Főzünkházi kolbász dobozban, üvegben, fóliában és fóliában

Előző

Tartalom:

  • A házi kolbász főzésének módjai

A kolbásztermékek vásárlása manapság olyan, mint az orosz rulett, mert nem tudod, melyik állat húsát használták fel, és egyáltalán van-e ott. Ezért nem meglepő, hogy a háziasszonyok feljegyzései egyre gyakrabban tartalmaznak olyan recepteket, mint például a "Házi kolbász üvegben" és a sütési mennyiségre vonatkozó részletek. A legérdekesebb, hogy a házi húskészítmények kínálata olyan széles, hogy könnyen felveheti a versenyt az iparral.

Nagyon sok különböző intézkedés létezik, amelyek célja, hogy változatossá tegye a kolbász pompáját ízben, megjelenésben és állagban. Ezek a darált hús elkészítésének sajátosságai, és természetesen a választott hús- vagy zöldségtermék típusa (vegetáriánus termékek még nem kerültek lemondásra).

A fűszerek és a különféle adalékanyagok hozzáértő kiválasztása egyéniséget és eredetiséget is adhat a kész terméknek. Azonban az egyik legfontosabb szempont, amely gyökeresen megváltoztatja a kolbász ízét, azok feldolgozási módjai, amelyeket részletesebben megvizsgálunk.

A házi kolbász főzésének módjai

Házi kolbász üvegben

Európában régóta az egészséges táplálkozást részesítik előnyben, a különféle ételek tégelyben való főzése a know-how. Ha a termékeket hermetikusan lezárt tartályban hőkezeléssel végzi, akkor az összes lé, aroma és ami a legfontosabb hasznos anyag nem tűnik el sehol, hanem a kész edényben marad. A házi kolbász ilyen elegáns elkészítése azért is megbízhatóvá teszi ezt a húskészítményt, mert Ön maga választja ki a főzéshez szükséges termékeket, így a gyári termékekkel ellentétben biztos lehet a minőségükben.

Szóval, milyen jellemzői vannak ennek a konzerv fasírtnak?

Az összes hozzávalót előkészítve és simára kevervea pástétomhoz némileg hasonló masszát tiszta üvegek között kell elosztanunk és fedővel lezárni.

dobozban

Az ilyen darált húsból egyszerű főtt kolbászt kapunk, és ha ehhez a kompozícióhoz marhaszeleteket adunk, akkor sonka változatot kapunk, amikor disznózsírt adunk hozzá - "Lubitelsky". Ráadásul ezzel a recepttel végtelenül kísérletezhetsz, paprika, olajbogyó, sajt és egyéb ízelemek hozzáadásával.

Most az edény aljára kell egy törülközőt tennünk, amire rátesszük a megtöltött dobozainkat, vállig felöntjük vízzel, és tűzre tesszük főni legalább 6 órát, de még jobb, ha egész éjjel. A lényeg az, hogy ne hagyjuk, hogy a folyadék teljesen kiforrjon a serpenyőből.

Ha kész a kolbász, új kérdés merül fel, hogyan lehet kivenni a pohárból?

Itt nincs semmi nehézség, csak a húsgombócot kell kettévágni a tövéig, és az üveget megfordítva először kirázni egyet, majd a másodikat.

Kolbászszívás otthon

A füstölés a kolbászfeldolgozás egyik leggyakoribb módja. Mindenki szereti őt, kicsiktől az idősekig, ezért egyszerűen létfontosságú megtanulni, hogyan kell főzni egy ilyen finomságot.

Amikor a beleket megtöltjük és akár karikára, akár kolbásszal, akár cipóval megkötjük, egy napig hűvös helyen kell akasztani. Erre azért van szükség, hogy a darált hús besűrűsödjön, úgymond beérjen. És csak egy bizonyos idő elteltével folytathatjuk közvetlenül a dohányzást. Ehhez először minden egyes kolbászt több helyen át kell szúrni tűvel, hogy a héj ne repedjen ki a melegítéstől, mert magas hőmérsékleten a darált hús kitágul.

Ha úgy dönt, hogy forró feldolgozóeszközt használ, a hatás időtartama 2-3 óra, meleg füst esetén 5 óra, és a hideg füstölés körülbelül 3 napig tart. Persze jobb lesz, ha közbenfüsttel történő „fertőtlenítés” esetén a termék lebegő állapotban lesz, így a forró levegő minden oldalról egyenletesen beborítja.

Egyes szakemberek főtt füstölést alkalmaznak, vagyis a termékeket először körülbelül 1 órán át főzték, majd csak a „füstfüggönyre” küldték. Vagy éppen ellenkezőleg, a kolbászt oltás után forraljuk 60 percig, hűtsük 10 percig hideg vízben és használjuk rendeltetésszerűen.

Füstöléskor a kolbász héja általában megkeményedik, és maga a termék jellegzetes aromát és gyönyörű aranybarna-vörös színt kap.

Ha a főzés során sötét csíkokat észlel a húson, az azt jelenti, hogy a füstölőben túl magas volt a hőmérséklet.

Házi kolbász pácolása

A szárított kolbász, akárcsak a hús, hihetetlenül ízletes, de az elkészítése meglehetősen időigényes, mert ezeknek a termékeknek a szárítása több mint két hétig tart. A termékeket hűvös, jól szellőző helyiségben kell felakasztani, hogy megszáradjanak. Általában 20 napon belül elkészülnek.

Kolbász elkészítése

És itt szépek, finom hússal és fűszerekkel megtöltve, spirálban hevernek, és várják, hogy serpenyőben kisüljön vagy kemencében megsüljön a sorsa. De ehhez pontosan tudnia kell, hogyan és mennyi ideig kell sütni a házi kolbászt.

Akárcsak a füstölésnél, a darált hússal megtöltött hasakat először egy órára le kell akasztani - még egy órára, hogy a töltelék megülepedjen, majd a héjat 3-4-szer tűvel át kell szúrni, hogy a felesleges levegő kijuthasson rajta. ezek a lyukak, ráadásul ez az intézkedés garanciát jelent a kolbász sütés közbeni elszakadása ellen.

Ha úgy dönt, hogy serpenyőben süti, akkor adjon hozzá sok zsírt, hogy szépségünk ne égjen el. Feldolgozási idő 40-50percek Elvileg ugyanannyi időt vesz igénybe a kolbász sütése a sütőben, de a hőmérsékletet 200°C-ra kell állítani. Ha cseresznyelevelet teszünk az ételünk tetejére, az aroma egyszerűen semmihez sem fogható lesz. A pörkölőben a termékeket felakaszthatja vagy rácsra helyezheti, hogy a felesleges zsír lefolyjon a tepsire.

Ezen kívül grillen vagy tábortűz mellett nyárson is megsüthetjük őket.

Egyes elvtársak a biztosítás kedvéért a kolbásztermékek előfőzéséhez folyamodnak, és csak azután sütik vagy sütik.

A termék készenlétét hőmérő szonda segítségével ellenőrizheti, ha a darált hús belsejében 72°C a hőmérséklet, akkor a termék késznek tekinthető.

Ha nincs ilyen eszközöd, nem baj, használhatsz fogpiszkálót, a már feldolgozott kolbászt átszúrva átlátszó lé folyjon ki, vérnyom nélkül.

Házi kolbász üvegben

Amire az emberek nem mennek, hogy elérjék céljaikat. Úgy tűnik, hogy nem fog semmin meglepni, de egy műanyag palackban lévő kolbász remekmű. Két lehetőség van az ilyen termékek elkészítésére: vegetáriánus és hús. Különböznek a darált hús készítésének receptjében, és ennek megfelelően az összetételben.

Ha az első esetben a "kolbász" besűrűsödése a cirokban vagy gabonafélékben lévő keményítő miatt következik be, akkor a második lehetőség zselatinon és csontlevesen alapul, mint a zselé, de meglehetősen erős.

A palackozott kolbászhoz tehát egy félliteres műanyag edényt kell megtöltenünk darált zöldségekkel, vagy főtt hússal és sűrű húslevessel, amiben feloldott zselatint. Ezután minden egyszerű, hűtőben hűtjük, amíg teljesen megszilárdul (8 óra).

Ezután csak fel kell vágni az üveget, és ki kell húzni a kolbásztermékünket. Jó étvágyat kívánunk!

Házi kolbász főzés

Ha teházi kolbászt főzni a következő hétvégére, akkor legyen konkrét elképzelése, hogy mennyit és hogyan kell főzni.

A főzés során a legfontosabb a hőmérsékleti rendszer betartása, különben minden erőfeszítése kárba megy, és el kell felejtenie a húskolbász lédússágát. A hússal megtöltött, majd kb 2 órán át pihenni hagyott beleket fogpiszkálóval több helyen át kell szúrni, majd egy fazék már felforralt vízbe küldeni, ami után minimálisra csökkentjük a hőt és ebben főzzük meg finomságunkat. módon 1 órán keresztül. Ezt követően a főtt kolbászt kivesszük a forrásban lévő vízből, lehűtjük, 10 órára hűtőbe tesszük és már élvezhetjük is az ételünket.

A töltelékhez azonban nem mindig lehet natúr "borítót" beszerezni, hanem finomságot készíteni, ó, ahogy akarod. Nem baj, itt van kiút, mert a házi kolbász fóliában is elkészíthető.

Miután a polietilén téglalapot az asztalra fektettük, az előkészített darált húst elterítjük a szélén úgy, hogy a szélek mindkét oldalán 5 cm-esek üresek maradjanak. Ezután megfordítjuk a kolbászt, és a celofán végeit erős cérnával megkötjük. Nem szabad azonnal vastag cipót készíteni, jobb, ha több vékony, körülbelül 5-7 cm átmérőjűt használunk.

Most meg kell főzni őket, ehhez vizet forralunk egy edényben, minimálisra tesszük a tüzet és beletesszük a kolbászunkat, és 60 percig főzzük. Valamilyen terhelést kell a tetejére tenni, hogy ne úszjanak el. A megadott idő elteltével távolítsa el a filmtekercseket, hűtse le, hajtsa ki, és tegye a hűtőszekrénybe, pauszpapírba vagy pergamenbe csomagolva 8 órára.

Házi kolbász fóliában

A meztelenség ravasz a szépirodalomban, és amit emberi elmék és derűs fejek nem tudnak kitalálni. A bél és a celofán zacskó nem elég nekünk, úgyhogy csapjunk a kolbász termelékenységéreételfóliára! Igen, igen, és a kedvenc húsos finomságunk is így készülhet szendvicsre.

Abszolút semmi bonyodalom, itt a munkaséma megegyezik azzal, amit a fóliával csináltunk. A darált húst egy fólialapra terítjük az egyik oldalára úgy, hogy a szélei szabadon maradjanak, feltekerjük, a végét megcsavarjuk, mint egy cukorkapapíron.

Az ezüst kagylóba szúrásokat készítünk, és ezt a szépséget egy órára 180°C-os sütőbe küldjük. A megbeszélt órában ellenőrizzük a készenlétet, és ha minden rendben van, akkor kivesszük, kihűtjük és kivesszük a "csomagolásból". Egy nap elteltével (hűtőben tartva) fogyaszthatja remekművünket.

Kolbász tetrapackban

A rajongók azonban nem nyugszanak bele, és tovább mentek. Most már tetropakban is főzhető kolbász. A meghatározott módon, keményítő és száraz tej hozzáadásával elkészített darált húst turmixgéppel krémes állapotba keverik, amit viszont egy 0,5 literes tetrapack tejbe, kefirbe tesznek, és szorosan összetömörítik.

A szerkezetet felülről lefedjük élelmiszerfóliával, a dobozt műanyag zacskóba tesszük, lehetőleg eltávolítjuk belőle a levegőt, felülről pedig kötéllel megkötjük. Most jön a kicsi, mindezt egy edénybe öntjük vízzel, feltesszük a tűzre, megvárjuk, amíg felforr, csökkentjük a gázt és 50 percig főzzük.

A kész terméket lehűtjük, kivesszük, néhány órára a hűtőben állni hagyjuk, és élvezzük a legpuhább fasírtot.

Az üvegben lévő házi kolbász nagyon-nagyon hasonlít ehhez a tetrapackban lévő példához, de ebben az esetben a főzés sokkal kevesebb időt vesz igénybe, bár ízét tekintve nem rosszabb, mint a konzerv termék. Általánosságban elmondható, hogy a számos javasolt lehetőség közül biztosan kiválaszthatja magának a legmegfelelőbbet.

Következő

Olvassa el továbbá: