A konzerv gomba a legjobb recept

Előző

Tartalom:

  • Konzerv gomba. Recept #1
  • A gombát befőzik. 2. recept
  • Konzerv gomba. 3. recept

Az erdő ajándékai mindig is az emberi táplálkozás szerves részét képezték, mert őszhez közelebb az erdőkbe mennek begyűjteni a természetes termést. Napjaink egyik legnépszerűbb terméke a konzerv vargánya, amely számos meleg és hideg étel receptjében szerepel. Az ilyen konzerveket széles választékban mutatják be az élelmiszerpiacon, de ami saját kezűleg készül, az semmihez sem hasonlítható.

Az emberiség nagyon régóta ismeri a gombákat. Még az egyiptomi uralkodók sírjaiban is felfedezték képeiket. Ezeket a növényeket mindig is varázslatosnak tekintették.

Arábiában „a vihar gyermekeinek” tekintették őket, és a szfinxek és piramisok országának lakói szent tulajdonságokkal ruházták fel őket.

Az ortodox keresztények nem képzelték el asztalukat tápláló gombák nélkül a nagyböjt idején. És még most sem teljes lakoma nélkülük. Ezért az ember és a gombák egymás melletti együttélésének hosszú évei során számos módszert fejlesztettek ki e mesés növények betakarítására.

recept

A különféle feldolgozási módok közül a konzerv gombákra van a legnagyobb kereslet, amelynek receptjét a legnépszerűbb fajták közül részletesen megvizsgáljuk.

Konzerv gomba. Recept #1

Hozzávalók

  • Friss gomba - 1,5 kg+-
  • Tisztított víz - 1,5 l+-
  • Só - 1,5 evőkanál. l.+-
  • almaecet - 150 ml+-
  • Növényi olaj - 3/4 csésze+-
  • Cukor homok - 1,5 evőkanál. l.+-
  • szegfűborsó - 7-8 db+-
  • Babérlevél - 4-5 db+-
  • mustármag - 0,5 tk +-

Készítmény

A gomba az egyik ilyennéhány olyan gomba, amely univerzálisan alkalmazható a főzés során. Ezeket a szépségeket gyakrabban használják salátákban, mint másokat, aktívan hozzáadják őket levesekhez, pizzákhoz, sültekhez, mártásokhoz, rakott ételekhez, julienne-hez, pörköltekhez és sok más ételhez.

Ezenkívül az e recept szerint elkészített gomba kiváló önálló snack lesz egy ünnepi eseményen, úgymond snackként. Biztosítanánk, hogy az ilyen gombáktól nem fogja tudni elhúzni a fülét, nos, nagyon finom. Tehát kezdjük a főzést.

  • Az elkészítéshez jobb, ha kis celicova gombát választunk. Alaposan lemossuk őket folyó víz alatt, eltávolítva a filmrétegeket.
  • Most elkezdjük elkészíteni magát a pácot. A dolog abszolút nem bonyolult. Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele hideg vizet. Sót és cukrot öntünk oda, babérlevelet és borsot dobunk mustárral, öntünk ecetet és olajat, és tűzre tesszük.
  • Amikor a sóoldat forrni kezd, küldje el a gombát alacsony lángon 35-40 percig főzni. Ne lepődj meg, 40 perc vagy kevesebb, hidd el, a gomba hihetetlenül ízletes és rugalmas lesz.
  • A megadott idő elteltével tegyük a gombát sterilizált üvegekbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel a pácot (babérlevelet, paprikát, mustárt is önthetünk az üvegekbe, még jobb lesz) és fedjük le.
  • Ha azonban türelmetlen vagy, megvárhatod, míg kihűl a gombás pác, közvetlenül illatos sós vízben 24 órára hűtőbe tesszük, és másnap jóízűen lapátolhatod a finomságot.

Érdemes megjegyezni, hogy a receptben az ecetet a legelején öntik a vízbe, bár gyakran sok receptben néhány perccel a sóoldat elkészítése előtt adják hozzá. A mi módszerünk pontosan ez, évek óta tesztelték, a gombák elképesztőek és csípős ecetszag nélkülaroma

1,5 kg csiperkegombából három literes befőttes gomba jön ki, és higgyétek el, sokszor olcsóbb és finomabb, mint a bolti termékek.

Ha úgy dönt, hogy önálló nassolnivalóként forró burgonya alatt az asztalra tálalja a gombát, akkor egy kis fokhagyma hozzáadásával és illatos olajjal meglocsolva nem hagyja közömbösen az evőket, és meg fog lepődni, hogyan tűnnek el a tányérról fénysebességgel. .

* Tippek a szakácstólA tégelyek sterilizálása minden készítményhez feltétlenül szükséges, ha a termékeket eredeti, tartósított formájukban szeretné sokáig megőrizni. A tartályokat többféleképpen is fertőtleníthetjük:

  • Gőzsterilizálás.A legnépszerűbb módszer. Erre a célra egy tégely vagy háló nyakának bevágásával ellátott speciális fúvókát vízzel felrakott fazékra helyeznek, a tetejére pedig fejjel lefelé egy üvegedényt. Forralás után a víz elkezd elpárologni, és a kilépő gőz az edények hőkezelését okozza. Az expozíciós idő 5-15 perc. A fedőket egyébként forrásban lévő vízbe lehet dobni, így egyben sterilizálják is.
  • A mosogatógép szerencsés tulajdonosai számáraaz üvegedények feldolgozása jelentéktelen dolog. Csak be kell tenni a dobozokat a mosógépbe, és a mosógépet a maximális hőmérsékleten (60°C felett) kell működtetni mosószer hozzáadása nélkül. Ez az egész tudomány.
  • De aki még mindig nem nő, hanem mosogatógép, annak jó módszer lesz az edényfőzés. Tegye a konzervdobozokat egy széles és mély serpenyőbe, töltse fel vízzel úgy, hogy "fülig" tele legyen folyadékkal, és tegye a tűzre. Forralás után hagyja a tartályt sterilizálni 10-30 percig (az idő a dobozok térfogatától függ).

    • A gombát befőzik. 2. recept

    A gomba valószínűleg a legkönnyebben gyűjthető gomba. Néha egy egész gyorsítótárat begyűjteni az erdőbenem érdemes sétálni. Ha van egy csonk az oldaladon, de egy szép napon egy egész "családot" találhatsz rajta ezekből az aranyos finomságokból. A pácban lévő gomba egyszerűen a tökéletesség csúcsa. Ezért azoknak, akik télen szeretnék élvezni a legfinomabb konzerv gombát, vegyék figyelembe ezt a receptet.

    Hozzávalók

    • Kis gomba - 0,5 kg;
    • Víz - 1 l;
    • szegfűbors - 8 db.;
    • Fokhagyma - 2-3 gerezd;
    • Babérlevél - 2 db .;
    • Asztali ecet 9% - 2 evőkanál. L.;
    • Só - 2 evőkanál. L.;
    • Cukor homok - 1 evőkanál. l.

    Készítmény

  • Kezdetben a gombát válogatni kell, eltávolítani a fóliákat a sapkák alatt, öblíteni és 10 percig áztatni hideg vízben, kevés só és citromsav hozzáadásával. Ennek az előkészítő expozíciónak köszönhetően a gombák nem sötétednek el a hőkezelés során.
  • A megadott idő elteltével vegyük ki a gombát a vízből, szárítsuk meg és tegyük egy serpenyőbe. A gombát leöntjük hideg vízzel, és feltesszük a tűzre. Forralás után 10-15 percig főzzük.
  • Ezután tegyük a gombát egy szűrőedénybe, és engedjük le a vizet. Ezután ismételt gombafőzést végzünk. Öntsük fel vízzel, tegyük tűzre, és forralás után figyeljük, mikor kezdenek süllyedni a gombák az aljára. Amint ez megtörtént, kapcsolja ki az égőt, és kezdje el főzni a pácot.
  • Egy tiszta serpenyőbe öntsünk egy liter vizet, sózzuk, cukrozzuk, adjuk hozzá a fűszereket, kivéve az ecetet, és a fokhagymát vágjuk szeletekre. Az edényeket tűzre tesszük, és forralás után 10 percig főzzük. Egy perccel a kikapcsolás előtt öntsünk ecetet a pácba.
  • Ekkor a steril üvegeket "vállig" töltjük gombával, és forró sóoldatot öntünk rá. Ezt követően a tartályt azonnal fel kell tekerni tiszta fedővel. Melegbe burkolva hagyjuk kihűlni az üres gombát. Utánmiért határozzuk meg őket pincében, pincében vagy más hűvös helyen való tárolásra.

    • Egy fagyos téli estén milyen jó sült krumplit gombával fogyasztani!

    Konzerv gomba. 3. recept

    A gomba meglepően nem válogatós gomba, ezért a leggyakrabban termelésre választják. Természetben és mesterséges körülmények között is jól fejlődnek, kiváló termést adnak.

    Ezek a piros gombák salátákban és nassolni valók is annyira ízletesek, ezért érdemes a téli előkészületekben megtisztelő helyet foglalni. Ez a módszer kiválóan alkalmas laskagomba savanyítására.

    Hozzávalók

    • Kagyló - 1 kg;
    • Víz - 2,5 l
    • Só - 3 evőkanál. L.;
    • Cukor homok 3 evőkanál. L.;
    • Ecet 9% - 5 evőkanál. L.;
    • napraforgóolaj - 5-6 evőkanál. L.;
    • Babérlevél - 2 db .;
    • Fokhagyma - 5 gerezd;
    • Fekete bors borsóval - 10 db .;
    • szegfűbors - 5 db;
    • Szegfűszeg - 3 db.;
    • fehér mustár - 0,5 tk.

    Készítmény

  • Mossuk meg a gombát, öntsük fel vízzel és tegyük tűzre. Amikor a gombák elkezdenek tapadni az edények aljára, lekapcsolhatjuk a tűzhelyet és leereszthetjük a vizet.
  • Egy tiszta serpenyőben öntsön hideg vizet a megadott térfogatban, és dobja bele az összes hozzávalót (a fokhagymát apróra vágja), kivéve a napraforgóolajat és a főtt gombát. Félkész termékünket a pác alá tesszük a tűzre, megvárjuk, míg felforr, leszedjük a habot, beledobjuk a gombát, és mindezt öt percig főzzük.
  • A főzés vége előtt öntsünk olajat a pácba, hagyjuk még egy kicsit buborékolni, majd kapcsoljuk ki.
  • Helyezze a gombát az előkészített üvegekbe, és öntse fel a pácot. Kívánt esetben a tartály télig lezárható, és a gomba lehűlés után azonnal használatra kész.

    • Az így elkészített gombák meglepően étvágygerjesztőek. Szolgálja őketfinomra vágott kapor zölddel és présen átengedett fokhagymával lehetséges.

    Ezen kívül ez a konzerv gomba, valamint a vargánya és a vargánya kiválóan illeszkedik zöldborsós, babos és hagymás salátához. A szakács összes receptjének megismerése után pedig érdekesebb gombás ételek közül választhat.

    Következő

    Olvassa el továbbá: