Szarvasgomba termesztése lépésről lépésre, hasznos tippek
ElőzőEzt a gombát a világ csemegeként ismerik el. 1 kg ára több ezer dolláron belül változik. Sokan egész életükben nem próbálták ki a szarvasgombás gombát.
Tartalom
- A szarvasgomba titkairól
- Mi az előnye?
- Hogyan neveljünk szarvasgombát
- Szarvasgomba termesztése otthon
- A talaj micéliummal való szennyeződése
- Spórákkal fertőzött palánták ültetése
Mint tudják, minden, ami természetes körülmények között a talajban nő, önállóan termeszthető, ha kedvező feltételeket teremtenek. A királyi gomba termesztése nem egyszerű, nem csak induló tőkére lesz szükség, hanem elegendő helyre is a szarvasgomba termesztéséhez. Ha a folyamat jól megy, akkor 1-2 év múlva fejlesztheti saját vállalkozását, ami jó bevételt hoz. Mivel a szarvasgomba ára nagyon magas, gyorsan megtérülhet a befektetése.
A szarvasgomba titkairól
Ennek a gombának sok titka van. Az első az, hogy még azok, akik szarvasgombát szüretelnek, nem tudják nézni, ahogy nő. Az a tény, hogy a gomba "élete" a talajréteg alatt zajlik (körülbelül 20 cm mélység), és a cserjéktől és fáktól függ. Ezeknek a növényeknek a gyökereiből táplálkozik, adva nekik a hasznos anyagok egy részét. Sokak téves véleménye az, hogy a szarvasgomba parazita, éppen ellenkezőleg, a gomba micéliumával erősíti a fa gyökérrendszerét. Így a gombáknak köszönhetően a növényi gyökerek több nedvességet kapnak, és megbízhatóan védve lesznek a káros mikroorganizmusoktól. Két növény ilyen együttélését szimbiózisnak nevezzük.
A második titok a szaporodás. Ha összehasonlítjuk ezt a folyamatot a közönséges gombákkal, akkor itt minden világos: a spórák a levegőn vagy a vízen keresztül terjednek. De a királyi gombák spórái az állatok gyomrában terjednek.Kiderült, hogy miután áthaladtak egy vaddisznó testén, a spórák lehetőséget találnak a csírázásra, de csak a számára megfelelő helyen - néhány fa közelében. Annak érdekében, hogy egy vadon élő állat megtalálja a gombát, a természet is megjósolta ezt a pillanatot - a szarvasgomba finom aromájú. Mellesleg nem minden gombának van kellemes illata. A legtöbb gomba meglehetősen kellemetlen szagot bocsát ki, hasonló a romlott hal vagy a rothadt hagyma "aromájához". És csak néhány szarvasgombafajta, beleértve a királyi (perigorsky) szarvasgombát, kellemes aromájú.
Az ismert szarvasgombafajták közül csak a fekete szarvasgombát termesztették mesterségesen. Franciának is nevezik őket, mivel Franciaország vezető szerepet tölt be a szarvasgomba termesztésében. Kedvező hely a speciálisan telepített tölgyesek vagy ültetvények. A szarvasgomba mérete különböző lehet: kicsitől diónyi, közepes almáig. Nagyobb, körülbelül 1 kg-os példányok is előkerültek a természetben.
Szarvasgombás fotó:
Mi az előnye?
Hihetetlen, hogy a világ számos országából származó szakácsok készek több ezer dollárt fizetni 1 kg-ért! Miért olyan hihetetlenül népszerű a szarvasgomba?
Körülbelül 10 féle ehető gomba létezik. A legértékesebb a fekete szarvasgomba (Perigora vagy olasz), a téli és a piemonti.
Külsőleg a szarvasgomba kissé hasonlít a burgonyához, a gomba húsa vöröses árnyalatú. Amikor eléri az érettséget, a hús feketévé válik, és vágáskor fehér erek lesznek láthatók. Finom aromája miatt tartják a fekete szarvasgombát a legértékesebbnek a szakácsok körében. Gombából több száz különféle finomság készíthető. Nagyon fontos a szarvasgomba finom aromájának megőrzése, ezért a legtöbb esetben a szakácsok a nyers gomba egy kis részét hozzáadják a kész ételhez. Ha mindent a szabályok szerint csinálsz, akkor megfelelően ki lehet értékelnia szarvasgomba egyedülálló tulajdonságai.
A királyi gomba kalóriatartalma alacsony, mindössze 24 kcal / 100 g. A gomba tökéletesen passzol sajtokhoz, gyümölcsökhöz és húsokhoz. Önálló ételként is tálalható tejszínes fehér szósszal. Pörkölt magvak vagy dió ízére emlékeztet.
Órákig lehet beszélni a szarvasgomba jótékony hatásairól – a B, PP és C vitaminok forrása. A szarvasgomba különösen értékes tinédzserek, terhes és szoptató nők számára. Ezenkívül a perigorszki szarvasgomba rendszeres használata meghosszabbítja a fiatalságot, megőrzi a szépséget és növeli a szexuális aktivitást.
Hogyan neveljünk szarvasgombát
Hosszú ideje próbálják mesterséges körülmények között nemesíteni a királyi gombát. Már a 19. század 60-as éveiben is aktív munka folyt ebben az irányban. A tenyésztők több mint 10 éve várnak az első eredményekre! Senki nem vállalt garanciát.
Azokon a csernozjomban gazdag helyeken trükkhöz kellett folyamodni, és benti szarvasgombát kellett szaporítani. E célokra tágas pincehelyiségeket osztottak ki, megfelelő fákat vettek, fűrészpor állapotúvá őrölték, speciális tápanyagoldattal megnedvesítették, és micéliumot tartalmazó talajt adtak hozzá. Az ilyen mesterséges tenyésztés nem mindig adott pozitív eredményt.
Kicsit később Franciaországban a tudósoknak sikerült egy újabb kísérletet végezniük a fekete szarvasgomba tenyésztésével kapcsolatban. A laboratóriumban mesterségesen nemesített szarvasgombából származó fiatal tölgyfákat neveltek. Amint a gombák gyökeret vertek a fákon, a "párt" a földbe költöztették, és továbbra is figyelemmel kísérték a hozamot. Ennek a technológiának köszönhetően a 20. század elején a franciáknak évente közel 1000 tonna gombát sikerült begyűjteniük.
Jelenleg az ausztrál tudósok által kifejlesztett technológia tekinthető hatékonynak, 1 hektárról körülbelül 100 kg termés érhető el.
Szarvasgomba termesztése otthon
Nőnia gomba önmagában egy egész művészet. Az ügy bonyolult és drága. Nagy beruházásokra van szükség, és sokáig kell várni a betakarításra.
A szarvasgomba otthoni termesztéséhez nagy ültetvényt kell kiosztani (ha természetes úton kívánja gombát termeszteni) vagy tágas pincét. A gomba nem tolerálja a hőmérséklet-ingadozást, ezért a betakarításhoz a levegő optimális hőmérséklete +22oC legyen.
Tekintsünk két lehetőséget a királyi gombák termesztésére.
A talaj micéliummal való szennyeződése
E célokra a következőkre lesz szüksége:
3 vagy akár 5 év elteltével számítani kell az első betakarításra. Az időjárási viszonyoktól függ. Egyébként ügyelni kell arra, hogy a talaj mindig nedves legyen, és semmi esetre se hagyja, hogy kiszáradjon. A hideg időjárás beköszöntével a leszállási helyeket további réteggel kell szigetelnilevél növényen.
Néhány év elteltével, augusztus végén számíthatunk az első szarvasgomba-szüretre. 40-70 méteres méretet ér el, és finom aromát kap. Évente minden lyukból 5-7 gomba gyűjthető.
Spórákkal fertőzött palánták ültetése
A szarvasgomba termesztésének ezt a módszerét hatékonyabbnak tartják, bár költségeket igényel: anyag és idő.
Először tölgy vagy mogyoró palántákat vesznek, amelyek a fekete gomba micéliumával fertőzöttek. Néhány hétig „karanténban” tartják őket, hogy megakadályozzák a micélium elhalását. A palántákat steril körülmények között kell tartani. Ha minden követelmény teljesül, a micélium gyökeret ereszt, és ezt követően a palántákat kiültethetjük a faiskolába.
Az első néhány hónapban „karantén” körülmények között kell őket tartani. Még a karbantartó személyzet is köteles betartani a higiéniai szabályokat, hogy a fiatal tölgyfákat ne fertőzzék meg káros mikroorganizmusokkal.
12 hónap elteltével a palánták teljes gyökeresedéséről beszélhetünk. Ebben az időszakban 20 cm-re kell megnőniük.A fekete szarvasgomba tenyésztésekor nagyon fontos, hogy ne fiatal tölgyfákat használjunk, hanem palántákat - ebben az esetben jó eredményeket érhet el. Egyébként néhány gazdaság azt az ültetési módszert alkalmazza, amikor a szarvasgombát tölgycsírák közelébe, egy felnőtt fa mellé ültetik.
Hogyan válasszunk megfelelő helyet, szakemberek tanácsai:
- figyelemmel kíséri a talaj savasságát, ideális, ha a pH nem haladja meg a 7,9-et és nem alacsonyabb, mint 7,5;
- válasszon levegős talajt, elegendő kalcium- és humusztartalmú. Ezenkívül nem tartalmazhat idegen zárványokat és köveket. A palánták kiültetése előtt a talajt mechanikusan alaposan meg kell dolgozni;
- ügyeljen egy nagyon fontos részletre: ne legyenek más mikroorganizmusok (spórákgomba);
- ültetés után 2 éven belül meg kell szabadulnia a gyomoktól;
- a meleg évszakban a napi középhőmérséklet 16,5 és 22 °C között van;
- hogy kényelmesebb legyen a talajfeldolgozás, válasszon nem domborműves területet.
Hogyan kell leszállni
A fekete szarvasgomba micéliummal fertőzött tölgy palánták ültetését tavasszal végezzük, amikor a fagyveszély már elmúlt. A talajt jól elő kell készíteni, és minden gyomot el kell távolítani. A gyomok elpusztítására vegyszert nem lehet használni, mert a talajban lévő kis rész is a micélium pusztulásához vezethet.
Ammónium-glufoszfátot tartalmazó gyomirtó szerek használata megengedett, de csak kis mennyiségben és sürgős szükség esetén. Ez az anyag gyorsan lebomlik a talajban.
Az ültetést egy bizonyos rendszer szerint hajtják végre, figyelembe véve, hogy hektáronként legfeljebb 500 tölgy. Közvetlenül az ültetés előtt ne trágyázzuk meg a talajt, ez a királyi gomba micéliumának elpusztulásához vezethet.
Figyelembe kell venni azt is, hogy az átültetéskor nagy a gyökérrendszer károsodásának veszélye, ezért a tölgyfákat először egy előkészített lyukba ültetik, kis mennyiségű vizet öntenek bele, és a palántát sűrűn talajjal borítják. és ismét bőségesen öntözött. Az ültetési mélység 75 cm, hogy megvédje a gombákat a fagytól és egyéb kedvezőtlen időjárási körülményektől. Ezenkívül a talajtakarást a fa közelében végzik (levelek, moha és ágak rétegéből). Ha a növények fiatalok, jobb, ha polietilén fóliával védjük őket.
Mivel a szarvasgomba ektomikorrhiza gomba (mikorrhiza képződése a gyökérrendszerben), a fa fejlődési területe legalább 20 m2 legyen. A tölgyfával együtt más társfák termesztése is megengedett: citrusfélék, olajfák. Nyárfát, gesztenyét, fenyőt nem szabad tölgy mellé ültetni,lucfenyő és fenyő.
A kártevőirtásról és a betakarításról
Mivel a sertések és a nyulak jelentik a szarvasgomba fő veszélyét, el kell keríteni azt a területet, ahol a Perigord gombát termesztik. A csótányok és a zsizsik is komoly veszélyt jelentenek a jövőbeni termésre.
A gombák megjelenéséről (néhány év elteltével) a talajon megjelenő apró dudorok alapján tájékozódhat. A gomba teste a talajban van, körülbelül 20 cm mély, egy példány súlya 0,5-1 kg. A fekete szarvasgomba kerek vagy hosszúkás alakú. A gomba színe fekete, a "bőr" kemény.
A termés nagy része szinte a talaj felszínén helyezkedhet el. Az érési folyamat megzavarása érdekében fontos, hogy az ilyen helyeket szitált homokkal megszórjuk. Egyébként azt, hogy a gomba közel van a felszínhez, legyek és szúnyogok alapján lehet megítélni - ha sok van ezen a helyen, akkor itt az ideje a betakarításnak.
Speciálisan kiképzett kutyákkal keresik a királyi gombákat (tejjel etetik gombafőzet hozzáadásával, később szarvasgombával dörzsölt bottal idomítják) és sertéseket. A szarvasgombát kizárólag kézzel, kis lapátokkal kell kiásni.
A királyi szarvasgomba termesztése fáradságos üzlet, de a gomba magas értéke miatt nagyon jövedelmező. A világon sok farm van az értékes gomba termesztésére. Még azokon a helyeken is találhat földet, ahol ezek a gombák soha nem nőttek. Tehát teljesen lehetséges mesterséges körülmények között termeszteni a szarvasgombát, különösen azért, mert az ilyen gazdaságokban a hozam többszöröse lesz, mint a természetben.
Nézze meg ezt a videót a szarvasgomba termesztésének fortélyairól:
KövetkezőOlvassa el továbbá:
- Paradicsom termesztése az erkélyen, a fajtaválasztás lépésről lépésre, a palánták átültetése
- Élesztős sütemény almával recept lépésről lépésre fotóval a sütőben
- Francia sajttorta - lépésről lépésre házi készítésű recept
- Spanyol tortilla, lépésről lépésre recept
- Hogyan kell főzni a hideg céklás borscsot.Klasszikus receptek lépésről lépésre