Kacsa az új évre - a legjobb lépésről lépésre receptek

Előző

Tartalom:

  • Pácok kacsához
  • Kacsa almával az újévi asztalra
  • Újévi recept kacsa gombával
  • Újévi kacsa a sütőben naranccsal

A sült vadhús évszázadokon át ünnepi ételnek számított, amelyet kizárólag előkelő emberek asztalára szolgáltak fel. Ma ezt a madarat nem gyakran látni ünnepi lakomákon, nemhogy hétköznapokon, de az újévi töltött sült kacsa recept, amire szükség van.

Ezért három lehetőséget készítettünk Önnek ennek a finom ételnek az elkészítéséhez: gombával, naranccsal és a klasszikus ételek szerelmeseinek - almával.

A kacsát a sütőben fogjuk megsütni, mert csak a sütőben tudjuk elérni azt a nemes, étvágygerjesztően ropogós kérget. De előre el kell kezdenie a főzést, és nem kell elhalasztani az utolsó pillanatig. Végül is a kacsa egy speciális termék, és hosszú előkészítést, vagy inkább pácolást igényel (legalább 3 óra).

A hasított test aromás összetételű hosszú érlelésének köszönhetően a kacsahús puha és illatos.

Pácok kacsához

A kacsatest fűszerekkel való impregnálásához elkészítheti kedvenc pácát, vagy kiválaszthatja receptjeink közül a legjobban tetszőt.

Hagyományos ecetes pác

Keverjünk össze 500 ml vizet, 1 evőkanál. l. ecet esszencia, só (1 evőkanál), 2 babérlevél, egy fej apróra vágott hagyma és 5 g porított fekete bors.

Kívánt esetben aromás fűszernövények is hozzáadhatók ehhez a készítményhez: petrezselyem, kapor, zeller stb.

Boros pác

250 ml piros típusú citrom levét facsarjuk, 2 tk. sózzuk, beledobunk 2 szegfűszeget, kevés fahéjat és kívánság szerint 1 ek. l. édesem

évre

Citrus pác

Egy csészébea darabokra vágott narancsot mag nélkül, de héjával együtt tedd a turmixba. Öntsünk hozzá 40-50 ml fehérbort, 40 ml szagtalan napraforgó- vagy olívaolajat és 1 ek. l. édesem

Mindent simára keverünk. Utána - sózzuk meg a pácot (? - 1 evőkanál durva só), borsozzuk ízlés szerint, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, citromlevet és ízlés szerint zöldeket.

Egy ilyen aromás keverékben a kacsát körülbelül 24 órán át hűvös helyen kell áztatni.

Majonézes pác

Keverjünk össze 80-100 g majonézt 1 evőkanál. l. mustárpor, 1-2 tk. só, 1 tk. kristálycukor, 1 tk. paprikapor, 4-6 gerezd apróra vágott fokhagyma és 1 ek. l. asztali ecet.

A kacsát körülbelül egy napig pácolnia kell majonézes szószban, időnként meg kell fordítani, és minden oldalról dörzsölni kell a madarat a keverékkel.

Ha vadkacsát használ főzéshez, akkor több órás pácolás után azt tanácsoljuk, hogy a zabkása állagúra őrölt hasított testet további fél-egy óráig dörzsölje át kivipéppel, így a hús állaga egyenletes lesz. gyengédebb.

De nem szabad túllépni a kiviben a pácolási időt, ha nem akarunk hús helyett darált húst kapni.

Kacsa almával az újévi asztalra

Hozzávalók

  • Tőkés réce – 1 hasított test (1,5-2 kg tömegű)+-
  • paprika - 5-7 g+-
  • Őrölt feketebors - ? h. l.+-
  • Nagy só - 1 evőkanál. l.+-
  • Párolt borjúhús (filé zsír nélkül) – 300 g+-
  • Aszalt szilva (magozott) – 60 r+-
  • Szárított sárgabarack mag nélkül - 50 g+-
  • Az alma édes - ? kg+-
  • Rum (konyak) - 3 evőkanál. l.+-
  • Réti méz - 1 evőkanál. l.+-

Hogyan kell főzni az újévi kacsát almával

Ez a hagyományos, lépésről lépésre elkészített újévi kacsa recept (az almával és aszalt gyümölcsökkel együtt) párolt borjúhúst is tartalmaz tölteléknek.Az étel nagyon finom és eredeti. Elkészítése is meglehetősen egyszerű, bár nem különösebben gyors, ezért azt tanácsoljuk, hogy legalább pár nappal az ünnep előtt kezdje el a főzést.

Kibelezzük és bepácoljuk a kacsát

  • A kacsatetemet csap alatt öblítsük le, szükség esetén távolítsuk el a tollakat, pelyheket, rögöket és ereket, majd tegyük tányérra száradni.
  • Közben elkészítjük az aromás keveréket. A paprikát, a fekete borsot és a sót összekeverjük, majd a kapott masszával kívül-belül bedörzsöljük a kacsát. A hasított testet polietilén golyóba helyezzük, és egy napra hűtőszekrénybe tesszük.
  • Egy órával a főzés előtt vegye ki a zsákban lévő hasított testet a hidegből, és hagyja a szobában felmelegedni.

A hasított test töltéséhez elkészítjük a tölteléket

  • Nos, amíg a kacsa pihen a melegben, elkészítjük a tölteléket. A borjúfilét apró kockákra vágjuk, megsózzuk, megszórjuk borssal és hagyjuk ázni.
  • A szárított gyümölcsöket megmossuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük. Az almát vágjuk negyedekre, vágjuk ki a magházat, majd keverjük össze aszalt gyümölcsökkel és borjúhússal, szórjuk meg rummal (2 evőkanál).

Az elkészített töltelékkel megtöltjük a madarat

  • Amikor a kacsa szobahőmérsékletűre melegszik, töltse meg a belsejét töltelékkel, és varrja be a nyílást egy vastag cérnával. A szárnyak és lábak végét fóliával tekerjük, hogy ne égjenek meg sütés közben.
  • A töltött kacsát tepsire tesszük és megkenjük méz és rum keverékével.
  • Süssük a karácsonyi csemegét 2 órán keresztül 160-180°C-on. Időnként a húst felülről kell öntözni, sütés közben meg kell olvasztani, zsírral és a méz-rum keverék maradványaival megkenni.

Az ünnepi meleg snack hihetetlenül ízletes és étvágygerjesztő lesz. A vendégek örömének nem lesz határa,és te magad is büszke leszel magadra, amiért ilyen finom újévi kacsát tudsz sütni a sütőben.

Az almával készült recept azonban messze nem az egyetlen lehetőség a baromfi sikeres főzésére, az étel nem lesz kevésbé ízletes, ha gombával készíti el. Erről a kulináris technológiáról a következő receptben lesz szó.

Újévi recept kacsa gombával

  • A 3 órán át ecetes pácba áztatott kacsatetemet (1-1,5 kg) kívül-belül bedörzsöljük só-bors keverékkel (ízlés szerint), majd kenjük be 2 ek. l. 30% zsírtartalmú tejföl. Hagyjuk egy kicsit, hogy a fűszerek áztassák.
  • Elkészítjük a tölteléket: a hagymát (1 nagy fej) kockára vágjuk, majd vajban (50 g) aranybarnára sütjük. Ezután adjunk apróra vágott gombát (400 g) a sült hagymához, és mindent együtt pirítsunk 5 percig.
  • A kacsa hasát megtöltjük sült gombával és hagymával, a szélét fogpiszkálóval megszurkáljuk.
  • Egy mély tálcára rácsot helyezünk, erre helyezzük a kacsa hasát.

    • Süssük a kacsacsemegét 1 órán át 180°C-on, a madarat 15 percenként öntsük száraz vörösborral (1 pohár). 60 perc elteltével fordítsa fejjel lefelé a hasított testet, és főzze az edényt további 1 órán át, miközben a kacsát is öntsön borral.

    Újévi kacsa a sütőben naranccsal

    Ez a varázslatos, otthon is könnyen elkészíthető étel minden bizonnyal felveszi a legjobb újévi receptek listáját. Kövesse szigorúan a receptet (lépésről lépésre), és egy nagyon finom kacsával jutalmazzuk meg igazán karácsonyi fahéj és citrus illatát.

    Hozzávalók

    • Kacsa (zsigerelt) - hasított test súlya 1,5 kg;
    • sárgarépa - 1 db;
    • Hagyma-póréhagyma - 1 db;
    • Petrezselyem gyökér - 6 cm;
    • Zeller gyökér - 100 g;
    • Babérlevél - 2 db .;
    • csípősborsó - 1 teáskanál;
    • Szegfűbors - 3 db.;
    • Só - 2 evőkanál. L.;
    • Narancs - 1 nagy gyümölcs;
    • Fahéj - 1 rúd;
    • Fekete bors (őrölt) - ? h. l.;
    • Konyak - 2 evőkanál. L.;
    • "Narsharab" szósz - 2 evőkanál. l.

    Hogyan kell sütni újévi kacsát naranccsal

  • A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert megmossuk, megtisztítjuk és a póréhagymával együtt egy edénybe dobjuk, ahová szintén felöntjük vízzel, és rátesszük a kacsatetemet. A vízhez sót (1 evőkanál), borsot, babérlevelet is teszünk. A kacsát fél órára feltesszük főni.
  • 30 perc elteltével vegyük ki a madarat a húslevesből, hűtsük le 10-15 percig hűvös helyen, de ne a hűtőben.
  • Közben elkészítjük a pácot. Keverje össze a "narsharab" szószt őrölt borssal, 1 evőkanál. l. só és 2 evőkanál. l. konyak A csirkét kívül-belül bedörzsöljük a kapott keverékkel, polietilénbe csomagoljuk, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
  • A megadott idő leteltével vegyünk egy narancsot, és egy burgonyapucoláshoz használt kés segítségével vékonyan vágjuk le róla a héját, a fehér réteg nélkül. Ezután megtisztítjuk a húst a fehér héjától, és darabokra osztjuk.
  • Töltsük meg a kacsatetemet szeletekkel, és tegyük egy főzőhüvelybe. A narancshéjat is elosztjuk a csomagon, rárakunk egy fahéjrudat, a golyókat szorosan csomóval megkötjük, pár szúrást végzünk benne és a sütőbe küldjük.
  • 140 °C-on a kacsát 2,5 órán keresztül sütjük, majd a kéreg kialakításához távolítsa el a kész hasított testet a hüvelyből, és süsse 200 ° C-on 15 percig.

    • A fent leírt technológia szerint elkészített újévi kacsa (a receptet saját belátása szerint válassza ki, attól függően, hogy mit szeret jobban - narancs, alma vagy gomba) az ünnepi asztal legjobb dekorációja lesz. A finom, aromás húst még a legszigorúbbak is nagyra értékelikkulináris kritikusok. Kísérletezzen – és hagyja, hogy étele mindenkit meghódítson ízével és kifinomultságával.

    Kellemes újévi és karácsonyi lakomát!

    Következő

    Olvassa el továbbá: