Francia stílusú hús gombával - lépésről lépésre recept

Tartalom:

Kulináris történelem: hogyan jelent meg egy kedvenc étel
Francia stílusú hús gombával a sütőben
A finom étkezés francia titkai
Mit lehet franciául húshoz adni

A napi nyüzsgés igazi rutinná varázsolja a mindennapokat, de egyáltalán nem nehéz, sőt érdekes változatosságot hozni a napi rutinba. És miért ne szervezhetne otthon egy vacsorát a "La France" stílusában, és készíthet el hihetetlenül finom francia stílusú húst gombával és más tematikus párizsi finomságokkal.

Biztos lehet benne, hogy ezt az ötletet a háztartás nagy lelkesedéssel fogadja, mert Franciaország a világ főzés fővárosa, és minden nemzeti étele egyszerűen csodálatos.

Kulináris történelem: hogyan jelent meg egy kedvenc étel

Általánosan elterjedt az a vélemény, hogy a francia stílusú hús Franciaország igazi alkotása, de ez nem teljesen igaz. Maguk az "Eiffel-torony országának" bennszülöttei még csak nem is hallottak ilyen ételről.

De ne hazudjunk, a klasszikus recept szerzője valóban egy Oroszországban élt, Orlov gróf alatt szolgáló francia, akinek tulajdonképpen ezt a remekművet alkotta.

Kezdetben ezt az ételt "Orlov borjúhúsnak" hívták. Szerző kulináris alkotásában a séfnek sikerült harmonikusan ötvöznie az Oroszországban kedvelt burgonyát, gombát, húst a "Béchamel" remek francia szósszal és az aromás sajttal.

Használjuk az eredeti technológiát, és készítsünk otthon egy igazi hagyományos "Borjú Orloffot".

A párizsi vakáció stílusában rendezett tematikus este étlapjának változatosabbá tételéhez ajánljuk, hogy ismerkedjen meg a legnépszerűbb francia ételek kiváló receptgyűjteményeivel, amelyeket könnyedén elkészíthet saját kezűleg .

A francia konyha legjobb ételei: szakácsok receptjei
Klasszikus francia ínyenc étel
Finom francia hagymaleves
Francia omlett: igazi arisztokraták étele
Csirke szufla: francia recept a gasztronómiai élvezethez

Francia stílusú hús gombával a sütőben

Hozzávalók

Páros borjúhús — 800 m+-
Burgonya - 6 db. +-
Friss gomba - 300 g+-
Húsos paradicsom - 4 db. +-
Hagyma - 2-3 db +-
Kemény sajt - 250 g+-
Vaj - 60 g+-
Búzaliszt (kiváló minőségű) - 40 g+-
Tejszín 20-30% - 200 ml+-
Őrölt szerecsendió - 1 csipet +-
Húsleves - 300 ml+-
só - ízlés szerint +-
őrölt fekete bors - 1 teáskanál +-

Hogyan kell főzni a húst franciául gombával

Finom hús illatos tejszínmártásban, étvágygerjesztő sajthéj alatt, krumpli és gomba mellett paradicsommal egészítjük ki. Ilyen fűszeres kompozícióval hihetetlenül finom lesz a francia csemege, és mit ne mondjak, nem lehet "elhúzni a fülét" tőle.

A burgonyát folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk, és reszelővel vékony karikákra vágjuk.
A burgonyaszeleteket megszórjuk sóval, pici borssal és összekeverjük, majd olajozott tepsiben átfedő rétegben (egymás tetejére) egyenletesen elosztjuk.
A borjúhúst vékony (1,5 cm-es) adagokra vágjuk (10x10 cm), ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és kalapáccsal kicsit megütjük, majd a krumplira fektetjük.
Ezután a vékonyra szeletelt gombát, majd a karikákra vágott hagymát elosztjuk a húson.
Ideje elkészíteni a besamel szószt. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és keverjük össze alaposan egy falapáttallisztet, hogy a massza ne legyen csomós.
Ezután öntsük fel hideg húslevessel vagy vízzel, és ismét keverjük jól simára. Adjunk hozzá tejszínt, sót és borsot a szószhoz. A besamelt addig kell főzni, amíg be nem sűrűsödik, a végén szerecsendióval kell ízesíteni.
A húst leöntjük a francia szósszal, a tetejére megkenjük a felszeletelt paradicsomot.
A tepsit előmelegített sütőbe tesszük, és 180°C-on 1 óra 15 percig sütjük az edényt.

15 perccel a sütés vége előtt vegyük ki a tepsit a sütőből, szórjuk meg (egyenletesen) reszelt sajttal a tálcát, majd tegyük vissza a sütőbe. A húst francia módon, mégpedig a sajt kéreg vörösségére készre tesszük, és büszkén tálaljuk az asztalra a finom meleg falatokat.

A finom étkezés francia titkai

A recept egyszerűsítése érdekében a legtöbb modern receptben a besamelszószt egyszerűen majonézzel helyettesítik. Egy ilyen csere egyáltalán nem rontja el az étel ízét, éppen ellenkezőleg, különleges aromát és ízt ad neki.

Kívánság szerint öntet keveréket használhat: majonéz + mustár vagy majonéz + tejföl.

Abszolút bármilyen hús alkalmas ennek az ételnek a főzésére, kezdve a marhahússal és a csirkehússal.

Cikkeinkből többet megtudhat a hús gombás francia nyelvű főzésének különböző módszereiről.

Lépésről lépésre fűszeres hús receptje franciául
Finom francia stílusú hús gombával
Lédús, francia stílusú sertéshús házilag
Klasszikus francia hús: marhahús recept
Francia sült hal burgonyával

Mit lehet franciául húshoz adni

A francia saláták kiválóan kiegészítik a receptünk szerint elkészített "Orlovsky-féle borjúhúst".a konyha Érdemes megjegyezni, hogy mindegyik nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és a leginkább elérhető alapanyagokból készül.

Olivier francia saláta: klasszikus recept Franciaországból
Eredeti saláta céklával franciául
Kiváló saláta "francia úrnő"
Francia saláta almával: a legjobb éttermek receptje

A csodálatos francia desszertek pedig kellemesen zárják a kulináris utazást a Cote d'Azur-on.

"Crepe Suzette" - narancs ízű francia palacsinta
franciául otthon
Házi francia hagymás pite otthon
Finom francia charlotte teához
A Clafouti cseresznyével egy igazi francia desszert

Reméljük, hogy receptjeink segítségével igazi párizsi étterem hangulatát varázsolhatja otthon a rengeteg remek étellel, ahol a francia hús gombával egy tematikus este megkoronázása lesz.

Következő