Hogyan sütjük a nyulat egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Hogyan kell megfelelően feldolgozni a nyúl tetemét
  • Hogyan süssünk nyulat serpenyőben: egy egyszerű recept
  • Hogyan sütjük a nyulat: recept borral
  • Pácok változatai nyúl számára
  • A tökéletes nyúlfőzés titkai

A zsenge diétás nyúl különösen népszerű, mert ez a hús nemcsak ízletes, de rendkívül hasznos is.

Sajnos nem mindenki élvezheti gyakran ezt a terméket, de ha mégis nyúltestet vásárolt, akkor ne legyen lusta megírni, hogyan kell helyesen sütni egy nyulat egy serpenyőben.

Ez a fajta hús különleges megközelítést igényel, és annak érdekében, hogy a főzés során ne sérüljön meg finom szerkezete, a terméket csak bevált receptek alapján kell elkészíteni.

Hogyan kell megfelelően feldolgozni a nyúl tetemét

A nyúlhús finomsága ellenére nem ajánlott egészben sütni, valamint vastag darabokban sütni. Az egész vagy durvára vágott hús főzése sokáig tart, ami jelentősen elveszítheti ízét. Ezért meg kell sütni a nyulat, több kis részre osztva.

A nyúl helyes feldolgozása időigényes folyamat, és a következő műveletsort képviseli.

sütjük

  • A hasított testet először az utolsó ágyéki csigolya mentén felosztják felső és alsó részekre, késsel történő vágással.
  • Ezután az egyes részeket még kisebb részekre vágjuk: a mellkast a gerinccel - 4 részre, a hátsó lábakat - 2 részre.

    • Hogyan süssünk nyulat serpenyőben: egy egyszerű recept

    Hozzávalók

    • Nyúl tetem - 1 db. súlya 1,5 kg+-
    • Hagyma - 1 db +-
    • tejföl - 400 g+-
    • Növényi olaj - 3 evőkanál. l.+-
    • só - ízlés szerint +-
    • Víz - 200 ml+-
    • Őrölt fekete bors - ízlés szerint +-
    • sárgarépa - 1db+-
    • Fokhagyma - 2 gerezd +-
    • Babérlevél - 2 db+-

    Recept nyúl főzésére serpenyőben

    Egy zsírszegény házinyúl főzése nem olyan nehéz feladat, mint amilyennek elsőre tűnik. Annak érdekében, hogy a hús sült, puha és ízletes legyen, elegendő helyesen feldolgozni, pácolni (vagy áztatni) és főzni.

    Minderről lentebb olvashat a receptben és a hozzá tartozó részletes főzési tippekben.

  • A feldolgozott hasított testet borssal és sóval bedörzsöljük, növényi olajjal leöntjük, fóliával vagy fedéllel lefedjük (ha edényben pácoljuk), és 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük.
  • Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át a gerezdeket egy présen.
  • Melegíts fel egy mély serpenyőt közepes lángon, önts bele olajat, tegyél oda apróra vágott fokhagymát.
  • Legfeljebb 1 percig pirítjuk, utána a fokhagymás masszába tesszük a bepácolt nyúldarabokat és közepes lángon 10 percig nyitott fedéllel sütjük.

    • A megsült nyúlhúst kis időre kivesszük a serpenyőből, helyette finomra vágott vöröshagymát és reszelt sárgarépát teszünk oda. A zöldségeket közepes lángon körülbelül 5 percig pirítjuk.

    Készítsünk tejfölös szószt: keverjük össze a tejfölt vízzel, adjunk hozzá sót, borsot, majd mindent alaposan keverjünk össze.

    A zöldségek megsütése után a megsült nyúldarabokat visszatesszük a serpenyőbe. Tejfölös szósszal megtöltjük, és időnként egyik oldalról a másikra fordítva 1 órán át pároljuk.

    Hogyan sütjük a nyulat: recept borral

    Ha az előző recept nyúlfilé sütését javasolta, akkor ebben a receptben darabokra vágott húst főzünk. A túl vékony, valamint a túl vastag darabok nem alkalmasak sütésre. Az ideális megoldás, ha a húsdarabok vastagsága nem haladja meg a 2 cm-t. Ilyenek leszünkserpenyőben finom borral és illatos fűszerekkel főzzük.

    Hozzávalók

    • nyúlhús - 1 kg;
    • Csirke húsleves - 2 csésze;
    • Fokhagyma - 2 gerezd;
    • Fűszerek (bármilyen) - ízlés szerint;
    • Vaj - 20 g;
    • Só ízlés szerint;
    • Zöldek - ízlés szerint;
    • Bor - 1 pohár (térfogat 200 ml);
    • Olívaolaj - 3 evőkanál. L.;
    • Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

    Hogyan süthetünk finoman nyulat egy serpenyőben borral

  • A húst hagyományosan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, majd apróra vágjuk.
  • Egy serpenyőt olajon felhevítünk, az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott zöldeket kicsit megpirítjuk benne.
  • Tegye a nyúlhús darabjait egy serpenyőbe, süsse minden oldalról, amíg világos "arany" kéreg meg nem jelenik.
  • Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a húst teljesen barnára sütjük.
  • Amint a nyúl megpirult, öntsön bort a serpenyőbe.
  • Amikor elpárolog, öntsük fel a húslevessel, és lassú tűzön süssük tovább a húst, amíg az összes folyadék el nem párolog az edényből. Körülbelül 30 percet vesz igénybe.

    • Ezzel véget ért a nyúl házi sütése. A megpirult nyulat forrón, tejföllel, enyhe szósszal vagy paradicsompürével tálaljuk. Köretnek jól mutat a főtt/párolt burgonya, egy könnyű saláta, párolt vagy nyers zöldség.

    Pácok változatai nyúl számára

    Mivel a nyúlhúst jobb pácolni sütés előtt, ezért nagyon fontos, hogy jó minőségű pácot készítsünk hozzá. Sok jó ötlet van egy finom páchoz, csak néhány egyszerű elkészítési módot ajánlunk. Használja azt, amelyik jobban tetszik, mert a hozzáférhetőség és a technológia egyszerűsége tekintetében mindkettő ugyanaz.

    Hogyan készítsünkolívaolaj és fokhagyma pác

    Az ilyen típusú páchoz körülbelül 1 csésze olívaolajra és 2-3 gerezd fokhagymára lesz szüksége (ezt az jelenti, ha a hasított test súlya átlagosan 1,5 kg). A meghámozott fokhagymát prés alatt kell nyomni (vagy kézzel összetörni), össze kell keverni olívaolajjal és finomra vágott fűszernövényekkel (például provence-i).

    Az elkészített páccal rákenjük a filét vagy az egész hasított testet (amit később felvágunk), és betesszük a hűtőbe 2-4 órára pácolódni.

    Hogyan készítsünk fokhagymás-tejfölös pácot

    Egy ilyen pác elkészítéséhez 150 g tejfölt, 1 tk. őrölt kömény, só (ízlés szerint), 6 gerezd fokhagyma és őrölt fekete vagy piros bors. Először a fokhagymát őröljük meg, keverjük össze tejföllel, fűszerekkel, majd a kapott keverékkel dörzsöljük be a nyúltestet. A nyulat 2 órát a hűtőben pácolódni hagyjuk.

    A fűszerekkel hígított borecet, vörös/fehérbor vagy tejsavó is alkalmas nyúl pácnak.

    Jobb, ha a nyulat nem főzzük pác nélkül, ha nem szereti a pácolás gondolatát, próbálja meg a húst 2-3 órára hideg vízbe áztatni.

    A tökéletes nyúlfőzés titkai

  • A diétás hús megfelelő elkészítéséhez pontosan tudnia kell, hogy mennyit kell sütni egy nyulat egy serpenyőben. Ha darabokra vágva sütjük a húst, akkor 25 percnyi főzés közepes lángon elég lesz. A filé sütése több időt vesz igénybe - 10 perc a hús fedő nélküli kioltása nagy lángon, majd további 1 óra zárt fedél alatt közepes lángon.
  • A nyulat főzhetjük kedvenc fűszereinkkel. A megfelelően kiválasztott fűszerek jelentősen javítják az étel ízét, és enyhe pikantériát adnak hozzá. Például ezek tökéletesen kombinálhatók puha hússalfűszerek, mint:
    • zeller;
    • Babérlevél;
    • rozmaring;
    • oregano;
    • petrezselyem;
    • kapor;
    • fahéj;
    • őrölt piros vagy fekete bors;
    • bazsalikom stb.

    A fűszereket azonnal hozzáadhatja a páchoz, vagy közvetlenül a nyúl sütése során.

  • A nyulat nem csak tiszta formában sütheti, az étel nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, ha a húst gombával, burgonyával vagy zöldségekkel süti. Finomnak és laktatónak bizonyul az előétel, így vacsorára nem is találsz jobb fogást.

    • A nyúl serpenyőben való sütésére vonatkozó tippek segítségével olyan finom ételt készít, amely kétségtelenül a megkoronázása lesz. Ha mindent helyesen és következetesen csinálsz, akkor csodálatos puha húst kapsz, vöröses oldalával és ropogós héjával. Egy ilyen előétel minden bizonnyal az étkezés dísze lesz.

    Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el továbbá: