Hogyan sütjük a sertés entrekótot egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Klasszikus francia entrecote: recept konyakkal
  • A sertés entrekót főzésének finomságai

Egy nő élete tele van gondokkal és gondokkal, ezért a napközbeni kimerültség után estére már nem marad energiája, de minden gondoskodó feleségnek és anyának el kell gondolkodnia egy finom vacsorán.

Ha pedig belegondolsz, de még elő kell készíteni, és mivel nincs energiád egy bonyolult vacsorához, ajánlunk egy egyszerű receptet serpenyőben serpenyős antrekót sütéshez. Ennek az ételnek a fő titka az elkészítési gyorsaság és a minőségi alapanyagok, és ha előre elkészíti a köretet, az egész folyamat nem tart tovább 15 percnél.

Klasszikus francia entrecote: recept konyakkal

lépésről

Hozzávalók

  • Sertés entrecote - mennyiség tetszés szerint +-
  • Növényi olaj - sütéshez +-
  • só - ízlés szerint +-
  • Konyak - 3 evőkanál. l.+-
  • Őrölt fekete bors - ízlés szerint +-

Hogyan sütjük sertés entrecote-t egy serpenyőben

Szóval, mi az antrecote? Szó szerint franciául fordítva "entre" - hús és "cote" - borda, vagyis a bordák közé vágott húsdarab. Az entrecote-nak nincs csontja, ráadásul nem túl vastag, ami megkülönbözteti a steaktől.

Most, hogy egy kicsit világosabbá vált, hogy pontosan mit fogunk főzni, elkezdheti egy csodálatos húsétel elkészítését.

  • Először is készítsük elő a húst: folyó víz alatt mossuk meg, és papírtörlővel szárítsuk meg – nincs szükségünk felesleges nedvességre. A marhahússal ellentétben a sertés entrekótot nem kell verni, úgyis lédús és puha lesz.

    • Ne rohanjon azonnal hozzáadni a sót, mert a só nedvességet vonhat ki a húsból - akkor az entrecote száraz lesz.

  • A serpenyő erősnagy lángon melegítjük. Adjunk hozzá egy kevés olajat.
  • Most a húsról van szó. Óvatosan a serpenyőre tesszük, hogy legyen távolság a darabok között: az entrecote sült, nem pörkölt. Ha túl kicsi a serpenyőnk, vagy túl sokan akarnak vacsorázni, akkor a húst külön tányérra téve sütjük meg részenként.
  • Amikor elkezdi sütni a sertéshúst, ne csökkentse a hőt, maradjon olyan erős. A húst serpenyőben letakarás nélkül megsütjük. Ne félj, ha papírtörlővel jól megszárítod az entrecote-t, akkor nem fog minden oldalról kifröccsenni az olaj.

    • A legfontosabb kérdés: mennyit kell sertésentrekótot sütni egy serpenyőben? Legfeljebb 30 másodperc mindkét oldalon! Nincs szükség többre, még akkor sem, ha inkább készre sütjük.

  • Tehát a serpenyőre tesszük a húst, majd 30 másodperc múlva átfordítjuk a másik oldalára. Ebben a szakaszban már lehet sózni és fekete borsot tenni, megszórni velük az entrecote felső oldalát. A klasszikus változatban más fűszereket nem biztosítanak, de ha nem tud élni "provanszi gyógynövények" nélkül, akkor hozzáadhatja őket egy forró ételhez.
  • Még 30 másodperc - és eltávolítjuk a húst a tűzről. Ha több szakaszban sütjük, csak tegyük a darabot egy külön tányérra, és kezdjük el sütni a következő adagot. Ha minden azonnal megfelel, folytassa a következő lépéssel.

    • Öntsön konyakot egy forró serpenyőbe. Várunk 10 másodpercet, amíg forrni kezd, majd szorosan fedjük le fedővel, és azonnal kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Ha elektromos tűzhelye van, tegye a serpenyőt hideg égőre.

    Nem számít, milyen aromák szállnak körbe a konyhában, ne nézzen a fedél alá legalább 10 percig. Csak akkor lesz lédús és jól sült az antrecote.

    A sertéshús főzésének finomságaientrecote

  • Amíg a hús a serpenyőben "pihen" a fedő alatt, felmelegítheti a köretet, vagy készíthet zöldségsalátát. A sült zöldségek és a pörkölt is tökéletesek egy francia ételhez.
  • Az adagok számának megfelelően készítsük el az antrekótot. Ha nem eszik meg mindent egy mozdulattal, és úgy dönt, hogy a maradékot hűtőbe küldi, majd a húst például mikrohullámú sütőben melegíti, akkor ne feledje, hogy sokkal keményebb lesz, mint a frissen főtt.
  • Olyan serpenyőt válasszunk, amely méretre tökéletesen illeszkedik, jó tapadásmentes bevonattal és szorosan illeszkedő fedővel kell rendelkeznie. A szépség kedvéért vehetsz egy "grillezőt", akkor szép csíkok jelennek meg a húson.
  • A húst azonnal tálaljuk, megszórjuk finomra vágott zölddel, és meglocsoljuk a sütés során felszabaduló lével.

    • Biztosak vagyunk benne, hogy értékelni fogja a francia konyhát. Végtére is, ez egyesíti a sikeres snack fő tulajdonságait - a kiváló ízt, a nagy főzési sebességet, az elegáns megjelenést és természetesen a jóllakottságot.

    Feltétlenül írja be a serpenyőben serpenyős antrekót sütésének receptjét a szakácskönyvébe. Hidd el, soha többé nem fog jól jönni, és nem csak a csendes családi vacsorákhoz, hanem a hangos ünnepi lakomákhoz is.

    Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el továbbá: