Hogyan pácoljuk a makrélát dohányzáshoz

Előző

Tartalom:

  • 1 A makréla elkészítése füstölés előtt
  • 2 Hogyan sózzuk meg a makrélát?
  • 3 Egyszerű pác makrélához
  • 4 Pác babérlevéllel és korianderrel

A füstölt makréla sokak számára ismerős étel lett. Finom és gazdag ízű, ami jól passzol friss zöldségekhez, burgonyapüréhez és sósan. Asztalra tálalhatjuk, salátákhoz, szendvicsekhez használhatjuk. Ha van vágy a termék otthoni füstölésére, akkor meleg vagy hideg feldolgozás céljából füstölőházban kell főzni. Előzetesen ajánlatos pácot használni a halak ízének javítása érdekében. A sózás körülbelül egy napig tart, és ezt követően megkezdheti a füstölési folyamatot.

A makréla elkészítése dohányzás előtt

Csak ellenőrzött üzletekben vásároljon makrélát, nehogy véletlenül romlott terméket vásároljon. A hal minősége a következőképpen határozható meg. Először is elfogadhatatlan, hogy kellemetlen szagú és laza legyen. Másodszor, ne fedje be vastag jégréteg (így takarják el a boltok a termék rossz minőségét). A friss termék rugalmas, erős és kifejezett szag nélkül lesz.

Miután megvásárolta a makrélát hideg vagy meleg dohányzáshoz otthon, először fel kell készíteni. Célszerű kibelezni a tetemet, eltávolítani a fejet és a beleket. Ezt követően törölközővel szárítsa meg. Mellesleg elhagyhatja a fejét. A tiszta és feldolgozott hal pácolható vagy sózható.

Hogyan sózzuk a makrélát?

A halat a füstöléshez a legegyszerűbb sózni, ehhez nem kell speciális összetevőket keresnie és sok időt töltenie. Elég, ha a makrélát vastagon befedjük sóval és fekete borssal. Kívánság szerint hozzáadhat más, halakhoz tervezett fűszereket is.

A sózás legegyszerűbb módja, ha a makrélát vastag réteggel fedjük lesó

A tetemeket tartalmazó tartályt tányérral vagy ragasztófóliával kell lefedni. Ezt követően körülbelül 10 órán át a hűtőszekrényben kell hagynia. Nem kívánatos az idő lerövidítése, különben a halnak nem lesz ideje sózni.

Mielőtt a füstölőben főzné, el kell távolítania a felesleges sót. A hal egy nap alatt felszívott mindent, amire szüksége volt, és most már csak a füstben kell tartania. Ez a recept otthoni meleg és hideg füstölésre egyaránt alkalmas.

Egyszerű pác a makrélához

A forró füstölt makréla pác hasznos, ha a halat aromásabbá szeretné tenni. Könnyen elkészíthető, a lényeg az utasítások betartása.

Hozzávalók:

  • hal - 1 kg;
  • víz - 2 l;
  • citromlé;
  • Babérlevél;
  • só - egy pohár;
  • cukor - egy pohár;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • fekete bors;
  • hagymahéj.

Fel kell forralni a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és hagymát. Hozzá kell adni még a citromlevet (kb. 20 ml) és az apróra vágott fokhagymát. Forraljuk körülbelül 10 percig, majd kapcsoljuk ki és hűtsük le.

Sólé a makrélához

A tetemeket a kapott sóoldatba kell mártani, és legalább 2 órán át ott kell hagyni. Ezt követően a húst ki kell venni és meg kell szárítani. Most már elindíthatja a meleg vagy hideg dohányzás folyamatát.

Pác babérlevéllel és korianderrel

A makrélát bárki bepácolhatja füstölésre. Ehhez nem szükséges különleges főzési készségekkel és képességekkel rendelkeznie. A sóoldat nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül: általában 10-15 percet vesz igénybe az elkészítése. Egyeseket érdekel, miért van szüksége pácra a hal füstölőben történő főzéséhez? Persze lehet nélküle is, de ez az, amit nyújtegyedi íz. A fűszerek, a só és más elemek illatossá, lédússá, puhává és puhává teszik a halat. Ez a termék örömet okoz vendégeinek és szeretteinek. Boltban nem vásárolható meg – egyedi recept szerint készül.

Hozzávalók:

  • hal - 2-3 darab;
  • víz - 1 l;
  • cukor és só - 2 evőkanál. kanalak;
  • bors;
  • koriander - 1 evőkanál. kanál;
  • babérlevél - 5 db;
  • szegfű.

Az otthoni pác a következőképpen készül. Öntsön egy liter vizet a serpenyőbe; ha sok a hal, akkor a folyadék mennyisége növelhető. Tedd a tűzre és kezdd el forralni. Amikor buborékok jelennek meg, adjunk hozzá sót és cukrot. Nem kell attól tartani, hogy az édes hozzávaló elrontja az ízét. A cukor csak segít abban, hogy a hasított testek gyorsabban felszívják a fűszereket és a sót, ezért kis mennyiségben szükséges.

Pác otthon

A maradék fűszereket a vízbe tesszük. Kívánság szerint hozzáadhat fűszereket, erre nincs korlátozás - a lényeg az, hogy ne rontsa el a terméket. A halat körülbelül 12 órán át kell áztatni, az időt egy napra növelheti. Dohányzás előtt 1-2 órára a farkánál kell akasztani. Erre azért van szükség, hogy az összes folyadék kifolyjon. Most a tetemeket azonnal el lehet küldeni a füstölőbe. Ha melegen főz, akkor 30-45 perc elteltével elkezdheti az étkezést. A recept szerint az étel ízletes, aromás és pikáns lesz.

Következő

Olvassa el továbbá: