Adjika cukkiniből télre - a legjobb receptek

Előző

Tartalom:

  • A cukkini adjika paradicsommal klasszikus recept
  • Szakács tippek
  • Téli cukkini adjika almával fűszeres

Sokan szeretik időnként fűszeres ételekkel kényeztetni magukat – mert serkenti az étvágyat és felgyorsítja az anyagcserét. A cukkini fűszeres adzsikája, melynek receptjei télen is tartósíthatók, remek kiegészítője lesz a húsételeknek. Ez a szokatlan szósz kellemes és enyhe édes-savanyú ízzel, gyengédséggel és egyben pikáns utóízzel örvendezteti meg Önt.

A cukkini semleges ízű, így tökéletesen árnyékolja bármely étel összes többi összetevőjét. A cukkini ételekben található összetevők úgy szólnak, mint egy íz szimfóniája, ahol minden hangszer egy szóló. A cukkiniből készült adjika éppen ezért olyan gazdag ízekben, élessége pikáns, és maga a cukkini teszi puhává ízét és finom állagát.

Nézzünk meg néhány receptet a cukkinis adjika-hoz, amit télre feltekerhetsz (és kell) és élvezd a fűszeres szósz különböző összetételeinek sokrétű ízeit.

A cukkini adjika paradicsommal klasszikus recept

adjika

Hozzávalók

  • Cukkini - 3 kg+-
  • Paradicsom - 1,5 kg+-
  • sárgarépa - 500 g+-
  • Különböző színű kaliforniai paprika - 500 g+-
  • Fokhagyma (egész fej) - 5-6 db +-
  • Fehér kristálycukor - 5 evőkanál. l.+-
  • Asztali só - 2 evőkanál. l. (egy kis dombbal)+-
  • Keserű piros paprika porban - 2 evőkanál. l. csúszdával+-
  • Asztali ecet 9% - 100 ml+-
  • Finomított növényi olaj - 1 csésze+-

Készítmény

  • Az összes zöldséget (a fokhagyma kivételével) folyó víz alatt megmossuk, megtisztítjuk, darabokra vágjuk és húsdarálóval daráljuk. Öntsük a kapott keveréket egy nagy tartályba, adjunk hozzá sót, fűszeresborsot és cukrot, öntsön növényi olajba, és keverje simára. Közepes lángon 100 fokra melegítjük, és lassú tűzön 40 percig pároljuk.
  • A fokhagymát megtisztítjuk, présen átnyomkodjuk, a forrásban lévő zöldségkeverékkel az edénybe tesszük, és további 5 percig oltjuk.
  • Végül ecetet öntünk az adzhikába, megvárjuk, míg a keverék újra felforr, és lassan 2-3 percig hagyjuk forrni.
  • A zöldségkeveréket steril üvegedénybe öntjük, fedővel (szintén sterilen) biztonságosan feltekerjük, és fedővel lefelé kemény felületre helyezzük a tölteléket. A konzerveket meleg takaróba csomagoljuk a további pasztőrözéshez. Miután megvártuk, amíg kihűlnek, a télire szánt nyersdarabjainkat áttesszük az állandó tárolás helyére.

    • A cukkini adjika valódi íze csak néhány hét múlva "tárul fel", és a fűszeresség lágyabb lesz.

    Szakács tippek

    • A cukkini ízvesztés nélkül helyettesíthető cukkinivel, csak a héját hámozzuk le. Ha kétségei vannak a cukkini héjának vastagságában, akkor a bőrt is eltávolíthatja.
    • Ha a cukkini túlérett, nagy magvak vannak, akkor ezt a belső részt távolítsuk el, de ügyeljünk arra, hogy a cukkini össztömege a receptben szerepeljen.
    • Válasszon érett és húsos paradicsomot az ajichkához. A szósz élénk színe még erősebbé teszi az étvágyat! Ugyanerre a célra használjon piros kaliforniai paprikát, ne zöldet vagy sárgát.
    • Ne használjon turmixgépet a komponensek őrléséhez - a szósz nagyon folyékony lesz, és nem olyan, mint a klasszikus adjika. Nem ajánljuk! Húsdaráló és újra húsdaráló!
    • Mielőtt üvegekbe töltené a szószt, kóstolja meg. Érje el azt az ízt, amellyel télen szeretné magát kényeztetni. Változtasd a só, a sav és a cukor mennyiségét – mert ecet és csípős chili paprika hozzáadásával savanyúbbá, fűszeresebbé teheted.

    Téli cukkini adjika almával fűszeres

    Hozzávalók

    • Cukkini - 2,5 kg
    • Az alma édes és savanyú, lédús - 5-6 gyümölcs
    • Édes bolgár paprika, lehetőleg piros - 6-7 db.
    • sárgarépa - 0,5 kg
    • Nagy fej fokhagyma - 3 db.
    • Paprika keserű paprika - 5-6 db.
    • Granulált cukor - 4 evőkanál. l.
    • Főtt só - 1,5-2 evőkanál. l. dombbal
    • Ecet 9% - 100 ml
    • Növényi olaj - 1 csésze (250 ml)
    • Kapor (zöldek) - egy kis csomó
    • Petrezselyem - egy kis csomó

    Készítmény

  • Az üvegedényeket és a fém fedeleket alaposan mossuk szódával és sterilizáljuk.
  • A zöldségeket fajtától függően megmossuk, megtisztítjuk. Vágja az almát 4 részre, távolítsa el a magokat és a válaszfalakat. Vágja le a paprika szárát, és hagyja meg a magokat belső válaszfalakkal. Az a helyzet, hogy az íz fényességét és élességét a paprika magjai és belső válaszfalai adják.
  • Az összes zöldséget húsdarálóval őrölje meg, és öntse a teljes mennyiséget egy nagy edénybe. Enyhén felforraljuk, és időnként megkeverve pároljuk körülbelül egy órán át.
  • A fokhagymáról eltávolítjuk a habot és a védőhéjat, nyomjuk át, a kaprot és a petrezselymet késsel finomra vágjuk, és a párolt zöldségkeverékhez adjuk, és további 10 percig pároljuk.
  • Amikor az összes összetevő íze és aromája jól összekeveredett a forralás során, hozzáadhat cukrot, növényi olajat, sót és ecetet. Keverjük össze, hagyjuk még pár percig forrni, majd közvetlenül a főzőedényből öntsük az előkészített üvegekbe. Tekerjük fel fedővel.
  • Fordítsa fejjel lefelé a cukkini fűszeres adzhikával készült konzervdobozokat, szorosan tekerje be meleg takaróval, és várja meg, amíg teljesen kihűl. A télire szánt nyersdarabokat átvisszüktárolóhelyüket, amelynek hűvös, sötét és száraznak kell lennie.

    • * Tippek a szakácstólAz adzsikának kifejezett édes-savanyú íze lesz, ha a receptben szereplő paradicsomból paradicsompürét készítünk sóval és cukorral kétszer forralva.

    A téli cukkini adzsikája teljesen készen áll a fogyasztásra, éppen az igazi hideg időjárás idején. A hideg évszakban nincs jobb vacsora, mint egy serpenyőben füstölt burgonya gombával, az asztal közepén pedig fűszeres ajichka, amit szerető kezek sodornak csak ilyen családi lakomákra!

    Következő

    Olvassa el továbbá: