Grillezett makréla - 6 finom recept
Előző
Nemcsak húst, hanem halat is grillezhet, például makrélát. Kevés a csontja, lédús, ízletes és egészséges. A grillen lévő makréla (a grillen) minden hús megfelelő helyettesítője, ugyanakkor egy ilyen termék olcsó, és bárki meg tudja főzni.
A grillezett makréla klasszikus receptje a grillen
Hogy még finomabb legyen a grillezett makréla, bepácolhatod. Pácba különféle fűszerek, gyógynövények, citruslevek és még a sör is alkalmas. De használhatja a klasszikus receptet, amely lehetővé teszi étvágygerjesztő és aromás halak sütését is.
Hozzávalók (2 kg-os makrélához):
- két fej hagyma;
- gerezd fokhagyma;
- 17 ml napraforgó;
- egy kanál gyümölcsecet;
- bors, só
Főzés módja:
Kibelezzük a makréla tetemét, levágjuk a fejet, az uszonyokat és a farkát, leöblítjük vízzel és szárítjuk.
Vágja fel a hagymát vékony karikákra, nyomjon át egy gerezd fűszeres zöldséget.
Öntsük a zöldségeket egy tálba, öntsük bele az olajat és az ecetet, szórjuk meg sóval, borssal, és a hozzávalókat közvetlenül a kezünkkel keverjük össze.
Az elkészített keverékbe beletesszük a halat, és még egyszer kézzel jól összekeverjük, letakarjuk és egy órán át pácoljuk.
A fűszerekkel átitatott makrélát tedd a grillre, és kezdd el a parázson grillezni.
Mézes páccal
A makréla grillen való sütéséhez készíthet mézes pácot, amely jól illik a halhúshoz.
Hozzávalók (2 kg makrélához):
- két izzó;
- 85 ml folyékony méz;
- 25 ml szójafűszer;
- szegfűszeg rügyek;
- fekete (őrölt) bors.
Főzés módja:
A páchoz mézet veszünk, ha van sűrűterméket, akkor meg kell olvasztani.
Öntsünk mézet a szószba, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és mozsárban morzsoljuk össze a fűszereket, keverjük össze.
Tegye a tengeri termékből készült hasított testeket az elkészített makréla pácba, és pácolja egy órán át hűvös helyen.
Ezt követően eltávolítjuk a hagymát a hasított testről, rácsra tesszük, lenyomkodjuk és parázson megdinszteljük.
Makréla szójaszószban
A szójaszósz igazi lelet a pácokhoz. Pácolhatunk vele húst, gombát és természetesen halat is.
Hozzávalók:
- két makréla;
- izzó;
- fiatal fokhagyma tollai;
- 17 ml szójakoncentrátum;
- 0,5 kanál cukor és só egyenként;
- egy csipet bors.
Főzés módja:
A hagymát és a hagyma tollakat finomra vágjuk, egy tálba öntjük, szójafűszerrel felöntjük, megszórjuk borssal, sóval és édes homokkal.
A megtisztított makréla tetemeket egy órán át pácolják.
Ezután eltávolítjuk a fokhagyma és a hagyma zöldjét a hasított testről, áttesszük a grillre, és parázson megsütjük.
Makréla kebab
Ha valami szokatlan természetben szeretne sütni, akkor nem húskebabot, hanem makrélát kínálunk tekercs formájában.
Hozzávalók (4 makréla hasított testéhez):
- ½ liter szójafűszer;
- fűszerek halételekhez.
Főzés módja:
Vágja le az összes uszonyt és a fejet a makréla hasított testéről, távolítsa el a belsőséget, és vágja filére.
A halat egy mély tálba tesszük (3 literes üvegbe is lehet) és felöntjük szójával és 1,5 liter vízzel. Adjunk hozzá tetszőleges halfűszert ízlés és kívánság szerint, pácoljuk két órán át.
Ezt követően a filét kiszedjük, megszárítjuk és kevés fűszerrel ízesítjük, de csak magát a húst, a bőrt nem.
Csavarja meg a filéttekercseljük, és azonnal felfűzzük nyársra, de nem túl szorosan.
A makréla nyársakat 8 percig sütjük a grillen, ne felejtsük el percenként megfordítani a nyársakat.
Citrommal és olívaolajjal
A grillezésre szánt makrélát nemcsak pácolhatjuk, hanem tölthetjük is. A recepthez használhatja a legegyszerűbb összetevőket, például citromot olívaolajjal a páchoz és zöldeket a töltelékhez.
Hozzávalók (6 db makrélához):
- egy citrom gyümölcs;
- egy csomó petrezselyem;
- olivaolaj;
- egy kanál bors;
- másfél teáskanál sót.
Főzés módja:
Annak érdekében, hogy a makréla ízletes legyen, a lényeg az, hogy jó halat válasszunk. A makrélának érzékenynek kell lennie, fényes, ép bőrrel.
Sózzuk és borsozzuk a hasított testet, öntsünk egy kevés olívaolajat a hasába, helyezzünk rá két szál petrezselymet és egy kör citrusféléket.
A makrélát meglocsoljuk citromlével, és három órán át pácoljuk.
Ezután tegye át a halat a grillre, és tegye rá a grillre. Lassú tűzön főzzük 20 percig, 5 percenként fordítsuk meg a halat.
Finom filé a grillen
Egész makréla tetemeket vagy filét süthet a grillen. A halfilét fóliában grillezzük, hogy a hús puha és szaftos legyen.
Hozzávalók:
- makréla filé (4 db);
- 75 ml fehér (száraz) bor;
- 10 g provence-i gyógynövények;
- só, bors, koriander ízlés szerint;
- vaj.
Főzés módja:
Vegyünk két makréla hasított testet, és filére vágjuk. Ha fagyasztott halunk van, ne olvasszuk ki teljesen, így nem csak az összes belsőséget, hanem a csontokat is könnyebben megtisztíthatjuk.
A filét sózzuk, borsozzuk, megszórjuk olasz fűszernövényekkel,felöntjük borral, és negyed óráig hagyjuk pácolódni.
Egy fóliát meglocsolunk olajjal, és kirakjuk a filét, becsomagoljuk és grillrácson 20 percig sütjük. A makréla fóliában nemcsak ízletes, hanem puha is.
Következő
Olvassa el továbbá:
