Hogyan kell finoman sütni a bárányt egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Sütésre bárányt választunk
  • Bárány serpenyőben: klasszikus recept
  • Báránymáj serpenyőben saját kezűleg: a legjobb recept

Ahhoz, hogy megtudja, melyik hús a legízletesebb, fel kell tennie egy kérdést a Kaukázus bármely lakosának, és a válasz egyértelmű lesz: természetesen bárányfilé.

Ráadásul a felvidékiek mindenkinél jobban tudják, hogyan kell egy serpenyőben finoman megsütni a bárány- és báránymájat, hogy megőrizze szaftosságát, és közepesen barnára süljön. Annak érdekében, hogy a híres kaukázusi étel kiderüljön, ki kell választania egy megfelelő filét, és hőkezelésnek kell alávetni, amely több szakaszból áll.

Bármilyen húsfajta egyedi megközelítést igényel, és ez alól a bárányfilé sem kivétel. Annak érdekében, hogy ne legyen kemény a főzés következtében, azt tanácsoljuk, hogy vegye figyelembe a bárányhús megfelelő serpenyőben történő sütésére vonatkozó ajánlásokat, és mennyi ideig kell sütni. Ekkor a felvidékiek kedvenc húsa veszi át a kedvenc helyét a családi étlapon.

Sütésre bárányt választunk

Az érlelt birkahús hajlamos tartós maradni hosszú főzés után is. Sütésre ez a legkevésbé alkalmas, ezért ehhez az elkészítési módhoz különösen körültekintően kell kiválasztani. Az ideális megoldás egy fiatal bárány hasított testéből származó pép. Igen, minél világosabb a hús árnyalata, annál fiatalabb az az állat, amelyből származik.

Kiválasztáskor ügyelni kell a zsíros rétegek árnyékára. A fehér azt jelenti, hogy a hús egy fiatal bárányé volt, a sárga pedig egy öreg kosé.

Ha nem pusztán húscsemegét, hanem finomságot szeretne készíteni, és tejes bárányfilét keres a piacon, jó lenne tájékozódni a naptárban. A fő bárányok bárányok fordulnak elő az első negyedévben az év, így a valószínűsége, hogy vásárol valamitamire a legnagyobb szükség van télen és kora tavasszal.

Amikor arról beszél, hogyan kell megfelelően sütni a bárányhúst egy serpenyőben, emlékeznie kell arra, hogy a hasított test mely darabjai alkalmasak erre a kényes kulináris feladatra. Tedd a serpenyőbe a karaj legjobb húsát, hátszínt. A mellcsont (ún. pashina) és a lapocka felső része is menni fog, de csak a fiatalok (világos árnyalatúak)!

A válasz arra a kérdésre, hogy mennyit kell sütni a bárányt egy serpenyőben, saját kezűleg főzve e recept szerint, hogy puha legyen, az állat korától, valamint a sütéshez használt tartálytól függ.

Erre az esetre a legmegfelelőbb egy vastagabb aljú serpenyő. Nagy hagymákat kell venni, hogy azok megközelítőleg ugyanolyan súlyúak legyenek, mint a hús. Akkor lédús és hihetetlenül illatos lesz.

Bárány serpenyőben: klasszikus recept

finoman

Hozzávalók

  • Bárány zsírréteggel - 600 g+-
  • Hagyma - 2 db +-
  • friss petrezselyem +-
  • Bazsalikom -+-
  • Növényi olaj -+-

Hogyan kell bárányt sütni egy serpenyőben hagymával

  • A filét alapos megmosás és szárítás után természetesen vagy papírtörlő segítségével ujjnyi vastagságú és legfeljebb 5 cm hosszú csíkokra osztjuk.
  • A főzés első szakasza a nagy lángon történő sütés. Felforrósítjuk a serpenyőt, felöntjük olajjal és egy perc múlva rátesszük a húst. A sütési idő 2-3 perc. Ne felejtse el keverni, hogy ne égjen meg.
  • Most csökkentenie kell a hő intenzitását egy átlagos mutatóra.
  • Forrásban lévő vizet adunk hozzá: annyi kell, hogy egy szintben legyen a hússülttel.
  • Ezután fedő nélkül pároljuk, amíg a felesleges víz el nem fogy. Körülbelül 25 percet vesz igénybe.
  • Amikor a víz elpárolog, adjunk hozzá félkarikákat a húshozfriss hagyma Most a félkész csemegét kell sózni, borssal és apróra vágott zöldekkel fűszerezni (előtte ne felejtsd el megmosni).
  • További 10 percig pirítjuk, amíg a húsdarabok megpirulnak.

    • A Kaukázusban szokás rizzsel sült bárányhúst enni, amiben sok sárgarépa és szárított borbolya van. Kiváló köret a párolt padlizsán édes paprikával. Ha a krumplit szereted a legjobban, akkor hagymával vagy fokhagymás szósszal ízesítsd.

    Báránymáj serpenyőben saját kezűleg: a legjobb recept

    Tudva, hogyan kell serpenyőben bárányt sütni úgy, hogy az egész család étvágygerjesztő étele legyen, nem nehéz megtanulni a báránymáj főzését is. Csak néhány perc, néhány fűszer és aromás fűszernövények – és máris egy finom étel az asztalon!

    Hozzávalók

    • báránymáj - 400 g;
    • Hagyma - 1 közepes fej;
    • Olívaolaj - 2-3 evőkanál. L.;
    • Só - 0,5 teáskanál;
    • őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
    • Zöldek (petrezselyem és bazsalikom) - 1 csokor;
    • Citromlé - néhány csepp.

    Hogyan sütjük a báránymájat egy serpenyőben otthon

    A húsételek sok szerelmese előítélettel bánik a báránymájjal. Persze ha fűszerezett kosból nyert terméket főzünk, abból még egy szakács sem tud finomságot készíteni. Éppen ellenkezőleg, egy egészséges fiatal bárány megfelelően előkészített mája valóban királyi csemege!

  • Egy fiatal állat friss máját megmossuk (egyenletes színű és könnyű májaromája van), megszabadítjuk a filmektől, eltávolítjuk a vérrögöket és a nagy ereket.
  • Miután a terméket nagyjából 2x2 cm-es darabokra vágtuk, sózzuk és borsozzuk.
  • Az apróra vágott karikákat a serpenyőben felhevített olajba dobjukhagymát, pirítsuk aranybarnára.
  • Ezután rátesszük a májat, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot, meglocsoljuk pár csepp citromlével (lehetőleg frissen facsart) és szinte minimális lángon 4-6 percig pirítjuk. Folyamatosan be kell avatkozni!
  • Az utolsó simítás a frissen vágott petrezselyem hozzáadása. Még egy perc - és az aromás étel az asztalra kerülhet.

    • A kaukázusi konyha az egyik leggazdagabb kulináris világörökségnek számít, különösen a húsételek számát és változatosságát tekintve. Ott minden háziasszonynak megvannak a maga titkai, hogyan kell egy serpenyőben finoman sütni a friss bárányhúst fűszeres fűszernövényekkel és hagymával. Nem nehéz megtanulni, hogyan kell jól főzni a bárányt - ha csak van vágy, hogy eredeti húsos finomsággal kedveskedjen a szeretett férfiaknak...

    Következő

    Olvassa el továbbá: