Finom szőlőbor, recept házilag
Előző
A borászat egyfajta művészet, amelynek elsajátítása több évbe telik. De mindannyian önállóan készíthetünk házi bort. Persze lehet, hogy nem olyan csodálatos, mint a világ borászaié, de ennek ellenére, ismerve a szőlőből házi bor receptjétés bizonyos szabályokat betartva, az így elkészült ital meglephet csodálatos ízével. Természetes bor készítését javasoljuk, amihez csak kristálycukor és szőlő szükséges.
A legjobb, ha a következő fajtákat vásárolja meg: Stepnyak, Druzhba, Rosinka, Crystal, Festival, Regent, Saperavi, mivel ezek állandó gondozás nélkül is megtehetik, és magas a cukortartalom. De más szőlőfajtákból is lehet csodás italt kapni, csak kevés kristálycukorral kell még hozzá. Például Isabella és Lydia csodálatos aromát ad a bornak.
Az azonnali előkészítés előtt alaposan ki kell mosni és meg kell szárítani az összes tartályt a jövőbeli italhoz. Ellenkező esetben gombák kerülhetnek bele, és az ital nem lesz ízletes. Minden használt hordót, palackot vagy vödröt kénnel megfertőtlenítenek, szűrt vízzel kimosnak, majd ruhával szárazra törölnek.
Egy egyszerű recept házi borhoz
Először is be kell szüretelni, ezt a legjobb napsütéses és esőmentes időjárási körülmények között megtenni, mert akkor a bogyókon vad élesztő marad, amely fontos szerepet játszik az erjedésben. Magának a bogyónak érettnek kell lennie, mert az éretlenek savat adnak az italhoz, a túlérettek pedig a benne lévő ecettartalom miatt rontják a levét. A begyűjtés pillanatától legfeljebb néhány nap telhet el, akkor a bogyók nem használhatók borhoz. Óvatosan válogatja át a betakarítást, dobja el az éretlen vagy rothadt bogyókat vagy a penészes szőlőt. Zománcozott edénybe öntjük és hagyunk helyet, kbnegyed. Nyomja meg a bogyókat a kezével, hogy ne sértse meg a köveket, amelyek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek a bűntudat keserű ízét adják. A szőlő zúzására faeszközöket is lehet használni. Ezután ezt a tartályt tiszta ruhával becsomagoljuk, és négy napig rosszul megvilágított és fűtött helyen hagyjuk. Ne felejtse el folyamatosan keverni fapálcával vagy kézzel.Négy nap elteltével az ital világos színűvé válik, és sziszegő hangot lehet hallani, ami az erjedés kezdetét jelzi, és kinyomhatja a levét. Az egész italt körülbelül háromszor átengedjük a sajtruhán. Ezután a gyümölcslevet tartályokba öntik, legfeljebb a térfogat 70% -át, mivel az erjedés megtörténik. Ideálisak az üvegpalackok vagy kannák.
A bor savanyú ízének elkerülése érdekében lehetővé kell tenni a szén-dioxid felszabadulását és az oxigén bejutását. Alapvetően egy lyukas orvosi kesztyűt használnak erre.
Biztosítsunk megfelelő hőmérsékletet az erjesztéshez, az legalább 8 fok, különben az élesztő elpusztul, a kristálycukor marad. Néha a harmadik napon kiderül, hogy a bor leállt az erjedéstől. Ezután öntsön 150 gramm mazsolát, 50 gramm kristálycukrot az üvegbe, és öntsön meleg vizet a tartály harmadik részéig. Ezután zárja le a tartályt vattából készült dugóval, és hagyja fűtött helyen négy napig. A mazsola erjedése után az italt egy liter sörlével hígítjuk és visszaöntjük.
A normál erjedés érdekében a cukortartalom nem lehet több 10-15%-nál. A cukros homokot jobb részben kitölteni. Három nappal az erjedés megkezdése után a bort megkóstolják. Ha savanyú az íze, minden liter léhez adjunk 50 gramm homokot. Hogy könnyebb legyen, vegyünk egy külön edényt, és öntsünk bele két liter sörcefrét, keverjünk bele kristálycukrot, majd öntsük vissza.
Ne felejtse el egy másik edénybe önteni a bort. Általában a kesztyű lefújásakor két nappal később csapadék képződik, aminek nem szabadna lennie a borban.
Ellenőrizze az édesség szintjét. Ehhez öntsön le két liter bort, adjon hozzá kristálycukrot (ne haladja meg a 200 grammot literenként), keverje meg, öntse egy edénybe és keverje újra. Ha elégedett a cukortartalommal, akkor már nem kell hozzáadnia.
A végeredmény eléréséhez a bornak másfél hónaptól 380 napig kell állnia. Például fehérbornál a minimális érlelési idő másfél hónap, vörösbornál 2-3 hónap. A bor világosabb árnyalatának biztosítása elősegíti annak időszakos áthelyezését egyik palackból a másikba, a legjobb, ha ezt minden héten megteszi, legfeljebb tíz napos időszakot. Az ízét is ellenőrizni kell.
Az utolsó pillanat a bor palackokba öntése és a dugókkal való szoros lezárás. Az ital tárolási hőmérséklete fekvő helyzetben legfeljebb 8 fok. A legfontosabb dolog az, hogy ne hagyjuk megfagyni a bort.
Házi borvideó készítése
Íme a teljes recept a házi szőlőborhoz, készítsd el, és ízével el fog tetszeni. Megpróbálhat házi bort is készíteni Isabella szőlőből, a recept megtalálható weboldalunkon fermerbezhlopot.ru
Következő
Olvassa el továbbá:
