Télre savanyított cukkini - 7 finom főzési recept
Előző
A cukkini minden évben gazdag termést hoz, ezért sok háziasszony igyekszik tartósítani a zöldségeket, hogy télen étvágygerjesztő falatokat élvezhessen. De nem mindenki szereti a konzerv zöldségeket, ezért sokakat érdekel, hogyan kell elkészíteni a télre pácolt cukkinit.
Pácolt cukkini télre sterilizálás nélkül
Manapság a cukkini pácolásának többféle módja létezik. A legegyszerűbb recept nem igényel különleges költségeket a csodálatos eredmény eléréséhez.
Hozzávalók:
- 2,3 kg cukkini;
- 65 g só;
- 225 g kristálycukor;
- 2,1 liter víz;
- 265 ml ecet (9%);
- 17 gerezd fokhagyma;
- 7 babérlevél;
- édes paprika ízlés szerint;
- egy kanál fekete bors;
- tormalevelek, kaporesernyők.
Főzés módja:
A cukkinit víz alatt jól megmossuk, szeletekre vágjuk. Ha a zöldség fiatal, nem szükséges eltávolítani a bőrt és a magokat.
Az apróra vágott zöldségeket tedd egy serpenyőbe kristálycukorral, sóval, feketével és szegfűborssal, öntsd fel vízzel és tedd tűzre. Amint a serpenyő tartalma felforr, várjon öt percet, majd öntsön ecetet, hagyja újra felforrni a sóoldatot, és kapcsolja le a tüzet.
Helyezzen fokhagymagerezdeket, kaporesernyőket és tormaleveleket steril üvegekbe. Ezután a cukkinit a sóoldattal együtt kiterítjük, az üvegekre csavarjuk a fedőt, fejjel lefelé tesszük, becsomagoljuk és kihűlés után raktárba rakjuk.
Ropogós cukkini
Ezzel a recepttel egy csodálatos snacket készíthet aromás, fűszeres és ropogós konzerv cukkinivel.
Hozzávalók:
- 2,3 kg fiatal cukkini;
- fokhagyma (2 gerezd 1 literes üvegben);
- babérlevél (egy levél 1 literes üvegenként);
- szegfűbors (3 db 1 literes üvegben);
- zöldek: ribizli levelek, torma, kapor esernyők, petrezselyem.
A páchoz (2 liter vízhez):
- 145 ml ecet (9%);
- 135 g finom cukor;
- 115 g só.
Főzés módja:
A cukkinit kockákra vágjuk.
Minden sterilizált üveg aljára tegyen szegfűborsot, egy fűszeres zöldség összetört szegfűszegét, babérlevelet, torma- és ribizlileveleket, valamint petrezselymet.
Ezután töltse meg a tartályokat cukkinivel, és teljesen fedje le a zöldségeket a már elkészített páccal.
Az üvegeket fedővel lefedjük, egy fazék vízbe tesszük, és a forrástól számítva öt percig sterilizáljuk.
Óvatosan vegye ki az üvegeket a tartalommal, csomagolja be és tartsa meleg takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.
A cukkini gombaszerűen pácolva télre
Sokan meglepődhetnek azon, hogy a pácolt cukkinit úgy lehet elkészíteni, mint a gombát. A javasolt módszer szerint a szokatlan cukkini íze három óra pácolás után értékelhető.
Hozzávalók:
- 2,8 kg cukkini;
- 155 ml napraforgóolaj;
- 185 ml ecet (9%);
- 115 g finom kristálycukor;
- 35 g durva só;
- 17 g őrölt fekete bors;
- két fej fokhagyma;
- egy csomó kaprot és petrezselymet.
Főzés módja:
Konzerváláshoz fiatal és érett cukkinit is vehet. Ha a gyümölcs fiatal, akkor egyszerűen mossuk meg, ha a zöldség érett, akkor hámozzuk meg és távolítsuk el a magházat.A zöldségeket darabokra vágjuk, a zöldeket nagy lépésekben, a fokhagymagerezdeket késsel felaprítjuk.
Az apróra vágott zöldségeket és a zöldeket egy edényben keverjük össze, adjunk hozzá minden fűszert és ízesítőt, öntsünk ecetet és olajat, keverjük össze és hagyjuk állninégy órán keresztül.
Ezt követően a pácoláshoz szükséges edényeket megtöltjük zöldségekkel a pácolás során felszabaduló lével együtt.
Engedje le a dobozokat a tartalommal egy serpenyőben vízbe, és sterilizálja 12 percig (a forrástól számítva).
Ezt követően tekerjük fel, tegyük fejjel lefelé, és hagyjuk ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl. A zöldség rugalmasságának megőrzése érdekében nem szükséges becsomagolni a dobozokat.
Finom pácolt cukkini koreai módra
A koreai konyha élénk borsos jegyei már szilárdan beépültek az életünkbe. Ma pedig nem csak sós falatokat készíthetsz a mindennapi menübe, hanem koreai módra ecetes cukkinit is készíthetsz télire.
Hozzávalók:
- 2 kg cukkini;
- ½ kg sárgarépa;
- 265 g hagyma;
- hat gerezd fokhagyma;
- egy csokor petrezselymet.
A páchoz:
- két kanál fűszer a koreai sárgarépához;
- 115 g finom cukor;
- 17 g durvára őrölt só;
- 115 ml olaj (szagtalan);
- 115 ml ecet.
Főzés módja:
Speciális reszelőn a cukkinit és a sárgarépát vékony, hosszú csíkokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket rendes finom reszelőn passzoljuk át, a petrezselymet késsel apróra vágjuk.
Az egyik edényben az összes hozzávalót összekeverjük, a másikban a pác hozzávalóit összekeverjük és a zöldségekre öntjük, összekeverjük és három órán át, lehetőleg egy éjszakán át állni hagyjuk.
A bepácolt masszát steril üvegekbe tesszük, és a félliteres üvegeket 20 percig, a litereseket 40 percig sterilizáljuk.
Ezután minden a szabvány szerint történik: parafa, becsomagolás, hűtés és tárolás.
Téli cukkini mustáros pácban
Egy másik módot kínálunk az eredeti cukkinis snack elkészítésére mustár hozzáadásával. Kijön az uzsonnarendkívül ízletes és pikáns.
Hozzávalók:
- 3,8 kg fiatal cukkini;
- csokor kapor
- egy fej fokhagyma.
A páchoz:
- 225 g finom kristálycukor;
- 65 g étkezési mustár;
- 35 g őrölt bors;
- 85 g konyhasó;
- 225 ml napraforgóolaj.
Főzés módja:
A zöldség fiatal gyümölcseit rúddal törjük össze, és keverjük össze apróra vágott kaporzölddel és apróra vágott fűszeres zöldségdarabokkal.
Egy külön tartályban keverje össze a pác összes összetevőjét, és öntse a kapott keveréket a cukkinire, keverje össze, és hagyja a zöldséget három órán át a hideg oldatban. Annak érdekében, hogy a pác jobban beszívódjon, 20 percenként meg kell keverni a hozzávalókat.
Ezután a pácolt hozzávalókat steril üvegekbe terítjük és 20 percig sterilizáljuk.
Ezután csavarja meg és hűtse le meleg takaró alatt.
Cukkini "bolgár"
Mint tudják, Bulgáriában ízletes zöldségkonzerveket kóstolhat meg. Egyes háziasszonyok megpróbáltak reprodukálni néhány házi készítésű receptet, és szívesen megosztják titkait.
Hozzávalók (3 kg cukkinihez):
- két liter víz;
- 255 ml ecet (6%);
- 65 g só;
- 255 g kristálycukor;
- 10 gerezd fokhagyma;
- 15 borsó bors (fekete);
- torma levél;
- 5 babérlevél.
Főzés módja:
Tegyen fokhagymagerezdeket és egy apróra vágott tormalevelet minden steril üvegbe.
Töltsük meg a serpenyőt vízzel, öntsünk bele sót, borsot, babérlevelet és édesítőszert. Forraljuk fel a sóoldatot, keverjük össze ecettel, és fedjük le szeletelt cukkinivel.
Hagyjuk állni a pácban öt percig, és a zöldségeket a sóoldattal együtt üvegekbe tesszük.
Üvegek zöldségekkelcsavarja, tartsa takaró alatt gőzfürdő körülményei között a teljes lehűlésig.
Sterilizálással
A sterilizálással történő konzerválás a házi készítésű készítmények hosszabb elkészítési módját jelenti, de ez a módszer lehetővé teszi a felhasznált termékek ízének megőrzését.
Hozzávalók:
- 2,3 kg cukkini;
- egy csomó petrezselyem és kapor;
- két erős paprika;
- 35 g kanál só;
- 155 ml ecet (9%);
- hét babérlevél;
- szegfűszeg (7 db);
- 60 g kristálycukor;
- két fej fokhagyma;
- 14 borsó bors;
- hét pohár vizet.
Főzés módja:
Minden tiszta üvegbe tegyen egy szál petrezselymet és kaprot, két borsó borsot, egy szegfűszeget és egy babérlevelet.
Ezután adjunk hozzá karikára vágott cukkinit, finomra vágott csípős paprikát és fokhagymát.
Vízből, kristálycukorból és sóból pácot főzünk, majd ecetet öntünk bele, és azonnal az üvegek tartalmához küldjük.
Az üvegeket fedővel lefedjük, és forró vízben 10 percig sterilizáljuk.
Utána ledugaszoljuk, takaró alatt lehűtjük és raktárba visszük.
Következő
Olvassa el továbbá:
