Sertés shurpa - 6 főzési recept
Előző
A keleti konyhát sokan szeretik. Az ételek mindig gazdag ízükkel és aromájukkal gyönyörködnek a nagyszámú fűszer használatának köszönhetően. Az ilyen receptek közé tartozik a sertés shurpa, amely keleten minden ünnep kötelező étele. A shurpát üstben forraljuk, de használhatunk egy praktikus aljú, közönséges serpenyőt is.
A sertés shurpa klasszikus receptje
Ha még soha nem próbált kiadós keleti levest, akkor kínálunk egy klasszikus receptet az étel elkészítéséhez.
Hozzávalók:
- 425 g sertéshús;
- három burgonyagumó;
- egy sárgarépa és hagyma;
- két paradicsom;
- három gerezd fokhagyma;
- zöld petrezselyem és koriander;
- fűszerek, babérlevél.
Főzés módja:
Egy ilyen ételhez jobb a csontos húst választani, mert a shurpa sajátossága, hogy a leves sokáig eláll. Ezalatt az egész csontvelő felmelegszik a csontoktól, ezért a leves olyan lédús és gazdag.
Tehát a húst nagy darabokra vágjuk, és olajjal felhevített üstbe (serpenyőbe) küldjük, 15 percig sütjük.
Ezt követően adjuk a húshoz a félkarikára vágott hagymát, öt perc múlva adjunk hozzá nagy darab sárgarépát, pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Ezután hozzáadjuk a fűszereket és felöntjük forrásban lévő vízzel, miután az üst tartalma felforrt, csökkentjük a lángot, és az edényt másfél órán át pároljuk, szükség szerint vizet adva hozzá.
Ha a hús megpuhult, akkor adjunk hozzá paradicsomdarabokat, ha nem szeretjük a bőrös paradicsomot a levesben, forraljuk le forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a héját. Ha túl savanyú a paradicsomleves, picit édesíthetjük.
Ezután burgonyakockákat teszünk, és amint kész a zöldség,adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket és a préselt fokhagymagerezdeket, pároljuk pár percig, majd kapcsoljuk le a tüzet.
Ne rohanjon a shurpa asztalra tálalásával, a levesnek kissé meredeknek kell lennie.
Sertés shurpa máglyán egy bográcsban
A shurpa fő titka a nagy mennyiségű zöld és zöldség használata. A fűszerek is jelentős szerepet játszanak, de itt csak természetes, adalék- és színezék nélküli fűszereket szabad használni. A Shurpa főzhető tűzhelyen, de a legjobban nyílt tűzön ízlik.
Hozzávalók:
- egy kiló sertéshús;
- két fej fehér hagyma és ugyanannyi vörös;
- egy kiló burgonya;
- padlizsán és sárgarépa;
- hét paradicsom;
- két édes kaliforniai paprika;
- chili, zöldek;
- fej fokhagyma;
- teáskanál kömény, koriander, fekete bors;
- két teáskanál ételízesítő a húshoz.
Főzés módja:
A húst nagy darabokra vágjuk, üstbe tesszük, felöntjük vízzel és puhára főzzük.
Majd beletesszük a durvára vágott sárgarépát és a negyed lilahagymát, további 40 percig főzzük.
Ezt követően padlizsánkockákat és fehérhagymanegyedeket küldünk az üstbe, főzzük 20 percig.
Ezután paradicsomot teszünk, amelyről le kell venni a bőrt, és négy szeletre kell vágni, valamint fél karikák édes chili paprikát, fokhagyma szeleteket. További 20 percig főzzük.
Marad a burgonyakockák, fűszerek és apróra vágott zöldek hozzáadása. Amint a burgonya megpuhult, levesszük az üstöt a tűzről.
A shurpát a következőképpen kell helyesen felszolgálni: tegyük a húsdarabokat és a zöldségeket egy tányérra, a húslevest külön tálaljuk kenyérsüteményekkel.
Recept az otthoni főzéshez
Ha nem tudja, hogyan kell főzni a shurpát, akkor itt nincs semmi nehéz. A fő dologválasszon friss húst, és vegyen be több zöldséget és fűszert.
Hozzávalók:
- 355 g hús;
- két burgonyagumó;
- két paprika (édes);
- egy sárgarépa és hagyma;
- két paradicsom;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- só, bors, fűszernövények.
Főzés módja:
Tegyünk egy mély serpenyőt a tűzhelyre, hevítsük fel benne az olajat és tegyük bele a húsdarabokat, süssük aranybarnára.
Ezután a húshoz adjuk az apróra vágott hagymát és a fűszeres zöldség préselt darabjait, fűszerezzük és 15 percig pirítjuk.
Ekkor elkészítjük a zöldségeket. Vágja nagy darabokra a burgonyát, a paradicsomot, a sárgarépát és az édes paprikát ugyanilyen darabokra. A zöldségeket a serpenyőbe küldjük, hozzáadjuk a húst, felöntjük vízzel, és 40 percig pároljuk a levest.
A végén ízlés szerint még egy kis fűszerezést és apróra vágott zöldeket adunk hozzá.
És sertésborda
A sertésbordából készült shurpa különösen étvágygerjesztő, hiszen a csontok teszik kiadóssá és gazdaggá a húslevest.
Hozzávalók:
- 500 g sertésborda;
- három burgonyagumó;
- nagy bors gyümölcs;
- két paradicsom;
- sárgarépa és hagyma;
- két gerezd fokhagyma;
- fűszerek, zöldek.
Főzés módja:
A bordákat darabokra vágjuk, ha zsírfelesleg van, jobb levágni.
A bordákat már felforrósított olajon üstbe (fazékba) tesszük, és aranybarnára sütjük.
Ezután hagymát félkarikára teszünk, majd két perc múlva sárgarépakockákat, további két percig pirítjuk, és beletesszük az édespaprika kockákat.
Most négy részre vágott burgonyakockát és paradicsomot teszünk, pár percig pároljuk a hozzávalókat, és felöntjük vízzel, felforraljuk az üst tartalmát, hozzáadjuk.fűszerek, csökkentse a hőt, és főzzük a levest 45 percig.
A végén adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket és a préselt fokhagymagerezdeket.
Tálalás előtt a shurpát be kell infundálni, hogy az összetevők minden ízét és aromáját megadják.
csuvas stílus
A különböző nemzeteknek megvan a saját receptje a shurpa számára. De a leves mindig zsíros, gazdag, nagyra vágott összetevőkkel, apróra vágott zöldség nélkül.
Hozzávalók:
- 225 g sertéspép;
- 1,5 kg belsőség: tüdő, máj, szív;
- 155 g rizsszem;
- három izzó;
- fűszerek, zöldek.
Főzés módja:
Mossa meg a belsőséget, távolítsa el a filmeket és a zsírt, vágja apró darabokra, vágja fel a sertéshúst nagy darabokra.
Felöntjük vízzel a húsdarabokat, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul.
A kész húshoz félkarika hagymát teszünk, majd jól megmosott rizsszemeket adunk hozzá, a levest addig főzzük, amíg a dara teljesen megfő, ne felejtsük el fűszereket és zöldeket tenni.
Sertés shurpa lassú tűzhelyben
A gazdag levest modernebb módon is meg lehet főzni - lassú tűzhelyben. Ne felejtsük el, hogy az étel fő összetevője a hús, itt nincs vegetáriánus lehetőség.
Hozzávalók:
- fél kiló sertéshús;
- 4-5 burgonyagumó;
- két hagymához és sárgarépához;
- édes paprika;
- nagy paradicsom;
- fűszerek, zöldek.
Főzés módja:
Beindítjuk a multicookert és kiválasztjuk a "Sütés" módot, olajat vagy sertészsírt öntünk a tálba, felmelegítjük és a darabokra vágott sertéshúst 20 percig sütjük.
Ezután adjuk hozzá a durvára vágott sárgarépát és a hagymát, öt perc múlva adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és borsot, pirítsuk mega hozzávalókat még pár percig.
Most burgonyakockákat, fűszereket teszünk, felöntjük vízzel, átkapcsolunk "Quenching" módba, és egy órán át pároljuk a levest.
A kész ételt "Fűtés" üzemmódban izzadni hagyjuk, tálalás előtt megszórjuk zölddel.
A Shurpát nem csak gyógynövényekkel, hanem tejföllel, mustárral és még adzsikával is tálalják, amitől a leves íze egyedi lesz.
Következő
Olvassa el továbbá:
