Charlotte királynő - klasszikus lépésről lépésre recept

Tartalom:

"Charlotte Royal": kulináris referencia
Keksztekercsekből készült "Charlotte the Queen" torta
A "királyi" charlotte receptje sütés nélkül

A kulináris világban már rég ideje megfeledkezni a logikáról, ugyanis egy bizonyos étel elnevezése szinte minden hasonló csemegére vonatkoztatható.

Gyerekkorunk óta ismerjük az almás kekszet, mert anyukáink, nagymamáink oly gyakran ősszel készítették, és most is főzik, ugyanis hagyományos formájában a királyi charlotte egészen másképp néz ki. És általában a charlotte eredetileg nem piskótára készült, hanem tejbe áztatott kenyérre készült, mit is mondhatnánk a mai „hősünkről” zsemléből és tejszínből.

Érdekelt?! Ismerjük meg gyorsan ezt a festői desszertet.

"Charlotte Royal": kulináris referencia

Kétségtelen, hogy a királyi charlotte klasszikus receptje Franciaországból származik - egy olyan országból, amely a kulináris divat törvényhozója, valamint a világ legízletesebb és legnépszerűbb ételeinek hazája.

A "PARIS CHARLOTTE" torta atyja akkoriban a legjobb udvari királyi séf volt - Marie-Antoine Carem, aki 1802-ben a népszerű brit pite kiadós módosítását hajtotta végre, és elegáns desszertet készített "Savoiardi" kekszből, ill. egy páratlan krém zselatin alappal.

Ezt a receptet fogjuk ma elsajátítani, de már modern értelmezésben.

Keksztekercsekből készült "Charlotte the Queen" torta

Elég egy pillantást vetni a cukrászati gondolatok remekére, hogy megértsük, miért kapott ez a desszert ilyen pompás nevet. Úgy tűnhet, hogy a royal charlotte főzése nem egészen egyszerű és gyors, de ez a lépésről lépésre elkészített recept meggyőzni fog erről.

Hozzávalók a tekercshez

Tojásválogatott friss - 3 db .;
Granulált cukor - 80-100 g;
Vanília - 1 g;
"Extra" liszt - 75 g;
Sütőpor - ? h. l.;
"Eper" lekvár - 160 p.

Hozzávalók a krémhez

sajt - 0,5 kg;
Tejszín 20-30% - 2/3 evőkanál;
Cukor homok - 75 g;
Kristályos zselatin - 1 evőkanál. l. csúszdával;
Instant kakaó - 1 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni a királyi charlotte-ot

Mivel a keksztészta nagyon gyorsan elkészül, gyorsan be kell küldeni a felmelegített sütőbe is. Ezért az első dolgunk, hogy bekapcsoljuk a sütőt, hogy felmelegedjen 190°C-ra, és azonnal elkészítjük a lapot, kibéleljük sütőpapírral, és beolajozzuk a papírt.

Roll a tésztát

Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és tedd be a hűtőbe.
A sárgáját felverjük vele? a cukor egy részét habosra.
Adjuk hozzá a vaníliát, a sütőport és az átszitált lisztet a keverő leállítása nélkül.
A sárgás masszát tegyük félre, és egy külön edényben a többi cukorral verjük stabil habbá a fehérjét.
A tojásfehérjét a sárgájával egy kanál segítségével gyorsan felverjük. Aktívan cselekszünk, de ne keverjük túl sokat, nehogy leülepedjen a tészta. Ugyanakkor minden alkatrészt egyenletesen kell csatlakoztatni.

Keksztekercset sütünk

A kekszes tésztát sütőpapíros tepsire öntjük, kinyújtjuk és 15 percre a sütőbe toljuk.
A kész piskótát vegyük ki a sütőből, tegyük át egy vizes törülközőre képpel lefelé, távolítsuk el a ragasztópapírt, és amíg a torta teljesen ki nem hűlt, kenjük rá lekvárt, és forgassuk össze az egészet. Hagyjuk kihűlni és beáztatjuk.

A charlotte kenéséhez krémet készítünk

Kezdésnek öntsünk zselatint? Művészet. meleg vizet és hagyjuk megduzzadni.
A túrós masszát kristálycukorral kikeverjükturmixgépben egységes állagúra.
Egy külön edényben verjük kemény habbá a tejszínt.
A megduzzadt zselatint 30-40 másodpercre a mikrohullámú sütőbe küldjük, majd átkeverjük, és a zselatinoldatot finom szitán átpasszírozzuk, nehogy szemcseppek kerüljenek a krémbe.
A folyadékot kicsit lehűtjük és a túrós masszához adjuk, mindent összekeverünk, majd a tejszínhabot összedolgozzuk a tejszínnel.
Most 2 részre osztjuk a tejszínt: az egyikbe egyenletesen el kell keverni az 1 evőkanálnyi kakaóport. l. meleg víz

A "Royal Charlotte" pite elkészítésének utolsó szakasza

A kihűlt tekercset vágjuk 2 cm vastag karikákra.
Ezután egy mély, kerek aljú tálra lesz szükségünk. Bélelje ki a tartályt fóliával, és szorosan helyezze a felszeletelt tekercseket a tál aljára és oldalára.
Ezután a tortát megtöltjük krémmel, és ráhelyezzük a maradék tekercsszeleteket.
Tegye a tortát a hűtőszekrénybe 5-8 órára, majd a megadott idő elteltével egyszerűen fordítsa a fagyasztott desszertet egy tányérra, és távolítsa el a filmet.

A "királyi" charlotte receptje sütés nélkül

Hozzávalók

Bogyós szivacsos tekercs - 2 db+-
Laza zselatin - 25-30 m+-
Fehér kristálycukor - 20-30 g+-
Süteménykrém - 1 csésze+-
zsíros tejföl - 150 g+-
Édes túró massza - 400 g+-

Hogyan kell főzni a királyi charlotte-ot otthon

Ez egy újabb változata a "királyi" charlotte-nak, amit otthon, saját kezűleg, percek alatt elkészíthetünk. A charlotte-ot gyorsan elkészíthetjük, egy kész tekercs vásárlásának köszönhetően. Egy finom, ízletes, légies desszert kétségtelenül kedvenc étele lesz minden alkalomra.

Mivel kész tekercset használunk, azonnal használhatjukkezdje el elkészíteni a krémszuflát.

Öntsük fel a zselatint vízzel (60 ml), és hagyjuk 10-15 percig duzzadni.

A sajtot, a kristálycukrot és a tejfölt turmixgéppel jól felverjük sima, homogén állagúra.

Ezután a tejszínt a túrós keverékhez öntjük, és a tejszínt mixerrel simára és habosra keverjük.

Duzzadt zselatin 1 tk hozzáadásával. a cukrot alacsony lángon állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk kissé kihűlni.

A tejszínt a mixer alacsony fordulatszámán felverve vékony sugárban beleöntjük a zselatinszirupot, majd a keverést még 5 percig folytatjuk.

A keksztekercseket 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és egy műanyag fóliával bélelt kerek tál aljára és oldalára helyezzük. Ezután a tortát megtöltjük krémmel, és beborítjuk a maradék tekercsdarabokkal.

A "Charlotte royal" legalább 2 órán át hűtőszekrényben készül. Ennek az időnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a desszert megszilárduljon.

A "királyi" charlotte receptjét változatossá teheti gyümölcsökkel, diófélékkel, kandírozott gyümölccsel, kókusz- és csokoládéforgáccsal. A torta megtöltése előtt adjuk hozzá a krémhez.

Készítsen egy finom keksz alapú desszertet, amelyet "királynőnek" vagy "királyi" charlotte-nak hívnak - és töltse a hideg estéket aromás péksütemények és forró tea társaságában. Az ilyen meghitt, keksz aromájú összejövetelekre sokáig emlékezni fog Ön és szerettei.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő