Tatár szósz - receptek otthon

Előző

A tatárszósz a francia konyha ajándéka, amely halételekhez és tenger gyümölcseihez kiváló öntetként szolgál. De sokan használják ezt az öntetet hús-, zöldség- vagy csirkeételek tálalására. Minden szakács a maga módján készíti el a szószt, mivel nincs egyetlen recept egy ilyen öntethez. Ezért otthon kiválaszthatja a tatármártás receptjét, amely megfelel az ízlésének.

Klasszikus tatármártás recept

A szósz fő összetevői az uborka (kapribogyó), a friss fűszernövények és a tojássárgája. Az eredmény egy kellemes savtartalmú öntet, amely ideális hal- és tengeri ételekhez.

Hozzávalók:

  • 55 ecetes uborka;
  • 35 ml olívaolaj;
  • 20 ml citromlé;
  • 20 g mustár;
  • két tojássárgája;
  • fűszerek ízlés szerint;
  • zöldek: petrezselyem, kapor, zöldhagyma.

Készítmény:

  • A szószhoz csak a sárgája kell, ezért az előfőtt tojást komponensekre osztjuk, a sárgáját kiszedjük, finom szitán átpasszírozzuk, vagy normál villával pépesítjük.
  • Az apróra vágott tojássárgákat a turmixgép edényébe tesszük, hozzáadjuk a mustárt és felverjük, majd beleöntjük az olajat, a citruslevet, beletesszük a fűszereket, és az egészet újra összekeverjük.
  • Az uborkát kiszedjük az üvegből, apróra morzsoljuk és a többi hozzávalóval összekeverjük a finomra vágott zöldekkel együtt.
  • Kóstoljuk meg a szószt, ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket és citromlevet. Itt nincsenek egyértelmű arányok, az összetevők száma a személyes ízlési preferenciáktól függ, vagyis több uborkát vagy több zöldet tehet.

    • A tatárszósz nem szereti a hosszú távú tárolást, maximum két napig hűvös helyen, ezért érdemes kis mennyiségben elkészíteni az öntetet.

    "Tatár" szósz sósuborka

    Ecetes uborkát használnak a "tatár" szósz elkészítéséhez, de sok háziasszony sózott zöldséget használ, és a halételek öntete is ugyanolyan étvágygerjesztő.

    Hozzávalók:

    • két főtt sárgája;
    • 180 ml majonéz;
    • két kanál kapribogyó;
    • savanyúság;
    • néhány ág kapor és hagyma toll;
    • só, bors ízlés szerint.

    Készítmény:

  • A kifőtt sárgáját villával pépesítjük és összekeverjük majonézzel.
  • A sózott zöldségeket apró kockákra vágjuk, a hagyma tollait és a kaporszálakat apróra vágjuk.
  • A kapribogyót kiszedjük, az összes összetevőt összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, lehűtjük a szószt és tálaljuk.

    • Sajtos szósz

    Sokan úgy gondolják, hogy a sajt nem túl jó termék a tatár szószhoz. De mégis érdemes megjegyezni egy ilyen receptet, mert valójában a sajttermék kiváló alapja a szósznak. Itt a lényeg, hogy megfelelő zsírtartalmú sajtot válasszunk, hogy az öntet megfelelő állagú legyen.

    Hozzávalók:

    • egy csomag sajt (5%);
    • egy tojás;
    • 35 g kapor;
    • két kanál tejföl;
    • fűszerek ízlés szerint.

    Készítmény:

  • Forraljuk fel a tojást, válasszuk el a sárgáját, és keverjük simára a sajttermékkel.
  • Feltesszük a tejfölt, az apróra vágott kaprot, a fűszereket, és még egyszer turmixgéppel felverjük a masszát.
  • A kapott mártást 15 percig hűtjük, és adagonként tálalhatjuk.

    • Hagyományos halszósz

    Az ilyen szósz, mint a "tatár", nemcsak hogy nem zavarja meg a hal ízét, hanem éppen ellenkezőleg, kiegészíti azt, és minden ételt finomsá és ízletessé tesz. Ezért a halételek minden rajongójának meg kell tanulnia a tatár szósz elkészítését.

    Hozzávalók:

    • egy kanál mustár;
    • 135 ml olívaolaj;
    • 15 ml citromlé;
    • egy kanál cukor;
    • 1-2 ecetes uborka;
    • zöldhagymát;
    • tojássárgája;
    • só ízlés szerint.

    Készítmény:

  • A citruslevet sóval és cukorral morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a sárgáját és keverjük össze.
  • Adjunk hozzá olajat a hozzávalókhoz, és kezdjük el turmixgéppel homogénre keverni.
  • A kapott masszába öntjük az apróra vágott ecetes uborkát és a hagyma tollat, kanállal keverjük össze.
  • Tálalás előtt hűtsük le a szószt.

    • Fokhagymás szósz "tatár"

    A "Tartare" fokhagyma különösen elterjedt Nyugat-Franciaországban. Ott nem csak ebédre vagy vacsorára szolgálják fel, hanem még reggelire is.

    Hozzávalók:

    • 3 gerezd fokhagyma;·
    • 35 ml majonéz;
    • 20 ml tejföl;
    • 65 g uborka (pácolt);
    • 15 g kapor;
    • só és bors ízlés szerint.

    Készítmény:

    1. Vágja finomra a fűszeres zöldség szeleteit. 2. A pácolt zöldségeket reszelőn passzírozzuk át. 3. Vágja finomra a kaprot. 4. Tedd egy tálba a fermentált tejterméket, a majonézt, öntsd bele az apróra vágott zöldségeket és zöldeket, add hozzá a fűszereket, keverd össze és már kész is a szósz, már csak egy kicsit hagyd, hogy a hűtőben megfőjön.

    Gyors főzési recept

    Ahhoz, hogy gyorsan ízletes öntetet készítsünk a halakhoz, elegendő a majonézt alapul venni. De ha nem csak eredeti, hanem egészséges öntetet is szeretnénk készíteni, akkor érdemesebb megjegyezni a "tatár" sajtszószt, amely nemcsak halételek, hanem húsok vagy zöldségek tálalására is alkalmas.

    Hozzávalók:

    • 155 g lágy sajt;
    • 65 ml majonéz;
    • 85 ml tejföl;
    • 25 g zöldhagyma;
    • 75 g ecetes uborka;
    • fűszerek ízlés szerint.

    Készítmény:

  • Tegye a majonézt, a tejfölt, a lágy sajtot és a fűszereket a turmixgép edényébe, keverje addig, amíg krémes masszát nem kap.
  • Az uborkát és a hagyma tollat ​​finomra törjük, az általános masszához öntjük és összekeverjük.
  • A tatár sajtszószt lehűtjük és tálaljuk.
    • Következő

    Olvassa el továbbá: