Majonéz otthon egy turmixgéppel - 7 lépésről lépésre recept

Előző

A majonéz egyszerűen pótolhatatlan szósz, de ma a bolti termék a változatosságával tetszik, de nem az összetételével. Ha pedig nem szeretnél tartósítószeres és ízesítőszeres szószt vásárolni, akkor egy otthoni, turmixgépes, lépésről lépésre elkészített majonézrecept jó kiutat jelent a helyzetből.

Klasszikus recept házi majonéz készítéséhez turmixgéppel

A Szovjetunió idején a gyártók csak alkoholt használtak a majonéz tárolására, manapság azonban annyi tartósítószert sikerült "tömni" egy ilyen kis zacskó szószba, hogy nehéz egy ilyen terméket minőséginek nevezni. De egy turmixgép segítségével néhány perc alatt biztonságos és ízletes majonézt készíthet.

Hozzávalók:

  • 225 ml olívaolaj;
  • egy nyers tojás;
  • 7 g édes homok (egy teáskanál);
  • 17 ml citromlé;
  • 7 g mustár;
  • só (fél kanál).

Főzés módja:

  • A házi majonéznél fontos, hogy a hozzávalókat szobahőmérsékleten, ne hidegen verjük fel, csak így lehet sűrű, homogén masszát kapni.
  • Kényelmes edényt veszünk a habveréshez, vehet egy nagy üveget vagy egy közönséges üvegedényt, öntsön bele sós és édes granulátumot, és tegyen mustárt is.
  • Az olaj egy részét öntjük, itt használhatunk olívaolajat vagy finomított olajat szag nélkül. Egyszerre kétféle olajat használhatunk, ugyanis az olívaolaj néha megkeseríti a kész szószt.
  • Most verje fel a tojást, és merítse a turmixgépet úgy, hogy a lába teljesen befedje a tojást. Alacsony sebességgel elkezdjük felverni a hozzávalókat.
  • Amint a tojást az olajjal kombinálják, a massza sűrűsödni kezd, és világos árnyalatot kap.
  • Növeljük a sebességet, és részletekben adagoljuk a maradék olajat, anélkül, hogy kikapcsolnánk az elektromos készüléket. Vajfontos, hogy kis adagokban öntse, ha egyszerre "felfújja" a terméket, akkor egyszerűen megdermed a massza.
  • Most citruslé segítségével javítunk az ízen, a gazdag színért tehetünk bele egy csipet kurkumát is, újra verjük, és már kész is a szósz. Ha a szósz túl sűrű, csak adjunk hozzá két evőkanál hideg (forralt) vizet.

    • Finom recept fürjtojásból

    Sok háziasszony fél a majonéz készítésétől a nyers tojás használata miatt. Ilyen helyzetben a csirketojást fürjtojással lehet helyettesíteni.

    otthon

    Hozzávalók:

    • öt fürjtojás;
    • 7 g édes homok (egy teáskanál);
    • 18 ml savanyú citruslé;
    • 225 ml olaj (olíva vagy napraforgó);
    • 7 g klasszikus mustár;
    • só (fél kanál).

    Főzés módja:

  • A fürjtojásokat egyenként törje fel egy magas tálba, adjon hozzá sót, édes homokot és fűszeres fűszereket, majd keverje össze a hozzávalókat egy turmixgéppel alacsony fordulatszámon.
  • Amint a massza besűrűsödik, részletekben adagoljuk az olajat, és turmixgéppel tovább dolgozzuk, hogy a kimenet homogén masszává váljon.
  • A legvégén adjunk hozzá savanyú levet, keverjük újra, és már használhatjuk is rendeltetésszerűen.

    • Sovány majonéz

    Sokan böjtöt tartunk, mint tudják, ilyen napokon tilos majonézt használni az ételekhez. Ha pedig nem csak napraforgóolajjal szeretnéd a salátákat díszíteni, készíthetsz sovány szószt.

    Hozzávalók:

    • 115 g liszt;
    • 115 ml víz;
    • 105 ml olaj;
    • 35 ml savanyú citruslé;
    • egy csipet só és cukor;
    • mustár ízlés szerint.

    Főzés módja:

  • Öntsön vizet egy megfelelő edénybe, merítse bele a turmixgépet, kapcsolja be és kezdje el hozzáadni a lisztet.
  • A lisztes keveréket a tűzre tesszük, addig melegítjük, amíg besűrűsödik, majd lehűtjük, beleöntjük a laza hozzávalókat, és újra elkezdjük a turmixgéppel dolgozni.
  • Amint az édes és a sós szemcsék feloldódtak, elkezdjük adagokban adagolni az olajat.
  • A legvégén ízesítsd a szószt citruslével, keverd át még egyszer, és már kezdheted is a finom sovány ételek elkészítését.

    • Házi készítésű "provanszi" majonéz

    A "Provançal" szósz egy jól ismert öntet különféle ételekhez. Otthon is elvégezhető különösebb erőfeszítés nélkül.

    Hozzávalók:

    • három sárgája;
    • 10 g mustár;
    • 25 ml természetes ecet (gyümölcs, bor);
    • 325 ml tisztított vaj;
    • pár gramm sót.

    Főzés módja:

  • A tojássárgákat öntsük az edénybe, és keverjük simára keverővel.
  • Öntsünk ecetet a tojásos keverékhez, adjuk hozzá a mustárt, keverjük össze és adagoljuk hozzá az olajat, és folytassuk a verést, amíg sűrű mártást nem kapunk.
  • A végén citruslével ízesítem a provence-iakat, még egyszer alaposan összekeverem és kész is a szósz.

    • Hogyan készítsünk majonézt tojás nélkül egy turmixgépben

    A házi majonézhez általában egész tojást vagy csak sárgáját használnak. De ha érdekli a majonéz PP változata, akkor hasznos terméket kaphat tej alapú és tojás nélkül.

    Hozzávalók:

    • 70 ml tejital;
    • 135 ml szagtalan olaj;
    • 17 ml citromlé;
    • 7 g mustár;
    • kevés sót és rendes cukrot.

    Főzés módja:

  • A turmixgép edényébe olajat öntünk, azonnal tegyünk ide egy ilyen terméket, és öntsük a tejitalt. Jobb pasztőrözött tejet használni, házi készítésű is megengedett, akkor az ilyen italt fel kell forralni.
  • A komponenseket addig verjükhomogenitás A szósz eleinte nem lesz sűrű, de ha hozzáadod a többi hozzávalót és folyamatosan kevered, sűrű és finom mártást kapsz. Kívánság szerint tehetünk bele borsot és egy kis fokhagymát.

    • Majonéz mustárral

    A házi készítésű szósz receptjei gyakran tartalmaznak mustárt, ez az összetevő adja a majonéz fűszeres ízét. Habveréshez leggyakrabban kész terméket használnak, de ha csípősebb mártást szeretnénk készíteni, akkor jobb, ha mustárport veszünk.

    Hozzávalók:

    • egy nyers tojás;
    • 225 ml olaj (finomított);
    • 3 g só és finom cukor;
    • 7 g klasszikus mustár;
    • 17 ml savanyú citruslé.

    Főzés módja:

  • Annak érdekében, hogy a szósz szép színt kapjon, használjon házi csirke tojást, amelyet egy magas edényben felver, beleönt minden laza hozzávalót és mustárt.
  • Elkezdünk dolgozni egy turmixgéppel, bekapcsolva a legalacsonyabb sebességet.
  • Amint a massza homogénné vált, adjunk hozzá olajat és folytassuk a verést.
  • A már majdnem kész mártást a citruslével kell összekeverni. Maximum 2-3 perc kell a felveréshez, különben felverheted a majonézt.

    • Recept az ecetes főzéshez

    Ha nincs kéznél citrom, használhatunk helyette közönséges asztali ecetet vagy natúr ecetet, hogy különleges ízt adjon a szósznak.

    Hozzávalók:

    • két sárgája;
    • 245 ml olaj;
    • 7 g kész mustár;
    • 7 ml falat (egy teáskanál);
    • só, bors ízlés szerint.

    Főzés módja:

  • A szósz minden összetevőjét, az olaj kivételével, egy edénybe tesszük, turmixgéppel homogén masszává keverjük.
  • Ezután fokozatosan adagolja be az olajat, és amint a keverék sűrű konzisztenciát kap, kapcsolja ki a készüléket.

    • Házia majonéz otthon három napig tárolható, de csak zárt tartályban. A szósz sovány változatának eltarthatósága legfeljebb öt nap.

    Következő

    Olvassa el továbbá: