Hogyan kell főzni a tejzselét - a legjobb receptek

Előző

Tartalom:

  • Klasszikus tejzselé
  • Creme brulée
  • Expressz recept
  • Tejzselé gyümölccsel
  • Tejcsokoládé zselé
  • Sárgája alapú desszert
  • Kávé tej zselé

Az alábbi receptek szerint elkészített desszert nem túl édes, de elég gazdag lesz, főleg ha különféle adalékokkal készítjük. A finom ízű tejkocsonya nagyon változatos lehet, elég csak így vagy úgy fűszerezni. Cikkünkből megtudhatja, hogyan főzz gyorsan, szépen és érdekesen, hogy ne csak magadnak, hanem vendégeidnek is örömet szerezzenek.

A tejdesszert elkészítésének számos árnyalata van:

  • Csak natúr tejet vagy tejszínt használunk magas, legalább 3,5%-os zsírtartalommal, hogy ne legyen vizes a desszert, a fölözött tej nem megfelelő.
  • Az olvasztott tejből készült zselé nagyon finom lehet - ne hanyagolja el ezt a terméket.
  • Ízesítésként jó, ha vanillint vagy vaníliás cukrot használunk - minden más: kakaó, fahéj, kávé már megváltoztatja az ízét.
  • Csak sterilizált vagy pasztőrözött tejet veszünk, mivel a forralt tej furcsa utóízt adhat.
  • Ha azt szeretné, hogy a zselé gyorsabban megszilárduljon és sűrűbb állagú legyen, azonnal oldja fel a zselatint a tejben, víz hozzáadása nélkül.

Szóval, most, hogy ismerjük az alapelveket, elkezdhetjük a főzést!

Klasszikus tejzselé

Hozzávalók

  • Zselatin - 10-15 g
  • Tej 4% - 3 pohár
  • Cukor - ízlés szerint (3-5 evőkanál)
  • A vanillin a kés hegyén van

kell

Készítmény

  • Öntsünk tejet egy lábasba, adjunk hozzá zselatint, és hagyjuk állni 30-40 percig. (Ha az utasítás szerint nem szükséges, azonnal tedd tűzre).
  • Befejezés utánidővel melegítsük fel a tejet zselatinnal, amíg teljesen fel nem oldódik, és szűrjük át egy finom szitán.
  • Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot, vaníliát, keverjük össze mindent és öntsük formákba. Hűtőbe tesszük és 3-4 órát hagyjuk dermedni.
  • Tálaláskor érdemes a zselét friss tejszínhabbal és reszelt csokoládéval vagy friss gyümölccsel díszíteni. Íze nagyon hasonlít a vanília fagylalthoz.

    • Ezt a receptet természetesen tetszés szerint variálhatjuk. Például, ha ghee-ből készítettem - így lesz ez a brûlée.

    Creme brulée

    • Formába öntjük (a fenti recept szerint elkészített) zselé felét, hagyjuk „megakadni”, majd vékonyan rákenjük a főtt sűrített tejet.
    • Tehetünk bele darált diót vagy egy kis tejszínhabot, hogy ne legyen annyira unalmas, de csak picit, hogy ne híguljon el nagyon.
    • Hagyjuk megkeményedni, majd adjuk hozzá a zselés-tej keverék többi részét.

    Ugyanabból az alapanyagból jó desszertet készíteni, de máshogyan. A tejhez adjunk 2-szer kevesebb cukrot, hogy ne legyen túl émelyítő a desszert, és 1 cm-es rétegben öntsük a formába. Kihűtjük és sűrített tejjel megkenjük.

    Addig váltogatjuk így, amíg el nem fogy a zselés keverék. Az eredmény egy csíkos, nagyon finom és gyönyörű étel lesz.

    Expressz recept

    Ha nincs idő a műszakokra, de nagyon szeretnél tejkocsonyát készíteni, használjunk bogyókat!

    • A tejet vagy akár a tejszínt (ezekkel finomabb lesz) hígítjuk zselatinnal a megadott arányban, és amíg a por megduzzad, addig foglalkozunk a bogyókkal.
    • Ha van friss eper vagy málna, ez ideális választás. Az első esetben a bogyót kibányászzuk, és szalvétára tesszük, hogy a felesleges nedvességet elvezetjük, a másodiknál ​​azonnal a forma aljára kenjük.
    • Ha az eper nagyonnagy, jó lesz minden bogyót szilikon formájába helyezni. Ha csak fagyasztott bogyóról van szó, válasszunk keményet, és ne olvasszuk ki teljesen, nehogy szétterüljön.
    • Az egészet leöntjük zselés tejjel, és 2 órán át hidegben hagyjuk dermedni.

    Tejes desszert bogyós gyümölcsökkel nagy formából, tálaljuk, részekre vágva - nagyon szép lesz a vágás. A kicsik közül egészben csészealjra tesszük, leöntjük bogyószósszal.

    Bogyószósz

    Ehhez 150 g bogyót 2 ek. l cukrot, mindent tűzön melegítünk legalább 20 percig, majd szűrjük le, hogy megszabaduljunk a süteménytől.

    Tejzselé gyümölccsel

    Ha nincs kéznél bogyós gyümölcs, készítünk egy gyümölcsdesszertet. Egy finomság van: hogy ne aludjon meg, vagy banánt (3 pohár tejhez 1 db kell), vagy más, nem túl savanyú gyümölcsöt válasszunk.

    • Ha valóban narancsos változatot szeretne főzni, és az igazság kedvéért az íze valóban szokatlan és nagyon pikáns a tej krémes árnyalatának és a citrusok fűszeres savasságának kombinációjának köszönhetően, akkor folyamodjunk a egy kis trükk!
    • A friss narancsot a formába vágjuk a nekünk szükséges darabokra, tegyük át olajozott papírra vagy szilikon állványra és... tegyük be a fagyasztóba.
    • 20-30 perc elteltével, amikor a részecskék teljesen megfagytak, leszedjük a papírról és kikenjük a formáink aljára.
    • Jó lenne az édes tejhez fahéjat vagy egy csepp narancs illóolajat tenni, több illatért, mert a jégkockáinknak nincs szaga.
    • Ezután leöntjük a zselét, és hűtőbe tesszük!

    Kiegyenlítődik benne a hőmérséklet, a narancsdarabok megolvadnak, puhává válnak, és maga a desszert megkeményedik. Néhány óra múlva egy nem mindennapi karácsonyi desszert vár ránk! szolgálunkmegszórjuk fahéjjal, dióval vagy csokireszelékkel. Díszítsük fürtök héja.

    A tejes-narancsos zselét egy réteg aromás csokoládéval egészíthetjük ki, ami nagyon alkalmas rá.

    Tejcsokoládé zselé

    • Tej 4% - 1 pohár + 2 evőkanál. l
    • Zselatin - 10 g
    • Tejcsokoládé vagy keserű csokoládé - ​​50 g

    Készítmény

  • A zselatint a tejbe öntjük és hagyjuk megduzzadni.
  • A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadunk 2 ek. l tejet.
  • A feloldott zselatint felmelegítjük, leszűrjük és összekeverjük az olvasztott csokoládéval. Semmi esetre se verje meg, hanem csak óvatosan keverje össze, különben a zselatin nem fog működni.
  • A teljesen egységes keveréket vagy az egyes formákba öntjük, vagy az előző receptben szereplő narancssárga tejzselére öntjük.

    • Apróra vágott csokoládéval, fahéjjal és friss naranccsal díszítve tálaljuk.

    Sárgája alapú desszert

    Ha nem rajongunk a zsíros tejszínért, a tejzseléhez tojássárgákat is adhatunk, hogy gazdagabb ízt kapjunk.

    • Ehhez a 2 tojásomat mosószerrel - a héjnak teljesen tisztának kell lennie, válassza el a sárgáját a fehérjétől, és őrölje meg az elsőt 2-3 evőkanál. l cukrot buja habbá.
    • Egy pohár tejben áztatott 10 g zselatint oldjunk fel alacsony lángon, szűrjük le és keverjük össze a sárgájával.
    • Jól összekeverjük és formákba öntjük.
    • Ez a zselé a szokásos módon megkeményedik - 2-4 óra.

    Puha gofrival, keksszel és friss bogyós gyümölcsökkel tálaljuk.

    Kávé tej zselé

    A kávé szerelmesei biztosan értékelni fogják a kávédesszert receptjét.

    Ehhez csak egy nagy csésze gyenge natúr kávét kell lefőzni, vagy végső esetben instant kávét kell használni, de mivel az íze kevésbé lesz telített.

    A már elkészített, édes, kihűlt kávéhoz sima tej helyett 10 g zselatint teszünk, és állni hagyjuk, amíg meg nem duzzad. Ezután mindent a szokásos módon csinálunk - felmelegítjük, leszűrjük, formákba öntjük.

    A kávé és csokoládé rétegek váltogatása nagyon finom lesz. Utóbbihoz adhatunk gyümölcsöket, például lekvárból ugyanazt a narancsot vagy cseresznyét.

    A tejzselé ízei, megjelenése teljesen eltérő lehet, de mindig csodálatos. Most, hogy már tudja, hogyan kell főzni az alapvető fajtáit, hatalmas tér nyílik meg előtted a kísérletezéshez! Cselekedj, főzz és élvezd az étvágyat!

    Következő

    Olvassa el továbbá: