Hogyan sózzuk meg a görögdinnyét a saját levében - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • A sózás alapszabályai
  • Görögdinnye télire saját levében
  • Görögdinnye télire hordóban

Mint tudod, az augusztus a legtermékenyebb hónapnak tűnik hazánkban – mit akarsz azonnal enni, és hagyj valamit a hideg időre, hogy egész évben gyönyörködhess. De mit tegyünk, ha már untuk a szokásos befőzést, és valami új, érdekes dologra vágyunk – természetesen készítsünk görögdinnyét saját levében télre! Szokatlanul csípős és erős, különösen jó előétel, hordóban érlelik, előrébb fogja adni az ismerős paradicsomot és uborkát, és biztosan ízleni fog!

A pácolás, más néven "áztatás" vagy "erjesztés" megőrzi a legtöbb hasznos anyagot, mint amikor a zöldségeket pácban tartósítjuk, mert nem csak ecetet, hanem hőkezelést is igénybe vesz, ami számos kémiai elemek.

A pácolás pedig nemcsak a termékben található vitaminok és ásványi anyagok megőrzését segíti, hanem a kelesztés során megjelenő tejsavbaktériumokkal való ellátását is. Pozitív hatással vannak a bél mikroflórájára, és hasznosak egyes gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.

A sózás alapszabályai

Mielőtt azonban rátérnénk a konkrét receptekre, nézzük meg a görögdinnye saját levével való téli sózásának alapvető szabályait.

  • Érettség

A bogyó legyen érett, de ne legyen túlérett, különben üvegben vagy hordóban lévő rugalmas lédús darabok helyett zabkását kapunk.

  • Fajta

Vékony héjú fajtát választunk – így nem csak helyet takarítunk meg a konzervdobozokban, így több hely marad a pépnek, hanem az ízét is jobbá tesszük.

levében

  • Méret

Ha a görögdinnyét teljesen be akarjuk sózni, akkor válasszunk kicsi, legfeljebb 15 cm átmérőjű gyümölcsöket. Ebben az esetben is különös figyelmet kell fordítanivásárlás - csak bevált kertészektől végezzük, mert a pépben halmozódik fel minden káros anyag.

Utasítások és tanácsok az érett görögdinnye kiválasztásához.

Most, hogy kiválasztottuk a megfelelő gyümölcsöket, kezdjük el a sózást!

Görögdinnye télire saját levében

Hozzávalók

  • Kis görögdinnye - 10 kg+-
  • Görögdinnye pép - 5 kg+-
  • Só - 50 g+-

Görögdinnye sózás

Először kiválasztunk egy megfelelő méretű tartályt - egy műanyag vödröt vagy egy fahordót, és megbecsüljük, hogy hány görögdinnye fér bele.

Ezt követően kimérjük a gyümölcsöket, és a mennyiség figyelembevételével kiszámoljuk a hozzávalókat. Ne felejtse el, hogy a görögdinnyét teljesen le kell fedni gyümölcslével vagy péppel.

  • Sózáshoz a legkisebb, de egyben érett és ép gyümölcsöket választjuk ki. Megmosom és félreteszem.
  • Vágjunk fel több gyümölcsöt, távolítsuk el a héját és a magjait, majd a pépet turmixgéppel pürésítsük. A levét is tetszés szerint kicsavarhatod. A megmaradt héjból görögdinnye lekvár készíthető, ilyenkor hulladékmentes lesz az előállítás.
  • A pépben lévő sót addig hígítjuk, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak, ha nagyot használunk. Jól összekeverni.
  • Az első sor görögdinnyét az előkészített edénybe tesszük és megtöltjük sós masszával.
  • Ismételje meg egészen a tetejéig, hogy a léréteg legyen az utolsó.
  • Mindent fedővel letakarunk, és sötét, hűvös helyre tesszük 5-6 napra.

    • Ezalatt feltétlenül nézzen a fedél alá, és ellenőrizze, nem jelent-e meg penész. Kivesszük, és ha szükséges, kevés sóoldatot is adhatunk hozzá.

    Amikor a saját levében sózva elkészült a görögdinnye, tovább tárolhatod a pincében, de érdemesebb újév előtt elfogyasztani, mert apozitív tulajdonságait máig megőrizték.

    Ha a karácsonyi ünnepek alatt szeretne görögdinnyét élvezni, ajánlunk néhány cikket, amelyek segítenek megőrizni ezt a napfényes bogyót kissé módosított formában:

    • Hogyan készítsünk görögdinnyelevet télre
    • Görögdinnye kompót télre
    • Méz görögdinnyéből

    Ha a görögdinnyére van szüksége, hogy gyorsabban megsüljön, több helyen megszúrhatja egy tűvel, mielőtt sós levet öntene – így sokkal gyorsabban beszívódnak a gyümölcsök. Ebben az esetben azonban érdemes megfontolni, hogy egy ilyen snacket kevésbé tárolnak.

    Görögdinnye télire hordóban

    Ha a görögdinnye lében vagy pépben történő sózása túl bonyolultnak tűnik, a folyékony összetevőt helyettesíthetjük héjjal együtt darabokra vágott gyümölcsökkel.

    Ebben az esetben egy fedeles fahordóba tegyünk egy sor egész gyümölcsöt, mint az előző receptben, és vastag rétegben terítsünk rá apróra vágott görögdinnye darabokat.

    Vágáshoz használhat túlérett gyümölcsöket - még jobb választás lesz, mivel több levet adnak.

    Sózzuk a tetejére 30 g-ot 4,5 kg darabolt péphez. Ezután ismételjük meg a rétegeket a tetejéig, és zárjuk le a hordót fedéllel. A sós uzsonna 4-6 nap alatt elkészül.

    Amint látja, a görögdinnyét nagyon könnyű saját levében sózni télre, és az eredmény egy hasznos és ízletes étel lesz!

    Következő

    Olvassa el továbbá: