtak szerint.
  • Vágja olyan darabokra, amelyek kényelmesek a húsdarálóba való elhelyezéshez.
  • Minden zöldséget, kivéve a keserű borsot, csavarja át húsdarálón (vagy turmixgépen).
  • A keserű borsot külön csavarjuk.
  • A fokhagymát fokhagymanyomón nyomjuk át.
  • A keserű bors kivételével az összes zöldséget összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a vajat.
  • Helyezze a masszát közepes lángra, és időnként megkeverve főzze legfeljebb 40 percig.
  • Adjunk hozzá csípős borsot, és főzzük további 10 percig.
  • Tegye a forró adjikát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Tegyük felfejjel lefelé a takaró alatt éjszakára.

    • A kész adjika száraz, hűvös helyen legfeljebb 6 hónapig tárolható.

    Adjika adag fagyasztása

    A gyors fagyasztás megannyi lehetőséget nyit meg a téli felkészüléshez! A fűszeres adzsika sem kivétel. Fagyassza le kis tartályokban vagy jégformákban, hogy részletekben használhassa.

    Az ilyen fűszeres nyalókák nagyon kényelmesek különféle receptek elkészítéséhez: levesek, húspörköltek, pácolt halak, rizses ételek. Vagy - szokatlan adalékként paradicsomléhez és zöldséglevekből és erjesztett tejitalokból álló turmixban.

    A fűszeres adzsika egy abház szósz, amely egész Eurázsiát bejárta. Az adzsika receptek magába szívták a grúz paradicsom iránti szeretetet és a sárgarépa, alma és cukkini szláv szenvedélyét.

    Az adjika téli betakarítása a nyár lédús ízét és az érett kaukázusi nap ragyogó élességét hozza konzervgyártásunkba. Konzerváljuk az adzsikát jó hangulatban, a kísérletektől való félelem nélkül! Talán akkora sikerrel járunk majd a klasszikus receptek kiegészítésében, hogy az Ajit több évszázados történetét újdonságokkal egészíthetjük ki.

    Következő

    Olvassa el továbbá: