Hogyan pácoljuk a húst füstöléshez, pác receptje

Tartalom:

1 Hogyan válasszunk húst füstölésre?
2 Hogyan sózzuk meg a húst dohányzás előtt
3 Hús pác receptje mézzel
4 Kefir pác húshoz
5 Sólé húsfüstöléshez

A füstölt hús finomságnak számít. Változatossá teheti a mindennapi asztalt és díszítheti az ünnepi asztalt. Amikor egy terméket boltban vásárolnak, az emberek bizonyos problémákkal szembesülnek. Először is előfordulhat, hogy a sertés- vagy marhahús nem megfelelő minőségű. Másodszor, gyakran kemény, nagyon sós vagy éppen ellenkezőleg, friss. Különösen nehéz a kedvében járni annak, aki sokat tud a füstölt húsról, vagy egyszerűen hozzászokott, hogy jól étkezzen. A felsorolt problémák elkerülése érdekében ajánlott hidegen vagy melegen füstölt terméket otthon elkészíteni. Függetlenül pácolható vagy sózható, figyelembe véve a személyes preferenciákat. Ennek eredményeként, ha mindent helyesen csinálnak, a füstölt termék kitűnő ízzel fog örvendezni.

Hogyan válasszunk húst füstölésre?

Nyomja meg az ujjai húsát - a horpadásnak el kell tűnnie

Minden tapasztalt szakács tudja, hogy a terméket megfelelően pácolni vagy sózni kell, mivel az íze ettől függ. De ugyanilyen fontos tudni, hogyan válasszunk húst. Ha kezdetben kemény, öreg vagy rothadt, akkor semmilyen mennyiségű sóoldat nem fogja megjavítani.

Ha piacra, boltba érkezik, érdemes odafigyelni a hús állapotára. Felületének rugalmasnak kell lennie, és ujjal történő megnyomás után gyorsan helyre kell állnia. Ha kellemetlen szag van, akkor a termék megromlott. Ugyanez mondható el, ha fehér film vagy iszap van a felületen.

Ami a hús típusát illeti, akkor az ember maga dönti el, melyiket választja. Otthoni füstölésre jó marha-, sertés-, csirke- és bárányhúst használni. Füstbe ázva szereznekkiváló ízű

Hogyan sózzuk meg a húst dohányzás előtt

A hús sózása meglehetősen egyszerű, és ehhez nincs szüksége speciális receptre. Elég, ha körülbelül egy pohár sót veszünk, és az apróra vágott sertés- vagy marhahúsra szórjuk. Meg kell győződnie arról, hogy a sóréteg teljesen befedi a húst. Borsot és fűszereket is hozzáadhat - ez segít a termék illatos és fűszeres megjelenésében.

A vastag sóval meghintéshez

Sokan inkább a fokhagymát használják pácoláshoz. Megőröljük és húsdarabokkal együtt tányérok közé helyezzük. A fokhagyma mennyisége tetszőleges lehet, ízlés szerint. A sózás több órától egy napig tart. Az optimális idő 12 óra, mivel ebben az időszakban a terméknek ideje felvenni a szükséges mennyiségű sót.

Pác recept hús mézzel

A húsfüstölésre szánt pác többféleképpen is elkészíthető. Érdekes recept mézzel: ez az összetevő jól illik sertéshúshoz és csirkehúshoz. A fűszerezés pedig hozzájárul ahhoz, hogy a darabok kellemes ízt kapjanak.

Hozzávalók:

hús - 1 kg;
citromlé - 80 g;
méz - 50 g;
fűszerek ízlés szerint;
zúzott fokhagyma - 4 gerezd;
só;
bors;
olívaolaj - 130 r.

Ez a recept segít finoman bepácolni a terméket hideg vagy meleg dohányzáshoz. Öntsön olívaolajat, citromlevet az edénybe, adjon hozzá egy teáskanál sót, borsot és fűszereket. A fokhagymát először présen kell átnyomni, utána szintén a pácba kell tenni. Körülbelül 50 g mézet kell bevenni, kicsit többet is kaphat. Az összes összetevőt alaposan össze kell keverni, hogy homogén masszát képezzenek.

Pác dohányzáshoz méz alapú

A pácoláshoz sertés-, marha- vagy bármilyen más húst kell a tartályba tenni. Fontosügyeljen arra, hogy a kapott keverék minden darabra essen. A pácolás körülbelül 8 órát vesz igénybe.Ezt követően a húst a grillre kell helyezni és otthon füstölni.

Kefir pác húshoz

A kefires recept segít a termék tökéletes marinálásában a dohányzás előtt. 1 kg húshoz a következőket kell venni: egy teáskanál cukrot, kevés olívaolajat, mentaleveleket, fokhagymát (2 gerezd) és körülbelül 200 ml kefirt. Ízlés szerint borsot is adhatunk hozzá. Az eredmény nem sólé lesz, hanem egy jó minőségű pác, aminek segítségével a sózás sikeres lesz.

Kefir alapú pác dohányzáshoz

Az összes felsorolt összetevőt össze kell keverni, a fokhagymát és a mentaleveleket előzőleg összezúzva. Ízlés szerint borsozhatunk és fűszerezhetünk. Nem kell sok só, nagyjából egy evőkanál elég. A kapott keverékbe húst tehet, és egy napig tarthatja. A szokásos sózással ellentétben a termék finomabb lesz. Ez az opció hideg és meleg dohányzásra is alkalmas.

Sólé hús füstöléséhez

A húsfüstöléshez használt pác könnyen elkészíthető, de még könnyebb lesz sólevet készíteni. Használható hideg és meleg főzéshez. Öntsön vizet (kb. 3 liter) az edénybe, adjon hozzá egy babérlevelet, fűszereket és szeletelt citromot, majd forralja fel. Só legyen ízlés szerint, általában 3-4 evőkanál. kanalakat És ne felejts el borsot tenni.

Amikor a sóoldat felforr, le kell kapcsolni a hőt, és hagyni kell a serpenyőt kihűlni. Miután behelyezte a húst, fedje le, és tegye be egy napra a hűtőszekrénybe.