Gyümölcs mustár

Előző

Tartalom:

  • Mostarda
  • Szilva és birsalma szósz
  • Házi készítésű almás mustár
  • Olasz édes mustár

Ez a csípős, sajátos ízű és aromájú égető paszta napjainkban sem veszített népszerűségéből, akárcsak egy évszázaddal ezelőtt. Azt azonban kevesen tudják elképzelni, hogy erős fűszerezésünk mellett ott van a világon gyümölcsmustár, melynek receptjét ma is szívesen kínáljuk. Előállításához teljesen bármilyen gyümölcsöt és fűszert használhat, csak a gabona vagy mustárpor jelenléte a készítményben változatlan marad.

Mostarda

Néha az első pillantásra összeférhetetlennek tűnő termékek igazi gasztronómiai felfedezésnek bizonyulnak, ami a mostarda. A mi szélességi köreinken az édes mustáröntet valami rendkívüli dolognak számított. Az olaszok számára azonban, akik határtalanul szeretik a mindenféle szószokat, ez az aromás massza igazi érték.

Különféle bogyókból és gyümölcsökből készítik, külön-külön vagy keverve. A mostarda példátlan népszerűsége hihetetlen számú recept megjelenéséhez vezetett az elkészítéséhez, az egzotikustól és az időigényestől a legegyszerűbbig.

gyümölcs

Szilva és birsalma szósz

A percek alatt elkészíthető szilva-birsalma szószt az egyik legszokatlanabbnak tartják.

  • Turmixgépben összekeverünk 1 birsalmát, 100 g szilvakonzervet, 1,5 ek. l. mustár, egy csipet só és cukor hozzáadásával.
  • És az is szükséges, hogy a teljes tömegbe öntsünk 2 evőkanál. l. napraforgóolaj.

Ez a fűszerezés kiváló kiegészítője lesz bármilyen köretnek, húsételeknek és sajtoknak.

Házi készítésű almás mustár

A sokféle lehetőség közül a legnépszerűbb az almából készült mustármassza. Ideális nehéz és zsíros ételekhez, segíti a szervezetet a szükséges fehérjék felvételében ésemésztési folyamatok serkentése.

Hozzávalók

  • Alma - 2 db .;
  • Virágméz - 1 evőkanál. L.;
  • Mustárpor - 1 evőkanál. L.;
  • Aszalt szilva - 4 db;
  • Mustármag - 1 evőkanál. L.;
  • Borecet - 15 g;
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál. L.;
  • Só - 1 csomó;
  • Fűszerek - ízlés szerint;
  • Őrölt fahéj - ? tk

Készítmény

  • Először is alaposan meg kell mosni az almát, ketté kell vágni, és a magházat magokkal együtt eltávolítani.
  • Utána az almafeleket meg kell sütni. Könnyebb megtenni mikrohullámú sütőben, ami legfeljebb 7 percet vesz igénybe. Lehetséges azonban sütőben sütés is, de ebben az esetben a gyümölcsszeleteket fóliába kell csomagolni és 20 percig 190°C-on sütni.
  • Az almán kívül az aszalt gyümölcsök is hőkezelést igényelnek. 20 percig forrásban lévő vízzel kell önteni.
  • A hőkezelés után az alma gyümölcsei megpuhulnak, és a pépe könnyen eltávolítható egy szokásos kanállal, és mély edénybe helyezhető. Közös edénybe aszalt gyümölcsöket, vajat is teszünk, és turmixgéppel mindent homogén pürévé turmixolunk.
  • Most elkezdheti elkészíteni a fűszereket. A mustármagot a cukorral, sóval és fahéjjal famozsárban durvára őröljük. Utána pedig az aromakeveréket összekeverjük a gyümölcspürével, majd hozzáadjuk a mustárport, a borecetet és a mézet is, és újra jól összekeverjük.
  • Az almás mustár már majdnem kész. Már csak pár órát kell állni a hűtőben.

    • Miután elsajátította ezt a technikát, különböző gyümölcsöket használhat új szósz elkészítéséhez. És az összetevők deklarált mennyiségéből körülbelül 300 g mustárfűszert kapunk.

    Olasz édes mustár

    A szósz receptje elérhetőa "Sevszkij"-félsziget partján igazi klasszikusnak számít. Itt nem az ismerős sűrű szószt fogjuk látni, hanem bármilyen gyümölcs darabjait mustárszirupban pácolva.

    Hozzávalók

    • Mangó - 1 db;
    • Apple - 1 db;
    • Kiwi - 2 db;
    • Sárgabarack - 5 db;
    • Cseresznye - 2 evőkanál. L.;
    • Eper - 7 db .;
    • Cukor homok - 0,5 kg;
    • Narancslé - 0,5-0,7 l;
    • Mustárpor - 55 g;
    • Tisztított szőlőlé - 1 evőkanál.

    Készítmény

  • Általában véve egy ilyen recepthez a szakács személyes preferenciái alapján bármilyen gyümölcsöt és bogyót vehet. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, ha szükséges, meg kell hámozni és ki kell szedni a magházat, majd nagy darabokra vágni.
  • Ezután a gyümölcsválasztékot egy edénybe helyezve fedjük le mindent cukorral, öntsünk narancslevet és tegyük meleg helyre egy napra, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak. Ne felejtse el megkeverni a gyümölcsmasszát a nap folyamán.
  • 24 óra elteltével elkezdheti főzni a szirupot. Ehhez az édes gyümölcsöket szűrőedénybe kell dobni, és a gyümölcslevet egy edénybe kell önteni, majd kis tűzre kell tenni és felforralni. Amint a folyadék felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és forralja fel a pörköltet, időnként eltávolítva a habot, amíg térfogata felére csökken.
  • Ezután a bogyókat és a gyümölcsöket a szirupba kell hajtani, és a mostardot ebben a formában kell hagyni egy napig, hogy az aromás darabokat jól átitassa a húsleves.
  • Nos, a megadott idő letelte után lyukas kanállal kivesszük a gyümölcsöt a szirupból, és steril üvegekbe tesszük.
  • És már csak egy fűszeres öntetet kell készítenünk mustárporból és egy pohár forró szőlőléből, amit gyümölccsel kell összekeverniszirupot és forrásig melegítjük. Ezt követően öntsük a nukleáris aromás folyadékot az üvegekbe.

    • Kétségtelen, hogy a gyümölcsmustár receptje meglehetősen fáradságos és sok időt vesz igénybe, de egy ilyen konyha eredménye minden dicséreten felül áll.

    Édes, enyhén égető citrusok és trópusi gyümölcsök illatával a keverék garantáltan felejthetetlenül ízletessé varázsolja a legfrissebb ételt is. Kísérletezzen a gyümölcsök és bogyók kiválasztásával, mert a fő aromás szempont közvetlenül a felhasznált összetevőktől függ.

    Következő

    Olvassa el továbbá: