Egres szósz télre, receptek húshoz.

Előző

Amit nem találsz a modern főzésben és az otthoni főzésben. Eléggé elterjedt a sárgarépa lekvár, ahogy a téli egres szósz sem lep meg már senkit. A különféle ízletes szószok receptjei, például a tkemali vagy a fokhagyma, nagyon népszerűek az eredeti ételek szerelmesei körében. Nem, miért eredeti, már megszokott, ízletes és hasznos.

Hogyan készítsünk egres szószt télre

Az ilyen típusú készítményekhez használhatunk enyhén sérült vagy enyhén összetört bogyókat, ez azért megengedett, mert a szósz minden összetevője összetört.

Néha a recept éretlen egrest ír elő, például tkemali szószt. Igen, nem kell azonos fajtájú szilvából elkészíteni, de nálunk nem terem, de szeretjük a szószt. Az egres jól megbirkózik a cserével.

Egyes szószokat hőkezelés nélkül, néhányat minimális hőkezeléssel készítenek. Bár az előnyök nagy részét így tárolják, csak az ilyen nyersdarabokat kell tárolnia a hűtőszekrényben.

Egres szósz - receptek télre

Egresből készült édes-savanyú szósz húsokhoz

Ehhez a recepthez használhatja az érett bogyók felét és a zöldek felét, akkor az íze nagyon hasonló lesz a tkemalihoz.

A recepthez a következőkre lesz szükségünk:

  • Egy kiló bogyó
  • Két fej fokhagyma
  • Egy kis hüvely erős paprika (könnyű)
  • Egy csokor zeller, bazsalikom és kapor
  • Kapros esernyő magokkal
  • Egy tormalevél
  • Három evőkanál vizet
  • Egy teáskanál sót
  • Egy harmada teáskanál cukor

Így készítjük el a szószt:

egres
A bogyókat szitán kell átpasszíroznunk, hogy a szószban ne legyen héj vagy mag. Ehhez öntsük az összes megmosott, tiszta egrest egy serpenyőbe, öntsünk bele vizet, és pároljuk tíz percig.Ezután könnyen és gyorsan törölhető.

A kapott bogyós masszát ismét visszatesszük a serpenyőbe, akkor jó, ha alacsony és széles, így gyorsabban megy a párolgás. Nagyon alacsony hőmérsékleten, fakanállal időnként megkeverve, 40 percig főzzük.

Amíg a bogyószósz forr, levágom az összes zöldjét, a fokhagymát megpucolom, a paprikáról kiszedem a magokat. Mindent megszárítunk, és kis turmixgéppel pürét készítünk.

Amikor a szósz térfogata a duplájára nőtt, hozzáadjuk az őrölt gyógynövényeket és fűszereket, ne felejtsük el megszórni a cukrot és a sót, és további fél órát főzzük. A kész mártást kis steril üvegekbe csomagoljuk. Miután az üvegek tartalma kihűlt, leengedheti őket a pincébe.

Egres adzsika

Elég adzsikás, csípős, aromás, barbecue-hoz illik, csak időben készítsük el, adjuk hozzá a szószt. Eleinte a szüleim megdöbbentek, hogy egresből kezdtem adzsikát készíteni, azt hitték, hogy anyám teljesen elhagyta az ürességet. De most minden évben megkérik, hogy készítsenek ilyen szószt, és még maguk is gyűjtik az egrest.

Szükségünk lesz:

  • Egy kiló zöld bogyó
  • 3 fej fokhagyma, ha túl sok neked, vegyél kettőt
  • Egy csípős paprika, egy kis hüvely vagy fél chili
  • Egy kaliforniai paprika, húsos
  • Egy csokor kapor és petrezselyem
  • Három szál lila bazsalikom
  • Két evőkanál szagtalan növényi olaj
  • Só ízlés szerint

Hogyan kell főzni az egres adjikát:

Az adjika elkészítése egres bogyókból nagyon egyszerű. A bogyókat meg kell mosni, és le kell vágni a farkát, ebben a receptben nem dörzsöljük át szitán. Mosás után egy törülközőre kenem az egrest és a zöldeket, hogy minden megszáradjon.

A keserű és édes paprikát is megmosom, a magokat megtisztítom, részekre vágva. Összedarálom a bogyós gyümölcsökkel és az összes fűszerrel, valamint a zöldekkel. Ha még a turmixgépben van, egyszerre sózzuk meg mindent ésadjunk hozzá vajat, a só gyorsan feloldódik, és a szósz homogén lesz, csak üvegekbe kell tenni. De az ilyen adjikát csak hűtőszekrényben tárolja.

Egres tkemali szósz

A szószhoz a következőket kell vennünk:

  • Egy kiló egres, zöld
  • Pár fej fokhagyma
  • Egy hüvely keserű paprika
  • Egy csokor koriander, petrezselyem és kapor, ízlés szerint adhatunk hozzá bazsalikomot
  • Só ízlés szerint

A tkemali szósz elkészítése:

Először feldolgozzuk az egrest. Ehhez a szószhoz nem csak meg kell mosni, hanem el kell távolítania az összes farkát is. Utána persze szárítani és darálni, lehet húsdarálót, lehet turmixgépet.

A zöldek és a bors is az enyém, és ha kívánjuk, finomra vágjuk vagy őröljük. Hámozzuk meg a fokhagymát és törjük össze egy késsel. Mindannyian összekötjük, és tíz percig főzzük. Ez elég lesz a szószhoz. Ezután üvegekbe tesszük, és fedővel lefedjük.

Következő

Olvassa el továbbá: