Kulebyaka darált hússal

Előző

Kulebyaka darált hússal recept fotóval

Egyszer régen nem tudtam, hogy a kulebyaka csak egy zárt sütemény, és bármilyen összetett töltelékkel (leggyakrabban bármiből darált hús), vékony tésztából készült palacsintává fordítják. Fontos szabály, hogy a töltelék térfogata és súlya a pite teljes térfogatának több mint fele legyen. Az étel meglehetősen sokoldalú: lehet főétel és uzsonna is. A kulebyaka a hagyományos recept szerint élesztőtésztából készül, de lehet puffasztott és kovásztalan tésztát is, döntsd el magad a rendelkezésre állás és a vágy alapján.

A Kulebyaka alakjában is különbözik a közönséges pitéktől: keskenyebbnek és magasabbnak kell lennie, míg a pite általában széles és lapos. Ezenkívül a kulebyakát néha két-három különböző töltelékkel készítik, például rétegesen elhelyezve: egy réteg főtt rizst, majd egy réteg darált húst, végül egy réteg kemény tojást karikára vágva. Annak érdekében, hogy a kész kulebyake belsejében lévő tészta alsó rétege ne legyen nedves, kevésbé nedves darált húst, például rizst, omlós zabkását helyezünk a tésztára, és nedvesebb és lédúsabb darált húst vagy halat. tetejére kerül.

ÖSSZETEVŐK

  • Búzaliszt 1 (egy) kg
  • Tej 1,75 csésze
  • Vaj 125 g
  • 5 (öt) tojássárgája
  • Száraz élesztő 50 gr.
  • Cukor 2 (két) evőkanál. l.
  • Só 1 (egy) tk.
  • Töltelék

KÉSZÍTMÉNY

  • A párolt vagy nem gőzölhető módszerrel elkészített tésztát egy tepsi vagy tepsi hosszában (1 cm vastag és 20 cm széles) csíkot nyújtunk, liszttel enyhén megszórt törülközőre tesszük, egy keskeny töltelékcsíkot helyezünk a a tészta közepét teljes hosszában, emelje fel a tészta széleit, kösse össze és csípje össze; majd a törülközőt a szélénél fogva felemelve óvatosan megfordítvaKulebyaku, varrás oldalával lefelé, olajjal kikent tepsire.
  • A Kulebyaka kívánság szerint vékony tésztacsíkokkal díszíthető, és ezeket egymástól bizonyos távolságra helyezzük el. Ahhoz, hogy a tésztacsíkok jobban rátapadjanak a kulebyakára, a végüket és a közepét az alsó oldalon kenjük be tojással.
  • Ezt követően tegyük meleg helyre a kulebjakot, hagyjuk kicsit megkelni, majd kenjük meg tojással, egy késsel két-három szúrást végzünk, hogy sütés közben a gőz távozzon, majd tegyük forró sütőbe.
  • A Kulebyakát 35 vagy 45 percig sütjük. Ha a kulebyaknak csak az egyik vége barnul meg sütés közben, akkor a másik végével meg kell fordítani, és ha égni kezd a tetején, fedjük le nedves papírral. Ahhoz, hogy megtudja, készen van-e a kulebyaka, fogpiszkálóval kell átszúrni a tésztát, és ha a kulebyakából eltávolított darabon nincs tészta, és megszáradt, akkor kész a kulebyaka.
  • A kulebyakát levesszük a tepsiről, letakarjuk egy törülközővel, hogy hűlve megtartsa puha héját. Hússal vagy csirkehúslevessel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el továbbá: