Hogyan pácoljuk a makrélát dohányzáshoz
ElőzőTartalom:
- 1 A makréla elkészítése füstölés előtt
- 2 Hogyan sózzuk meg a makrélát?
- 3 Egyszerű pác makrélához
- 4 Pác babérlevéllel és korianderrel
A füstölt makréla sokak számára ismerős étel lett. Finom és gazdag ízű, ami jól passzol friss zöldségekhez, burgonyapüréhez és sósan. Asztalra tálalhatjuk, salátákhoz, szendvicsekhez használhatjuk. Ha van vágy a termék otthoni füstölésére, akkor meleg vagy hideg feldolgozás céljából füstölőházban kell főzni. Előzetesen ajánlatos pácot használni a halak ízének javítása érdekében. A sózás körülbelül egy napig tart, és ezt követően megkezdheti a füstölési folyamatot.
A makréla elkészítése dohányzás előtt
Csak ellenőrzött üzletekben vásároljon makrélát, nehogy véletlenül romlott terméket vásároljon. A hal minősége a következőképpen határozható meg. Először is elfogadhatatlan, hogy kellemetlen szagú és laza legyen. Másodszor, ne fedje be vastag jégréteg (így takarják el a boltok a termék rossz minőségét). A friss termék rugalmas, erős és kifejezett szag nélkül lesz.
Miután megvásárolta a makrélát hideg vagy meleg dohányzáshoz otthon, először fel kell készíteni. Célszerű kibelezni a tetemet, eltávolítani a fejet és a beleket. Ezt követően törölközővel szárítsa meg. Mellesleg elhagyhatja a fejét. A tiszta és feldolgozott hal pácolható vagy sózható.
Hogyan sózzuk a makrélát?
A halat a füstöléshez a legegyszerűbb sózni, ehhez nem kell speciális összetevőket keresnie és sok időt töltenie. Elég, ha a makrélát vastagon befedjük sóval és fekete borssal. Kívánság szerint hozzáadhat más, halakhoz tervezett fűszereket is.
A sózás legegyszerűbb módja, ha a makrélát vastag réteggel fedjük lesó
A tetemeket tartalmazó tartályt tányérral vagy ragasztófóliával kell lefedni. Ezt követően körülbelül 10 órán át a hűtőszekrényben kell hagynia. Nem kívánatos az idő lerövidítése, különben a halnak nem lesz ideje sózni.
Mielőtt a füstölőben főzné, el kell távolítania a felesleges sót. A hal egy nap alatt felszívott mindent, amire szüksége volt, és most már csak a füstben kell tartania. Ez a recept otthoni meleg és hideg füstölésre egyaránt alkalmas.
Egyszerű pác a makrélához
A forró füstölt makréla pác hasznos, ha a halat aromásabbá szeretné tenni. Könnyen elkészíthető, a lényeg az utasítások betartása.
Hozzávalók:
- hal - 1 kg;
- víz - 2 l;
- citromlé;
- Babérlevél;
- só - egy pohár;
- cukor - egy pohár;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- fekete bors;
- hagymahéj.
Fel kell forralni a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és hagymát. Hozzá kell adni még a citromlevet (kb. 20 ml) és az apróra vágott fokhagymát. Forraljuk körülbelül 10 percig, majd kapcsoljuk ki és hűtsük le.
Sólé a makrélához
A tetemeket a kapott sóoldatba kell mártani, és legalább 2 órán át ott kell hagyni. Ezt követően a húst ki kell venni és meg kell szárítani. Most már elindíthatja a meleg vagy hideg dohányzás folyamatát.
Pác babérlevéllel és korianderrel
A makrélát bárki bepácolhatja füstölésre. Ehhez nem szükséges különleges főzési készségekkel és képességekkel rendelkeznie. A sóoldat nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül: általában 10-15 percet vesz igénybe az elkészítése. Egyeseket érdekel, miért van szüksége pácra a hal füstölőben történő főzéséhez? Persze lehet nélküle is, de ez az, amit nyújtegyedi íz. A fűszerek, a só és más elemek illatossá, lédússá, puhává és puhává teszik a halat. Ez a termék örömet okoz vendégeinek és szeretteinek. Boltban nem vásárolható meg – egyedi recept szerint készül.
Hozzávalók:
- hal - 2-3 darab;
- víz - 1 l;
- cukor és só - 2 evőkanál. kanalak;
- bors;
- koriander - 1 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 5 db;
- szegfű.
Az otthoni pác a következőképpen készül. Öntsön egy liter vizet a serpenyőbe; ha sok a hal, akkor a folyadék mennyisége növelhető. Tedd a tűzre és kezdd el forralni. Amikor buborékok jelennek meg, adjunk hozzá sót és cukrot. Nem kell attól tartani, hogy az édes hozzávaló elrontja az ízét. A cukor csak segít abban, hogy a hasított testek gyorsabban felszívják a fűszereket és a sót, ezért kis mennyiségben szükséges.
Pác otthon
A maradék fűszereket a vízbe tesszük. Kívánság szerint hozzáadhat fűszereket, erre nincs korlátozás - a lényeg az, hogy ne rontsa el a terméket. A halat körülbelül 12 órán át kell áztatni, az időt egy napra növelheti. Dohányzás előtt 1-2 órára a farkánál kell akasztani. Erre azért van szükség, hogy az összes folyadék kifolyjon. Most a tetemeket azonnal el lehet küldeni a füstölőbe. Ha melegen főz, akkor 30-45 perc elteltével elkezdheti az étkezést. A recept szerint az étel ízletes, aromás és pikáns lesz.
KövetkezőOlvassa el továbbá:
- Hogyan pácoljuk a húst füstöléshez, pác receptje
- Hogyan kell sütni a sterlettetserpenyők - egy lépésről lépésre recept
- Hogyan sütjük a pontyot serpenyőben - egy lépésről lépésre recept
- Hogyan kell megfelelően öltöztetni egy férfit télen
- Hogyan kell megfelelően sütni a paprikát egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept