Kínai módra rántott uborka szezámolajjal és szójaszósszal

Előző

Csak egy hihetetlenül finom saláta, ez a felvert uborka! Először Kínában kóstoltuk, nyaralás közben a Sárga-tenger partjainál. És nagyon tetszett nekünk. Más zöldségsalátákkal együtt gyakrabban rendeltek.

Rögtön felhívták a figyelmet arra, hogy különböző főzési receptek léteznek. Minden salátának megvan a maga fénypontja. Valahol kesudió vagy földimogyoró, valahol szezámmag vajjal vagy szójaszósszal.

Miután sikerült megnéznünk ennek a szokatlan ételnek az elkészítésének folyamatát, nem pedig egyszerűen megdöbbentünk. A szakács egy celofán zacskóba tette a felaprított zöldségeket némi fűszerrel, és fakalapács segítségével verni kezdte.

Kiderült, hogy már az étel neve is azt jelzi, hogy a főzési technológia verést használ. Minden fűszer gyorsan behatol a zöldség megpuhult húsába. Az étel enyhe fűszeres pác jegyében jön ki. Fontos, hogy ebben a folyamatban ne vigyük túlzásba, nehogy saláta helyett zöldségkását kapjunk.

Ismerősségünkön keresztül megszereztük az egyik receptet, és elkezdtünk otthon készíteni egy harapnivalót. Most az interneten különféle változatokat találhat ennek az ételnek a kínai konyhából.

Az emberek nem csak a saláta kifinomult ízét, aromás töltelékét szeretik, hanem a könnyű elkészítést is. A hagyományos változatban hosszú gyümölcsökből felvert uborka salátát készítenek. Ezek hiányában bármilyen fajta használható.

Felvert uborka - recept szezámolajjal és szójaszósszal

Az illatos szezámolaj az egzotikus kínai konyhában általában szójaszósszal párosul. Zöldségekhez, húsokhoz jól illik, sütésre viszont egyáltalán nem alkalmas. Megszokás nélkül az illata túl gazdagnak tűnik.

Ezért azoknak, akik nem adták hozzá az ételekhez, ajánlatos néhány csepptel kezdeni. Vagy keverje össze másokkalolajok, például földimogyoró.

uborka
https://youtu.be/ Cuh1kLkc1h0

Hozzávalók:

  • uborka - 5 db;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • chili paprika - 1 hüvely;
  • koriander - 2-3 ág.

Tankoláshoz:

  • szójaszósz - 1 evőkanál. l;
  • szezámolaj - 1 evőkanál. l;
  • rizs ecet - 1 evőkanál. egy kanál;

Lépésről lépésre, fényképekkel:Az elkészített gyümölcsöket (megmosott, szárított, a tetejét és a farkát levágva) hosszában 2 részre vágjuk. Mindegyik szeletet keresztben további 2 részre vágjuk. A fokhagymát nagy darabokra vágjuk.

Öntsük a zöldséget fokhagymával egy műanyag zacskóba. Lehetőleg "kiűzd" belőle a levegőt, csavard meg és tedd a tekercset egy második, erősebb zacskóba.

Verjük fel a tartalmát fa sodrófával, vágódeszkával, fém merőkanállal vagy bármilyen más eszközzel.

A lényeg, hogy enyhén megveregetjük a zöldségeket, hogy kiengedjék a levét, és a gyümölcsöket átjárja a fokhagyma íze. Tegye át a felvert uborkát a csomagból egy tálba. Adjunk hozzá apróra vágott chili paprikát.

Adjunk hozzá egy evőkanál szójaszószt és aromás szezámolajat. Öntsünk egy evőkanál kínai rizsecetet. A fehér jobb, de használhatsz feketét is.

Egy kanállal jól keverjük össze az edényt. Salátástálba tesszük, a tetejére durvára vágott koriandert szórunk, és azonnal tálaljuk.

Ha az edény egy ideig áll, a gyümölcsök forró szósz, ecet hatására bepácolódnak, és öntettel teljesen átitatódnak. És ecetes uzsonna lesz, nem friss zöldség.

Felvert uborka saláta mogyoróval kínai stílusban

Ez egy egyszerű kínai étel. A kompozíció egyszerű összetevőket használ: uborka, földimogyoró, erős paprika és fokhagyma hozzáadásával. Kifinomult ízAz ételeket különleges öntet készítik fekete rizsecettel, szezámolajjal és szójaszósszal.

A salátához adott dió puha, ugyanakkor ropogós. Egy ilyen finomság egy bizonyos technológia szerint készül.

A nyers diót előzetesen 1 órán át vízben kell áztatni. A víz leeresztése után a földimogyorós edényt több órán át hűtőszekrényben kell tartani. Kényelmes egy éjszakára rakni őket, reggel bő olajban, közepes lángon kisütjük. Amíg el nem sötétednek és fel nem úsznak a felszínre.

Vegye ki a terméket egy lyukas kanállal, és tegye papírtörlőre. A felesleges olaj leeresztésére.

Mit vegyünk salátához:

  • uborka - 1-2 darab közepes méretű;
  • fokhagyma - 1-2 gerezd;
  • chili paprika - 1 hüvely;
  • egy marék földimogyoró;

Mit kell kitölteni:

  • méz vagy cukor - 1 l. teázók;
  • szezámolaj - 2 l. teázók;
  • fekete rizs ecet - 1 teáskanál;
  • szójaszósz - 1 teáskanál;
  • só ízlés szerint;

A kötszer elkészítése:Az apróra vágott fokhagymát és a chilipaprika darabokat enyhén megpirítjuk növényi olajon. Tedd egy tálba, adj hozzá mézet vagy cukrot. Egy külön edényben keverje össze a szezámolajat, a szójaszószt és a rizsecetet, és öntse egy salátástálba. Ezeket az összetevőket külön is hozzáadhatja. Adjunk hozzá egy kis sót, vagy ne tegyük sót (amennyit szeretünk).

Az öntetbe tesszük az apróra vágott zöldségeket, és az egészet összekeverjük. Tálalás előtt adjunk hozzá egy diót, hogy megőrizze ropogósságát.

Uborka receptje borssal és fűszeres öntettel

Az uborkás előétel csípős, hiszen nemcsak fokhagyma, hanem chili paprika is van benne. De kiemelkedik fűszeres öntetével, amelyben kétféle szósz (osztriga, szója) és almaecet keveredik. Szezámolaj fénnyeldiós ízű, kissé kisimítja az étel fűszerességét. Összetevők:

  • friss uborka - 0,5 kg;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • chili paprika - hüvely;

Tankoláshoz:

  • szezámolaj - 1 teáskanál;
  • szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
  • osztriga szósz - 2 evőkanál. l;
  • almaecet - 2 evőkanál. l;
  • cukor, só - ízlés szerint.

Vágja fel a zöldségeket, és enyhén simogassa meg. Kevés sót adunk hozzá, összekeverjük és az öntet elkészítése közben hűtőbe tesszük.

Az öntethez az összes feltüntetett hozzávalót összekeverjük. Tálalás előtt fűszerezzük a gyümölcsöket és keverjük össze. A tetejét egy szál korianderrel díszíthetjük.

Darabolt uborka főzése kesudióval és korianderrel

Kínában ilyen kesudiós snacket csak az elit éttermekben lehet találni. Mert a dió drága. A kínai lakosság nagy része megfizethetőbb termékként használja a földimogyorót. De a saláta hihetetlenül finom.

Hozzávalók:

  • uborka - 0,5 kg;
  • kesudió - 100 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • erős paprika - 1 hüvely;
  • koriander - 3-4 ág;

Töltsd fel a salátát:

  • növényi olaj - 2 evőkanál. l;
  • szezámolaj - 2 evőkanál. kanalak;
  • rizs ecet - 3 teáskanál;
  • szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
  • cukor - 0,5 tk.

Hogyan készítsünk salátát:

A zöldséget kockákra, a fokhagymát nagy darabokra vágjuk, a zöldségeket zacskóba verjük. Tedd egy szép tányérba, adj hozzá apróra vágott borsot. A jelzett hozzávalók összekeverésével elkészítjük az öntetet.

Keverjük össze a zöldséget az öntettel. Tálalás előtt adjunk hozzá kesudiót és koriander ágakat.

Hogyan készítsünk salátát marhahúsból és savanyúságból

Ez a finom sós snack hozzáhús, akár az ünnepi asztalra is alkalmas. Mérsékelten fűszeres, kielégítő. Gyorsan készül. Hidegen és melegen is tálaljuk.

Hozzávalók:

  • 2 hosszú uborka;
  • 400 g marha szűzpecsenye;
  • 1 izzó;
  • 1 kaliforniai paprika;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 1 tk. piros csípős paprika;
  • 1 tk. őrölt koriandermag;
  • 1/2 tk. cukor;
  • 2. cikk l. ecet 6%;
  • 3-4 században l. szója szósz;
  • 3-4 században l. növényi olaj;
  • só.

A főzés módja:

A zöld zöldséget keresztben 2 vagy 3 részre vágjuk. Minden részt 3-4 részre osztunk. Adjunk hozzá borsot, koriandert, apróra vágott fokhagymát. Zsákba tesszük és addig verjük, amíg levet nem képez.

A húst csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, növényi olajon készre sütjük. A levét lecsöpögtetjük, a zöldségekhez adjuk az apróra vágott borsot, a rántott húst és a hagymát. Külön keverjük össze a szójaszószt, az ecetet és a cukrot. Öntsük az öntetet az uzsonnára, és keverjük össze.

Videórecept felvert uborkához Lazerson séftől

A keleti konyha szupergyors snackje meghódítja a szíveket és a gyomrot! A séf úgy véli, a főzés során a vágás módját kell követni. A kínai konyhában pedig az uborkát hosszában (szeletekre) vágják. És a részecskék viszont kis tömbökké - szögben.

Koreai recept szerint felverjük az uborkát

Ennek a salátának az elkészítése az öntetben különbözik. Olyan termékekből készül, amelyek gyakrabban találhatók az orosz konyhában. A kisvárosokban nehéz rizsszószt és ecetet, osztrigaszószt vásárolni. A szójaszósz és az almaecet pedig gyakoribb.

Mivel főzzön:

  • uborka - 6 db;
  • fokhagyma - 8 gerezd;
  • forró piros paprika - 1 hüvely;

Mi?tankolj:

  • szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
  • növényi olaj - 2 evőkanál;
  • almaecet - 2 evőkanál. kanalak;
  • só ízlés szerint.

A zöldségeket kockákra vágjuk, a fokhagymát durvára aprítjuk. Tegyünk mindent egy zacskóba, sózzuk és verjük fel. Tegye a készítményt egy salátástálba vagy serpenyőbe.

A felsorolt ​​összetevőkből elkészítjük az öntetet, meglocsoljuk az oguztsyt. Keverjük össze, fedjük le és tegyük hűtőbe 40-50 percre. Ez idő alatt a tölteléknek nem lesz ideje teljesen átitatni a rudakat. Belül frissek lesznek, felül pedig fokhagyma és szósz aromájával telítettek. Tálalás előtt tegyük rá a korianderleveleket.

Uborka receptje paradicsommal és kaliforniai paprikával

Érdekes receptet ajánlok a "Biti Oguztsy" divatos ételhez, amelyet orosz éttermekben szolgálnak fel. Összetételében a kesudió mellett koktélparadicsom és édes kaliforniai paprika is található.

Mire van szükség:

  • 200 g üvegházhatású zöldség;
  • 40 g koktélparadicsom;
  • 5 g olívaolaj és szezámolaj;
  • 25 g kesudió;
  • 5 g goji bogyó;
  • 4 g koriander;
  • 5 g 9%-os ecet;
  • 3 g cukor;
  • só.

Főzünk:

Távolítsa el a bőrt az oguztsyról, vágja darabokra, és egy kés nyelével verje le az egyes részeket, hogy a darabok levet engedjenek. A zöldséget ecettel, sóval és cukorral ízesítjük. Adjunk hozzá 2 féle olajat. 2-3 percig állni hagyjuk, hogy beázzon. A tetejére tesszük a paradicsomfeleket, a kockára vágott borsot és a sült kesudiót. Díszítse az ételt goji bogyókkal és koriander ágakkal.

Még a felvert uborka receptjeinek felületes pillantása után is világossá válik, mi az. Mint fentebb említettük, a kínai konyha hagyományosan hosszú, nem erős, kis uborkát használ a főzéshez.

És ennyimert a húsuk sűrűbb, a bőrük vastagabb. És a főzés technológiája kompenzálja ezeket a hiányosságokat. Végül is jól megverik, így a zöldség húsa átlátszó és puha lesz.

Ha a gyümölcsökben nagy és kemény magok vannak, akkor a saláta elkészítése előtt le kell vágni. Ugyanezt megtehetjük a zöldség kemény héjával is. Ez az univerzális snack szinte minden ételhez alkalmas. Ezért is olyan népszerű nem csak a keleti országokban, hanem az egész világon is.

Főzzön szívesen, kedves olvasók!

Következő

Olvassa el továbbá: