A hering sózása - 9 recept egészben és darabokban való főzéshez
Előző
10 Hogyan sózzuk meg a heringfilét sós lében
A sózott hering minden asztalra kiváló előétel. Ma már vásárolhat kész halat különféle fűszerekkel a boltban, de nincs finomabb, mint a saját kezűleg elkészített hal. Ezért elmondjuk, hogyan kell sózni a heringet.
Hogyan válasszunk heringet sózáshoz?
Annak érdekében, hogy a hering igazán ízletes legyen, nemcsak sózási receptet kell találnia, hanem tudnia kell, hogyan állapíthatja meg, hogy a hal jó-e vagy sem. Természetesen a legjobb választás a frissen fogott hal, de nem mindenki fér hozzá a tengerhez. Ezért vásárolunk frissen fagyasztott és lehetőlegaz atlantivagy a csendes-óceáni.
Ahhoz, hogy minőségi terméket vásároljon, hering vásárlásakor alaposan meg kell vizsgálnia a megjelenését. A hasított testnek könnyűnek kell lennie, nem lehetnek rajta foltok vagy repedések.
A halat már levágott fejjel nem szabad venni, mert azzal, mégpedig a kopoltyúk alapján lehet megállapítani a frissességét.
Ha a kopoltyúk szorosan illeszkednek a hasított testhez, ez azt jelenti, hogy biztonságosan megvásárolhatja a halat. Nehéz, lekerekített oldalakkal rendelkező hasított testet is érdemes választani. Egy ilyen heringben több zsír van, ami azt jelenti, hogy a snack finomabb és gyengédebb lesz.
Egy másik fontos pont a hal megfelelő előkészítése a sózáshoz. A fagyasztott terméket fel kell olvasztani, és itt nincs magas hőmérséklet. Így a hal elveszíti minden ízét, alakját és szerkezetét. A halat csak a hűtőbe tesszük, és egy éjszakára ott hagyjuk.
A hal sózása előtt fontos eltávolítani a kopoltyúkat, mert ezektől válik keserűvé az előétel. A halat teljesen ki lehet zsigerelni, de még mindig jobb, ha egészben sózzuk, így jobban megsózzuk a hasított testet.
Az egész heringsózás receptje
Egyszerűen megsózhatja a halat egy sótartóbanmegoldás, de ha igazán finom falatot szeretnénk kapni, használjunk közönséges fűszereket.
Készítmény:
A heringet sós lében sózzuk, ehhez megtöltjük a serpenyőt egy liter vízzel, és ráöntünk 60 g kristálycukrot és sót. Most adjuk hozzá a fűszereket, ide tehet egy pár babérlevelet, szegfűszeget, fekete bors bimbóit és szükségszerűen illatos. Ízlés szerint adjuk hozzá, ne vigyük túlzásba, hogy ne öljük meg a fő termék ízét.
A savanyúságot a tűzre küldjük, 3-4 percig forraljuk, majd a sóoldatot egyszerűen a sózáshoz elfogadható hőmérsékletre melegítjük.
Most tegye az elkészített heringtetemeket a sós lébe, fedje le, hagyja négy órán át a szobában, majd helyezze át hűvösebb helyre.
48 óra elteltével egy kiváló harapnivaló lesz kész. Ha a tejet és a kaviárt a halakkal együtt sózzuk, akkor érdemes 24 óra múlva beszerezni, különben túlsózzuk.
Hogyan sózzuk meg a heringet otthon olajjal
Egy másik recept a hering saját kezű sózására vajjal. Itt sincs semmi bonyolult, a hasított testet darabokra vágjuk. Ez a recept azoknak való, akik érdeklődnek a sózás iránt, mint a hering az üvegben.
Készítmény:
Egy liter vizet is öntünk a serpenyőbe, amint felforr a folyadék, öntsünk 2 ek. kanál só és kétszer kevesebb cukorszemcse.
Tartsa tűzön, amíg a hozzáadott összetevők szemcséi teljesen fel nem oldódnak, majd hűtsük le a sóoldatot.
Most öntsön napraforgóolajat a sós lébe, 30 ml elegendő, keverje meg, és öntse bele a halat, amelyet korábban darabokra vágott és egy közönséges üvegedénybe tett.
Sózzuk a heringet 3 órán keresztül bent és 3 napig hűtőszekrényben.
Alacsony sótartalmú hal
Enyhén sózott hering vajjal fűszerezveés hagyma, ami finomabb lehet. Egy ilyen snack a felnőttek és a kis ínyencek számára egyaránt vonzó lesz. A hering jól felszívja a sót és enyhén sós lesz, ha legfeljebb két napig sózzuk, ha hosszabb, akkor már sós hal lesz.
Készítmény:
Kezdjük a tuzluk, azaz sólé elkészítésével. Ehhez öntsön 2 liter vizet az edénybe, és adjon hozzá fűszereket és fűszernövényeket, amelyek a leginkább alkalmasak a sózásra - ezek szegfűszeg, közönséges bors, csak borsó, illatos, babérlevelet és egy kis koriandert is tehet.Ne feledkezzünk meg a sóról és a répacukorról sem. Ehhez az opcióhoz 200 g sót és kétszer annyi édesítőt kell mérnie. Az ilyen komponensek számának kiszámítása meglehetősen egyszerű, 1 liter vízhez mindig 100 g sót és fél cukorszemcsét kell venni. Mivel 2 liter vizünk van, ezért szorozzuk meg kettővel.
Most a sóoldatot 15 percig forralni kell, majd le kell hűteni.
Mártsuk a halat sós lében, fedjük le és tegyük hűvös helyre.
Ha a hal ép, nem kibelezve, akkor a nagykövet 2 napra elmegy, ha megtisztítják, akkor egy nap múlva az asztalra tálalható. De jobb egy egész halat megsózni, így zsírosabb és ízletesebb lesz.
Finom recept mustárral
A mustáros pácban készült hering remek előétel. A mustár nemcsak különleges fűszeres ízt és aromát kölcsönöz a halnak, hanem rugalmassá és feszessé is teszi.
Készítmény:
Hagyja egészben az elkészített hasított testet, vagy vágja darabokra.
Öntsünk sót és cukrot egy liter vízbe (az arányokat lásd fent), adjunk hozzá 1 teáskanál keserű mustárt. Mind a kész francia mustár, mind a magok alkalmasak ide. És öntsön 60 ml napraforgóolajat paprika rügyekkel, babérlevéllel és szegfűszeggel együtt.
Forraljuk fel a sóoldatot legfeljebb öt percig, hűtsük le ésa halba öntjük, 24 órát bent, majd 48 órát hidegen pihentetjük.
Szeletelt hering ecettel és hagymával
A pácolt hering ecettel és hagymával sokak kedvenc falatja. Népszerűsége pedig egyszerűen magyarázható - kiváló íz és könnyű előkészítés. De annak érdekében, hogy a hal finom ízű legyen, először 40 percig tejbe áztatjuk.
Készítmény:
A megtisztított és ledörzsölt heringet darabokra vágjuk, üvegbe tesszük.
A hal tetejére félkarikára vágott hagymát teszünk, 1 hasított testhez 2 kis hagymára lesz szükség.
Elkészítjük a pácot, ehhez 9%-os ecetet és vizet veszünk 1:3 arányban, beleöntjük a heringbe, ízesítéshez rakhatunk egy babérlevelet és egy pár fekete borsbimbót, letakarjuk és tegyük a helyére. hűvös.
6-7 óra elteltével a harapnivalót az asztalra lehet tálalni.
Száraz sózott hering
Nem szükséges sós lében főzni a heringet a sózáshoz, mert van egy másik módja is egy finom falat elkészítésének - ez a száraz sózás.
Készítmény:
A recept egyszerű, ehhez veszünk egy kis tálat és öntsünk bele 10 g sót és adjunk hozzá 5 g kristálycukrot és fekete borsot, keverjük össze.
A haltetemet kívül és belül is jól bedörzsöljük a kész száraz keverékkel, edénybe tesszük, vagy fóliába csomagoljuk.
48 órára tesszük a hidegbe, de ha enyhén sózott hal kell, akkor egy napra.
Mielőtt a halat az asztalra tálalná, el kell távolítania belőle a felesleges sót és édesítőszert, ezt megteheti egy közönséges késsel, vagy egyszerűen öblítse le a halat hideg víz alatt.
Száraz sózáshoz használhat egy közönséges zacskót is, ehhez a hasított testet is bedörzsöljük száraz keverékkel, zacskóba tesszük, megkötjük és hűvös helyen megsózzuk.1-2 napon belül.
Ha kiváló uzsonnát szeretnénk kapni, a fő összetevők mellett tegyünk a száraz keverékhez őrölt szegfűborsot és koriandert, zúzott fokhagymát, finomra tört babérlevelet és mustármagot.
Fűszerezze a hasított testet az elkészített keverékkel, csomagolja fóliába, és 48 órán át hűtőszekrényben tárolja.
Expressz sózás: gyors recept otthoni főzéshez
Sok háziasszony érdeklődik a hering gyors sózása iránt, de úgy, hogy ízletes legyen. A gyorssózásra van recept, de akkor is érdemes használni, ha sürgősen sózott heringre van szükség. Ha gyorsan sózzuk a halat, az íze még mindig nem olyan, mintha a fenti lehetőségek közül sóznánk.
Készítmény:
A kibelezett heringet bármilyen edénybe tesszük, tiszta vizet öntünk, és egy órán át állni hagyjuk.
Öntsünk egy tálba 30 g sót és egy kevéske kristálycukrot, adjunk hozzá egy kevés borsot és egy festett babérlevelet.
A halat kiemeljük a vízből, megszárítjuk és az elkészített keverékkel bedörzsöljük, fóliába csomagolva két órán át alacsony hőmérsékleten tartjuk.
Tálalás előtt a heringet darabokra vágjuk, olajjal, ecettel ízesítjük és megszórjuk apróra vágott hagymával.
Koreai nyelven főzünk
Kétféleképpen lehet sózni a heringet koreai nyelven – ez egy jól ismert snack a paradicsomban.
A heh elkészítése koreai nyelven:
Vegyünk 3 heringtetemet, tisztítsuk meg, béleljük ki, daraboljuk fel, tegyük egy tálba, öntsünk 200 ml 9%-os ecetet, keverjük össze és hagyjuk állni fél órát.
Ekkor készítse elő a zöldségeket, vegyen 3 sárgarépát, őrölje le koreai reszelőn, 2 hagymát, vágja vékony negyedekre. Szükség lesz még 2 gerezd fokhagymára, amit egyszerűen nyomunk át.
Vissza a halhozcsepegtessük le az ecetet, és öntsünk helyette 4 ek. kanál szója, 50 ml olaj és adjunk hozzá 2 evőkanál. l. szezám, keverjük össze és hűtsük le.
A snack szó szerint 3 óra alatt elkészül.
Paradicsomban főzés:
Tegyünk 2 evőkanál. kanál paradicsompüré, ha lehet, érdemes friss paradicsomot pépesíteni, de a fű ízűt nem, inkább tésztát használjunk.
Adjunk hozzá ízlés szerint sót, csípős borsot, egy csipet cukrot és koriandert, valamint 5 g pirospaprikát és 5 borsó csípős paprikát, keverjük össze.
A mártást tűzre tesszük, forralás után várunk egy percet, és azonnal lekapcsoljuk a tüzet, öntsünk bele 100 ml ecetet (9%), keverjük meg és hagyjuk kihűlni.
A halat feldaraboljuk, a hagymát karikákra vágjuk, a hozzávalókat rétegesen fektetjük, felöntjük a páccal, és 12-14 órán keresztül hidegen pihentetjük.
Hogyan sózzuk meg a heringfilét sós lében
A kész snack íze nagyban függ a páchoz használt összetevőktől. És most szeretném elmondani, hogyan sózzák a heringet Németországban, mert az ilyen snacket nemcsak Oroszországban, hanem sok más országban is szeretik.
Készítmény:
A recepthez szüksége lesz egy heringfilére, valamint egy hagymára, édes paprikára és több uborkára, amelyeket fel kell vágni.
Ezután kenjük meg a heringfilét mustárral, fektessük ki a zöldségeket, csavarjuk tekercsbe, hajtsuk össze nyárssal és tegyük üvegedénybe.
A sóléhez vegyünk 0,5 l vizet, 5 g sót és répacukor, valamint egy kevés őrölt borsot és szegfűszeget. A hozzávalókat összekeverjük, 2-3 percig forraljuk, hozzáadunk 10 g mustármagot, felöntjük 100 ml fehérborecettel, összekeverjük.
Öntsük sóoldattal a tekercseket és tegyük hűtőbe 1-2 napra.
A kész snacket citromkarikákkal és kaporgal tálaljuk.
KELLEMESÉTVÁGY!
Következő
Olvassa el továbbá:
