Pácolt káposzta télre - a legjobb receptek

Előző

Tartalom:

  • Karfiol paradicsomos pácolás télre
  • Konzervált karfiol ecetes gomba ízével
  • Koreai stílusú savanyú káposzta sárgarépával

Amikor az ablakon kívül hideg van, és a ház meleg és hangulatos, olyan jó családként összegyűlni az asztalnál és megkóstolni a főtt burgonyát zöldséges csavarokkal. Ecetes uborkát, gombát, paradicsomot mindannyian megszoktunk, de milyen finom a savanyú káposzta, melynek receptjei hihetetlenül változatosak télre. Fűszeres, ropogós, sárgarépával, paradicsomos sós lében, koreai módra vagy zöldekkel, ennek a göndör, hófehér zöldségnek minden elkészítési módja jó a maga módján.

A karfiol népszerűsége lényegesen elmarad fehérgalléros rokonától, annak ellenére, hogy gazdagabb a hasznos anyagok tartalma. Az utóbbi időben azonban jelentősen megnőtt a kereslet erre a "kutyára". És ez egyáltalán nem meglepő, mert alkalmazási köre hihetetlenül nagy, és a pácolt virágzat íze készen áll a versenyre a közönséges "kvashenkával".

Az otthoni szakácsok évről évre fejlesztik tudásukat a zöldségek télire történő sózásában, és újabb és újabb receptekkel rukkolnak elő a pácolt karfiol elkészítéséhez. Ami különösen fontos, az ilyen befőttek önálló ételként használhatók, vagy salátákhoz adhatnak virágzatot, vagy akár meggyet vagy levespürét főzhetnek.

Igen, igen, és nem kell meglepődnie, mert ilyen káposztával az első ételek nem rosszabbak, sőt még jobbak is. Ma tehát időveszteség nélkül elsajátítjuk ezeket a mesésen finom konzerveket, melyekkel a téli estéken vendégeinket vendégül látjuk, vagy az egész családdal együtt ropoghatunk a régi Haidajevszkij-vígjátékokat nézegetve.

Karfiol paradicsomos pácolás télre

A paradicsomos töltelékben lévő káposztavirágok csodálatosakegy finomság A lédús, fűszeres, enyhén savanyú falat tökéletes húsétel köretének, de remek kiegészítője lesz krumplipürének vagy hawaii rizzsel készített zöldségkeveréknek. Természetesen a főzési folyamat némileg időigényes, de egyáltalán nem nehéz.

A paradicsomos tölteléket a legjobb, ha friss paradicsomból főzzük meg, de ha nem szeretnénk különösebben vacakolni, akkor vízzel hígított paradicsompürével is beérjük. A receptben a zöldek is dominálnak, különösen a petrezselyem. Ez a zöldségválasztás nem elvszerű, és ha szükséges, hozzáadhat kaprot, koriandert vagy zellert, bármit és bármilyen mennyiségben.

Hozzávalók

  • karfiol - 2 villa;
  • Paradicsom - 1,2-1,5 kg;
  • bolgár bors - 300 g;
  • napraforgóolaj - 220 ml;
  • Cukor homok - 100 g;
  • Só - 2 teljes evőkanál. L.;
  • szegfűbors - 3-4 darab;
  • Petrezselyem - 1 csokor;
  • Pöttyös fekete bors - ? Művészet. L.;
  • Babérlevél - 4 levél;
  • Fokhagyma - 2? fejek;
  • Szegfűszeg - 3-4 db .;
  • Asztali ecet 6% - ? Művészet.;

kell

Készítmény

  • A karfiollal való foglalkozás során minden tapasztalt szakács első dolga, hogy virágokra válogatja. Tehát elkezdjük ezt az eljárást.
  • Ezután a megmosott "virágokat" egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és tűzre tesszük. A folyadék felforrása után 5-7 percig forralnunk kell a zöldségeket.
  • Ebben az időben paradicsommal, kaliforniai paprikával, zöldekkel és fokhagymával fogunk foglalkozni. Megtisztítjuk az összes tisztítandó növényemet: paprikát a magtól és magvaktól, fokhagymagerezdeket a héjától, a paradicsomról levágjuk a szár rögzítésének helyét.
  • Most át kell engednünk a piros gyümölcsöket egy húsdarálón, vagy turmixgépben kell darálni. A kapott masszátszitán dörzsöljük át, hogy elválasszuk a héjat és a magokat. Így paradicsomlé pürét kaptunk.
  • Most vékonyra kell vágni az édes paprikát, át kell nyomni a fokhagymát, és finomra kell vágni a zöldeket.
  • Tedd az összes fűszert: borsot, babérlevelet és szegfűszeget háromszor hajtogatott sajtruhába, és kösd össze, mint egy golyót.
  • Egy üres serpenyőbe öntsön paradicsomlevet, ecetet és olajat, tegyen borsot, zöldeket és fokhagymát, sót és cukrot, valamint egy fűszeres zacskót. Mindezt 25 percig kell forralnunk, majd a káposztavirágokat a masszába tesszük, a gézet kinyomkodjuk és kidobjuk, és további 5-7 percig főzzük ételünket.
  • Készítményünket előkészített steril üvegekbe fektetjük, majd egy hatalmas edényben törülközővel kibéleljük az alját, oda rakjuk a megtöltött üvegeket (nem zárjuk le fedővel), a vállakat forró vízzel felöntjük, és kis tűzre tesszük. további sterilizálás fél óráig.
  • A megadott idő elteltével kivesszük a fémtartályból a tartályokat, és fedővel feltekerjük. Ezt követően a konzerveket fejjel lefelé takaróba csomagoljuk, és így hagyjuk kihűlni.

    • Biztosan nem próbált még finomabb falatot. Hidd el, minden barátnőd könyörögni fog neked ezért a receptért. Hát, csak finom.

    Konzervált karfiol ecetes gomba ízével

    A téli előkészületek annyira finomak, hogy sokan alig várják az első hideg időjárást, hogy tiszta lelkiismerettel kibontsa bármelyik nő finomságát. Az ember persze mindkettőt akarja, a harmadikat, és néha nem lehet eldönteni, mit is akar pontosan a „költő” lelke.

    Pontosan az ilyen határozatlan emberek számára lehetetlen, mellesleg a karfiol elkészítésének ez a módja szükséges lesz, mert a késztermék íze mennyire hasonlít sokak kedvenc savanyúságára.gombát

    Hozzávalók

    • karfiol - 1 nagy fej+-
    • bolgár paprika - 1 db +-
    • Fekete borsó borsó - 1 teáskanál +-
    • szegfűbors - 6 db+-
    • Babérlevél - 2-3 levél +-
    • Chili paprika - 1 db +-
    • Ecet esszencia - 7 tk +-
    • Cukor homok - 1 evőkanál. l.+-
    • Szárított kapor - 1,5 evőkanál. l.+-
    • Fokhagyma - 3-5 gerezd +-
    • só - 2 teáskanál +-

    Készítmény

  • A főzés általában a zöldségek feldolgozásával és az összes termék elkészítésével kezdődik, de az ételeinket azzal kezdjük, hogy sterilizáljuk a konzerveket tartalmazó edényt. Az üvegek fertőtlenítéséhez a fedelekhez hasonlóan sterilizálnunk kell őket, és hagyni kell megszáradni.
  • A poharak alján kaprot, babérlevelet és borsóborsót osztunk szét.
  • Most meg kell tisztítanunk és meg kell mosnunk a fokhagymát, a chilit és a kaliforniai paprikát, a káposztát, miután előzőleg virágokra osztottuk.
  • Amikor a zöldségek megszáradtak, a fokhagymagerezdeket hosszában 2 felé kell vágnunk, és az edényeken szétterítenünk, a chili hüvelyt is több részre osztjuk, majd a késztermék kívánt fűszerességét figyelembe véve szétszórjuk. a dobozokat. Vágja a bolgár borsot karikákra, és tegye üvegedényekbe, váltakozva rétegesen káposzta "virágokkal".
  • Miután megtöltöttük az üvegeket zöldségekkel és fűszerekkel, simán hozzáláttunk a "csarnokhűtés" eljáráshoz. A víz felforralása után az összes edényt meg kell tölteni forrásban lévő vízzel, majd 10-15 perc múlva visszaöntjük az infúziót az edénybe és újra felforraljuk, megtöltjük az üvegeket, várunk 15 percet, és még egyszer öntsük az edénybe. .
  • Amíg a fűszeres "levesünk" harmadszor is felforr, addig 2 teáskanál ecetet öntünk az üvegekbe. A forrásban lévő vízből elkészítjük a pácot úgy, hogy a forrásban lévő húslevesbe sót és cukrot szórunk 2 arányban.tk sót és 1 evőkanál. l. cukor 1 liter vízben.
  • A cukor- és sókristályok teljes feloldódása után a sóoldatunkat késznek tekinthetjük, és üvegekbe töltjük, majd fedővel lefestjük.
  • Miután beburkoltuk a konzervünket egy takaróba, most meg kell várni, míg a savanyú káposzta lassan kihűl, utána nyugodt lélekkel küldhetjük a pincében lévő polcra.

    • Az ilyen aromás, finom fokhagymás és fűszeres ízű előételt forró burgonya alá kell tálalni, sütőben vajjal megsütni és szárított kaporral megszórni.

    Koreai stílusú savanyú káposzta sárgarépával

    Az ázsiai konyha könyörtelenül hódítja meg a kulináris dicsőség Olimposzát. A sushi, a zsemle, a kínai tészta és a koreai saláták szó szerint mindenhol támadnak minket. Konyhánkat azonban semmiféle újítás nem törheti meg, mert egyetlen szláv sem élhet télire konzerv nélkül. Az ecetes uborka, a sós uborka vagy a savanyú káposzta mind a miénk. Ezért hamarabb vezetünk be tengerentúli módosításokat hazai ételeinkbe, mintsem hagyjuk el a megszokott ételeket.

    Ennek szemléletes példája a télire pácolt karfiol koreai sárgarépa salátával. Az íz eredetisége, a recept nem trivialitása és íme, kész egy új, régi motívumú étel, amibe az első falattól beleszeretsz.

    Hozzávalók

    • karfiol 1 kg;
    • Sárgarépa - 1 gyökérzöldség;
    • Fehérrépa hagyma - 1 izzó;
    • bolgár paprika - 1 db;
    • Fokhagyma - 3 gerezd;
    • Ecet esszencia - 1,5 evőkanál. L.;
    • Fűszeres fűszerezés koreai sárgarépához - 1 csomag;
    • napraforgóolaj - 20 ml;
    • erős paprika - 4 hüvely;
    • Só - ? Művészet. L.;
    • Cukor homok - 1 evőkanál. l.

    Készítmény

  • Mindenekelőtt a káposztaféreggel kell megküzdenünk úgy, hogy felosztjukrákenjük a virágzatra, és sós vízben 5 percig főzzük. Ezután tegyük szűrőedénybe a zöldségeket, mossuk meg és hagyjuk megszáradni.
  • Ekkor a hagymát megtisztítjuk, a sárgarépát és a borsot vékony csíkokra vágjuk, a hagymát pedig karikákra vágva megpirítjuk az apróra vágott fokhagymával együtt.
  • Ezt követően a passerovkát egy mély tálban összekeverjük káposztavirággal és koreai fűszerekkel, sóval, kristálycukorral, csípős törött borssal, ecettel és olajjal.
  • Amíg a salátánkat fűszerezzük, elkezdjük forró vízzel sterilizálni az üvegeket és a fedőket.
  • Ezután a zöldségkeveréket üvegedényekbe kenjük, majd az üvegeket egy serpenyőbe tesszük, aminek az alját előzőleg ronggyal letakarjuk, nagyon meleg vizet öntünk a kádba úgy, hogy az üvegek vállig fedjék, és tedd közepes lángra pasztőrözéshez fél órára.
  • A megadott idő letelte után a konzerveket steril fedővel feltekerjük és melegbe csomagoljuk a lassú hűtés érdekében.

    • Ez a saláta hihetetlenül ízletes, és teljes értékű étkezésként is szolgálhat. Az ilyen savanyú káposzta, valamint az általunk kínált egyéb téli receptek kiválóan kiegészítik az ünnepi tálalást.

    Következő

    Olvassa el továbbá: