Hogyan kell megfelelően főzni a garnélarákot

Előző

Tartalom:

  • Garnélarák recept

Az utóbbi időben hazánkban hihetetlenül megnőtt a kereslet ezekre a rákfélékre, általában harapnivalónak és ünnepi ételek elemeként veszik őket. A legtöbb ínyence azonban még azt sem tudja, hogyan kell megfelelően és mennyi ideig főzni a király, fagyasztott és hámozott garnélarákot. Bár ha belegondolunk, a tudomány nem olyan nehéz, a lényeg az időkeret betartása és a recept eredetiségének felhasználása.

Ezeknek az ízeltlábú babáknak a konyhájában való felhasználási területe hihetetlenül széles. Leveseket és mártásokat, pörkölteket és sülteket készíthetsz velük, köret adalékként használhatod, amit a vietnámiak sosem unnak meg.

Emellett gyakori elemei a tenger gyümölcseiből készült salátáknak, tengeri pizzáknak, és egy tengeri koktélba is belekerülnek, nem az, amit megisznak, hanem az, amelyet megesznek vagy bármilyen extravaganciát készítenek.

hogyan

Valószínűleg úgy gondolja, hogy bárhány recept is van, a garnélarákot mindenképpen meg kell főzni. Természetesen hőkezelésen kell átesni, sőt kötelező is, de a forraláson kívül a kagyló is süthető, Kínában ez a leggyakrabban használt módszer, adjuk meg nekik a szabadságot, mindent megsütnek, kioltják, sőt ki is szárítják. , ami természetesen nem vonatkozik a magas hőmérsékletű expozícióra , de mégis.

Hazánkban azonban egyre több forrásban lévő vizet részesítenek előnyben ezeknek a rákoknak a főzéséhez, ezért felmerül a sürgető kérdés: "Hogyan főzzük helyesen a garnélarákot?" egyre jobban aggasztja az otthoni szakácsokat.

Az ízeltlábú babák főzésének fő szabálya az optimális forrási idő. Húsuk meglehetősen válogatós, és hosszan tartó hőhatás esetén a tenger gyümölcsei ízű rágógumivá válásával fenyeget. Ha a szakács türelmetlen és kihúzottserpenyők rákfélék unokatestvérek a határidő előtt, akkor sajnos, és áh, ​​el kell felejtenie az étel lédússágát, lágyságát és aromáját.

Annak érdekében, hogy a garnélarák a lehető legfinomabb legyen, szigorúan fenn kell tartania az időbeli ellenőrzést.

Általában a tenger gyümölcseit forrásban lévő vízben dolgozzák fel a következő ideig:

  • kis garnélarák - körülbelül 3 perc,
  • a királyi személyeket 6-10 percig főzzük,
  • a tigrisrákot ugyanannyi ideig főzzük - 6-10 percig.

Ennek az eljárásnak a helyes és felelősségteljes megközelítésével a hús zsenge, puha, leírhatatlan aromájú és ízű lesz a szájban.

Az időbeosztás azonban nem csak a tengeri lakosok fajától függ, a kis rákféle finomságok ipari feldolgozása is nagy jelentőséggel bír. Gyakran a gyárakban a termékeket forrásban lévő vízben egyfajta blansírozásnak vetik alá, majd lefagynak. Egyszerűen fogalmazva, a tenger gyümölcseit félkész formában értékesítik.

Az elsődleges hőkezelésen átesett ízeltlábúak világos rózsaszínűek, és legfeljebb 5 percig forralják őket. Ugyanaz a termék, amely úgymond eredeti formájában van kihelyezve a pultokon, szürke színű, és 10 percig kell főzni.

* SzakácstanácsA termék főzésekor ne hagyja figyelmen kívül a feltüntetett hőterhelési időt, főzze a garnélarákot a recept szerint addig, amíg szükséges. Nem megfelelő feldolgozás esetén ezeknek a tenger gyümölcseinek a használata a parahemolitikus vibriók – a tengervízben és a tenger gyümölcseiben élő patogén baktériumok – általi mérgezés kockázatával jár. Súlyos esetekben a tünetek hasonlóak az El Tor kolerához.

Annak érdekében, hogy a rákfélék egyszerűen szívszorítónak tűnjenek, főzhet garnélarákot sós vízben, az eredeti húsleves recept alapján. Ezt már vállalhatjukhámozott tenger gyümölcsei, vagy héjában, ahogy tetszik, csak érdemes megjegyezni, hogy az "öltözött" lédúsabb lesz, és ki kell számítani a sót is:

  • húshoz - 1 evőkanál. l. 1 liter vízre,
  • cöliákiás állatoknak - 2 evőkanál. l. azonos térfogatú folyadékhoz.

Garnélarák recept

Hozzávalók

  • Tej - 1 pohár+-
  • Víz - 125 l+-
  • vaj - 3,5 teáskanál +-
  • Búzaliszt - 1,5 tk +-
  • Hagyma - 3 db +-
  • só - ízlés szerint +-
  • szemes fekete bors - ízlés szerint +-

Készítmény

A főzés sajátossága, hogy a tengeri élőlényeket csak a húsleves felforralása után kell az edénybe dobni, és ne felejtse el ellenőrizni az időt! A receptek hozzávalóit 1 liter vízre vesszük.

  • Szükséges-e forrásban lévő vízben elaludni? tk száraz adjika, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá egy pár babérlevelet és egy hámozatlan hagymát.
  • Dobj 2 lavrushkát, 2 db. szegfűbors, szemes fekete bors - 4 db. só - 2 evőkanál. l., és egy pohár sötét sört.
  • A húsleveshez hozzá kell adni egy negyed citromot, 2 babérlevelet, néhány borsó illatos és fekete borsot, néhány apróra vágott zöld kapor ágat és sót;
  • Ez a módszer hasonló az előzőhöz, de egy pár gerezd fokhagyma és három teáskanál. paradicsom szósz.
  • Ez a recept víz nélkül készült! Egy serpenyőben fel kell olvasztani 50 g vajat, hozzáadni 250 g tejfölt, majd a szósz felforrása után beledobni a finomra vágott kaprot és petrezselymet - ? köteg, só és bors ízlés szerint. Ezután minimálisra kell csökkentenie a hőt, hogy a tömeg ne forrjon, hanem forrjon, és tegye bele a hámozott garnélarákot. Forraljuk őket 10 percig.

    • Ha ez a recept elérhetőönellátó, azaz a tenger gyümölcseit mártással komplett ételként tálaljuk, majd a húslevesben főtteknek külön készíthetünk finom curry alapú öntetet, vagy használhatunk sajtszószokat, illetve hagymás-tejes krémet is. alkalmas, amelyhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

    • Tej - 1 evőkanál;
    • Víz - 125 ml;
    • Vaj - 3,5 teáskanál;
    • Búzaliszt - 1,5 teáskanál;
    • Hagyma - 3 db .;
    • Só;
    • Bors;

    Készítmény

  • A hagymát apróra vágjuk, és majdnem aranybarnára sütjük. Öntsünk vizet a serpenyőbe, fedjük le, és pároljuk, amíg a többrétegű zöldség megpuhul.
  • Egy külön száraz serpenyőben a lisztet enyhén megpirítjuk, tejjel elkeverjük, majd hozzáadjuk a párolt hagymát. Mindezt fedő alatt jó 7 percig forralni kell.
  • A főzés legvégén sózzuk, borsozzuk, és tetszés szerint mindezt a curryt finomíthatjuk, szószunkat vajjal ízesítjük.

    • A szósz folyékony krémnek bizonyul. Érdemes serpenyőben tálalni, és a tetejére petrezselyem- vagy bazsalikomlevéllel díszíteni. Jó ötlet az lenne, ha a garnélarákhoz való krémet egy nagy edény közepébe helyeznénk, magukat az ízeltlábúakat pedig a szélére tesszük, és megszórjuk finom zöldekkel.

    * Tippek a szakácstólA puhatestűek népszerűsége ellenére egyesek számára ezek a tengeri lények továbbra is egyfajta egzotikumok maradnak, és az avatatlanok nem tudják, melyik oldalról közelítsék meg a „szörnyet”, hogy egy darab húst kapjanak. ebből. A garnélarák tisztítása egyáltalán nem olyan nehéz, mint a magvak. Először is le kell tépnie szegény ember glaucos arcát, majd a szabadon lévő filét fogva távolítsa el a farkú páncélt. Így a kezdő nagyon meglepődni fog, amikor meglátja, hogyan"sok" húst kapott!

    A világ óceánjainak ajándékait korlátlan előnyeik és páratlan ízük, valamint az ehető tengeri fauna változatossága miatt értékelik. Ha szeretné bemutatni kulináris sikerét családjának és barátainak, egy élő példával bemutathatja, hogyan kell megfelelően főzni a garnélarákot. Higgye el, értékelni fogják a tudását ezen a területen, amikor zsenge húsdarabok, fűszeres szósszal kerülnek az asztalra.

    Következő

    Olvassa el továbbá: