Hogyan készítsünk samsát leveles tésztából
ElőzőHogyan készítsünk samsát leveles tésztából recept
A házi készítésű samsa kiváló lehetőség cukrozatlan péksüteményekhez. Szerintem a sós péksüteményekre érdemes jobban odafigyelni, ez olyan tere a találmányoknak...
ÖSSZETEVŐK
- 4. cikk Liszt
- 1 tojás
- 1. cikk meleg víz
- 100 g szilva. olajok
- 0,5 tk. só
KÉSZÍTMÉNY
- A meleg vízhez hozzáadtam egy tojást, sót, a vajat (puhát) leöntöttem, villával kicsit felvertem mindent, addig kevertem, míg a só feloldódott.
- És elkezdte fokozatosan hozzáadni a lisztet, miközben keverte
- Amikor sűrű lett a tészta, az asztalra tettem és sűrű tésztát dagasztottam
- Három részre osztotta
- Minden részt tekercsbe sodortam
- És hagyta az asztalon, szalvétával letakarva (a recept szerint 20-30 percig). És ő maga gondoskodott a töltelékről...
Kitöltés:
- Ürühús
- Bárányzsír
- Hagyma
- só bors
- zöldek: petrezselyem, kapor (nem volt)
- bármilyen fűszer lehetséges
- A húst apróra vágtam és egy kis zsírt
Előkészítés:
- Hozzáadtam az apróra vágott hagymát és minden mást. És összekevert
- Leveles samsa formázása: Vettem egy gombócot és kicsit összekevertem. Meghintette az asztalt keményítővel. Titkár! A tésztát keményítőn kell kinyújtani! (Nem tudom miért... De a tészta olyan sima és puha lesz!)
- Vékonyra kinyújtottam (a recept szerint 2-3 mm).
- A vajat felolvasztjuk (nem volt zsír), kicsit hűlni hagyjuk
- És vékonyan megkent (!) egy réteg tésztát. Hagyta megszáradni, és egy másik asztalhoz ment, hogy kinyújtson egy második, lehetőleg azonos átmérőjű tésztát.
- Kinyújtottam, sodrófára feltekertem és áttettem az első tésztarétegre. Én is vékonyan megkentem olajjal.
- A harmadik réteget kinyújtjuk, áthelyezzük(ha a felső réteg átmérője kisebb, mint az alsó, akkor kézzel kicsit húzhatjuk a tésztát) és megkenjük olajjal. Titkár! Mielőtt rátennénk egy réteg tésztát, hagyjuk megszilárdulni az alsó réteg vajat!
- Amint a vaj megkeményedik, elkezdjük csavarni a tekercset Kezdje a közepétől, és csavarja szorosan a tekercset teljes hosszában 9. A végei továbbra sem jöttek ki szorosan a réteg kerek formája miatt. Egy téglalap alakú réteg jobban pörögne (de ez így van...hangosan gondolatok...).
- Éles késsel kezdjük a közepétől 1,5 cm vastag darabokat vágni.
- Majd megkeressük a tészta szélét, kicsit kicsavarjuk és ráhelyezzük a szeletre (a rétegeket összeragasztja, nehogy szétterüljenek)
- Most egy sodrófával óvatosan elkezdjük felülről kinyújtani a Titok tortát! Kinyújtás előtt a darabokat 10-15 percre a fagyasztóba tehetjük. A darabok kemények lesznek (az olaj miatt), és nagyon kényelmes lesz liszt és keményítő nélkül kinyújtani őket. És ha a hátoldalról kinyújtod, akkor a széleken is rétegek lesznek (szerzői melléklet). Titkár! A közepét ne terítsd túl, igen... enyhén, a szélekre figyelj jobban – legyen vékonyabb, mint a közepe.
- A kinyújtott oldalára kenjük a tölteléket (1 evőkanál).
- Csípje meg egy háromszöggel.
- Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük varrással lefelé. Nem kötelező tojással (vagy mással) kenni! Ellenkező esetben a tojás kitölti a rétegeket, és azok már nem lesznek olyan tiszták.
- 200-220 C fokon 40 percig sütöttem. De kb 15-20 perccel a sütés vége előtt még mindig nem bírtam, és egy kicsit megkentem őket vízzel hígított sárgájával. Mivel a samsushki már felpuffadt, kéreg borította, és megkockáztattam, hogy megkenjem őket, hogy étvágygerjesztőbb, pirospozsgásabb legyen a színük.
- A kész samsát tedd egy edényre, letakarhatod egy szalvétával.
- Ha azonnal megeszi, nagyon ropogós leszelőfordulnak... De ha lefekszenek egy kicsit, puhábbá válnak. De a teteje még ropogós, a belseje pedig puha a létől...
Jó étvágyat kívánunk!
KövetkezőOlvassa el továbbá:
- Hogyan készítsünk maasdam sajtot otthon
- Hogyan süssünk csokoládét leveles tésztában
- Hogyan készítsünk sűrített tejet otthon
- Hogyan készítsünk finom burgonyapürét
- Hogyan készítsünk papírformát cupcakes sütéshez