Házi bor baracklekvárból - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Hogyan készítsünk bort erjesztett baracklekvárból
  • Hogyan készítsünk finom bort: borászok tippjei

Minden háziasszonynak van legalább néhány üvegnyi friss gyümölcsből vagy bogyós gyümölcsből készült finom csemege a kamrában vagy kamrában.

Ha úgy történt, hogy valamelyik elromlott, ne rohanjon a kukába küldeni, jobb, ha ez alapján készítünk bort, például baracklekvárból.

Lehetetlen egy ilyen technológiát nagyon bonyolultnak nevezni, azonban ha az előkészítés során néhány árnyalat hiányzik, akkor minden erőfeszítés hiábavalónak bizonyulhat.

Hogyan készítsünk bort erjesztett baracklekvárból

recept

Hozzávalók

  • Sárgabarack lekvár - 1 l+-
  • Mazsola (mosatlan) - 110 g+-
  • Tisztított víz - 1 l+-

Sárgabarack lekváros bor recept

E recept szerint elvileg bármilyen bogyós lekvárból készíthetünk bort, de a legjobb ízt az alma-, szilvalekvár- és baracklekvárból készült ital adja. Az utolsó lehetőséget részletesen megvizsgáljuk.

Konténereket készítünk az erjesztéshez

Érdemes rögtön elmondani, hogy a borkészítéshez üvegből vagy kerámiából készült edényeket érdemes használni. Borkészítésre a tölgyfahordók a legalkalmasabbak, ha van ilyenük – mindenképpen használd.

Fém és műanyag edényeket semmiképpen sem szabad fermentációhoz használni.

  • Mossa ki a konzervet konyhai szivacsra felvitt szódabikarbónával.
  • Ezután öblítse ki a tartályt folyó meleg vízzel (természetesen többször is), majd öntsön rá forrásban lévő vizet.

    • Lekvárból sörcefrét készítünk a borhoz

  • Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és forralja fel.
  • Tegye a baracklekvárt és mosatlanul egy tiszta üvegbemazsolák
  • Amint a víz felforr, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja lehűlni a folyadékot, lehetőleg szobahőmérsékletre. Ez azért fontos, mert a bor erjesztéséhez nem forrásban lévő víz kell, hanem meleg víz.
  • Öntsön hideg vizet egy edénybe baracklekvárral és mazsolával. A termékeket fakanállal alaposan keverjük össze, majd fedjük le az üveget capron fedéllel. Az üveget meleg helyre tesszük, ahová a (közvetlen) napfény nem tud behatolni.

    • Szűrjük le a pépet

  • Az erjedés kezdetétől számított 10 nap elteltével a felszínre emelkedett borpépet szűrni kell. Ehhez óvatosan távolítsa el egy evőkanállal, és tegye át sajtruhára. A pépet egy külön tiszta tálba préseljük, utána a süteményt ki lehet dobni.
  • A gézet alaposan mossa ki vízben, és jól csavarja ki.

    • A cefre erjesztésének második szakasza

  • Az üvegben maradó folyadékot is átmosott túrórongyon átszűrjük, majd ugyanabba az edénybe öntjük, ahol a kifacsart pép leve van.
    • A kapott sörcefrét öntsük egy tiszta üvegbe, a nyakat fedjük le áttört ujjakkal ellátott gumikesztyűvel, hogy a fermentációs termék ki tudjon távozni.

    Ha nem szúrják át az ujjakat, a kesztyű felfújódik és felrobban.

    • A sörcefrét sötét, meleg helyre tesszük 40 napra. Néha azonban az erjedési folyamat késleltethető. Az erjedés végének pillanatának pontos meghatározásához kövesse a kesztyűt.
    • Amikor a felfújás után, közelebb a 40. naphoz a kesztyű ismét leereszkedik, az erjedési folyamat befejezettnek tekinthető. Ezen a ponton a bor tiszta lesz.

    A házi borkészítés utolsó szakasza

    • Távolítsa el a kesztyűt a tartályból, és öntse a tartály tartalmát tiszta (szükségszerűen szárított) üvegekbe öntözőkanna segítségével. De csináldügyelni kell arra, hogy az erjedés második szakasza után keletkezett üledék az alján ne keveredjen fel.
    • Zárja le az üvegeket dugóval vagy kis nylon kupakkal. De a legjobb, ha fa dugót használ.
    • A savanyú baracklekvárból házi bort hűvös, sötét helyiségbe visszük, hogy beérjen.
    • 2 hónap múlva végre elkészül a boros ital. Gyönyörű lesz a színe, kellemes illata és legalább 10 fokos erőssége.

    Hogyan készítsünk finom bort: borászok tippjei

    Sárgabarackbor készítése otthon egyszerű, de van néhány dolog, amit tudnia kell, mielőtt nekilátna az ital elkészítésének.

    • A legjobb, ha friss lekvárból készítünk bort, azonban ha savanyút veszünk, ügyeljünk arra, hogy ne legyen benne penész. Ez rendkívül negatív hatással lesz a bortermék ízére és minőségére.
    • Ha a sörlé rosszul erjed, adhat hozzá élesztőt, például borélesztőt vagy kenyérélesztőt, de semmi esetre se használjon sörélesztőt.
    • Édes lekváros bor (például eper vagy málna) készítésekor javasoljuk, hogy valamilyen savanyúval keverje össze. Egres vagy ribizli lekvár megfelelő. Ha nem készít különféle lekvárokat, akkor bor helyett alkohollal hígított kompótot kap.
    • A bort üvegedényben kell tárolni, ha nincs tölgyfahordó. Fém és műanyag edények nem használhatók, még akkor sem, ha nincs más edénye. Használatuk nemcsak a termék minőségére és ízére lesz rossz hatással, hanem egészségét is károsíthatja.

    A házi baracklekváros bor remek kiegészítője lesz számos ételnek. Tetszeni fog a kifinomult ízemindenkinek, ráadásul sok kóstoló valószínűleg azt sem fogja érteni, miből is készül az ital. Így nemcsak a finomság szokatlan ízével, hanem az elkészítésének receptjével is meglepheti majd vendégeit.

    Következő

    Olvassa el továbbá: